食用菌培養(yǎng)基原料及處理

1、食用菌培養(yǎng)基原料及處理食用菌培養(yǎng)基原料及處理一、培養(yǎng)基主料及處理原則上凡不含有毒有害物質(zhì)和特殊異味的農(nóng)林副產(chǎn)品都可以作為食用菌栽培的培養(yǎng)料，一些富含木質(zhì)纖維素的野生材料也可作為培養(yǎng)料。農(nóng)副產(chǎn)品如稻草、麥秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽殼、廢棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生殼、甘蔗渣、麥麩、稻糠、高粱殼、果園剪枝枝條、玉米皮、豆餅、花生餅、油菜餅、芝麻餅、棉仁餅等；林業(yè)副產(chǎn)品如樹枝、樹杈、樹墩、樹根、刨花、木屑等；野生材料如類蘆、象草、皇竹草等。另外，輕工業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品也可以作為食用菌栽培的培養(yǎng)料，如糠醛渣、酒糟、醋糟、廢紙漿等。1、棉籽殼棉籽殼成本較高， 但棉籽殼栽培食用菌，明顯具有容易操作、發(fā)菌

2、保險、產(chǎn)量穩(wěn)定等優(yōu)勢，相比而言，尤其對于初次栽培者來說，效益穩(wěn)定，讓人放心?；九浞剑?棉籽殼250 千克，過磷酸鈣5 千克，尿素1 千克，石膏粉3.5 千克，食用菌三維營養(yǎng)精素120 克（完成發(fā)酵后再加入并拌勻，下同） ； 4 9月份播種時，加入石灰粉5 千克。2、玉米芯玉米芯由于該原料可作為木糖醇、糠醛等工業(yè)原料，故其近年來身價倍增，較之棉籽殼相差不大，其生物學效率也不相上下。其質(zhì)地疏松，粉碎后粒度較均勻、合適，富含糖分，非常適合菌類生產(chǎn)，用來生產(chǎn)常規(guī)菌類，其轉(zhuǎn)化率可達100%150% 。玉米芯的營養(yǎng)很豐富，據(jù)測定，干玉米芯含粗脂肪0.7，粗纖維 28，無氮浸出物58.4，灰分 2.0，鈣

3、 0.1，磷0.03，是栽培平菇等食用菇的極好原料。基本配方：（ 1）玉米芯 250 千克，豆餅粉 5 千克，石灰粉 5 千克，石膏粉 2 千克，過磷酸鈣 6 千克，尿素 1 千克，菇病消 5 袋，食用菌三維營養(yǎng)精素 120 克。（ 2）玉米芯 250 公斤、豆餅粉 10 公斤、石灰粉 10 公斤、石膏粉 5 公斤、過磷酸鈣 10 公斤、尿素 2 公斤、食用菌三維營養(yǎng)精素 (拌料型 )120 克。（ 3）玉米芯 150 公斤，豆秸粉 100 公斤，豆餅粉 5 公斤，石灰粉 10 公斤，石膏粉 5 公斤，過磷酸鈣 10 公斤，尿素 1公斤，草木灰5 公斤，食用菌三維營養(yǎng)精素120 克。（4）選無

4、霉的干玉米芯粉碎成小粒（比黃豆小），曬 2 天，然后在清水中浸泡一夜，撈出瀝干后分別加入1的石膏粉、硫酸胺、過磷酸鈣和0.1多菌靈（加入水中）拌勻，PH 為5.47，含水量 60 70（手握料指縫有水而不滴下）。（ 5）玉米芯粉 100 斤，石膏粉 1 斤，石灰 3 兩，含水量 65左右。（ 6）玉米芯 78%、 麩皮或米糠 20%、石膏粉 1%、 蔗糖1%，適于制作草菇、平菇、木耳、猴頭菇等木腐菌菌種。（7）玉米芯80% 、米糠10%、 玉米粉8% 、石膏粉1% 、復合肥 1%(制原種改用0.2%磷酸二氫鉀 ) ，適于制作平菇等菌種。3、大豆秸稈該原料含氮素物質(zhì)在所有秸稈類原料中是最高的。將

5、其與玉米芯等混合使用， 栽培效果十分理想。 不足之處是質(zhì)地較硬，需經(jīng)粉碎之后使用為佳， 其粉碎粒度控制于 24mm，加大料水比至 1:1.61.7 ，可使常規(guī)菌類轉(zhuǎn)化率達 120160% 。基本配方是：玉米芯 100 千克，豆秸 150 千克，石灰粉 5 千克，石膏粉 2 千克，過磷酸鈣 6 千克，菇病消 5 袋，食用菌三維營養(yǎng)精素 120 克。4、花生殼易于粉碎，含氮量高，不足之處是組織纖維化程度高，不利于菌絲分解利用，可加入30%的棉殼，并經(jīng)發(fā)酵處理，可取得與棉殼相仿的效果?；九浞剑海?）花生殼40%、 玉米芯38%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏粉1% ，適于制金針菇菌種。（ 2）花生殼

6、78%、 米糠 20% 、石膏粉 1%、 蔗糖 1% ，適于制作平菇、香菇、木耳、猴頭菇、靈芝等木腐菌菌種。5、稻、麥秸麥草、稻草類該類原料多用于栽培草菇、雙孢菇、姬松茸等品種，少有用于平菇、猴頭菇等生產(chǎn)的，這不是說完全不可取，而是說該材料起碼不是最佳選擇， 尤其木腐菌中的香菇、猴頭、木耳等，發(fā)菌時間及出菇時間較長，作為草料，其成分多為纖維素，木質(zhì)素含量偏低，難以被菌絲長時間進行分解而保持基本滿袋狀，故盡量用其生產(chǎn)草腐菌類。因其表層附生一層蠟質(zhì)層，不利于菌絲的吸收，可采用氧化鈣液浸泡的方式去除，用于側(cè)耳類，轉(zhuǎn)化率可達90%100% ；用于耳類生產(chǎn)，可達100%左右。栽培雙孢菇配方： 麥草或稻草

7、3000 千克，牛糞粉 3000 千克，過磷酸鈣 60 千克，尿素60 千克，石灰粉80 千克，石膏粉80 千克，碳酸鈣90 千克，食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）1440 克。栽培草菇基本配方：麥草或稻草225 千克，麥麩25 千克，過磷酸鈣 8 千克，尿素1.5 千克，石灰粉12 千克，石膏粉4千克，菇病消5 袋，食用菌三維營養(yǎng)精素120 克。6、棉稈屑棉稈屑營養(yǎng)豐富，富含食用菌生長的各種營養(yǎng)成分，含粗蛋白 5.6%、粗脂肪 2.7%、粗纖維 42.9%，再添加適量的營養(yǎng)配方，菌絲生長質(zhì)量、產(chǎn)量可與棉殼相媲美。用棉稈屑栽培平菇、香菇、金針菇、雞腿菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、茶樹菇生物轉(zhuǎn)化率最低達

8、120%，高達 200%以上。粉碎后的棉稈屑，透氣性好，吸水性強。培養(yǎng)的菌絲潔白濃密粗壯，生長快而結(jié)實。該原料與木屑類有點相似，并含有大量韌皮組織，十分有利于食用菌菌絲生長。絕大多數(shù)菇農(nóng)不愿使用它，是因為粉碎困難，普通粉碎機對其無可奈何，只有使用木片機械切碎，而后才能進行打碎。栽培平菇、雞腿菇配方：棉稈粉（ 0.5 厘米以下） 220 千克，麥麩 30 千克，三元復合肥 3 千克，石灰粉 10 千克，石膏粉 5 千克，菇病消 5 袋，食用菌三維營養(yǎng)精素 120 克。用于栽培香菇時，可將其作為木屑對待進行配方。但是，時下的棉花多為轉(zhuǎn)基因品種，所以，用棉稈粉栽培的產(chǎn)品，不可用于出口。棉稈粉 250

9、 公斤、豆餅粉10 公斤、石灰粉12 公斤、石膏粉5 公斤、過磷酸鈣10 公斤、尿素2.5 公斤、食用菌三維營養(yǎng)精素 (拌料型 )120 克。7、泥炭日本研究成功一種以至泥炭和含油脂的谷物（均以干物質(zhì)計）為主的混合培養(yǎng)基栽培食用菌的方法。在栽培前，把泥炭中的長纖維切斷、切碎，并加入可以有效地增加通氣量的大麥外皮、米糠、木屑混合物，然后裝瓶、滅菌、接種。配方合宜時每瓶平菇采收率達，比單用木屑、米糖培養(yǎng)基栽培平菇采收率增加。生長期可從天至天縮短到天。該培養(yǎng)基也適合栽培金針菇等食用菌。8、麥殼麥殼有兩種，一種是小麥殼，一種是燕麥殼。都是工廠的下腳料，麥殼里面有不低5%麥仁，燕麥殼有一層可溶性膳食纖維

10、，碳氮比為20：1。營養(yǎng)高，所以不用添加麥麩或玉米粉?？梢杂脕碓耘嗥焦?、茶樹菇、金針菇、姬菇。以麥殼為主料培養(yǎng)料具有成本底、透氣性好、 發(fā)菌快、產(chǎn)量高的特點。以麥殼為主料栽培平菇配方：麥殼70%、木屑 28%、生石灰 1%、復合肥 1%。發(fā)酵時間比棉籽殼為主料的要多一天。用甘蔗渣代替木屑效果更好。其他方面按以棉籽殼為主料栽培方法。以麥殼為主料栽培茶樹菇配方：麥殼90%、茶籽粉 8%、生石灰 1%、復合肥 1%。茶樹菇分解蛋白能力強，分解木質(zhì)素能力弱。所以不能用木屑。9、油菜稈油菜稈殼含粗蛋白3.14、粗脂肪0.45、粗灰分6.2、氮 1.5、磷 0.37、鉀 4.3，是栽培食用菌的良好培養(yǎng)料。

11、油菜稈殼培育食用菌時，事先應(yīng)仔細剔除發(fā)生霉變的部分，曝曬 2 3 天后，粉碎成綠豆大小，放冷水中浸泡 12 24 小時，天熱時間可短些，天冷時間稍長些，然后根據(jù)不同的食用菌品種。基本配方：（ 1）草菇：油菜稈殼 90，石灰 3，草木灰 5，麥麩或米糠 2，含水適量。（ 2）香菇：油菜稈殼 78、麥麩 20，石膏 1、糖 1、含水適量。（ 3）平菇：油菜稈殼 98、石膏 1、過磷酸鈣 1；油菜稈殼與塘泥 1 1 混合，另加入過磷酸鈣 0.8，磷酸二氫鉀 0.1；油菜稈殼 95.5、石膏粉 2、過磷酸鈣 2、尿毒 0.5；油菜稈殼 91、米糠 5、石膏 2、過磷酸鈣 2。10、水葫蘆水葫蘆粉碎渣栽

12、培竹蓀、大球蓋菇等單核菌絲類食用菌，還可以種植出雙核菌絲類的銀耳。產(chǎn)量與現(xiàn)行用木屑、稻殼、刨花等為培養(yǎng)基的種植方式基本相同；但用水葫蘆粉碎渣作培養(yǎng)基因其易腐爛，生長期可提前約一個月。11、野草（1）幾種適宜栽培食用菌的野草蘆葦是一種多年生水生禾本科植物，植株高大， 適應(yīng)性廣，耐澇。營養(yǎng)成份高于木屑。芒箕（別名雞腳茅）適應(yīng)性和生活能力強，耐旱，耐酸，自然資源豐富。 其所含營養(yǎng)成份比雜木高， 一年四季均可割。五節(jié)芒（別名巴茅）屬禾本科高大野草，我國大部分地區(qū)均有分布，營養(yǎng)成份高于木屑，用來栽培食用菌應(yīng)在抽穗老化期采割。（ 2）野草的采割加工蘆葦，五節(jié)芝屬于禾本科植物，植株高大，不易干燥。應(yīng)在抽穗揚

13、花時采割，經(jīng)充分曬干后粉碎。芝箕慶在連續(xù)三至五個晴天后采割，曬干粉碎。粉碎野草宜選用至毫米孔徑的篩片，粉碎后的在原料需徹底干燥后防霉貯藏。（ 3）野草培養(yǎng)料配方五節(jié)芝、蔞芝箕、 麥麩、 白糖、石膏、多菌靈。蘆葦、五節(jié)芝、麥麩、糖、石膏粉、多菌靈。蘆葦、芝箕、五節(jié)芝、麥麩、糖、碳酸鈣。五節(jié)芝、芝箕、麥麩、玉米粉，碳酸鈣、尿素。以上第一方和第二適宜栽培平菇、香菇、雞腿菇等，第三方和第四方適宜栽培木耳和金針菇。12、松杉木屑松、杉屑資源豐富，但因其含有烯萜類和芳香油類物質(zhì)，對菌絲有抑制作用。以下方法可解決這個問題。（ 1）石灰水浸泡法：用 2 5澄清石灰水浸泡松、杉木屑 1224 小時。撈起后用清水

14、沖洗至無混濁，瀝干水分，或曬干即可。（ 2）水煮法：將松、杉木屑放入大鍋內(nèi)加 1 2石灰水煮沸，不斷用木棒攪拌。 2 小時后，撈起，用清水沖洗干凈。（ 3）發(fā)酵法：將松、杉木屑拌入 2 3石灰水，使含水量達 65，堆積發(fā)酵。當料溫升至 60以上時翻堆，以后每隔 4 5 天翻堆 1 次。共翻 3 4 次，歷時 20 多天。發(fā)酵好的料，沒有芳香氣味，手感柔軟，含水量達 60左右，拌料時基本不用加水。以上方法處理過的松、杉木屑，摻入1/3 闊葉木屑后栽培多種食用菌，效果更佳。13、沼渣沼渣180 公斤、秸稈顆粒70 公斤、石灰粉10 公斤、石膏粉6 公斤、三元復合肥1 公斤、食用菌三維營養(yǎng)精素120

15、 克。14、中藥渣中藥渣 130 公斤、玉米芯 100 公斤、麥麩 20 公斤、石灰粉 8 公斤、石膏粉 6 公斤、尿素 2.5 公斤、過磷酸鈣 5 公斤、食用菌三維營養(yǎng)精素120 克。中藥渣 120 公斤，木屑 100 公斤，麥麩 30 公斤，石灰粉 7 公斤，石膏粉 6 公斤，尿素 2.5 公斤，過磷酸鈣 5 公斤，食用菌三維營養(yǎng)精素 120 克。15、酒糟酒糟 (以干重計 )200 公斤、棉籽殼和木屑各25 公斤、豆餅粉2 公斤、過磷酸鈣5 公斤、尿素 1.5 公斤、磷酸二氫鉀2 公斤、石灰粉 6 公斤、石膏粉 5公斤、食用菌三維營養(yǎng)精素120克。16、糠醛渣糠醛渣 250 公斤，豆餅粉

16、 10公斤，石灰膏20 公斤，石膏粉5 公斤，復合肥2 公斤，賽百5 袋，食用菌三維營養(yǎng)精素1袋?？啡┰?100 公斤，豆餅粉 5 公斤，熟石灰4 公斤，石膏粉 2公斤，復合肥 2公斤。17、甘蔗渣甘蔗渣 200 公斤，棉子殼 50 公斤，豆餅粉 3 公斤，石灰粉 3 公斤，石膏粉 2 公斤，過磷酸鈣 3 公斤，尿素 0.4 公斤，磷酸二氫鉀 1 公斤。木糖渣 100 公斤，豆餅粉5 公斤，草木灰5 公斤，熟石灰4公斤，石膏粉2 公斤，過磷酸鈣3 公斤，尿素1 公斤。19、幾點說明第一，秸稈類原料，由于含碳量高、粉碎后顆粒偏細碎、吸水率高、通透性差，因此，生料栽培時易發(fā)燒，所以應(yīng)發(fā)酵處理或熟料

17、栽培。第二，凡是熟化過的原料，比如中藥渣、酒糟類原料，一般適合大場地晾曬處理，如果處理不及時，會很快發(fā)生雜菌，影響原料質(zhì)量，最好是做熟料栽培。第三，沼渣類原料，質(zhì)量很不同，要根據(jù)沼氣發(fā)酵原料予以科學配方，比如，戶用型沼氣一般采用畜禽糞便及人糞尿等為發(fā)酵原料，該種沼氣池產(chǎn)出了沼渣，營養(yǎng)很豐富，用于栽培后的效果很理想；大型沼氣工程使用的原料如酒糟等，產(chǎn)出的沼渣營養(yǎng)較差，配料時應(yīng)予科學設(shè)計配方，合理調(diào)配輔料組分，否則，同為沼渣，生產(chǎn)效果會相差很大。二、培養(yǎng)基常用輔料食用菌培養(yǎng)基的組成除了棉子殼、秸稈、木屑等主料外，還要添加一些必需的輔料， 約占培養(yǎng)基的 5% 10%。其主要作用是：補足培養(yǎng)料中的營養(yǎng)

18、成分，調(diào)節(jié)碳氮比例和酸堿度，改善培養(yǎng)基的理化性狀，促進堆料中微生物的活動和繁殖，提高堆料發(fā)酵質(zhì)量等。1、餅肥是一類含氮量高、營養(yǎng)豐富的有機物質(zhì)。常用的有豆餅、菜子餅、棉子餅、花生餅等。是一種常用的富氮輔料，能促進菌絲生長，增強長勢，提高產(chǎn)量。尤其是在以秸稈、木屑等為主料栽培食用菌時使用多。2、麩皮與米糠它以提供氮源為主，也含有能促進菌絲蔓延所必須的大量維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。陳舊的麩皮或米糠營養(yǎng)物質(zhì)大幅下降，并易孳生螨蟲，造成不良后果，因此要力求新鮮。3、熟石灰又叫消石灰、氫氧化鈣。其作用是：加快主料軟化；促進主料分解； 調(diào)節(jié)酸堿度； 補充鈣元素； 降解培養(yǎng)料中農(nóng)藥殘留；此外，石灰是常用的消毒劑、殺菌劑和防潮劑，被譽為蘑菇的“萬金油” 。熟石灰吸收二氧化碳后，一部分變成輕質(zhì)碳酸鈣。熟石灰調(diào)節(jié)培養(yǎng)料酸度的能力比碳酸鈣強，比石膏速。熟石灰不能與銨態(tài)氮肥混用，也不能與水溶性磷肥混用。4、石膏又叫硫酸鈣，其作用是：使秸稈脫脂軟化；可直接補充