清明節(jié)18種傳統(tǒng)食物

1、清明節(jié) 18 種傳統(tǒng)食物【清明節(jié)18 種傳統(tǒng)食物】1、青團子清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。2、艾粒（b的）客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粒，一年四季不生病” 艾粒是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩 艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好

2、。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20 分鐘后即可出爐。3、暖菇包暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子; 北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。4、徽子(s cn)我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。 “

3、馓子” 為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料; 南方馓子精巧細致，多以米面為主料。5、雞蛋民間習(xí)俗認為，清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節(jié)這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是 “雕蛋” 。 畫的五顏六色雞蛋可以吃; 而 “雕蛋” 則僅供玩賞。6、子推饃“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重

4、約250500 克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。 “大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。7、薄餅廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后 要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。 老廈門人卷薄餅時，一般喜歡在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。其中所包的各種蔬菜，預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯，有的地區(qū)還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人

5、們更勤（ 芹 ） 勞，生命更長久（ 韭 ） ，家業(yè)更興旺。8、大蔥和蛋餅清明節(jié)，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習(xí)俗一直延續(xù)至今。此外，舊時青島地區(qū)有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白面小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白面小雞，心明眼亮不得病，很多學(xué)生要帶雞蛋給老師以表敬仰。9、樸籽棵（gu c）制作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實（ 核 ） 搗爛，與大米舂成粉末， 然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺

6、綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。10、芥菜飯清明時節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)，大多有吃芥菜的食俗。據(jù)說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習(xí)俗。11、棗糕棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。12、清明飯每逢清明節(jié)前夕，家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、?麻葉、雞矢藤、清明菜 （ 白公翁 ）

7、、 薺菜、 枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、 煮熟，拌在預(yù)先浸透濾干的糯米（ 加適量大米） 中，用碓皿番成飯團，添進紅糖搓勻，制成飯塊蒸熟即成。13、子福晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子?！?。要蒸一個很大的總“子?！?，象征全家團圓幸福。上墳時，將總“子?！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。14、菠菠粿清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時” 粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（ 生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠

8、色） 壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。15、歡喜團四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染， 名曰 “歡喜團”。 舊時， 在成都北門外至 “歡喜庵”一路擺賣。清人綿城竹枝詞有詩云：“ 歡喜庵前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆?！?6、烏稔（r時飯另外，關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭

9、祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。17 、潤餅菜每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的風(fēng)俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。18、粽子最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到現(xiàn)在，塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風(fēng)俗。如今粽子更是千品百種，璀燦紛呈?，F(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等?！厩迕鞒噪u蛋的

10、由來】為什么雞蛋成為清明節(jié)必須的寒食呢?當(dāng)?shù)乩习傩沼幸环N說法，叫“吃雞蛋，免雹災(zāi)”， “不吃雞蛋下雹子”表面看來，這種俗信是民間類比思維的結(jié)果：涼雞蛋像冰冷的雹子，吃了涼雞蛋，就是消滅了雹災(zāi)。實際上，它所隱含的意義是深遠而廣闊的。在上一篇文章中，我們已經(jīng)指出，寒食之俗是對火的崇拜和對祖先緬懷的一種方式。那么，禁煙火吃什么寒食呢?先看史料所載歷代寒食情況：鄴中記說，清明前三天，并州一帶做干粥，即糗糗飯。云仙雜記說，洛陽人家寒食裝萬花輿，煮楊花粥。輦下歲時記說，長安寒食薦餳粥、雞倡等。東京夢華錄說，京師歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸，各攜棗糕炊餅、黃胖掉刀、名花異果山亭戲，具鴨卵雞雛謂之門外。乾淳歲

11、時記說， 朝廷遣臺臣中使宮人車馬朝餉諸陵原廟，薦獻用麥糕稠餳; 而人家上冢則多用棗糕董豉。遵生八箋說，煮粳米及麥為酪，搗杏仁煮做粥，以面裹棗蒸食，謂之棗糕; 用楊桐葉、冬青葉染飯，色青而有光，食之資陽氣， 道家謂之青精干食飯; 今俗以夾麥青草搗汁和糯米做青粉團，烏桕葉染烏飯做糕。寒食對胃有影響，對老幼病疾者更是一種負擔(dān)，此俗之弊理應(yīng)革除。 但由于加入了豐富的民間文化內(nèi)容，移風(fēng)易俗并非易事。據(jù)后漢書周舉傳記載，東漢時期，介子推的故鄉(xiāng)一帶競寒食一月。至魏，曹操又有然而，寒食之俗并未因其弊而被革除。民間會借天災(zāi)人禍與人君去抗衡。據(jù)去年禁寒食，而介子推是帝鄉(xiāng)之神，歷代所尊，或許不宜替代。臣民嘆息，王道

12、尚為之虧，何況群神怨憾而不怒動上帝乎! 縱不能令天下同俗，而介山周圍是晉文公所封之地，宜任百姓奉之?！?于是石勒下令，恢復(fù)寒食。正是這個緣故，民間至今還以為，如不寒食將會有雹災(zāi)。在這里，我們找到了山東民間“吃雞蛋，免雹災(zāi)”的歷史根源據(jù)方志載，大部分山東人是明代從山西遷移來的。寒食也由一個月而減為七天、三天、一天，到今天與清明合二為一。人們再也沒有寒食的心理壓力，代之以天氣晴朗、風(fēng)和日麗、 花紅柳綠的喜悅之情。年輕一代 “吃雞蛋是為了消滅雹災(zāi)”的意識已沒有這么明顯了，代之以兒童、師生、親友間豐富多彩的生活情趣和融洽的人間親情?！厩迕鞴?jié)十大傳統(tǒng)習(xí)俗】傳統(tǒng)習(xí)俗一：掃墓祭祖中國歷史上，寒食禁火，祭奠先

13、人，清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的風(fēng)俗傳統(tǒng)。就是到了今天的社會，人們在清明節(jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡單地獻上一束鮮花，以寄托對先人的懷念。傳統(tǒng)習(xí)俗二：蕩秋千這是我國古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架，再拴上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。蕩秋千不僅可以增進健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。傳統(tǒng)習(xí)俗三：蹴鞠鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就 是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時人們喜愛的一種游戲。相傳是

14、黃帝發(fā)明的，最初目的是用來訓(xùn)練武士。傳統(tǒng)習(xí)俗四：射柳射柳是一種練習(xí)射箭技巧的游戲。據(jù)明朝人的記載，就是將 鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹上，彎弓射中葫蘆，鴿 子飛出，以飛鴿飛的高度來判定勝負。傳統(tǒng)習(xí)俗五：斗雞古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開始，斗到夏至為止。 我國最早的斗雞記錄，見于左傳。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅 是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。傳統(tǒng)習(xí)俗六：蠶花會“蠶花會”是蠶鄉(xiāng)一種特有的民俗文化，過去清明節(jié)期間， 梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動。每年蠶花會人 山人海，活動頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、 龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動。這些活動有的在岸上進行， 絕大多數(shù)在船上進行，極具水鄉(xiāng)特色。傳統(tǒng)習(xí)俗七：拔河早期叫“牽鉤” “鉤強”，唐朝始叫“拔河”。它發(fā)明于春秋后 期，開始盛行于軍中，后來流傳于民間。唐玄宗時曾在清明節(jié)舉 行大規(guī)模的拔河比賽。從那時起，拔河成為清明習(xí)俗的一部分。傳統(tǒng)習(xí)俗八：踏青清明時節(jié)，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習(xí)慣O傳