全球與我國(guó)各省生豬養(yǎng)殖概述

1、2010年全球及中國(guó)各省生豬養(yǎng)殖概述一、 全球養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展概況養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，人類(lèi)養(yǎng)豬的歷史久遠(yuǎn)。豬肉是人類(lèi)生存，延續(xù)不可缺少的動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)食品，是世界消費(fèi)最廣泛的紅肉。所以，養(yǎng)豬生產(chǎn)在畜牧業(yè)乃至整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中始終占居重要位置。世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展是隨人類(lèi)的文化、經(jīng)濟(jì)和人們生活水平的發(fā)展而不斷提高的?，F(xiàn)代家豬都是從人類(lèi)狩獵所余的野豬馴化而來(lái)，我國(guó)在距今約七、八千年前的新石器時(shí)代前就已馴養(yǎng)豬；埃及于三千五百年前才開(kāi)始養(yǎng)豬；歐洲于羅馬時(shí)代后，豬才成為主要家畜；美洲大陸本來(lái)沒(méi)有豬，是十六世紀(jì)歐洲移民帶入的?，F(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)主要分布在亞洲（中國(guó)、日本），歐洲（丹麥、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、西班牙等）

2、，北美和中美洲（美國(guó)、加拿大、墨西哥），南美洲（巴西大洋洲、澳大利亞），非洲（養(yǎng)豬業(yè)欠發(fā)達(dá)）。并且，馴養(yǎng)成具有一定特色的品種豬：2000多年中國(guó)兩漢古代優(yōu)良豬種，歐洲羅馬豬，18世紀(jì)英國(guó)巴克夏、約克夏豬，歐美等杜洛克、波中豬，20世紀(jì)60年代丹麥?zhǔn)萑庑烷L(zhǎng)白豬。現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展起始于西方，二次大戰(zhàn)后的40年代國(guó)外逐步形成了規(guī)?；?zhuān)業(yè)化的商品豬生產(chǎn)，至70年代開(kāi)始了趨向于集中化、集約化、專(zhuān)業(yè)化和工廠(chǎng)化，并隨動(dòng)物科學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)從種豬繁育到肥育，從屠宰到產(chǎn)品加工逐步形成了完整的現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)體系。所以，養(yǎng)豬界認(rèn)為，19711981年是養(yǎng)豬存欄數(shù)大發(fā)展期，增加了9.11%，豬肉產(chǎn)量

3、增加34.31%，而19821992年為養(yǎng)豬生產(chǎn)效益提高期，存欄數(shù)增加21.3%，豬肉產(chǎn)量卻增加了99.84%，幾乎翻一番。這以后至今，養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)朝著高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的方向不斷的發(fā)展。二、世界各國(guó)養(yǎng)豬情況1、近幾年歐美主要國(guó)家養(yǎng)豬水平發(fā)展從1990年到2003年，全球豬肉產(chǎn)量穩(wěn)步上升，1990年約為7000萬(wàn)噸，到2003年達(dá)到了近1億噸。其中亞洲占56%，歐盟占25.6%，美國(guó)占17.1%，非洲占0.80%，大洋洲占0.5%。以中國(guó)為主的亞洲占了世界豬肉產(chǎn)量的一半以上。OFUVAL FAOSTAT提供的數(shù)據(jù)顯示，世界肉類(lèi)的消費(fèi)比例分別為：豬肉39%，雞肉31%，牛肉25%，羊肉5%。豬肉的人

4、均消費(fèi)量，歐盟最高，達(dá)到46.2kg，中國(guó)為36.6kg。美國(guó)是全世界豬肉生產(chǎn)大國(guó)之一，也是全世界第二大豬肉出口大國(guó)，每年出口的豬肉占世界出口總量的10以上。 2000年全美國(guó)存欄生豬5934萬(wàn)頭，屠宰生豬9793萬(wàn)頭，并以Iowa州最多，年生產(chǎn)肉豬1450萬(wàn)頭。 二十多年來(lái)，美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的顯著變化之一就是養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)豬生產(chǎn)者不斷減少，從而保證在養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)者數(shù)量減少的同時(shí)，仍能維持一定的豬肉生產(chǎn)量。有數(shù)據(jù)顯示，2004年，歐盟15國(guó)的豬屠宰量為20228萬(wàn)頭，其中約70%來(lái)自德國(guó)、西班牙、荷蘭、法國(guó)、丹麥等5個(gè)主要養(yǎng)豬生產(chǎn)國(guó)。從世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)看，今后的豬肉主要產(chǎn)地仍是西歐、北美和中

5、美洲、亞洲主要是中國(guó)、日本、臺(tái)灣等，但大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家豬的生產(chǎn)力已相當(dāng)高，豬肉生產(chǎn)趨于穩(wěn)定，而發(fā)展中國(guó)家豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)正在快速增加，這是因豬肉的產(chǎn)量和消費(fèi)主導(dǎo)因素是社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展和養(yǎng)豬生產(chǎn)力的水平提高。2、發(fā)達(dá)國(guó)家生豬生產(chǎn)的發(fā)展特點(diǎn)養(yǎng)豬業(yè)趨向工業(yè)化：養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量逐年減少，養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴(kuò)大，工業(yè)化水平不斷提高。如美國(guó)從80年到86年間豬場(chǎng)總數(shù)從67.04萬(wàn)個(gè)減少到34.7萬(wàn)個(gè)（減少48%），每場(chǎng)平均豬數(shù)從96頭增加到147頭。在美國(guó)，最大的養(yǎng)豬公司（在科羅拉多州），圈存母豬28萬(wàn)頭，年出欄肉豬達(dá)500多萬(wàn)頭。日本平均每戶(hù)生豬飼養(yǎng)量，1985年129頭，1989年236.4頭，1996年618.8

6、頭，1999年上升到790頭，且飼養(yǎng)千頭以上的肥育豬場(chǎng)數(shù)量逐年上升。在追求生產(chǎn)效率和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，養(yǎng)豬的現(xiàn)代化水平也得到了巨大的發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)了高效、低成本的養(yǎng)豬生產(chǎn)。豬品種和類(lèi)型的轉(zhuǎn)變：脂肪型豬種趨向消亡，而肉用型和瘦肉型豬種在不斷增加擴(kuò)大，這也是國(guó)外養(yǎng)豬生產(chǎn)水平高的表現(xiàn)。世界上第一個(gè)瘦肉型豬種丹麥長(zhǎng)白豬的育成和推廣是在1961年，至今世界上已有67個(gè)品種，且發(fā)達(dá)國(guó)家飼養(yǎng)和出欄的生豬85-95%以上都為瘦肉型品種，如德國(guó)長(zhǎng)白豬占90%左右；法國(guó)約克夏占63%、長(zhǎng)白占14%以上；丹麥、荷蘭等長(zhǎng)白豬占85%以上；日本純種公母豬中，四個(gè)主要瘦肉型豬種占97%。丹麥、荷蘭、英國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、加

7、拿大、比利時(shí)等，把以前脂肪型豬改良培育成瘦肉型豬的成績(jī)顯著。飼料工業(yè)發(fā)達(dá)：為適應(yīng)和促進(jìn)集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展，各國(guó)都在研制開(kāi)發(fā)能符合豬生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和全價(jià)配合飼料，并從原糧的選擇、加工配合、營(yíng)養(yǎng)的需求、飼料的運(yùn)輸?shù)雀鞣矫嫒胧郑瑏?lái)調(diào)制和提高飼料的營(yíng)養(yǎng)水平，提高飼料的質(zhì)量和轉(zhuǎn)化效率。目前世界飼料工業(yè)最先進(jìn)的國(guó)家美國(guó)的飼料工業(yè)發(fā)展已有100多年的歷史，已形成了一個(gè)成熟的工業(yè)體系，成為美國(guó)十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，年產(chǎn)值220億美元以上，無(wú)論在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料添加劑的開(kāi)發(fā)運(yùn)用、全價(jià)配合飼料的生產(chǎn)等方面都超過(guò)世界各國(guó)的水平。高效益的飼養(yǎng)管理新技術(shù)：種豬的繁育體系、雜交優(yōu)勢(shì)的利用、豬的人工授精、肥豬的全進(jìn)全

8、出飼養(yǎng)、仔豬的早期隔離斷乳和理想蛋白質(zhì)理論等新的技術(shù)理論都被迅速推廣運(yùn)用，并產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。如60-70年代以來(lái)，豬的人工授精在國(guó)外被廣泛采用，使母豬受胎率由自然交配的4070%提高到80-90%，尤其是“顆粒冷凍精匯”技術(shù)的推廣，大大提高良種公豬的利用效率和減少了種公豬的飼養(yǎng)量。通過(guò)雜交肥育提高肉豬的瘦肉率和生產(chǎn)水平在所有發(fā)達(dá)國(guó)家都極為普及，甚至連生產(chǎn)肥育豬的公母豬都采用雜種（采用四元和五元配套系生產(chǎn)）。三、國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬水平我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，有78千年之久的養(yǎng)豬歷史，豬為“六畜之首”，豬肉是我國(guó)人民的主要肉食。但長(zhǎng)期以來(lái)都是傳統(tǒng)飼喂方式和自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，從80年代以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)改革和市

9、場(chǎng)發(fā)展，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)才真正走出家庭副業(yè)，向商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化，促使養(yǎng)豬生產(chǎn)水平有了較大的提高，目前正向著質(zhì)量型和效益型的方向發(fā)展。1、我國(guó)生豬養(yǎng)殖的發(fā)展及與國(guó)外的差距自80年以來(lái)，我國(guó)豬的年存欄數(shù)和年出欄頭數(shù)及年產(chǎn)肉量基本呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，我國(guó)是生豬生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國(guó)，多年來(lái)生豬出欄量保持在6億頭以上，市場(chǎng)規(guī)模在5000億元以上，豬肉產(chǎn)量占世界一半。1979年中國(guó)豬肉產(chǎn)量?jī)H為1001.4萬(wàn)噸，1995年達(dá)到4037萬(wàn)噸，2001年為4240萬(wàn)噸，2009年達(dá)4889多萬(wàn)噸。我國(guó)是世界生豬養(yǎng)殖大國(guó)，2006年出欄生豬達(dá)6.81億頭，世界每10頭生豬中我國(guó)便占5頭，豬肉產(chǎn)量達(dá)5000多萬(wàn)噸，位居世界第一。

10、2009年，全國(guó)生豬存欄約4.7億頭，出欄6.45億頭；全國(guó)種豬場(chǎng)4500個(gè)，年存欄220萬(wàn)頭種子母豬，年提供1200萬(wàn)頭種豬。2010年，9月、10月生豬存欄保持在45400萬(wàn)頭左右，能繁母豬存欄基本穩(wěn)定在4700萬(wàn)頭，每月可提供仔豬5850萬(wàn)頭。2010年前三季度生豬出欄47556萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.7%，短期、長(zhǎng)期供應(yīng)均有保證。2010年生豬存欄數(shù)和能繁母豬數(shù)與2009年同期相比均減少，見(jiàn)圖10、圖11：由于生豬存欄量和母豬存欄量沒(méi)有得到恢復(fù)，如果沒(méi)有突發(fā)事件發(fā)生的話(huà)，預(yù)計(jì)2011年生豬價(jià)格將以持續(xù)上漲為主。不過(guò)，2011年的春節(jié)過(guò)后由于季節(jié)性因素生豬價(jià)格會(huì)有所回落，但下半年因消費(fèi)拉動(dòng)價(jià)格

11、將會(huì)有所好轉(zhuǎn)。雖然，我國(guó)是公認(rèn)的生豬大國(guó)，但不是生豬強(qiáng)國(guó)，和美國(guó)等先進(jìn)技術(shù)的養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)還有一定的差距。每頭母豬每年平均分娩胎數(shù)，美國(guó)為2.28胎，我國(guó)僅有1.7胎；每頭母豬每年提供斷奶仔豬，美國(guó)為20頭，我國(guó)僅為16頭；仔豬存活率，美國(guó)為95%，我國(guó)僅84%；提高肉豬出欄率，世界先進(jìn)水平為160%，我國(guó)平均僅為125%左右。2、我國(guó)生豬產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)域明顯四川、湖南、湖北、山東、江西、安徽、江蘇、河南、廣西及河北為十大生豬主產(chǎn)省，遼寧、吉林及黑龍江三省為生豬生產(chǎn)的新產(chǎn)區(qū)。豬肉供應(yīng)由1991年以前的每年調(diào)入170萬(wàn)頭變?yōu)樽越o有余。北京、上海、天津、廣東、福建及浙江等省、市是生豬的主要銷(xiāo)區(qū)，每年都要調(diào)入相當(dāng)

12、數(shù)量的生豬。我國(guó)豬肉出口主要供俄羅斯、香港和澳門(mén)地區(qū)，對(duì)新加坡、荷蘭也有少量供應(yīng)。進(jìn)口豬肉主要來(lái)自美國(guó)、加拿大、英國(guó)、丹麥等國(guó)。進(jìn)口豬種主要來(lái)自美國(guó)、加拿大、丹麥。四、福建省生豬養(yǎng)殖情況1、福建生豬養(yǎng)殖水平2010年福建省生豬存欄1315.79萬(wàn)頭（占全國(guó)總量的2.8%），出欄1922.93萬(wàn)頭（占全國(guó)總量的3.0%），生豬年出欄率146.2%（全國(guó)生豬年出欄率平均為137.3%）。能繁母豬達(dá)133.4萬(wàn)頭（占全國(guó)總量的2.75%）。全省平均每頭母豬出欄大豬14.42頭（全國(guó)平均為13.3頭/母豬）。福建省養(yǎng)豬水平在全國(guó)平均水平之上， 2009年福建省生豬業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)了200億。在全國(guó)養(yǎng)豬水

13、平和養(yǎng)豬總量上，福建是一個(gè)養(yǎng)豬強(qiáng)省，但不是養(yǎng)豬大省。2、福建生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的障礙生豬產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展，要有土地資源、飼料資源和環(huán)境資源的優(yōu)勢(shì)和保障。但目前，福建省用于養(yǎng)豬的土地資源缺乏，尤其是沿海地區(qū)、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)土地資源緊缺，土地資源沒(méi)有優(yōu)勢(shì)和保障。福建省用于養(yǎng)豬的飼料糧（玉米、豆粕、麥皮）幾乎全部都要從省外調(diào)入，飼料糧供應(yīng)完全受省外制約，而且價(jià)格比其他省份更貴，飼料資源沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。為了保護(hù)環(huán)境，福建省政府出臺(tái)了比較嚴(yán)格的環(huán)境保護(hù)要求及水源保護(hù)要求。福建省的山形地勢(shì)和種植習(xí)慣，都還沒(méi)能做到種養(yǎng)結(jié)合的可持續(xù)發(fā)展。福建省養(yǎng)豬業(yè)目前每年產(chǎn)生近1000萬(wàn)噸豬糞、1700萬(wàn)噸豬尿和7000萬(wàn)噸的養(yǎng)殖污水，給

14、環(huán)境帶來(lái)很大的壓力。3、福建省生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展要注意的問(wèn)題：第一，要總量控制,適度養(yǎng)殖。不養(yǎng)豬，少養(yǎng)豬：市場(chǎng)豬肉供應(yīng)不足，會(huì)引起豬肉價(jià)格上漲，老百姓，政府管理部門(mén)有意見(jiàn)。多養(yǎng)豬：福建飼料糧省份緊缺，土地資源不足，環(huán)境壓力大，勞動(dòng)力沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。目前，我省自給自足之后，將近一半的富余生豬賣(mài)到廣東、浙江等省，價(jià)格還有一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。但是，由于廣東有溫氏這樣的大集團(tuán)投入養(yǎng)豬（目前已達(dá)300萬(wàn)頭/年，到2015年，計(jì)劃會(huì)產(chǎn)1000萬(wàn)頭/年），今后我省賣(mài)到廣東的生豬銷(xiāo)量及價(jià)格就沒(méi)有了優(yōu)勢(shì)。而且，廣東、上海等地今后要實(shí)行嚴(yán)格的生豬產(chǎn)地準(zhǔn)入制度，這也將會(huì)大大地制約我省生豬的出口。適度養(yǎng)殖：2009年，全國(guó)生豬出欄6

15、.45億頭，豬肉產(chǎn)量4889萬(wàn)噸，我國(guó)豬肉人均占有量達(dá)36.6kg。同年，福建省生豬出欄1922.93萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量約150萬(wàn)噸。按照我國(guó)人民生活習(xí)慣，人均豬肉消費(fèi)占有量達(dá)到40kg，就可以基本滿(mǎn)足人民日常需要。由此推算，福建生豬年供應(yīng)有1800萬(wàn)頭左右就可以基本滿(mǎn)足市場(chǎng)需要量（也就是按每二個(gè)人有一頭豬的供應(yīng)量），按自給自足、略為有余為原則，可以有10%漲幅，也就是說(shuō)，福建省生豬養(yǎng)殖總量應(yīng)控制為年出欄2000萬(wàn)頭為宜。在控制全省生豬飼養(yǎng)總量上，可根據(jù)各地生豬存欄及飼養(yǎng)條件，規(guī)劃制定各地區(qū)生豬飼養(yǎng)量，做到總量控制,適度規(guī)模，科學(xué)發(fā)展。第二，發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖2010年，我省大大小小的豬場(chǎng)總共有761

16、72個(gè)，其中年出欄50頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)有60633個(gè)，占79.6%；年出欄500頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)有6739個(gè)，占8.8%；年出欄1000頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)有2892個(gè)；年出欄3000頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)有809個(gè)；年出欄5000頭以上的規(guī)模豬場(chǎng)有393個(gè)；年出欄10000頭以上規(guī)模豬場(chǎng)有132個(gè)，占1.73% 。還有年出欄50頭以下的散養(yǎng)豬場(chǎng)15539個(gè)，占20.4%。年出欄500頭以下的小規(guī)模和散養(yǎng)豬場(chǎng)有53894個(gè)，占70.8%。小規(guī)模和散養(yǎng)豬場(chǎng)，疫病多，生產(chǎn)水平低下，添加違禁藥物，亂用抗生素，污染環(huán)境，不僅提供市場(chǎng)產(chǎn)品總量少，而且所提供的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量和安全沒(méi)有保證。隨著今后城市的超市供應(yīng)豬肉，

17、進(jìn)貨渠道朝向發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)（安全、品牌準(zhǔn)入制），如香港、上海，定向向大型畜牧場(chǎng)進(jìn)貨，小規(guī)模豬場(chǎng)就更難生存。福建省要發(fā)展較大規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（至少要存欄300頭母豬，出欄5000頭以上肉豬的豬場(chǎng)）。目前我們省年產(chǎn)10萬(wàn)頭豬的有光華、鴻達(dá)、南陽(yáng)、福豐、森鮮豬場(chǎng)，還有計(jì)劃年產(chǎn)50萬(wàn)頭的南陽(yáng)豬場(chǎng)，這些大規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)有技術(shù)，有資金，有環(huán)保意識(shí)和投入，有很強(qiáng)的安全意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，生產(chǎn)出來(lái)大量的豬肉產(chǎn)品，不僅可以保障市場(chǎng)供應(yīng)量，而且豬肉產(chǎn)品相對(duì)安全、優(yōu)質(zhì)，是我省生豬產(chǎn)業(yè)的中堅(jiān)力量和發(fā)展方向。第三，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖就是要走“六個(gè)現(xiàn)代化”養(yǎng)豬的道路：畜禽良種化（性能測(cè)定和遺傳評(píng)估）；養(yǎng)殖設(shè)施化（高床、漏縫、自動(dòng)控溫、自動(dòng)飼喂、自動(dòng)飲水、衛(wèi)生和環(huán)保）；生產(chǎn)規(guī)范化；防疫制度化（科學(xué)免疫和環(huán)境消毒）