育兒知識(shí)：豐富早餐也要常換花樣

1、育兒知識(shí)：豐富早餐也要常換花樣吃得多不如吃得精早晨起來(lái)，雖然胃里已排空，但由于活動(dòng)量不大，有些孩子總覺(jué) 得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學(xué)生上學(xué)早，時(shí)間緊張， 進(jìn)餐時(shí)間短。因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要質(zhì)量高、搭配合理 的主副食就可以了。每天喝牛奶是最好的補(bǔ)鈣措施 （盡管人們對(duì)牛奶有不同的認(rèn)識(shí)， 但適量適度是重要的飲食原則， 對(duì)孩子成長(zhǎng)也是需要的責(zé)編注 ）， 每 100 毫升牛奶中含鈣量達(dá) 120 毫克，如果每天喝 250 毫升牛奶， 可 以獲得 300 毫克的鈣，相當(dāng)于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的鈣供給量標(biāo)準(zhǔn)的 40%。這樣，再?gòu)钠渌澄镏袛z入鈣達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的 50%，兩者相加， 基本滿足需求

2、。此外，最好每天早餐中有一個(gè)雞蛋。雞蛋富含生命所 需的一切營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，是人類早餐的最佳選擇。有些家長(zhǎng)一大早就給孩子吃很多東西，不但有牛奶、雞蛋，還有 包子、油條、漢堡、巧克力等等，認(rèn)為多吃點(diǎn)“耐餓” 。殊不知，吃 得過(guò)多反而會(huì)影響上午的學(xué)習(xí)。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南 ，營(yíng)養(yǎng)早 餐的熱量來(lái)源應(yīng)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，三者比例應(yīng)接近1: 0。7： 5,并能提供人所必需的各種維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鋅、鐵等。早上食欲差，家長(zhǎng)應(yīng)盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力 的早點(diǎn)，早餐也要經(jīng)常換著花樣做。蔬菜水果不可少如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當(dāng)作理想早餐的標(biāo)準(zhǔn)，那么，如 果再加上水果，便稱得上是

3、“黃金早餐”了。但據(jù)調(diào)查，學(xué)生早餐中 最缺少的就是蔬菜和水果。主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化 合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性食品， 而蔬菜水果是堿性食品， 不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素， 還 含有很多鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素。如果學(xué)生早餐吃過(guò)多的酸性食物，且 沒(méi)有堿性食物來(lái)中和， 會(huì)導(dǎo)致血液偏酸性， 可使人整個(gè)上午思維不集 中。因此，早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些爽口的什錦泡菜、拌黃 瓜、糖拌西紅柿等等。吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸堿度的 平衡，減輕胃腸道的壓力， 還能為機(jī)體及時(shí)提供一定量的維生素，對(duì) 學(xué)生健康發(fā)育十分有益。此外，如果有條件，早餐最好再增加一

4、個(gè)富 含維生素的水果。吃早餐一定要吃主食很多家長(zhǎng)每天早上就讓孩子喝一杯牛奶， 吃一個(gè)雞蛋， 有的甚至 吃兩個(gè)或三個(gè)， 認(rèn)為這樣吃， 孩子一上午所需的營(yíng)養(yǎng)和能量應(yīng)該足夠 了。但是，我要告訴這些家長(zhǎng)，你們犯了很大的錯(cuò)誤，需要趕緊“補(bǔ) 課”，多學(xué)學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)椋?牛奶和雞蛋所提供的熱能是很低的， 如 果早餐只吃一個(gè)雞蛋加一杯牛奶，不到上午 10 點(diǎn)孩子就要開(kāi)始喊餓 了。每 100克牛奶、雞蛋所提供的熱能分別為 45 千卡和 151千卡。早餐吃 250 毫升牛奶和 50克雞蛋所提供的熱量?jī)H為 210 千卡。 根據(jù)中國(guó)居民膳食指南 ，合理早餐提供的熱量應(yīng)占人體一天所需 熱量的 30%左

5、右，而 210 千卡的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足各級(jí)能量消耗的 30%。 因此，早餐中除了牛奶和雞蛋外，一定要吃主食。因?yàn)?，米面等主?是高能量食品， 每 100克面粉能提供能量 342 千卡，而每 100 克精米 供能 338千卡，是牛奶的近 7倍。如果靠多吃雞蛋、 奶類食品來(lái)提供 熱量，不僅難以滿足要求，而且也造成能量的浪費(fèi)。此外，學(xué)生上午 聽(tīng)課要用腦子， 而腦細(xì)胞惟一的熱量來(lái)源就是葡萄糖， 主食中富含的 碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。 但主食也不能吃得過(guò)多， 一餐以50100克為宜。早餐吃得要像“皇帝”一樣俗話說(shuō)，早餐吃得要像皇帝一樣。 但有些家長(zhǎng)卻總抱著讓孩子吃 飽肚子別餓著就行的態(tài)度給孩

6、子安排早餐， 至于孩子早餐營(yíng)養(yǎng)夠不夠， 他們不是十分關(guān)心。 可對(duì)于課業(yè)負(fù)擔(dān)較重的學(xué)生來(lái)說(shuō)， 早餐是一天中 最重要的一頓飯， 它的質(zhì)量不但影響全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入， 而且還關(guān)系到他們的認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)成績(jī)以及身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。而且我們還發(fā)現(xiàn)， 由于各種原因， 目前很多學(xué)生不能堅(jiān)持天天吃 早餐，還有不少人是在路上匆匆解決的。有些家長(zhǎng)認(rèn)為，早餐吃得不 太好，午餐或晚餐多吃點(diǎn)，吃好點(diǎn)，照樣能把所需的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái)，其 實(shí)這是很大的誤區(qū)。據(jù)調(diào)查，凡能堅(jiān)持每天吃好、吃飽早飯的學(xué)生，其體形和功能發(fā) 育都比較好，身體健壯，上課精力充沛，學(xué)習(xí)效率也高；反之，早飯 吃不飽，有些學(xué)生在第二節(jié)課時(shí)就產(chǎn)生了饑餓感， 第三節(jié)課時(shí)已不能 集中