安全操作流程(西苑店)

1、搖擺湯鍋安全操作流程安全操作規(guī)程1、操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2、操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋。在操作設(shè)備過程中嚴(yán)禁擅離崗位。3、加熱時，必須在湯鍋加滿水后再送電工作（底于上口10CM）。4、嚴(yán)禁無水干煮和在傾斜時煮，以防燒壞加熱管。5、清洗時不能用水沖洗面板，不能用濕布擦洗面板上的溫控儀。6、工作中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，先切斷電源，通知維修人員檢查排除后再進(jìn)行工作。7、檢修設(shè)備和清潔設(shè)備時必須關(guān)閉電源。8、給壓力閥和壓力表定期檢查(每三月一次)。9、非專業(yè)人員不能擅自打開控制箱和電器箱，打開時必須切斷總電源安全操作流程1.在煮（鹵）食物前先把湯爐調(diào)到平整

2、能排煙的地方。2.先把所需煮或鹵的食品加湯水放入湯爐內(nèi)（底于上口10厘米）以免煮開后溢出。3.打開電源開關(guān)將數(shù)值設(shè)定到190，煮開后將數(shù)值設(shè)定在 到120，具體可根據(jù)需要自行掌握。4.壓力調(diào)試，當(dāng)壓力超過0.25MPa就要放氣，放氣時注意放氣孔有時會噴出導(dǎo)熱油以免燙傷。5.煮好后先切斷電源，轉(zhuǎn)動手輪案順時針方向，將食品到入放好的容器內(nèi)即可。保定美特好西苑店2007年4月11日電立式旋轉(zhuǎn)雞烤爐安全操作流程安全操作規(guī)程1、操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2、操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋。在操作設(shè)備過程中嚴(yán)禁擅離崗位。3、操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動、脫落，

3、接地線是否緊固牢靠開關(guān)是否有損壞的。4、工作中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，先切斷電源，通知維修人員檢查排除后再進(jìn)行工作。5、檢修設(shè)備和清潔設(shè)備時必須關(guān)閉電源。6、清洗截油盤時一定要先往外拉到口再提。7、取雞時先關(guān)閉加熱開關(guān)，待雞轉(zhuǎn)到門口再關(guān)閉轉(zhuǎn)軸開關(guān)，注意取雞時一定要帶保溫手套。安全操作流程1、 把腌好的雞用中間棒從尾部穿入，脖頸處穿出：兩邊雞叉分別穿入腿部和雞翅，最后在烤雞棒上鎖緊，放到烤雞作業(yè)車上備用，將截油盤放上適量的清水（5升）2、 打開門時，先把門往上提稍往外隔上即可；往上提時左右手要同步，可關(guān)門時不能用力過猛。3、 打開電源開關(guān)，將串好的雞按順序一一穿在轉(zhuǎn)盤上（右邊先進(jìn)），每竄一串開啟轉(zhuǎn)盤軸開關(guān)

4、轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，如不夠串要放對稱。4、 開啟轉(zhuǎn)軸開關(guān)，查看雞是否在雞棒上穿好穿牢轉(zhuǎn)動時是否平穩(wěn)，一切完好后關(guān)上門待烤，關(guān)門時按相反順序。5、 將設(shè)溫度定為250，具體情況根據(jù)雞的大小口味自行掌握，但不得超過290。設(shè)定時間，將時段開關(guān)選擇到M（分）S(秒),然后轉(zhuǎn)動數(shù)字開關(guān)，將數(shù)值拔到你所需要的值，一般拔到數(shù)值為（6000）。（注意：設(shè)定好時間后必須重啟電源）保定美特好西苑店2007年4月11日絞肉機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋。在操作設(shè)備過程中嚴(yán)禁擅離崗位3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動

5、、脫落，接地線是否緊固牢靠4. 機(jī)器必須放置平衡，機(jī)器外殼必須有良好的接地，以免漏電事故發(fā)生。5. 絞肉刀的四個刀刃需保持同一平面，并且在正常工作時壓蓋不得擰的過緊，以免絞刀劃傷漏盤，另外機(jī)器試車前應(yīng)檢查腔體內(nèi)是否有其它鐵器、異物。6. 長期停用的機(jī)器應(yīng)空車運(yùn)轉(zhuǎn)半個小時左右，經(jīng)檢查各部位零件有無碰撞及松動后方可使用。7. 工作前后經(jīng)常作到清潔衛(wèi)生，清洗總機(jī)，清洗時切不要使用金屬利器，以免損壞機(jī)器。8. 嚴(yán)禁在機(jī)器工作時將手放入總機(jī)內(nèi)，以防發(fā)生事故。若發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常問題，則應(yīng)停機(jī)檢修，一面其他另部件受損安全操作流程1. 檢查電源電壓應(yīng)符合規(guī)定要求，電源接線應(yīng)牢固可靠，電源插座應(yīng)有牢固的接地2.

6、三相電源機(jī)型試機(jī)前請先拆下絞肉組件，再試機(jī)檢查轉(zhuǎn)向是否與轉(zhuǎn)向示標(biāo)相符，如轉(zhuǎn)向不符，通知維修人員檢查排除后再進(jìn)行工作。3. 拆下絞肉組件，用清水清洗干凈，再按順序裝好，且鎖緊手柄。4. 物料應(yīng)去皮去骨，且切成與下料口合適的肉塊。5. 用送料棒把物料送入絞肉腔，勿用其他物件代替送料棒。6. 用后請立即拆開絞肉組件清洗干凈，避免細(xì)菌滋生。7. 如出肉不暢或出肉成糊狀，可能由以下三個原因造成：1） 前索母鎖得太松，造成絞肉刀與出肉板接觸不良，應(yīng)重新調(diào)整螺母松緊度。2） 出肉板堵塞，應(yīng)予清理。3） 絞肉刀太鈍，應(yīng)修磨或更換。8. 使用完畢后及時關(guān)閉電源，清洗干凈設(shè)備。9 當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記

7、錄。保定美特好西苑店2007年4月11日刨羊肉片機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋。3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查是否依照銘牌標(biāo)示接上相應(yīng)的電源，同時接上保護(hù)地線電源線有無松動、脫落，是否緊固牢靠。4. 不要站在開關(guān)部分旁操作機(jī)器。5. 往載肉箱裝凍肉時，。必須使用刀處于靜止?fàn)顟B(tài)。6. 清掃或檢查機(jī)器時，必須切斷電源。7. 清掃時，擰好厚度調(diào)節(jié)控制手柄，必須使刀盤與厚度調(diào)節(jié)板載同一個平面內(nèi)。8. 清掃刀盤時，必須小心刀尖（容易傷手）。9. 運(yùn)行中，不要觸碰刀片或其它運(yùn)動部分。10. 使用中出現(xiàn)異常現(xiàn)

8、象時，立即切斷電源停止運(yùn)行。11. 即使暫時停機(jī)也要養(yǎng)成切斷電源的習(xí)慣。本機(jī)所采用的電源，必須使用帶地線電源，以免發(fā)生觸電事故。安全操作流程1. 打使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2. 插好電源，使設(shè)備空運(yùn)轉(zhuǎn)23分鐘，檢查是否有異?，F(xiàn)象（異常的聲音、刀刃的旋轉(zhuǎn)方向、載肉箱的往復(fù)運(yùn)動、插頭的插緊等）。3. 檢查刀是否研磨妥當(dāng)，運(yùn)行良好。4. 把電源開關(guān)旋鈕轉(zhuǎn)到“ON”的位置時，電源指示燈就會亮，這時電源開通。5. 把組合開關(guān)旋鈕到“刀”的位置時刀片就會開始旋轉(zhuǎn)，把組合開關(guān)再轉(zhuǎn)到+“運(yùn)轉(zhuǎn)”的位置時載肉箱開始往復(fù)運(yùn)動，這樣機(jī)械就開始進(jìn)入工作狀態(tài)。6. 若在運(yùn)轉(zhuǎn)過

9、程中發(fā)現(xiàn)肉里加有骨頭或其它雜物，立即停機(jī)，取出肉里的骨頭或雜物后，再進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，以免損壞刀刃。7. 組合開關(guān)位置轉(zhuǎn)到“刀”位置時，載肉箱停止，刀片繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，當(dāng)把組合開關(guān)旋轉(zhuǎn)到“停止”位置時，由于慣性設(shè)備（刀片）會繼續(xù)旋轉(zhuǎn)一會后停止。確認(rèn)機(jī)器停下來之前，不要觸摸刀刃或其它運(yùn)行部件。8. 使用完畢，及時關(guān)閉電源，清洗干凈設(shè)備。9 當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日電餅鐺安全操作流程安全操作規(guī)程1 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、 操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽， 并 穿絕緣鞋,在操作設(shè)備過程中嚴(yán)禁擅離崗位。 3操作設(shè)備前請檢

10、查配用電源電壓是否與銘牌上額定電壓相符，電源插座的地線插孔及機(jī)器外殼的接地標(biāo)志螺絲上應(yīng)接有牢固可靠的接地線。4嚴(yán)禁非專業(yè)人員私自拆卸電餅檔 的各種相關(guān)零件。發(fā)現(xiàn)異常狀況，應(yīng)及時關(guān)斷電源并通知電工處理。5.清潔時，不得用噴水管清洗以防電源箱進(jìn)水。 安全操作流程1.使用前檢驗(yàn)餅鐺蓋運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否有松動。2.使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。3.烤制前用豆油擦抹鐺內(nèi)表面使其不沾。4.打開電源，溫度升高到120時放入面團(tuán),蓋上餅檔蓋約12分鐘后，溫度升至250紅色指示燈亮,烤制結(jié)束。5.每次用完后必須斷電，再對該機(jī)認(rèn)真清潔一次，確保飲食

11、衛(wèi)生。 6.當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日和面機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1.操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋,在操作設(shè)備過程中嚴(yán)禁擅離崗位。 3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動、脫落，接地線是否緊固牢靠。4.接通電源開機(jī)時,請確認(rèn)面筒內(nèi)攪拌棒轉(zhuǎn)向與箭頭方向一致。5. 面筒內(nèi)切勿過量填面，適量加水,以防電動機(jī)超載運(yùn)行。6.機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時,嚴(yán)禁將手伸入面筒內(nèi)防止傷手事故發(fā)生.安全操作流程1.開機(jī)前先檢查一下各部件是否有問題，再開啟電源；2.空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)2分鐘，檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。3

12、.把面粉和其他原料按比例倒如面斗，加入成比例的水，按下開關(guān)即可。4.等面和好后，按停止，和面機(jī)停止工作后再取出面團(tuán)。5.不能加入硬塊式原料。和面過程中，不得把手伸入面斗內(nèi)，如需要必須先停機(jī)。6.出面必須停機(jī)后再進(jìn)行操作。7當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日壓面條機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1.操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋,在操作設(shè)備過程中嚴(yán)禁擅離崗位。 3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動、脫落，接地線是否緊固牢靠。4. 操作設(shè)備前請檢查配用電源電壓是否與銘牌上額定電壓相符，電源插座的

13、地線插孔及機(jī)上的接地標(biāo)志螺釘應(yīng)接有牢固可靠的接地線。5.清除機(jī)器上的污物，然后給軋滾兩端四方平面加入食用油，以便潤滑；鏈條或齒輪每月加30號機(jī)油1次。6.用手轉(zhuǎn)動本機(jī)側(cè)上方的手輪，按需要調(diào)節(jié)滾筒的間隙，然后合上開關(guān)，使?jié)L筒按規(guī)定方向滾動。然后在下料斗放進(jìn)面團(tuán)即可滾壓，并在下方接住被壓過的面團(tuán)，對折后又放進(jìn)去，經(jīng)多次滾壓即可。停機(jī)后切斷電源。7.使用完畢后，一定要把兩滾筒和上下兩刮板清洗干凈，并涂上食用油，以防生銹。安全操作流程1. 使用前先檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2. 使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。3. 認(rèn)真檢查機(jī)器下

14、料斗內(nèi)有無鐵器、硬物，并及時清理。4. 根據(jù)需要調(diào)整滾筒間隙，操作手柄轉(zhuǎn)動手輪，可使?jié)L筒間隙無級調(diào)整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。5. 操作時，注意安全，勿將手伸入攪拌箱和滾筒內(nèi)；應(yīng)防止硬物進(jìn)入滾筒間，以免損壞滾筒。6. 每次用完后必須斷電，再對該機(jī)認(rèn)真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生。清潔時，不得用銳器刮滾筒，也不得用噴水管清洗。7. 當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日煤氣、石油液化氣設(shè)施安全操作流程安全操作規(guī)程1.操作人員應(yīng)進(jìn)行崗前培訓(xùn)經(jīng)考核合格后，領(lǐng)操作證持證上崗。上崗時必須穿戴好工作衣、帽、絕緣鞋。嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。2.煤氣、石油液化氣設(shè)備操作

15、人員在打開總閥門使用灶具前，必須對管道和氣管連接頭及各煤氣、液化氣閥門進(jìn)行檢漏，當(dāng)確認(rèn)無氣體泄漏后方可投入使用。3.管道連接灶具的軟膠管不宜過長，一般為0.81米，不能直接穿墻使用；若要穿墻必須套有穿墻鋼管。膠管應(yīng)經(jīng)常檢查不得擠壓并防止脫落。一般膠管使用兩年后就應(yīng)更換。平時進(jìn)行安全檢查如發(fā)現(xiàn)膠管老化或腐蝕就應(yīng)及時更換。4.每次用完灶具應(yīng)及時關(guān)閉供氣閥門。每日下班前必須關(guān)閉煤氣管道總閥門。（關(guān)閉石油液化氣罐總閥門。）5.液化氣瓶使用15年必須報廢。15公斤以下的氣瓶4年安全檢測一次，50公斤以上的氣瓶3年安全檢測一次。凡經(jīng)安全檢測不合格的氣瓶一律禁止使用。在更換氣瓶時一定要檢查氣瓶上的安全檢測標(biāo)

16、志和檢測日期，必須檢測合格。6.液化氣瓶與灶具要保持一定的安全距離（至少保持一米以上的距離）。嚴(yán)禁將氣瓶倒放或側(cè)放使用。嚴(yán)禁用給氣瓶加熱的方法用氣。安全操作流程1.每日使用前先檢查設(shè)施是否正常，灶房內(nèi)有刺鼻的煤氣（石油液化氣）味道，即說明有大量漏氣處，應(yīng)立即關(guān)閉總閥門，打開門窗通風(fēng)，并請修理工檢修、2.使用灶具時，要弄清灶具旋鈕開關(guān)的方向；正確方法應(yīng)是“火等氣”，即先檫著火柴對準(zhǔn)燃燒嘴后再打開灶具氣體開關(guān)引火。并且，要確認(rèn)灶火是否點(diǎn)著。3.在使用煤氣（液化氣）熬稀飯或燒水時，操作人員不得遠(yuǎn)離灶具，防止湯水溢出將火澆滅后使煤氣大量泄漏造成事故。特別是油炸食品時，更不能離開灶前防止發(fā)生火災(zāi)事故。操

17、作人員若離開灶具時，一定要先關(guān)熄灶火再離開4.煤氣灶具上的燃燒嘴必須堅(jiān)持每日停業(yè)后進(jìn)行安全檢查，氣道決不允許堵塞，發(fā)現(xiàn)堵塞必須疏通。防止因氣道堵塞后氣壓高將管道軟管接頭憋開而造成漏氣事故5.發(fā)生現(xiàn)突發(fā)煤氣火災(zāi)事故時，應(yīng)保持鎮(zhèn)靜先將總閥門關(guān)閉切斷氣源后，用干粉滅火器撲救或用消防滅火毯將火焰蓋住用窒息法滅火6.使用完畢后及時關(guān)閉電源，清洗干凈設(shè)備。7當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日烤肉機(jī) 烤腸機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1.操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋,在操作設(shè)備過程中嚴(yán)禁擅離崗位。

18、 3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動、脫落，接地線是否緊固牢靠。4. 操作設(shè)備前請檢查配用電源電壓是否與銘牌上額定電壓相符，電源插座的地線插孔及機(jī)上的接地標(biāo)志螺釘應(yīng)接有牢固可靠的接地線。安全操作流程1. 先將烤制的肉料上烤架,再通電。2. 觀察電機(jī)旋轉(zhuǎn)速度是否正常。3. 溫度控制按要求調(diào)節(jié)好。4. 烤肉時不得擅離崗位，防止將肉烤糊。5. 用刀具切肉時防止傷手。6. 操作時防止?fàn)C傷手臂。7. 用完設(shè)備及時將電源關(guān)斷。8. 清洗設(shè)備時必須關(guān)斷電源。9 當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日面包房打蛋機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操

19、作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動、脫落，接地線是否緊固牢靠4. 機(jī)器工作必須有接地保護(hù).5. 選擇地面平坦、干燥的場所放置機(jī)器，若有不平則用橡膠墊墊平機(jī)器。6. 試機(jī)時，若發(fā)生缸與攪拌缸有撞擊。則調(diào)整攪拌缸支架的高度。A.切斷電源并取下缸與攪拌器。 B.升降把手升至由機(jī)臺正前方看入可見內(nèi)徑彈簧，上方有一個調(diào)整3/8的螺絲，向順時針旋轉(zhuǎn)則可降低缸的最高點(diǎn)高度。（調(diào)至沒有撞擊即可）。7. 齒輪箱油每月檢查一次，如有漏油立即檢查8. 如果看到油已經(jīng)完全潤滑，但升降還有困難，則可將機(jī)器側(cè)翻，將內(nèi)徑彈簧下方的螺絲順時針鎖，使內(nèi)徑

20、彈簧張力加大，以增加上升力量9. 嚴(yán)禁使用色拉油做潤滑油使用。10. 盡量避免用打蛋機(jī)來攪面團(tuán)。11. 攪拌面團(tuán)時請用底檔，切勿使用中、高檔，最大負(fù)荷面粉3，50%-55%水.安全操作流程1.使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2.將缸放到攪拌缸支架上定位，  確認(rèn)定位后旋轉(zhuǎn)固定把手將缸固定好。將原料放入缸中，并將攪拌器一起放入缸中。3.按程序合上電源開關(guān)，按下啟動按鈕，打蛋球旋轉(zhuǎn)。4.檢查打蛋球轉(zhuǎn)向應(yīng)與機(jī)頭上所示旋轉(zhuǎn)方向的箭頭一致。6.攪拌器往上裝入定位，并將攪拌缸升至最高。選用適當(dāng)?shù)乃俣葯n。合上開關(guān)進(jìn)行攪拌。7.完成后以反順序降下攪拌缸

21、，同時取下攪拌器，此時攪拌器尚在缸中8.轉(zhuǎn)開攪拌缸固定把手，將攪拌缸連同攪拌器一同抬離機(jī)器，再把攪拌器由缸中取出。將攪拌好的材料取出或倒出。9.換檔時必須停機(jī)。如換檔有困難時，請轉(zhuǎn)一下打蛋球10.如果發(fā)生升降有困難，請用刮板將滑軌刮干凈，再上潤滑油，然后再將攪拌缸支架上下滑動幾下，滑動若有困難時，可用手協(xié)助升降，使滑軌得到完全潤滑。11.  每天使用后，關(guān)閉電源，將機(jī)器外表用抹布擦系干凈。12.每天使用完畢后，請?jiān)跀嚢韪字Ъ艿纳祷壣贤可僭S潤滑油，然后將攪拌缸上下滑動幾下，使滑軌得到完全潤滑。13.當(dāng)班操作人員應(yīng)做好使用記錄.保定美特好西苑店2007年4月11日面包房發(fā)酵

22、箱安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作1. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋2. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動、脫落，接地線是否緊固牢靠3. 檢查電源電壓是否與本機(jī)銘牌供電電壓相符，電源引出線應(yīng)連接到獨(dú)立控制的有漏電、過載保護(hù)裝置的開關(guān)上。4. 電熱管通電工作時必須保持在水中，以免發(fā)熱燒毀。5. 如發(fā)現(xiàn)故障，請不要自行拆卸，及時通知維修部門檢查修理。6. 長時間不使用，應(yīng)拔下電源插頭。該機(jī)不得用水直接沖洗。安全操作流程.使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動.檢查電加熱管水槽中是否有水，無水或缺水應(yīng)及時

23、加水.按照說明書設(shè)定參數(shù)后，進(jìn)行發(fā)酵操作.使用完畢后及時關(guān)閉電源，清洗干凈設(shè)備。5當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日面包房分層式烘爐安全操作流程安全操作規(guī)程1 .操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作.2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋.3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動、脫落，接地線是否緊固牢靠4. 經(jīng)常檢查電源線，出現(xiàn)破痕或裂痕，應(yīng)立即更換。5. 爐上不可放置油類物品。6. 爐內(nèi)殘余面團(tuán)要取出，以免在爐內(nèi)焦化粘住。7. 每天用完后，要把烤爐所用總電源關(guān)掉。安全操作流程1.使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破

24、損，緊固螺釘是否松動2.開電源開關(guān),獨(dú)立操作，要用一層只需開一層，每層操作方式一樣。3.設(shè)定上火溫控器于所需要的溫度后，上火開始升溫。4.設(shè)定下火溫控器于所需要的溫度后，下火開始升溫。5.等上火、下火均到達(dá)設(shè)定溫度，加熱指示燈熄滅時打開爐門，把產(chǎn)品放入爐內(nèi)烤培，同時在計(jì)時器上設(shè)定烤陪時間，開計(jì)時器開關(guān)，開始倒退計(jì)時。6.計(jì)時器走完設(shè)定時間，開照明燈觀察產(chǎn)品情況，鈴聲響起，先關(guān)計(jì)時器，停掉鈴聲，烤培完成，把產(chǎn)品取出，如未烤完，可按上述步驟設(shè)定時間，延長烤培。7.再烤培中或完成時，需要將爐內(nèi)水氣排出，可拉排氣門操縱桿，打開爐內(nèi)排氣門，將水氣排出。一般烤培時要將排氣門操作桿推到底，將排氣門關(guān)閉。8.

25、每天用畢，應(yīng)擦拭爐面，以保持干凈美觀，但絕對禁止用水洗，以避免損害電器零件。9當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日面包房攪拌機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作.2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋.3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查電源線有無松動、脫落，接地線是否緊固牢靠4. 電源打開后，開機(jī)時請確認(rèn)轉(zhuǎn)向與缸上所示箭頭方向一致。5. 勿過量攪拌，加水量低于55%時要減量攪拌。6. 若使用冰塊時請使用碎冰。7. 攪拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時不能將手放入缸內(nèi)。8. 每天使用完后，請關(guān)閉電源，用沾水的濕布清潔攪拌機(jī)鉤/缸與分割

26、架，缸內(nèi)不要有積水。9. 保持機(jī)器工作的平穩(wěn)，若有晃動用立即調(diào)整固定架的調(diào)節(jié)螺絲，將機(jī)器調(diào)平。10. 每3個月用黃油槍將軸承座上的所有黃油孔加油一次。安全操作流程1. 使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2. 將所需攪拌的原料投入攪拌缸。注意足量攪拌須在面粉加水量在55%以上。3. 自動方式：接通電源，設(shè)定慢速時間34分鐘，快速時間67分鐘，按“手/自動切換開關(guān)”至自動狀態(tài)（觸控面板上“AUTO”指示燈亮）。按“ON”啟動開關(guān)即可一次攪拌完成。4. 手動方式：接通電源，按“手/自動切換開關(guān)”至手動狀態(tài)（觸控面板上“MANU”指示燈亮），按“快/慢速切換開關(guān)”至

27、慢速，按“ON”啟動開關(guān)開始慢速攪拌。至一定程度再切換“快速”攪拌直至完成。5. 面團(tuán)攪拌完成后，用手即將面團(tuán)取出。在攪拌中打開安全護(hù)欄，則機(jī)器將停止運(yùn)轉(zhuǎn)。在安全護(hù)欄打開的情況下，按點(diǎn)動開關(guān)“INCH”，則機(jī)器能運(yùn)轉(zhuǎn)，以便于將面團(tuán)取出。6. 機(jī)器設(shè)有手動開關(guān)在機(jī)器的左側(cè)，“1”檔為慢速，“2”檔為快速。使用時將開關(guān)扳至所需檔位上，按開關(guān)旁的按鈕即可。運(yùn)用手動操作時，觸控面板的電源被切斷，要使用觸控面板控制，只須將電源開關(guān)重新接通一次。7. 攪拌機(jī)設(shè)有慢速檔的反轉(zhuǎn)功能，反轉(zhuǎn)只能在混合原料時用，出筋后不能反轉(zhuǎn)，以免打傷筋。8. 使用完畢后及時關(guān)閉電源，清洗干凈設(shè)備。9當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用

28、記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日面包房酥皮機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作.2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋.3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查是否依照銘牌標(biāo)示接上相應(yīng)的電源，同時接上保護(hù)地線電源線有無松動、脫落，是否緊固牢靠。4. 選擇一平坦的地面并避免置于潮濕處，以保持機(jī)臺外觀及延長電器設(shè)備壽命。5. 將上刮板固定夾拉起，取下上刮板，用冷水清洗，擦拭干凈，再裝回。6. 將下刮板固定桿向內(nèi)側(cè)拉，同時下刮板向上拉，則可取下下刮板，擦拭干凈，再裝回。7. 集粉盤可抽出將盤內(nèi)的面粉清除，擦拭干凈，再裝回。8. 輸送臺末端面團(tuán)承接

29、板，使用完畢后清洗干凈。安全操作流程1. 打使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2. 接通電源試機(jī)，若反轉(zhuǎn)請通知維修人員調(diào)換任意二根相線即可。3. 將安全柵蓋好，防止傷手。4. 調(diào)整壓面的最終厚度尺寸：A.將手把右側(cè)的定位螺絲松開至可在弧形凹槽中移動然后移至右端；B.移動手把至最終的厚度刻度位置停住。C.移動定位螺絲到手把的右側(cè)靠著，再旋緊螺絲，即完成最小尺寸定位動作了。5. 調(diào)整厚度的手把，用手壓下檔刀，向右移至適當(dāng)厚度（至少面團(tuán)會有被壓過高度下降的現(xiàn)象產(chǎn)生）。6. 面團(tuán)放置在右側(cè)輸送臺上。撒上面粉于面皮上。7. 采手桿或腳踏開關(guān)操作：操控向左運(yùn)送壓面到左側(cè)

30、輸送臺上。8. 調(diào)整厚度的手把，壓下檔刀。向右移至適當(dāng)厚度（至少面團(tuán)會有被壓過高度下降的現(xiàn)象產(chǎn)生）。撒上面粉于面皮上。9. 采手桿或腳踏開關(guān)操作：操控向右運(yùn)送壓面到右側(cè)輸送臺上。10. 再以操作方式3-7動作反復(fù)操作，達(dá)到要開始折的厚度時再加入翻折動作，到最終的厚度及層次即完成。11. 使用完畢后及時關(guān)閉電源，清洗干凈設(shè)備。12當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日面包房吐司切片機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作.2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋.3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查是否依照銘牌標(biāo)示接上相

31、應(yīng)的電源，同時接上保護(hù)地線電源線有無松動、脫落，是否緊固牢靠。4. 使用中勿將手指伸入正運(yùn)轉(zhuǎn)中的刀子上。5. 若吐司產(chǎn)生不易切出現(xiàn)象時，請不要嘗試用手從后斜槽推或從正面取出吐司，應(yīng)切斷電源檢查后取出吐司，以策安全。6. 設(shè)備要按說明書規(guī)定定期潤滑機(jī)件，以保證正常使用。安全操作流程1. 打使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2. 打開電源。3. 將吐司放入機(jī)臺入端的斜板上，并且介于兩個入端寬度調(diào)整桿之間。4. 吐司切片完畢會從機(jī)臺的出端斜板滑出，而且切完的吐司介于出端寬度調(diào)整桿只調(diào)整使吐司不致于散片而不好包裝或產(chǎn)生切斜的現(xiàn)象。5. 吐司切片完畢后應(yīng)切斷電源檢查后

32、取出吐司，以策安全6. 使用完畢，及時關(guān)閉電源，清洗干凈設(shè)備。7 當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日面包房旋轉(zhuǎn)式熱風(fēng)循環(huán)烘烤箱安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋。3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查是否依照銘牌標(biāo)示接上相應(yīng)的電源，同時接上保護(hù)地線電源線有無松動、脫落，是否緊固牢靠。4. 入爐前必須檢查臺車，確保無損5. 烤培時，臺車入爐應(yīng)確保到位，才能進(jìn)行下一步操作。6. 若使用F2油爐，一定要加裝油過濾器，而且要使用較清潔的柴油，當(dāng)發(fā)現(xiàn)油桶桶底有沉積物（異物），一定要

33、清潔油桶，以免損壞燃燒機(jī)系統(tǒng)。7. 排氣管必須確實(shí)做好，保持排氣順暢，以免影響燃燒機(jī)。8. 關(guān)掉電源，并等爐子完全冷卻。9. 用溫水配廚房清潔劑來清潔爐子內(nèi)部，爐內(nèi)玻璃及外表。將軟布浸濕，并擰干，保持布濕潤即可，不要濕到滴水。爐門太熱時擦，會造成門玻璃破碎。10. 最后應(yīng)用清潔的溫水擦拭干凈爐子內(nèi)部及玻璃和外表。不銹鋼材料不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質(zhì)來擦拭。也絕對禁止用鋼絲絨或金屬刷來清潔。安全操作流程1. 打使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2. 開主電源，設(shè)定所需烤培溫度。3. 當(dāng)爐子達(dá)到設(shè)定溫度時，溫控器上顯示的溫度和指針指示的溫度應(yīng)是

34、一致的。4. 打開爐門，推入裝好待烤培食品的臺車。5. 關(guān)上爐門，臺車開始旋轉(zhuǎn)，設(shè)定烤培時間及產(chǎn)生蒸氣時間。6. 所設(shè)定的烤培時間到，蜂鳴器響，只需將計(jì)時開關(guān)關(guān)掉。爐門打開后臺車應(yīng)停在正確的位置（可拉出的位置），然后將臺車?yán)?。若烤培時間未到即打開爐門，臺車也應(yīng)停在可拉出的正確位置。7. 烤培產(chǎn)品若未放滿臺車時，請平均間隔方式插盤至臺車入爐烤培。8. 烘培時間及溫度依所烤面包的種類的不同而不同。新爐子的烘培時間、溫度及蒸氣系統(tǒng)最初總是需要一定的調(diào)試。9. 使用完畢，及時關(guān)閉電源，待爐體完全冷卻后，清洗干凈設(shè)備。10當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日食品電烘

35、爐安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋。3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查是否依照銘牌標(biāo)示接上相應(yīng)的電源，同時接上保護(hù)地線電源線有無松動、脫落，是否緊固牢靠4. 所有維護(hù)與保養(yǎng)工作都必須在切斷電源后進(jìn)行.5. 凡沒有帶插頭的電源引出線，應(yīng)連接到斷開裝置額定電流應(yīng)大于或等于50A全極斷開裝置上。6. 不要用力拉拽電源線，防止電源線脫落引起漏電事故。7. 烘制過程中，工作人員取放糕點(diǎn)要采取相應(yīng)保護(hù)措施，以免受到灼傷或燙傷。8. 烘爐每層均設(shè)有溫度限位儀，當(dāng)達(dá)到超溫限度（360）后，將及時切斷爐內(nèi)加熱管電源，以防溫

36、度過高燒壞設(shè)備。此時限位儀主輸出端處于長期斷開狀態(tài)，烘爐停止加熱。必須執(zhí)行一次斷電通電過程，主輸出端才能接通，烘爐方可正常工作。9. 如發(fā)現(xiàn)故障，請不要自行拆卸，建議到指定的保修部門修理。安全操作流程1. 使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2. 使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。3. 先將烘爐電源插頭插入電源插座，把控制面火、底火的溫控儀旋鈕分別旋至所要求溫度。4. 分別按下面火和底火開關(guān)，烘爐即開始工作，此時溫控儀上綠色指示燈亮，紅色指示燈處于熄滅狀態(tài)。當(dāng)面火及底火達(dá)到設(shè)定溫度后，既自動進(jìn)入恒溫狀態(tài)，此時溫控儀上綠色指示燈熄

37、滅，紅色指示燈亮。按下“停止”鍵，烘爐停止工作。5. 可根據(jù)所烘食品要求，任意調(diào)校面火和底火溫度，或單獨(dú)使用底火和面火，以使食品達(dá)到理想色澤，另外，附設(shè)內(nèi)置照明燈開關(guān)，以輔助烘焙工作。6. 使用完畢，及時關(guān)閉電源，待爐體完全冷卻后，清洗干凈設(shè)備。7. 當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日揉面壓片機(jī)安全操作流程安全操作規(guī)程1. 操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2. 操作人員應(yīng)穿戴好工作衣、帽，并穿絕緣鞋。3. 操作設(shè)備前應(yīng)檢查是否依照銘牌標(biāo)示接上相應(yīng)的電源，同時接上保護(hù)地線電源線有無松動、脫落，是否緊固牢靠4. 所有維護(hù)與保養(yǎng)工作

38、都必須在切斷電源后進(jìn)行。5. 為提高面皮質(zhì)量，延長機(jī)器使用壽命，節(jié)約能源，請?jiān)诓僮鲿r由厚到薄逐級調(diào)整軋輥間隙，進(jìn)面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發(fā)生以外傷害。6. 每班從加油點(diǎn)往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機(jī)油或食用油均可，每次加注量以十滴為宜，蝸輪、蝸桿及軸承內(nèi)潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。7. 檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時通知維修人員調(diào)整或更換。8. 機(jī)器長時間停用時，應(yīng)在兩軋輥表面涂少量食物油防銹。安全操作流程1. 打使用前檢驗(yàn)各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，開關(guān)及電源線是否破損，緊固螺釘是否松動。2. 使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)

39、器工作平穩(wěn)、可靠。3. 認(rèn)真檢查機(jī)器進(jìn)料口內(nèi)有無鐵器、硬物，并及時清理，使用前將接面盤拉出。4. 啟動開關(guān)，從進(jìn)料口看，視活動軋輥向下運(yùn)轉(zhuǎn)為正確，空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無異常方可試機(jī)5. 根據(jù)需要調(diào)整軋輥間隙，操作手柄轉(zhuǎn)動手輪，使可調(diào)軋輥進(jìn)退，可使軋輥間隙在0-25內(nèi)無級調(diào)整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。6. 操作時，應(yīng)防止硬物進(jìn)入軋輥間，以免損壞兩軋輥。7. 每次使用完畢后，及時關(guān)閉電源，對該機(jī)認(rèn)真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。8當(dāng)班操作人員應(yīng)做好設(shè)備運(yùn)行使用記錄。保定美特好西苑店2007年4月11日人力手推高架車安全操作流程安全操作規(guī)程1.操

40、作人員應(yīng)熟悉設(shè)備性能、構(gòu)造、操作方法，經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作。2.為確保員工及顧客安全，各部門員工每天啟用登高車前，必須先檢查登高車所有螺母確認(rèn)緊固及車輪轉(zhuǎn)向靈活時，確定無故障后方可使用。3.作業(yè)時須有兩名及以上的使用者同時在場，方可登高作業(yè)。一人在車架上操作,必須有一人扶車。工作中嚴(yán)禁嬉戲打鬧。4.每車必須配備安全帶一條，且每月15日由收貨課對其安全性能進(jìn)行檢查，如磨損嚴(yán)重或系扣損壞應(yīng)立即更換。5.作業(yè)時，登高車上堆垛物品不得超過30公斤以上（含30公斤），高度不得超過1米6.如果所搬運(yùn)的物品太重必須采用其它方法搬運(yùn)（如使用電動叉車），嚴(yán)禁兩人同時站在車平臺上搬運(yùn)貨物。以防頭重腳輕造成車體翻倒

41、。7.站在高架車工作平臺上操作，如果仍不能夠到物品時，應(yīng)采用電瓶叉車操作。嚴(yán)禁站到工作平臺的護(hù)欄上去夠物品。( 嚴(yán)禁攀爬貨架！)8.如果在有坡度的地方作業(yè)，且坡度15°的地方嚴(yán)禁使用登高車。如確因工作需要使用,必須將四輪支平，并采取防止車體傾倒的安全措施。9.人力手推高架車是賣場內(nèi)的一種登高作業(yè)工具，任何部門及個人在未經(jīng)設(shè)備工程師及技師的同意，不得以其它任何形式在登高車上張貼或懸掛不規(guī)范警示標(biāo)志。安全操作流程1.人力登高車前后移動時，登高車上不許站人或放置物品。2. 高架車在移動行走過程中，必須一人推車，一人在車前開道，提醒行人注意讓路，以防碰撞行人。還要注意通道上方懸掛的物品避免碰

42、掛。3.高架車在推到工作場地時，應(yīng)首先將車輪鎖定，防止車體移動，當(dāng)?shù)孛娌黄綍r更要鎖定車輪。4.使用登高車作業(yè)時，車周圍必須設(shè)立禁戒線，不同方向都不得少于1.5米，操作臺面下方嚴(yán)禁站人，防止物品墜落傷人。5.登高作業(yè)時，作業(yè)人員必須系好安全帶。站在車頂工作平臺上搬運(yùn)貨物時，必須將安全帶吊繩牢系在車架護(hù)欄上或貨架上。6.如果所搬運(yùn)的物品不超過20公斤時，允許一人站在平臺上操作，一人站在車體的登梯上傳遞物品。但車體必須始終有人攙扶。7.每日作業(yè)完畢后，由收貨課將登高車徹底清潔，并將輪上的纏繞物清除干凈，次日方可使用。8.如果堆垛登高車有異常響動及車輪轉(zhuǎn)向不靈活問題時，須以書面通知或電話告知維修人員立

43、即進(jìn)行檢修，經(jīng)維修后并確認(rèn)無故障后方可繼續(xù)使用。（嚴(yán)禁帶故障使用高架車！）保定美特好西苑店2007年4月11日人力推拉液壓搬運(yùn)車安全操作流程安全操作規(guī)程1、操作人員需經(jīng)培訓(xùn)后方可使用搬運(yùn)車。使用時操作人員應(yīng)穿戴好勞保用品，帶上手套。2、使用前操作者應(yīng)對車況進(jìn)行檢查，對輪子、叉架、手柄及擺桿要特別注意，嚴(yán)禁帶故障使用搬運(yùn)車。3、嚴(yán)禁搬運(yùn)車單叉作業(yè)，拉運(yùn)貨物必須使用專用棧板垛放物品。4、不要在坡度大于15度的路面使用搬運(yùn)車?yán)\(yùn)貨物。5、垛裝貨物時，應(yīng)注意重物品垛放在下方，輕物品垛放在上方，并要求垛放整齊。避免傾斜，防止倒塌。6、裝運(yùn)貨物時嚴(yán)禁嬉戲打鬧，搬運(yùn)車嚴(yán)禁載人。7、搬運(yùn)車裝載時，所載貨物重量限定在使用說明書規(guī)定的載重量范圍內(nèi)，絕不準(zhǔn)許超載裝運(yùn)。8、貨物在賣場內(nèi)搬運(yùn)過程中，應(yīng)有專人在前開道，提醒行人注意安全，搬運(yùn)車周圍0.5米以內(nèi)，避免非工作人員靠近。安全操作流程1、使用液壓搬運(yùn)車之前，必須檢查搬運(yùn)車前進(jìn)和后退功能、車叉上升和下降功能，車輪轉(zhuǎn)向系統(tǒng)功能，確認(rèn)正常后方可啟用。還要檢查車