PPT-竹蓀栽培技術ppt課件

1、14 4） 竹蓀栽培竹蓀栽培2 竹蓀是世界上最名貴的食用菌之一，形態(tài)絢麗，清香竹蓀是世界上最名貴的食用菌之一，形態(tài)絢麗，清香襲人，風味獨特，為世人所矚目。曾被加封了許多桂冠，襲人，風味獨特，為世人所矚目。曾被加封了許多桂冠，如：如：“真菌之花真菌之花”、“面紗女郎面紗女郎”、“真菌皇后真菌皇后”、“山珍之王山珍之王”、“林中君主林中君主”、等。、等。 歷史上一直靠采集野生竹蓀作為帝王貢品?，F(xiàn)用作高歷史上一直靠采集野生竹蓀作為帝王貢品。現(xiàn)用作高級宴席上的佳肴。級宴席上的佳肴。概概 述述3概述概述1、分類地位、分類地位 鬼筆目、鬼筆科、鬼筆屬。鬼筆目、鬼筆科、鬼筆屬。 在竹蓀屬中，目前已報道在竹蓀

2、屬中，目前已報道12個種。但可食用、并目前已人工栽培的主要個種。但可食用、并目前已人工栽培的主要有有4個種。個種。 2、 栽培種栽培種 長裙竹蓀長裙竹蓀 短裙竹蓀短裙竹蓀 紅托竹蓀紅托竹蓀 棘托竹蓀：栽培最多棘托竹蓀：栽培最多 43、生產(chǎn)概況、生產(chǎn)概況 竹蓀在自然界生長量很少，除中國和日本外，沒有吃竹蓀的習慣。竹蓀在自然界生長量很少，除中國和日本外，沒有吃竹蓀的習慣。 我國產(chǎn)區(qū)主要分布于云南、貴州、四川、湖南、福建、浙江等地，我國野生竹我國產(chǎn)區(qū)主要分布于云南、貴州、四川、湖南、福建、浙江等地，我國野生竹蓀每年約采收蓀每年約采收100 kg左右，遠不能滿足國內(nèi)、外市場需要，故市場價格很高。左右，

3、遠不能滿足國內(nèi)、外市場需要，故市場價格很高。我國目前栽培竹蓀能形成一定規(guī)模的是福建古田縣、湖南會同縣、浙江云和縣。我國目前栽培竹蓀能形成一定規(guī)模的是福建古田縣、湖南會同縣、浙江云和縣。 5 氨基酸氨基酸 含有含有21種氨基酸，其中種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸占種人體必需氨基酸占1/3，而且賴氨酸含量特別高，占，而且賴氨酸含量特別高，占23%；氨基酸總量為糧食和蔬菜所不及。；氨基酸總量為糧食和蔬菜所不及。 維生素維生素 富含富含B族維生素（族維生素（VB6、VB1、VB2）及）及VK、VD、VA、VE等。尤以等。尤以VB2含量較高，含量較高，達達5.36mg，這是我國人體內(nèi)普遍缺乏的一種重要

4、維生素。，這是我國人體內(nèi)普遍缺乏的一種重要維生素。 4、營、營 養(yǎng)價值養(yǎng)價值6（1） 竹蓀含多糖體竹蓀含多糖體 免疫強身作用；增強機體對腫瘤細胞固有的抵抗力；具有防癌抗癌作用；免疫強身作用；增強機體對腫瘤細胞固有的抵抗力；具有防癌抗癌作用；抑制消化道潰瘍。抑制消化道潰瘍。（2） 竹蓀有防腐作用竹蓀有防腐作用 用它燒肉做菜，放幾天也不會餿壞。用它燒肉做菜，放幾天也不會餿壞。 （3）長期服用竹蓀可以減少膽固醇、降低血壓、減肥之功效，同時對細菌性腸類）長期服用竹蓀可以減少膽固醇、降低血壓、減肥之功效，同時對細菌性腸類以及白血病有一定療效。以及白血病有一定療效。（4）近來報道還對艾滋病也有療效。）近來

5、報道還對艾滋病也有療效。 因此，竹蓀又是一種可供藥用的理想保健食品。因此，竹蓀又是一種可供藥用的理想保健食品。 4、藥用價值、藥用價值7一、形態(tài)特征一、形態(tài)特征 菌絲體：白色、細長、分枝狀絲狀體菌絲體：白色、細長、分枝狀絲狀體 ；子實體子實體 菌蓋：鐘形，寬和高為菌蓋：鐘形，寬和高為35 cm，上有多角形的小孔格。，上有多角形的小孔格。 菌裙：位于菌蓋下面，潔白多孔的網(wǎng)狀，在分類上很重要。菌裙：位于菌蓋下面，潔白多孔的網(wǎng)狀，在分類上很重要。例：依裙長短可分為長裙竹蓀和短裙竹蓀。例：依裙長短可分為長裙竹蓀和短裙竹蓀。 菌柄：白色、中空、紡綞形或圓錐形，海綿狀菌柄：白色、中空、紡綞形或圓錐形，海綿

6、狀 竹蓀竹蓀菌蕾菌蕾 （菌蛋或擔子果）：褐色或棕褐色，呈卵形。（菌蛋或擔子果）：褐色或棕褐色，呈卵形。 菌托：鞘狀，有紅色、紫色、紅褐色等依品種而異，與菌索菌托：鞘狀，有紅色、紫色、紅褐色等依品種而異，與菌索相連，支撐整個子實體，起保護作用。相連，支撐整個子實體，起保護作用。8一、形態(tài)特征一、形態(tài)特征 子實子實體體 菌蓋：鐘形，寬和高為菌蓋：鐘形，寬和高為35 cm，上有多角形的，上有多角形的小孔格。小孔格。 菌裙：位于菌蓋下面，潔白多孔的網(wǎng)狀，在分類上菌裙：位于菌蓋下面，潔白多孔的網(wǎng)狀，在分類上很重要。例：依裙長短可分為長裙竹蓀和短很重要。例：依裙長短可分為長裙竹蓀和短裙竹蓀。裙竹蓀。 菌柄

7、：白色、中空、紡綞形或圓錐形，海綿狀菌柄：白色、中空、紡綞形或圓錐形，海綿狀 菌托：鞘狀，有紅色、紫色、紅褐色等依品種而菌托：鞘狀，有紅色、紫色、紅褐色等依品種而異，與菌索相連，支撐整個子實體，起保異，與菌索相連，支撐整個子實體，起保護作用。護作用。9長裙竹蓀10（一）溫度：竹蓀是中溫型菌類。（一）溫度：竹蓀是中溫型菌類。不同竹蓀對溫度要求不同（不同生長期）不同竹蓀對溫度要求不同（不同生長期） 二、生活條件二、生活條件品種菌絲生長階段菌絲生長階段子實體生長階段子實體生長階段范 圍最 適范 圍最 適長裙竹蓀長裙竹蓀530222417302225短裙竹蓀短裙竹蓀528212315262022紅托竹

8、蓀紅托竹蓀529212316262022棘托竹蓀棘托竹蓀133530322030253211二、生活條件二、生活條件（二）水分和溫度（二）水分和溫度不同生長階段要求水分不同：不同生長階段要求水分不同： 菌絲生長：培養(yǎng)料含水量菌絲生長：培養(yǎng)料含水量6065%； 子實體分化：培養(yǎng)料含水量子實體分化：培養(yǎng)料含水量 80%； 破蕾：培養(yǎng)料含水量破蕾：培養(yǎng)料含水量 90%； 菌褶張開：培養(yǎng)料含水量菌褶張開：培養(yǎng)料含水量9495%；以便菌裙最大度張開。；以便菌裙最大度張開。 12（三）空氣（三）空氣為好氣性真菌，整個生長階段都需要新鮮空氣。為好氣性真菌，整個生長階段都需要新鮮空氣。（四）光照（四）光照 菌

9、絲生長：不需光。在室內(nèi)光照下，菌絲生長將受到抑制，容易老化。菌絲生長：不需光。在室內(nèi)光照下，菌絲生長將受到抑制，容易老化。30 cm深的深的土壤內(nèi)菌絲能旺盛生長。土壤內(nèi)菌絲能旺盛生長。 菌蕾原基形成：不需光。菌蕾原基形成：不需光。 子實體發(fā)育：一定散射光，子實體發(fā)育：一定散射光，100300 lux光照能促進子實體形成。光照能促進子實體形成。二、生活條件二、生活條件13二、生活條件二、生活條件（五）（五）pH：喜微酸環(huán)境。：喜微酸環(huán)境。 培養(yǎng)料培養(yǎng)料pH以以5.06.0為宜；為宜； 生長土壤生長土壤pH應以應以6.0以下。以下。（六）營養(yǎng)：竹蓀是腐生真菌，自然發(fā)生主要在竹林。（六）營養(yǎng)：竹蓀是

10、腐生真菌，自然發(fā)生主要在竹林。 C源：以纖維素、木質(zhì)素為主要源：以纖維素、木質(zhì)素為主要C源。依靠分解竹材而獲得。源。依靠分解竹材而獲得。 N源：腐殖質(zhì)中蛋白質(zhì)的分解物為主要氮源。源：腐殖質(zhì)中蛋白質(zhì)的分解物為主要氮源。 覆土：需富含腐殖質(zhì)的酸性竹園土做覆土材料，無覆土就不能形成菌覆土：需富含腐殖質(zhì)的酸性竹園土做覆土材料，無覆土就不能形成菌蕾。蕾。 14三、栽培技術三、栽培技術三、栽培技術三、栽培技術（一）栽培季節(jié)（一）栽培季節(jié) 竹蓀屬中溫型菌類。一般安排在春、秋兩季播種，具體還應視品種和栽培場所而竹蓀屬中溫型菌類。一般安排在春、秋兩季播種，具體還應視品種和栽培場所而定。定。 春栽：春栽：35月，

11、當年夏季長子實體；月，當年夏季長子實體；室外栽培室外栽培 秋栽：秋栽：810月，第二年初夏出菇；月，第二年初夏出菇； 短裙竹蓀：短裙竹蓀：34月和月和910月；月；不同品種不同品種 長裙竹蓀：長裙竹蓀：45月和月和89月；月； 棘托竹蓀：棘托竹蓀：45月栽培，很少秋栽。月栽培，很少秋栽。 151、方法：人工栽培竹蓀一般可分為、方法：人工栽培竹蓀一般可分為 純菌種壓塊法純菌種壓塊法 純菌種直播法純菌種直播法 生料栽培法生料栽培法其中以生料栽培法最為普遍。其中以生料栽培法最為普遍。（二）栽培方法及培養(yǎng)料配方（二）栽培方法及培養(yǎng)料配方162、常用配方、常用配方原料原料:不限于竹類；不限于竹類；各種雜

12、木的根、莖、葉、枝；各種雜木的根、莖、葉、枝；竹木加工廠的下腳料；竹木加工廠的下腳料；農(nóng)作物秸稈（如黃豆稈、玉米稈、麥稈、稻草、甘蔗葉等）都可作為竹蓀栽農(nóng)作物秸稈（如黃豆稈、玉米稈、麥稈、稻草、甘蔗葉等）都可作為竹蓀栽培原料；培原料；各種野草如類蘆、斑茅、蘆葦、芒棋等也是竹蓀生長的良好材料。各種野草如類蘆、斑茅、蘆葦、芒棋等也是竹蓀生長的良好材料。（二）栽培方法及培養(yǎng)料配方（二）栽培方法及培養(yǎng)料配方171、竹碎、竹碎30%、木片、木片40%、木屑、木屑30%；2、竹碎（或木片）、竹碎（或木片）60%、蘆葦、蘆葦30%、木屑、木屑10%；3、竹片、竹片70%、木屑、木屑20%、竹葉、竹葉10%；

13、4、蘆葦、蘆葦60%、木屑、木屑20%、竹片、竹片20%；5、蔗葉、蔗葉80%、竹葉、竹葉10%、木屑、木屑10%；2、常用配方、常用配方186、甘蔗渣、甘蔗渣50%、豆稈、豆稈40%、竹葉、竹葉10%；7、玉米稈、玉米稈70%、木屑、木屑20%、竹葉、竹葉10%；8、雜木片、雜木片60%、技葉、技葉30%、蘆葦、蘆葦10%；9、蘆葦、蘆葦80%、雜木片、雜木片15%、豆稈、豆稈4.5%、復合肥、復合肥0.5%；10、蘆葦、蘆葦65%、雜木片、雜木片20%、豆稈、豆稈15%、復合肥、復合肥0.2%。 2、常用配方、常用配方19（三）選場與整地（三）選場與整地1、選場、選場應選擇陰涼、通風、濕度

14、較大，土壤偏酸性，結(jié)構(gòu)疏松、腐殖質(zhì)多的地為宜。應選擇陰涼、通風、濕度較大，土壤偏酸性，結(jié)構(gòu)疏松、腐殖質(zhì)多的地為宜。（溫、濕、氣、土、（溫、濕、氣、土、pH）20（三）選場與整地（三）選場與整地1、選場、選場2、整地、整地清除雜草，開溝排水，挖深清除雜草，開溝排水，挖深10 cm曬白；曬白；整畦，寬整畦，寬1 m、畦高、畦高2025 cm、溝寬、溝寬50 cm，中間高、兩邊低、呈弧形；，中間高、兩邊低、呈弧形；噴射噴射25%溴氰菊酯溴氰菊酯10002000倍液，以防白蟻等害蟲。（或倍液，以防白蟻等害蟲。（或0.5%敵敵畏或石灰水敵敵畏或石灰水噴灑床內(nèi)外消毒）噴灑床內(nèi)外消毒）設遮蔭棚，使光照達設遮

15、蔭棚，使光照達“四陽六陰四陽六陰”，有梅花點的散射光。，有梅花點的散射光。 21 培養(yǎng)料（木片、竹片、竹葉、蘆葦?shù)龋┡囵B(yǎng)料（木片、竹片、竹葉、蘆葦?shù)龋?2%石灰水浸泡石灰水浸泡23d撈起清水沖洗撈起清水沖洗到到pH90%； 創(chuàng)造最佳溫度：創(chuàng)造最佳溫度：2325； 加強通風換氣：每天通加強通風換氣：每天通1次，每次半小時；次，每次半小時； 2、菌蕾形成、菌蕾形成 ：水分管理，保持：水分管理，保持RH 8090%； 233、采收、采收 時間：以早上時間：以早上89點鐘采收為最佳時間，竹蓀開裙至菌柄點鐘采收為最佳時間，竹蓀開裙至菌柄2/3時即可采收；時即可采收； 方法：用手術刀從菌托底部切斷菌索，不

16、要損傷相鄰的菌蛋。方法：用手術刀從菌托底部切斷菌索，不要損傷相鄰的菌蛋。 4、采收后的管理、采收后的管理 清除殘留菌托，以防污染；清除殘留菌托，以防污染； 5、加工（曬干）、加工（曬干） （六）管理（六）管理 竹蓀的破蛋很有規(guī)律，每天清晨竹蓀的破蛋很有規(guī)律，每天清晨7點點半半8點半開裙最高，點半開裙最高，9點以后破蛋開裙點以后破蛋開裙就很少了，因此以就很少了，因此以89點采收最佳。點采收最佳。 24（七）生料栽培竹蓀的優(yōu)點（七）生料栽培竹蓀的優(yōu)點1、取材容易、成本低、取材容易、成本低 除菌種外不需要任何大量輔料；除菌種外不需要任何大量輔料；2、污染少、出菇快、污染少、出菇快 竹蓀菌絲能穿過許多

17、微生物的拮抗線，若與霉菌混合埋入土中，霉菌很竹蓀菌絲能穿過許多微生物的拮抗線，若與霉菌混合埋入土中，霉菌很快會消失。這種特殊的抗雜特性，是其它食用菌所不具備的，因此，竹蓀大快會消失。這種特殊的抗雜特性，是其它食用菌所不具備的，因此，竹蓀大面積栽培時雜菌污染率極低，養(yǎng)分破壞少，接種后成活率高。一次播種可連面積栽培時雜菌污染率極低，養(yǎng)分破壞少，接種后成活率高。一次播種可連續(xù)采收續(xù)采收23年。年。 3、管理方便、管理方便 竹蓀栽培工藝簡單，不需設備，不需滅菌和粉碎。竹蓀栽培工藝簡單，不需設備，不需滅菌和粉碎。 25（八）竹蓀出菇期疑難癥剖析（八）竹蓀出菇期疑難癥剖析 竹蓀生料栽培已普及，但有些栽培者

18、由于沒有很好地掌握出菇階段的管理技術，竹蓀生料栽培已普及，但有些栽培者由于沒有很好地掌握出菇階段的管理技術，以致出現(xiàn)菌蕾萎爛、托膜增厚、破口抽柄困難、子實體變異等現(xiàn)象。直接影響了產(chǎn)以致出現(xiàn)菌蕾萎爛、托膜增厚、破口抽柄困難、子實體變異等現(xiàn)象。直接影響了產(chǎn)量質(zhì)量及經(jīng)濟效益。量質(zhì)量及經(jīng)濟效益。1、缺水性萎蕾、缺水性萎蕾（1）癥狀：菌蕾色變淺黃，外膜收縮皺折，手板菌蕾內(nèi)外滑脫，撕開肉質(zhì)呈白色，）癥狀：菌蕾色變淺黃，外膜收縮皺折，手板菌蕾內(nèi)外滑脫，撕開肉質(zhì)呈白色，質(zhì)地柔軟，聞之無味。質(zhì)地柔軟，聞之無味。（2）檢測：翻開培養(yǎng)料，菌絲萎黃，基料干燥松散，含水量）檢測：翻開培養(yǎng)料，菌絲萎黃，基料干燥松散，含水

19、量4045%；26（3）原因）原因堆料播種時水分不足，或料被晾干或曬干；堆料播種時水分不足，或料被晾干或曬干；通風過量或罩膜不密有破洞；通風過量或罩膜不密有破洞；光照過強，水分蒸發(fā)量大。光照過強，水分蒸發(fā)量大。（4）預防措施）預防措施夜間灌跑馬水于畦溝內(nèi)，清早排除，補充基料水分；夜間灌跑馬水于畦溝內(nèi)，清早排除，補充基料水分；噴霧增濕，噴頭朝上霧狀噴水，提高空間相對濕度，然后罩膜保濕；噴霧增濕，噴頭朝上霧狀噴水，提高空間相對濕度，然后罩膜保濕；調(diào)節(jié)蔭棚遮蓋物，避強光曬照。調(diào)節(jié)蔭棚遮蓋物，避強光曬照。（八）竹蓀出菇期疑難癥剖析（八）竹蓀出菇期疑難癥剖析272、漬水性萎蕾、漬水性萎蕾（1）癥狀：菌蕾

20、褐色或深褐色，外膜皺紋清晰，手抓菌蕾向外滑脫，撕開肉質(zhì)中褐）癥狀：菌蕾褐色或深褐色，外膜皺紋清晰，手抓菌蕾向外滑脫，撕開肉質(zhì)中褐色或紫黑色，質(zhì)地脆，聞有嘔吐物味。色或紫黑色，質(zhì)地脆，聞有嘔吐物味。（2）檢測：基料黃色，菌絲雪白粗壯，下層基料黑色，菌絲少。折斷基料明顯漬水，）檢測：基料黃色，菌絲雪白粗壯，下層基料黑色，菌絲少。折斷基料明顯漬水，含水量含水量70%以上。以上。（3）原因：）原因： 場地整理久妥，畦面四周高于中間，畦溝超過料底；場地整理久妥，畦面四周高于中間，畦溝超過料底； 噴水過量，基料積水；噴水過量，基料積水； 覆土過厚或土質(zhì)板結(jié)，透氣隆差，水分蒸發(fā)難。覆土過厚或土質(zhì)板結(jié)，透氣隆

21、差，水分蒸發(fā)難。（八）竹蓀出菇期疑難癥剖析（八）竹蓀出菇期疑難癥剖析282、漬水性萎蕾、漬水性萎蕾（4）預防措施）預防措施挖深畦溝，排除積水；挖深畦溝，排除積水；挖去畦床兩旁外沿覆土，用毛竹管插進畦床料內(nèi)，讓空氣透進基料，蒸發(fā)內(nèi)含水挖去畦床兩旁外沿覆土，用毛竹管插進畦床料內(nèi)，讓空氣透進基料，蒸發(fā)內(nèi)含水分，然后覆土。分，然后覆土。增加通風次數(shù)，適當延長通風時間；增加通風次數(shù)，適當延長通風時間；畦內(nèi)凹陷積水難排的，應采取剖腹開溝，讓積水流出后復原。畦內(nèi)凹陷積水難排的，應采取剖腹開溝，讓積水流出后復原。 （八）竹蓀出菇期疑難癥剖析（八）竹蓀出菇期疑難癥剖析293、病菌性爛蕾、病菌性爛蕾（1）癥狀）癥狀 菌蕾黑褐色，外膜收縮脫節(jié)，搖動即斷，手捏肉質(zhì)呈豆腐渣狀，色極黑，聞有菌蕾黑褐色，外膜收縮脫節(jié)，搖動即斷，手捏肉質(zhì)呈豆腐渣狀，色極黑，聞有氨水味。氨水味。（2）檢測）檢測 去表層覆土可見菌絲發(fā)霉，基料去表層覆土可見菌絲發(fā)霉，基料2 cm以下菌絲正常以下菌絲正常。（3）原因）原因放線菌或其他雜菌感染菌蕾。放線菌或其他雜菌感染菌蕾。303、病菌性爛蕾、病菌性爛蕾（4）預防措施）預防措施受害及四周受害及四周5 cm處撒石灰粉，處撒石灰粉，2 d后清除殘余，重新堆料覆土；后清除殘余，重新堆料覆土；減少或暫停噴水，降低地溫和空氣濕度，抑制雜菌滋生蔓延；減少或暫停噴水，降低地溫和空氣濕度，