咖啡文化發(fā)展現(xiàn)狀及前景調(diào)查問卷

1、目 錄一、課題背景及方案簡(jiǎn)介 4二、調(diào)查目的 6三、調(diào)查對(duì)象 7四、調(diào)查形式與方法 7五、調(diào)查內(nèi)容8六、抽樣方法和樣本分布 9七、數(shù)據(jù)整理與分析 10八、時(shí)間安排及具體調(diào)查項(xiàng)目 12九、調(diào)查組織 13十、經(jīng)費(fèi)預(yù)算 13十一、調(diào)查質(zhì)量的控制 14十二、課題后續(xù)開發(fā)應(yīng)用15十三、附錄16附錄1 消費(fèi)者問卷16附錄2 商家問卷 18附錄3 訪談問題設(shè)計(jì) 20附錄4 鷺島咖啡店分布情況 21十四、寫在最后的話 22“統(tǒng)江計(jì)山”課題小組參加人員基本信息23一、課題背景及方案簡(jiǎn)介2008年上半年，一個(gè)巨大的咖啡豆形象豎立在了位于西堤路與建業(yè)路之間，長約300米的筼筜路街頭。至此，廈門首條咖啡特色街建成。

2、廈門，一座風(fēng)景優(yōu)美的海峽西岸現(xiàn)代化港口及風(fēng)景旅游城市。優(yōu)美的環(huán)境、豐富的食物，吸引了大量的白鷺來此棲息，故又稱“鷺島”。 據(jù)測(cè)算，旅游業(yè)每直接投入1元，就給相關(guān)行業(yè)帶來元的增值效應(yīng)，足見旅游業(yè)對(duì)促消費(fèi)擴(kuò)內(nèi)需的重要作用。旅游業(yè)是展示廈門、推介廈門、提升廈門知名度的形象產(chǎn)業(yè)，發(fā)展旅游業(yè)是促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的重要手段。故此，廈門市人民政府在2009年8月將以發(fā)展特色旅游、文化旅游、涉臺(tái)旅游為主要對(duì)策的督辦提案列為2009年的市政協(xié)常委會(huì)重點(diǎn)調(diào)研課題，以求將廈門旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成支柱產(chǎn)業(yè)。關(guān)注此則新聞，我們不難發(fā)現(xiàn)廈門市政府對(duì)于旅游業(yè)發(fā)展打了一張“文化牌”，即打造文化旅游一臺(tái)戲，建設(shè)一批閩南文化街，而這

3、其中就包括體現(xiàn)我小組接下來所要調(diào)查研究的課題鷺島“咖啡文化”的環(huán)筼筜湖咖啡酒吧特色商業(yè)一條街，及鼓浪嶼咖啡特色。廈門作為中國最早的五個(gè)通商口岸之一，是中國較早地接受西方文明的地區(qū)。易中天先生在讀城記中這樣描述過廈門人：他們穿西裝的次數(shù)會(huì)比內(nèi)地人多得多，而他們吃西餐也像廣東人吃早茶一樣自然?？Х龋彩侨绱?。目前，廈門咖啡店大概有幾十家之多，集中在筼筜路上的咖啡店約為15家。作為廈門的咖啡店，多以“自然、人文、格調(diào)”為主題。它們拒絕平庸，從咖啡品種、味道，到餐具搭配，到店面裝修裝飾，甚至到供應(yīng)餐食的味道，都看得出店主的用心所在。這樣的市場(chǎng)，已明顯形成了一種廈門特有的咖啡文化。當(dāng)你在互聯(lián)網(wǎng)上尋問廈門

4、哪里有大中城市中所處可見的“星巴克”式速食連鎖咖啡店時(shí)，結(jié)果注定會(huì)讓你驚訝，這樣的一個(gè)開放如此之早、可謂為南方地區(qū)繼上海、廣州、深圳之后的繁榮城市，卻沒有此類咖啡店。取而代之的是滿鷺島的精致、追求精神層面上對(duì)于咖啡文化的享受的咖啡店。這是為何？他們是一種什么樣的經(jīng)營模式？他們現(xiàn)階段的生存發(fā)展模式是什么樣子的？同時(shí)，在以旅游業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)的廈門，如此一種咖啡文化是否可以成為一種特色文化加以雕琢，使之成為廈門旅游業(yè)向著全面性發(fā)展的其中一部分？為尋求這一系列問題的答案，我小組希望通過自己的調(diào)查，來真正地認(rèn)識(shí)鷺島咖啡文化、了解它，并希望透過對(duì)咖啡文化的分析能給鷺島旅游業(yè)的發(fā)展提出自己的建議，為廈門的旅游

5、業(yè)未來的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力。二、調(diào)查目的咖啡在中國的發(fā)展還不到30年，仍處于比較初級(jí)的階段。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)咖啡的年人均消耗量只有公斤左右，但咖啡市場(chǎng)正在以每年在10至15的速度增長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界咖啡消費(fèi)量每年1.5%的增長速度，咖啡具有廣闊的市場(chǎng)，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?。國際咖啡組織運(yùn)營部主管巴勃羅·迪布瓦認(rèn)為：“中國將成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)?！比蚋鹘绲挠凶R(shí)的士均看到了中國咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出的巨大潛力，一些國際知名的咖啡店紛紛落戶中國。綜合上述，可以知道咖啡店具有高度發(fā)展空間，而欲發(fā)掘市場(chǎng)潛力，莫過于了解消費(fèi)者的生活型態(tài)、行為特性、選店準(zhǔn)則及其的間的相互關(guān)系。對(duì)咖啡店的消費(fèi)者行

6、為進(jìn)行分析有助于業(yè)者有效細(xì)分市場(chǎng)，制定正確的營銷戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)，并進(jìn)而改善咖啡店特質(zhì)，讓消費(fèi)者在消費(fèi)過程中感受業(yè)者所提供的價(jià)值，進(jìn)而影響其消費(fèi)行為。而我們小組的調(diào)查主題是廈門的咖啡文化?？Х鹊?，在各個(gè)城市均可見到，star bucks、上島等連鎖店更是隨處可見，但是廈門的咖啡文化顯然不同于其他城市。廈門的咖啡店呈現(xiàn)出一種“百家爭(zhēng)鳴、精彩紛呈”的特點(diǎn)。首先我們打算通過對(duì)廈門咖啡店經(jīng)營理念、消費(fèi)者選擇及其偏好等因素的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，以客觀公正的調(diào)查態(tài)度，通過科學(xué)合理的調(diào)查方法，從而總結(jié)出廈門咖啡文化如此有特色的原因及其作為一種特色文化的合理性。此外，我們擬通過對(duì)廈門旅游局相關(guān)人員的訪談，統(tǒng)計(jì)出廈門咖啡文化作

7、為廈門一大特色，在旅游業(yè)方面發(fā)揮的效應(yīng)究竟有多大。最后，我們計(jì)劃通過我們對(duì)咖啡店以及消費(fèi)者的情況統(tǒng)計(jì)以及對(duì)廈門市旅游局的調(diào)查走訪，充分了解咖啡文化在廣大群眾中的評(píng)價(jià)反饋，深入剖析廈門咖啡文化存在的必然性以及合理性，分析出咖啡文化為廈門市旅游業(yè)作出的貢獻(xiàn)，盡可能以全面的視角提出其存在的不足，為廈門市咖啡文化以及咖啡主題旅游提出具有實(shí)際意義的建議，為鷺島的發(fā)展獻(xiàn)上自己的微薄之力。三、調(diào)查對(duì)象（一）廈門市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人 在校大學(xué)生 廈門大學(xué)本部 老師 校工 鼓浪嶼當(dāng)?shù)鼐用駦u內(nèi)消費(fèi)者廈門本島咖啡一條街 廈門本島人口密集區(qū) （二）消費(fèi)者 廈門大學(xué)本部 鼓浪嶼 游 客 廈門本島咖啡一條街 廈門本島人口密

8、集區(qū)廈門大學(xué)本部鼓浪嶼（三）咖啡店經(jīng)營者廈門本島咖啡一條街 廈門本島人口密集區(qū)四、調(diào)查形式和方法主要以網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)搜集，問卷，訪談三大方式開展我們的調(diào)查：（一）文獻(xiàn)法參考報(bào)刊、雜志、已有的統(tǒng)計(jì)年報(bào)等數(shù)據(jù)。（二）利用網(wǎng)絡(luò)資源，擴(kuò)大信息來源渠道。（三）對(duì)于消費(fèi)者以及咖啡店經(jīng)營者群體的調(diào)查，采用發(fā)放問卷、實(shí)地考察以及訪談結(jié)合的方式。（四）對(duì)于廈門市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人遠(yuǎn)，計(jì)劃采用訪談的方式。五、調(diào)查內(nèi)容我們的調(diào)查內(nèi)容可以由下圖看出：思考出咖啡文化獨(dú)樹一幟的原因，對(duì)旅游業(yè)的影響以及如何才能更好的發(fā)揮這種文化特色，吸引更多的目光，帶來更大的市場(chǎng)?？Х鹊杲?jīng)營者面臨的現(xiàn)狀和發(fā)展前景綜合的統(tǒng)計(jì)分析消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的認(rèn)

9、識(shí)評(píng)價(jià)及建議旅游局人士對(duì)咖啡文化的界定和推廣（一）咖啡店面臨的現(xiàn)狀和發(fā)展前景詳細(xì)內(nèi)容如下：1、消費(fèi)者所屬群體2、咖啡廳的營業(yè)額3、消費(fèi)高峰時(shí)間4、資源的合理配置情況（二）消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)及建議詳細(xì)內(nèi)如下：1、消費(fèi)者對(duì)鷺島咖啡文化的了解程度2、消費(fèi)者的偏好3、消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的認(rèn)可度和滿意度4、消費(fèi)者的建議（三）旅游局人士對(duì)咖啡文化的界定和推廣：1、咖啡文化是否促進(jìn)了廈門旅游業(yè)的發(fā)展2、咖啡文化是否需要進(jìn)一步的推廣和完善3、鷺島咖啡文化的理念4、咖啡文化的前景六、抽樣方法與樣本分布我們采用典型調(diào)查。（典型調(diào)查是根據(jù)調(diào)查目的和要求，在對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行初步分析的基礎(chǔ)上，有意識(shí)的選取少數(shù)具有

10、代表性的典型單位進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查研究，借以認(rèn)識(shí)同類事物的發(fā)展變化規(guī)律及本質(zhì)的一種非全面調(diào)查。）（一）抽樣方法根據(jù)我們小組的調(diào)查方式和調(diào)查對(duì)象，我們選用的抽樣方式是整群抽樣。（整群抽樣就是將總體各單位分成若干群，然后從其中隨機(jī)抽取部分群，對(duì)選中的群進(jìn)行全面調(diào)查的抽樣組織方式。）設(shè)總體的全部N個(gè)單位被劃分為R群，每群含有M個(gè)單位。從總體R群中隨機(jī)抽出r群組成樣本，對(duì)選中的群中的所有單位進(jìn)行全面調(diào)查。 根據(jù)調(diào)查目標(biāo)以及調(diào)查的方式和可行性，我們決定用以下方式選取樣本：樣本分為：廈門市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人員、消費(fèi)者（島內(nèi)消費(fèi)者、旅游者）、咖啡店經(jīng)營者（二）樣本分布：我們的問卷分為顧客和商家兩部分，分別針對(duì)

11、顧客和商家進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)，問卷的發(fā)放地點(diǎn)主要集中鼓浪嶼和廈門咖啡一條街的咖啡場(chǎng)所。樣本分布如下：地點(diǎn)廈門市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人員廈門大學(xué)（本部）鼓浪嶼咖啡店合計(jì)問卷數(shù)（份）50100150250550七、數(shù)據(jù)整理與分析（一）數(shù)據(jù)的錄入初始數(shù)據(jù)錄入人員：14號(hào)同學(xué)；復(fù)查人員：58號(hào)同學(xué)。具體步驟：1、統(tǒng)計(jì)資料（即問卷）的審核。在整理之前，先對(duì)原始資料進(jìn)行認(rèn)真審核，檢查原始資料的真實(shí)性、有效性、完整性和準(zhǔn)確性。排除無效問卷，保證同一份問卷輸入一次并校檢一次，以減少由于疏忽及失誤造成的樣本誤差，提高調(diào)查結(jié)果的可靠性。2、資料的分組和匯總。對(duì)問卷中的問題按其特點(diǎn)和類別（如單選和多選），劃分若干類，對(duì)錄入的

12、每個(gè)類別的數(shù)據(jù)進(jìn)行量化再由四人分別將原始數(shù)據(jù)錄入電腦，利用Excel和SPSS等工具統(tǒng)計(jì)分析。后再由復(fù)查人員對(duì)錄入的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)、查錯(cuò)。3、再次審核，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性4、對(duì)統(tǒng)計(jì)資料進(jìn)行積累和保管。以下為數(shù)據(jù)錄入表格式截圖：（二）數(shù)據(jù)的分析對(duì)錄入數(shù)據(jù)，我們將先進(jìn)行人工分析，從相對(duì)感性的角度出發(fā)，找出調(diào)查前提出的各個(gè)疑問的答案，得出部分結(jié)論。然后再利用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行機(jī)器分析，從絕對(duì)理性的角度出發(fā)，對(duì)相關(guān)的幾個(gè)類別采用相應(yīng)的分析方法，比如回歸分析，相關(guān)性分析、方差分析法等找出各類別數(shù)據(jù)間的聯(lián)系，并用數(shù)據(jù)擬合的辦法對(duì)相應(yīng)的圖表進(jìn)行分析以直觀清晰地反映出問題。通過上述兩個(gè)步驟的數(shù)據(jù)分析，我們將得出

13、準(zhǔn)確可信的調(diào)查結(jié)論，為最終解決問題制定對(duì)策以及優(yōu)化方案。具體步驟：1、收集所有調(diào)查表2、審核問卷數(shù)據(jù),選項(xiàng)的真實(shí)完整和有效性,排除無效問卷,對(duì)問卷所出現(xiàn)的問題進(jìn)行修訂,并進(jìn)行第一次原始數(shù)據(jù)校驗(yàn).3、對(duì)剩下的有效問卷按某一至兩個(gè)顯著性標(biāo)志進(jìn)行分類(調(diào)查人群,調(diào)查地點(diǎn)···),排序和編號(hào)4、對(duì)完成編號(hào)的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)逐一錄入,并進(jìn)行第二次數(shù)據(jù)校驗(yàn),保證沒有錯(cuò)錄,漏錄和重錄的情況發(fā)生5、運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)知識(shí)對(duì)樣本進(jìn)行初等變量分析(計(jì)算平均值,眾數(shù),中位數(shù),極差,方差,標(biāo)準(zhǔn)差等···)6、進(jìn)行第三次數(shù)據(jù)校驗(yàn)包括對(duì)第5步得到的數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確行進(jìn)行確認(rèn)和修

14、改7、運(yùn)用excel圖表設(shè)計(jì)器對(duì)通過第5步分析得到的數(shù)據(jù)繪制圖標(biāo)8、對(duì)校驗(yàn)后的數(shù)據(jù)資料錄入電腦,妥善保存錄入資料和原始調(diào)查問卷資料具體操作如下1、計(jì)算眾數(shù),中位數(shù),判斷相關(guān)數(shù)據(jù)的集散程度,確定每個(gè)題目的受訪對(duì)象主流選項(xiàng)2、計(jì)算中位數(shù),測(cè)定數(shù)據(jù)的平均水平3、計(jì)算方差,標(biāo)準(zhǔn)差,判斷數(shù)據(jù)的離散程度4、繪制數(shù)據(jù)集散程度鐘形圖5、繪制頻數(shù)分布直方圖.折線圖直觀呈現(xiàn)具體變量在調(diào)查總體數(shù)中的出現(xiàn)次數(shù)和頻率分布（對(duì)于定序變量和定類變量直接用頻數(shù)描述，對(duì)于定距變量，先通過問卷中的甄別題將變 量的取值進(jìn)行分組，每一個(gè)分組作為一個(gè)新的選項(xiàng)，然后對(duì)這些新的選項(xiàng)進(jìn)行頻數(shù)表的計(jì)算）.問卷有效性判定：1、調(diào)查對(duì)象欄有填寫2

15、、未答問題在3題以下3、所選選項(xiàng)之間沒有前后邏輯矛盾4、沒有出現(xiàn)其他未按照問卷說明填寫問卷的問題八、時(shí)間安排及具體調(diào)查項(xiàng)目（一）調(diào)查預(yù)計(jì)時(shí)段：1月16日至30日（二）具體調(diào)查項(xiàng)目時(shí)間安排：項(xiàng)目時(shí)間項(xiàng)目編號(hào)項(xiàng)目內(nèi)容11月16日至18日1采訪廈門旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人員。11月19日2在廈門大學(xué)本部發(fā)放問卷,采訪對(duì)象包括在校大學(xué)生,老師,校工,咖啡店工作人員和游客等。11月21日3前往鼓浪嶼在當(dāng)?shù)赜写硇缘目Х鹊赀M(jìn)行問卷發(fā)放,調(diào)查對(duì)象包括消費(fèi)者(游客),當(dāng)?shù)鼐用?咖啡店負(fù)責(zé)人.11月22日4前往廈門本島的就把咖啡一條街(西堤別墅)和南華路以及其他具有代表性的咖啡店附近發(fā)放問卷,發(fā)放對(duì)象如上11月23日至

16、24日5前往廈門本島幾大商業(yè)中心和人口密集區(qū)(中山路,輪渡,環(huán)島路,SM商業(yè)廣場(chǎng)，火車站等),發(fā)放對(duì)象主要是當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰鸵约跋嚓P(guān)餐飲店負(fù)責(zé)人。11月25日至30日6數(shù)據(jù)整理,統(tǒng)計(jì),得出結(jié)論和錄入階段。備注：根據(jù)實(shí)際情況，調(diào)查時(shí)間可能會(huì)做細(xì)微調(diào)整。九、調(diào)查組織（一）問卷發(fā)放具體方法：1、分為4組，每組2名成員，選擇周末以及節(jié)假日時(shí)間，前往樣本分布地點(diǎn)（不包括廈門市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人）進(jìn)行問卷的發(fā)放，現(xiàn)場(chǎng)填寫，現(xiàn)場(chǎng)回收的方式，以保證回收率。2、對(duì)廈門市旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人員的采訪以及問卷的發(fā)放，將選取專門的時(shí)間，由小組全體成員前往相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。3、每天發(fā)放問卷工作結(jié)束以后，隊(duì)長組織召開總結(jié)會(huì)，分析

17、當(dāng)天調(diào)查問卷投放情況，控制進(jìn)度，發(fā)現(xiàn)問題并給出解決方案，并做好會(huì)議記錄。4、回收全部數(shù)據(jù)后，由全組成員一起完成數(shù)據(jù)的匯總分析，并撰寫完整數(shù)據(jù)分析報(bào)告。（二）人員工作安排：隊(duì)員編號(hào)如下：1號(hào)-劉軼凡 2號(hào)-陳少君 3號(hào)-武亦迪 4號(hào)-晏一銘5號(hào)-張 翔 6號(hào)-錢嘉琪 7號(hào)-鄭倩雯 8號(hào)-黃琳芬具體項(xiàng)目的人員分配如下（項(xiàng)目內(nèi)容參見“八、時(shí)間安排及具體調(diào)查項(xiàng)目”）:項(xiàng)目1：16，18號(hào)-1至4號(hào)同學(xué) 17號(hào)-5至8號(hào)同學(xué)項(xiàng)目2：全體同學(xué)項(xiàng)目3：全體同學(xué)項(xiàng)目4：南華路-1至4號(hào)同學(xué),西堤別墅-5至8號(hào)同學(xué)項(xiàng)目5：輪渡,中山路-1,2號(hào)同學(xué);環(huán)島路-3,4號(hào)同學(xué);SM商業(yè)廣場(chǎng)-5,6號(hào)同學(xué);火車站-7,

18、8號(hào)同學(xué).項(xiàng)目6：全體同學(xué)十、經(jīng)費(fèi)預(yù)算項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)金額顧客問卷復(fù)印費(fèi)500元/份元商家問卷復(fù)印費(fèi)50元/份采訪用水5元/瓶元總計(jì)元備注：具體的操作依問卷發(fā)放中的實(shí)際情況而定，對(duì)預(yù)算作靈活調(diào)整。十一 、調(diào)查質(zhì)量的控制1.整群抽樣隨機(jī)性的保證整群抽樣是對(duì)抽樣中的群進(jìn)行全面調(diào)查，在群內(nèi)調(diào)查不存在隨機(jī)性的要求，所以我們要將群看做抽樣單元，在通過簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣抽出要進(jìn)行調(diào)查的群。來保證調(diào)查的隨機(jī)性，以滿足調(diào)查的代表性。2.整群抽樣誤差縮小 為了縮小整群抽樣的誤差，整群抽樣要求群與群之間的差異比較小，群內(nèi)個(gè)體或單元差異大。在調(diào)查過程中在各個(gè)組群中，我們通過選取差異較大的客戶進(jìn)行問卷發(fā)放，以減小組群間的差異，

19、達(dá)到簡(jiǎn)單的縮小整群抽樣誤差的目的。3.問卷設(shè)計(jì)的誤差為了避免問卷設(shè)計(jì)中諸如問題內(nèi)容過多、問卷過長等可能會(huì)造成調(diào)查中系統(tǒng)誤差增大或拒訪率增加的問題，我們會(huì)盡量控制問卷本身和問題內(nèi)容的長度，并減少開放型問題的設(shè)置，進(jìn)一步提高問卷的回答率；保證問卷中用詞確切而通俗，無誘導(dǎo)性問句和否定形式提問，盡量避免被調(diào)查者思維受到影響，導(dǎo)致被調(diào)查者作出相反意愿的回答。4正式發(fā)放調(diào)查問卷過程中的誤差調(diào)查人員培訓(xùn)規(guī)范化，清晰整個(gè)調(diào)查流程，保證不出現(xiàn)個(gè)人主觀性錯(cuò)誤。利用一切相關(guān)輔助信息降低調(diào)查誤差，提高統(tǒng)計(jì)調(diào)查的質(zhì)量。尊重事實(shí)。決不干擾調(diào)查對(duì)象填寫問卷；決不竄改調(diào)查結(jié)果。 調(diào)查過程中對(duì)問卷進(jìn)行有效性審核。5.問卷的審查

20、 一審在被訪人員作答完畢后馬上進(jìn)行，確保須補(bǔ)問的問卷可立即交訪問員返回調(diào)查地補(bǔ)問。 二審時(shí)須認(rèn)真、仔細(xì)，確保審卷準(zhǔn)確率不低于95% 。三審由全組成員共同進(jìn)行。三審結(jié)束后1天內(nèi)，必須完成各項(xiàng)收尾工作，召開全組總結(jié)會(huì)，將所有資料歸檔，結(jié)束項(xiàng)目。6.數(shù)據(jù)錄入和分析過程中的誤差細(xì)化數(shù)據(jù)錄入和分析過程，多位人員共同負(fù)責(zé)重復(fù)核對(duì)，以確保數(shù)據(jù)的有效輸入。十二、課題后續(xù)開發(fā)應(yīng)用近幾年，在各國經(jīng)濟(jì)文化的相互影響下，西方的一些文化逐漸影響人們的消費(fèi)思想和習(xí)慣。隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷快速發(fā)展，人們生活觀念的轉(zhuǎn)變，喝咖啡已經(jīng)成為人們生活的一部分。咖啡業(yè)在中國也因此得到蓬勃發(fā)展。針對(duì)廈門鷺島咖啡文化的調(diào)查對(duì)于我們小組成員來

21、說也是一次挑戰(zhàn)，這次的主題不僅局限在校園內(nèi)，而是將眼界拓寬到廈門市的范圍，而課題真正的意義在于其后續(xù)開發(fā)應(yīng)用，希望我們的調(diào)查不僅能夠幫助消費(fèi)者旅游者了解廈門的特色咖啡文化，而且能夠?yàn)閺B門市的旅游發(fā)展提供一些意見和建議，所以在復(fù)賽階段，通過問卷調(diào)查取得相關(guān)數(shù)據(jù)，以及通過數(shù)據(jù)分析得出一定的結(jié)論后，小組將走訪廈門比較知名和成功的咖啡館，吸取和了解他們成功的經(jīng)驗(yàn)，并且與廈門市旅游局取得聯(lián)系，希望能夠和廈門市旅游局的相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行一次訪談，提出我們的想法和建議。在真正調(diào)查過程中我們還可以通過實(shí)地的考察，發(fā)現(xiàn)一些我們?cè)谠O(shè)計(jì)過程中忽略的問題，像交通情況，店面地址，促銷活動(dòng)等，都有可能影響到我們的調(diào)查，我們將

22、在實(shí)踐過程中不斷發(fā)現(xiàn)，不斷進(jìn)步，完善我們的調(diào)查，真正做到調(diào)查這個(gè)統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目的的實(shí)際目的，發(fā)揮它的重要作用。這份方案中不僅包括了我們小組的問卷調(diào)查以及調(diào)查數(shù)據(jù)，還包括我們根據(jù)數(shù)據(jù)分析得出的調(diào)查結(jié)論，方案中還闡述了我們對(duì)于將廈門的咖啡文化發(fā)展為廈門的旅游特色之一的建議，希望我們的調(diào)查能夠真正的將我們所學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，并且能對(duì)廈門市的咖啡館的發(fā)展起到一定的促進(jìn)和幫助作業(yè)，進(jìn)而對(duì)廈門旅游業(yè)的發(fā)展作出我們微薄的貢獻(xiàn)十三、附錄附錄1 對(duì)消費(fèi)者的問卷廈門消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)態(tài)度調(diào)查問卷您好！我們是紫山杯第四屆廈門大學(xué)統(tǒng)計(jì)方案設(shè)計(jì)大賽的參賽團(tuán)隊(duì)統(tǒng)江計(jì)山調(diào)查團(tuán)隊(duì)，我們想向您了解一下您對(duì)廈門咖啡文化的一些看法，

23、以及咖啡文化所帶來的旅游效應(yīng)。感謝您在百忙之中抽出時(shí)間為我們完成這份問卷，您提供的答案將對(duì)我們的調(diào)查將起到重要的意義。我們會(huì)對(duì)您的個(gè)人資料絕對(duì)保密，請(qǐng)您放心。再次感謝您對(duì)我們調(diào)查的配合。謝謝！ 1、 在廈門，您是否會(huì)去咖啡館？A是 B 否(選A繼續(xù)第2題，選B跳至12題)2、 您一般多久去一次咖啡館？A每天都去B一周1-2次 C一個(gè)月1-2次 D一年兩三次 E 其他 3、 去咖啡館的原因是？A談生意 B 和朋友約會(huì)、聊天 C 喜歡咖啡館的情調(diào) D 喝咖啡 E 其他 4、 您通常去哪個(gè)地方的咖啡館？A 禾祥西路 B 西堤別墅 C 南華路 D 鼓浪嶼 E 其他 5、 您之所以選擇該地的原因是？A交

24、通便利 B距離工作、居住地點(diǎn)近，比較方便 C地段繁華 D 有特別喜歡的咖啡館 E 其他 6、 您在咖啡館一般消費(fèi)哪些產(chǎn)品？（可多選）A 咖啡 B 果汁、特調(diào)飲品 C 牛排、意大利面等主食 D 三明治、松餅等餐點(diǎn) E 咖啡館的紀(jì)念品 F 其他 7、 您的消費(fèi)金額通常位于以下哪個(gè)區(qū)間內(nèi)？A 10元以下B 1030 元C 3050元 D 50100元 E 100元以上8、 您認(rèn)為廈門咖啡館的普遍定價(jià)(單選):A.偏高 B.適中 C.偏低 D.沒概念9、 您喜歡哪種風(fēng)格的咖啡館？A家庭式咖啡館 B商務(wù)咖啡館 C小資格調(diào)咖啡館 D露天咖啡館 E無所謂，咖啡好喝就行 F其他 10、您認(rèn)為什么是促使咖啡館內(nèi)

25、產(chǎn)品價(jià)格較高的因素？（可多選）A香濃的咖啡 B 舒適的環(huán)境，優(yōu)雅的氛圍 C 其他特色飲品和小吃 D 良好的服務(wù)態(tài)度 E 名聲 F 其他 11、您對(duì)咖啡館最注重哪方面的要求？（可選兩項(xiàng)）A合理的價(jià)格 B良好的氛圍 C可口的食物、飲品 D優(yōu)質(zhì)的服務(wù) E便捷的地理位置F豐富的娛樂設(shè)施 （跳至第15題）12、您為何不去咖啡館？A 價(jià)格太高 B 沒有時(shí)間 C 不喜歡里面的氣氛 D 其他 13、相比咖啡館，您更喜歡哪種休閑飲食場(chǎng)所？A中式餐廳 B西式餐廳 C 快餐店 D 奶茶店 E 酒吧 F 其他 14、您對(duì)于休閑飲食場(chǎng)所最注重哪方面的要求？（可選兩項(xiàng)）A合理的價(jià)格 B良好的氛圍 C可口的食物、飲品 D優(yōu)

26、質(zhì)的服務(wù) E便捷的地理位置F豐富的娛樂設(shè)施15、您覺得咖啡文化是否能夠發(fā)展成為廈門的一大特色之一？A 可以，廈門的咖啡館很有特色 B 可以，廈門的咖啡館很多 C 可以，但還需要一些改進(jìn) D 不行，請(qǐng)說明原因 16、您會(huì)從哪些途徑去了解一家咖啡館？（可多選）A 網(wǎng)絡(luò) B 雜志、報(bào)紙 C 電視媒體 D 朋友介紹 E 其他 17、目前廈門的咖啡館形形色色，您認(rèn)為哪些因素會(huì)吸引您走進(jìn)一家咖啡館？A精致的裝修 B 知名的店主 C 有趣新穎的概念 D 帥哥美女店員 E網(wǎng)絡(luò)、媒體或者朋友的大力推薦 F 其他 18、您是否希望星巴克之類的咖啡文化引進(jìn)廈門呢？A 是 B否 請(qǐng)說明原因： 請(qǐng)您填寫一下個(gè)人基本信息

27、，以便方便我們統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料，謝謝您的合作！性別： 年齡： 居住地： 工作： 填寫時(shí)間： （由調(diào)查員填寫） 19、請(qǐng)寫下您對(duì)廈門小型咖啡館的建議 再次感謝您對(duì)我們這次調(diào)查的支持！附錄2 對(duì)商家的問卷廈門咖啡行業(yè)經(jīng)營狀況調(diào)查問卷您好！我們是紫山杯第四屆廈門大學(xué)統(tǒng)計(jì)方案設(shè)計(jì)大賽的參賽團(tuán)隊(duì)統(tǒng)江計(jì)山調(diào)查團(tuán)隊(duì)，我們想向您了解一下您對(duì)廈門咖啡文化的一些看法，以及咖啡文化所帶來的旅游效應(yīng)。感謝您在百忙之中抽出時(shí)間為我們完成這份問卷，您提供的答案將對(duì)我們的調(diào)查將起到重要的意義。我們會(huì)對(duì)您的個(gè)人資料絕對(duì)保密，請(qǐng)您放心。再次感謝您對(duì)我們調(diào)查的配合。謝謝！ 1、 為什么選擇在廈門開咖啡館？A廈門消費(fèi)水平較高B廈門生活

28、節(jié)奏較慢，適合小的咖啡店生存而非連鎖店C廈門市旅游城市，游客較多D我在廈門開咖啡店單純因?yàn)槲蚁矚g廈門這個(gè)城市E 其它_2、 認(rèn)為自己的咖啡館最大的優(yōu)勢(shì)是什么？（可多選）A 店面地址好，人流量大B 店面裝潢精美，能吸引顧客C 有1-2道招牌飲品或者糕點(diǎn)D 有獨(dú)特的“店文化”，知名度高E 價(jià)格合理，性價(jià)比高F 其他_3、 您店內(nèi)顧客以哪一類型居多？A 學(xué)生 B 上班族 C 商務(wù)人士 D 自由職業(yè)者 E 外地游客 4、 哪一時(shí)間段店內(nèi)顧客最多？A 周一至周四下午B 周一至周四晚上C 周五下午D 周五晚上E 周末白天F 周末晚上5、 您店里的顧客回頭率高么？（可多選）A 只有一些熟悉的朋友會(huì)經(jīng)常來B

29、一般來過一次的人都會(huì)慢慢成為常客C 熟悉面孔很少，大部分顧客都只來幾次，也不頻繁D 沒有注意，但店里生意一直很好E 顧客一直不多F 其他_6、 您對(duì)您店內(nèi)服務(wù)生的定位是？ A、 傳統(tǒng)端茶送水傳菜單的角色（無所謂啦，長的別太不和諧就好）B、 吸引顧客的橋梁（所以我比較注意服務(wù)生的精挑細(xì)選以及培訓(xùn)）C、 是我們家店的特色以及招牌之一（所以我非常注意服務(wù)生的素質(zhì)，長相很重要，談吐低俗的更不要）D、 允許他們自由打扮，只要佩戴徽標(biāo)即可（自由也是我們店的特色）E、 一定得統(tǒng)一著裝，營造整齊劃一的效果7、 您的咖啡館盈利狀況如何？A 效益一直很不錯(cuò)，是我的主要收入來源B 效益一般，尚可維持C 還好吧，咖啡

30、館不是我的主要收入來源D 一直在尋找提高經(jīng)濟(jì)效益的方法8、 面對(duì)咖啡行業(yè)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)，您認(rèn)為采取什么樣的手段能搶占市場(chǎng)呢？A 改進(jìn)店內(nèi)飲品、餐點(diǎn)口味，推陳出新B 打造有個(gè)性的主題咖啡館，并注入更豐富的娛樂元素C 加大宣傳力度，多在網(wǎng)絡(luò)上造勢(shì)D 引進(jìn)流行的咖啡旅館形式E 其他9、 您是否介意和其他同行合作，一起推廣咖啡文化？A 不介意，已經(jīng)有過嘗試。請(qǐng)大致寫出合作方式_B 不介意，愿意嘗試。C 介意，現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)太大 D 其他_10、 您認(rèn)為廈門咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展困境是什么(多選):A.咖啡館分布太零散 B.咖啡和相關(guān)服務(wù)質(zhì)量良莠不齊C.沒有形成真正有知名度的咖啡館品牌 D.營銷理念不夠先進(jìn),規(guī)模擴(kuò)張速度

31、太慢E.其他_請(qǐng)您填寫一下店家的基本信息，以便方便我們統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)資料，謝謝您的合作！店名： 店址： 風(fēng)格： 填寫時(shí)間： （由調(diào)查員填寫） 附錄三 訪談問題設(shè)計(jì)訪談具體問題的一些設(shè)想：1、 目前廈門咖啡館眾多，請(qǐng)您為我們談?wù)剰B門咖啡行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。2、 您認(rèn)為這些咖啡館對(duì)廈門的旅游產(chǎn)業(yè)是否有推動(dòng)作用？3、 咖啡常常和小資聯(lián)系在一起，吸引了眾多的青年旅游者，咖啡文化的發(fā)展，無形中也推動(dòng)了廈門的旅游產(chǎn)業(yè)，但目前廈門的咖啡館以小型店面、個(gè)體經(jīng)營為主，無論在產(chǎn)業(yè)上還是整體文化上都尚未形成較好的規(guī)模，政府是否考慮對(duì)其進(jìn)行整合，打造產(chǎn)業(yè)化的咖啡文化？4、 廈門的小資咖啡風(fēng)情，大部分都是在網(wǎng)絡(luò)評(píng)論中得名，是否有考慮過開展較為成型的、大規(guī)模的宣傳，把咖啡文化融入到廈門特色當(dāng)中？5、 您個(gè)人怎樣看待廈門的咖啡文化？6、 咖啡文化一旦得到推廣，勢(shì)必會(huì)有越來越多的外來大型咖啡飲品連鎖企業(yè)如星巴克等進(jìn)駐廈門，面對(duì)如此強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)，廈門本土小型咖啡館該如何立足？7、 您認(rèn)為在廈門推廣咖啡文化的優(yōu)勢(shì)在哪？8、 員筜咖啡一條街是廈門相對(duì)成熟的咖啡文化代表街，請(qǐng)您對(duì)此簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)。附錄四 鷺島咖啡店分布情況表1 筼筜咖啡一條街的咖啡店分布資料古柏思明區(qū)筼當(dāng)路西堤別墅意歡樂思明區(qū)筼筜路3號(hào)的1咖倫比思明區(qū)建業(yè)路1號(hào)吉祥家園10號(hào)門面浪琴湖思明區(qū)筼筜路3-8號(hào)西堤別墅