酒店定價(jià)策略

1、酒店定價(jià)策略一、酒店定價(jià)概述1、酒店產(chǎn)品價(jià)格的概念及意義酒店產(chǎn)品的價(jià)格是指酒店消費(fèi)者購買酒店產(chǎn)品所支付的貨幣量酒店角度：成本稅費(fèi)利潤(rùn)2、酒店產(chǎn)品價(jià)格的類別3、影響酒店價(jià)格的基本因素(1) 、酒店能控制：成本、定價(jià)目標(biāo)、產(chǎn)品等（ 2） 、酒店不可控：市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)狀況等4、酒店產(chǎn)品定價(jià)的原則（ 1）有利于吸引與保持客源，并能擴(kuò)大產(chǎn)品銷售（ 2）使酒店獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益（ 3）酒店產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)有一定靈活性二、酒店產(chǎn)品的定價(jià)目標(biāo)及方法（一）利潤(rùn)導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo)1、追求利潤(rùn)最大化：2、以一定的投資收益率為定價(jià)目標(biāo)3、以獲取合理利潤(rùn)為定價(jià)目標(biāo)（二）競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向的定價(jià)目標(biāo)1、以穩(wěn)定價(jià)格為定價(jià)目標(biāo)：2、以應(yīng)付和避免競(jìng)爭(zhēng)

2、為定價(jià)目標(biāo)：（三）以擴(kuò)大市場(chǎng)占有率為定價(jià)目標(biāo)企業(yè)以鞏固和提高市場(chǎng)占有率、維持或擴(kuò)大市場(chǎng)銷售量為制產(chǎn)品價(jià)格的目標(biāo)。（四）保持穩(wěn)定為導(dǎo)向的定價(jià)目標(biāo)以維持市場(chǎng)地位，力圖通過價(jià)格手段維持現(xiàn)狀的定價(jià)目標(biāo)1、以維持市場(chǎng)占有率為目標(biāo)2、以穩(wěn)定價(jià)格為目標(biāo)3、以維持企業(yè)形象為目標(biāo)二、酒店定價(jià)的方法（一）成本導(dǎo)向定價(jià)法按賣方的意圖定價(jià)，以產(chǎn)品全部成本為定價(jià)基礎(chǔ)，再加上一定數(shù)量的目標(biāo)利潤(rùn)，形成價(jià)格。1、成本加成定價(jià)法在產(chǎn)品的成本上加一個(gè)固定的利潤(rùn)率而確定價(jià)格。（最基本的定價(jià)方法）計(jì)算公式：?jiǎn)蝺r(jià) =單位成本×（ 1成本加成率即利潤(rùn)率）2、因素定價(jià)法（成本加成定價(jià)法的變形）適用于酒店的餐飲部門3、實(shí)際成本定價(jià)

3、法適用于酒店的餐飲部門4、收支平衡定價(jià)法運(yùn)用損益平衡實(shí)行的一種保本的定價(jià)方法，以盈虧分界點(diǎn)的總成本為依據(jù)來確定酒店產(chǎn)品價(jià)格。盈虧分界點(diǎn)：利潤(rùn)為零時(shí)的銷售水平。（二）利潤(rùn)導(dǎo)向定價(jià)法1、目標(biāo)收益定價(jià)法根據(jù)總成本和預(yù)計(jì)的總銷售量確定酒店應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)利潤(rùn)，從而計(jì)算價(jià)格的方法。利潤(rùn)銷售收入成本加入營(yíng)業(yè)稅：利潤(rùn)銷售收入成本營(yíng)業(yè)稅銷售收入成本營(yíng)業(yè)稅利潤(rùn)成本（單位變動(dòng)成本×銷售量）固定成本總額（營(yíng)業(yè)稅銷售單價(jià)×營(yíng)業(yè)稅率×銷售量）（銷售收入銷售單價(jià)×銷售量）（三）需求導(dǎo)向定價(jià)法基本原理：以消費(fèi)者和旅游中間商對(duì)酒店產(chǎn)品價(jià)值的理解和認(rèn)知程度為依據(jù)，估算各種成品費(fèi)用，然后確定所

4、能制定的最高價(jià)格水平。1、理解價(jià)值定價(jià)法“理解價(jià)值”指產(chǎn)品的性能、質(zhì)量和服務(wù)水平等方面在消費(fèi)者心中所形成的特定價(jià)值。注意：酒店產(chǎn)品價(jià)格應(yīng)盡量靠攏顧客的理解價(jià)值。著重在提高消費(fèi)者理解價(jià)值方面做工作。2、差別定價(jià)法對(duì)于同一種產(chǎn)品酒店可以根據(jù)細(xì)分市場(chǎng)需求強(qiáng)度不同制定多種不同的價(jià)格。（四）競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法研究競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量，以競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格為基準(zhǔn)點(diǎn)，確定同類產(chǎn)品的價(jià)格。1、通行定價(jià)法：酒店將自己的產(chǎn)品價(jià)格保持在同行業(yè)平均水平上。2、主動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法：根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際情況及與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品差異狀況來確定價(jià)格。第三節(jié)酒店產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整一、以供求彈性為基礎(chǔ)的定價(jià)策略（一）撇脂定價(jià)策略在酒店產(chǎn)品上市之初將價(jià)格定得較高，盡可能在短期內(nèi)賺取最大利潤(rùn)，同時(shí)還可以提高酒店身份，建立市場(chǎng)形象。符合條件 :顧客的人數(shù)足以構(gòu)成當(dāng)前的高需求；小批量生產(chǎn)的單位成本不至高到無法從交易中獲得好處的程度；開始的高價(jià)未能吸引更多競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入；高價(jià)有助于樹立優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的形象。（二）滲透定價(jià)策略以低價(jià)為特征的定價(jià)策略。特點(diǎn)：使自己的產(chǎn)品盡快占領(lǐng)市場(chǎng)，阻止競(jìng)市場(chǎng)，最大限度地控制市場(chǎng)，獲取最大地市場(chǎng)占有率。優(yōu)點(diǎn)：擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，薄利多銷，一定程度上防止競(jìng)爭(zhēng)者入市。缺點(diǎn)：投資回