備課記錄1--合理營(yíng)養(yǎng)

1、七年級(jí)生物組集體備課教案組員： 符家珍 第二章 第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 一備主備人：符家珍時(shí)間：2016年3月28日1 教學(xué)目標(biāo)：1、理解合理營(yíng)養(yǎng)的真正含義。2、了解生活中的食品安全隱患。3、能設(shè)計(jì)合理的營(yíng)養(yǎng)食譜。2 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)2.1 教學(xué)重點(diǎn)1.關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義。2.通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。2.2 教學(xué)難點(diǎn) 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。3、教學(xué)準(zhǔn)備教師：課前收集若干食品包裝袋和包裝盒；電視報(bào)刊中關(guān)于食品安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何展開(kāi)調(diào)查和收集、整理資料。學(xué)生：小組合作收集有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)

2、、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜；自帶各種食品包裝袋；課前詢問(wèn)家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)肉類、魚(yú)類及其他食品時(shí)是怎樣挑選的。4、教學(xué)過(guò)程【創(chuàng)設(shè)情境，引入課題】課前安排學(xué)生搜集關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的圖片和報(bào)道的資料。讓學(xué)生展示搜集到的資料，讓大家分析其中的原因。教師再引導(dǎo)學(xué)生閱讀課文提供的報(bào)紙資料，教師引入主題，這些資料都說(shuō)明合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注。【問(wèn)題引導(dǎo)，自主探究】思考：為什么人們的生活水平提高了，可學(xué)生中的營(yíng)養(yǎng)不良率卻增加了？人們的健康意識(shí)提高了，可為什么卻出現(xiàn)了許多有關(guān)于飲食方面的疾??？圖片中反映的問(wèn)題說(shuō)明了什么？怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？哪些營(yíng)養(yǎng)攝入較多，那些營(yíng)養(yǎng)攝

3、入較少？稍留時(shí)間，讓學(xué)生先概括思考一下。為了更好的了解這個(gè)問(wèn)題，我們來(lái)看看這組圖片。教師出示課本“飲食與健康”系列圖片，看一下圖中的做法是否正確，并說(shuō)明道理。學(xué)生看圖片，獨(dú)立思考。然后學(xué)生分小組進(jìn)行交流，歸并合理的回答。解讀：第一幅：不吃早餐，上午上課營(yíng)養(yǎng)供給不上，容易使人出現(xiàn)頭暈、心慌等低血糖癥狀，影響了身體健康，影響了聽(tīng)課。第二幅：這位同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，維生素的攝入量不足，容易出現(xiàn)維生素缺乏癥，刷牙時(shí)牙齦出血，就是缺乏維生素C的表現(xiàn)。第三幅：這個(gè)小朋友攝入的高能量食物過(guò)多，引起了肥胖癥，應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。第四幅：這位老爺爺平時(shí)攝入無(wú)機(jī)鹽過(guò)多，容易誘發(fā)高血壓等疾病，應(yīng)該合理攝入各類無(wú)機(jī)鹽

4、。引導(dǎo)學(xué)生用課本原文回答?！翱磥?lái)，為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要?！笔堑模ㄟ^(guò)對(duì)這些圖片的分析，我們看到了如果日常生活中不注意飲食中的合理營(yíng)養(yǎng)就可能會(huì)損害身體健康的。那么怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此做出了回答，教師出示圖片-中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”。下面，請(qǐng)同學(xué)們閱讀相關(guān)內(nèi)容和分析圖片，思考一下，哪些營(yíng)養(yǎng)攝入較多，那些營(yíng)養(yǎng)攝入較少，怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。學(xué)生閱讀，思考。回答問(wèn)題。從平衡膳食寶塔來(lái)看，每天中糖類攝入的是最多的，脂肪類攝入是較少的。攝入蔬菜水果中的維生素也較多，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽應(yīng)保持

5、適量。這樣的對(duì)，為了避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議我們必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。早中晚三餐攝入的能量分別為一天中總能量的30%、40%、30%?！菊故窘涣?，釋疑解惑】好了，了解了合理營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，下面我們來(lái)為我們的爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份午餐食譜吧?？紤]學(xué)生的實(shí)際情況，教師可以先略舉一例，幫助學(xué)生利用平衡膳食寶塔來(lái)設(shè)計(jì)菜譜。例如：四菜一湯菜譜一：饅頭 土豆燉牛肉 上湯菠菜 清蒸魚(yú) 香菇肉片西蘭花 雞蛋豆腐羹四菜一湯菜譜二：米飯 紅燒排骨 魚(yú)香肉絲 香菜豆腐皮 油菜 西紅柿雞蛋湯 學(xué)生分析菜譜中的營(yíng)養(yǎng)搭配，然后結(jié)合生活進(jìn)行設(shè)計(jì)。分小組進(jìn)行展示，并說(shuō)明設(shè)計(jì)的意圖和搭配的營(yíng)養(yǎng)，從而進(jìn)一步理解合理營(yíng)養(yǎng)在

6、健康飲食中的重要作用?！疽曇巴卣?，感悟提升】通過(guò)前面的分析，我們可以吃的更營(yíng)養(yǎng)了，可是吃的營(yíng)養(yǎng)就吃的健康了嗎？其實(shí)，每天我們還會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，教師出示圖片食品安全。這些問(wèn)題平時(shí)在家里注意了嗎？你和爸爸媽媽是怎么做的？應(yīng)該關(guān)注包裝上的那些內(nèi)容？怎樣判斷是否過(guò)了保質(zhì)期？如果是一些沒(méi)用包裝的食品，例如買(mǎi)魚(yú)、買(mǎi)肉、買(mǎi)菜應(yīng)該注意什么？老師這里有一些食品包裝，分發(fā)給大家，請(qǐng)大家仔細(xì)看看。學(xué)生思考并總結(jié)。閱讀科學(xué)技術(shù)社會(huì)綠色食品，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。教師出示有關(guān)青少年?duì)I養(yǎng)現(xiàn)狀的信息，發(fā)生在身邊的食物中毒事件，圖片展示“果凍生產(chǎn)全過(guò)程”，列舉“十大安全食品”和“十大健康食品”?！臼崂砜偨Y(jié)

7、，反思升華】引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。通過(guò)今天這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了飲食方面的食品營(yíng)養(yǎng)和食品安全的相關(guān)知識(shí)，所以我們應(yīng)該從平時(shí)的日常生活做起，從吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。5板書(shū)設(shè)計(jì) 合理營(yíng)養(yǎng) 每日三餐 比例合理 按時(shí)進(jìn)餐能量的攝入和消耗要平衡各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入要全面關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全食品安全 包裝食品和非包裝食品食品衛(wèi)生 食品安全的注意事項(xiàng)第二章 了解生物圈第3節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 二備主備人：符家珍主講人：符家珍 主審人：1 教學(xué)目標(biāo)1.1知識(shí)與技能1.能說(shuō)出符合海南本土的膳食指南。2.能說(shuō)出幾種不安全食品的名稱，關(guān)注食品安全。3.學(xué)會(huì)判斷某食品是否安全

8、。1.2過(guò)程與方法1.嘗試運(yùn)用相關(guān)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。2.了解不安全食品的制作過(guò)程，掌握安全食品的判斷方法。1.3情感態(tài)度與價(jià)值觀1.通過(guò)不合理營(yíng)養(yǎng)的探討，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。2.通過(guò)分析日常生活中不安全食品的例子，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)一性，形成社會(huì)責(zé)任感。2 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)2.1教學(xué)重點(diǎn)嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；關(guān)注食品安全。2.2教學(xué)難點(diǎn)1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)；設(shè)計(jì)一份合理的食譜。2.運(yùn)用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。3 教學(xué)設(shè)計(jì)思路本課是在“探究人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”、了解“食物的消化

9、和吸收過(guò)程”之后的實(shí)際應(yīng)用部分。其教學(xué)內(nèi)容包括：設(shè)計(jì)一份合理的食譜和關(guān)注食品安全狀況。根據(jù)新課標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，我確立本節(jié)課的設(shè)計(jì)思路為：通過(guò)探究的學(xué)習(xí)方式，以“設(shè)計(jì)午餐食譜”為主線任務(wù)，幫助學(xué)生融匯貫通前面所學(xué)到的關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)合理安排飲食，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。然后通過(guò)一系列的視屏及圖片，將日常生活中有關(guān)的食品安全問(wèn)題引入課堂，從而引起學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注。4 授課時(shí)間：2016年4月1日5 教學(xué)準(zhǔn)備1.制作多媒體課件。2.設(shè)計(jì)好上課用的食譜設(shè)計(jì)單并進(jìn)行打印。3.準(zhǔn)備好上課用的各種用具：零食（方便面、各種5毛錢(qián)零食），平衡膳食寶塔

10、掛貼圖。6 教學(xué)過(guò)程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖新課導(dǎo)入1.提問(wèn)：你們今天吃早餐了嗎？吃過(guò)的同學(xué)舉手？2. 提問(wèn)：你們今天有沒(méi)有吃過(guò)方便面當(dāng)早餐？自由發(fā)言，交流對(duì)方便面的看法。讓學(xué)生意識(shí)到是一種營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的食品。不合理營(yíng)養(yǎng)1講解：不合理營(yíng)養(yǎng)的兩種后果：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良。2.多媒體：展示兩幅圖片，讓學(xué)生判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。觀察思考，判斷判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。使學(xué)生意識(shí)到不合理營(yíng)養(yǎng)將對(duì)健康造成影響。合理營(yíng)養(yǎng)概念1.提問(wèn)：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？2.講解：合理營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)涵。自由發(fā)言，交流自己對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的看法。幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)概念。建議1. 多媒體：展示兩幅圖片，

11、讓學(xué)生判斷圖片中的主人公的做法是否能做到合理營(yíng)養(yǎng)？2.提問(wèn)：怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？觀察圖片中的主人公的做法，結(jié)合課本歸納出做到合理營(yíng)養(yǎng)的原則。進(jìn)一步幫助幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)概念。平衡膳食寶塔1.多媒體：展示平衡膳食寶塔掛圖，提問(wèn)學(xué)生每層分別代表著什么食物？2.提問(wèn)：為什么營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將寶塔設(shè)計(jì)為寶塔形而不是長(zhǎng)方形？3.貼圖游戲：請(qǐng)兩位學(xué)生上講臺(tái)將相應(yīng)的食物貼到寶塔中相應(yīng)的位置，看誰(shuí)貼得最快。通過(guò)觀察平衡膳食寶塔圖，使學(xué)生能夠結(jié)合海南本土情況，主動(dòng)提出合理營(yíng)養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析、總結(jié)和歸納的能力。通過(guò)游戲幫助學(xué)生初步建構(gòu)“平衡膳食寶塔”這個(gè)概念。設(shè)計(jì)食譜1.多媒體：展示食譜設(shè)計(jì)

12、原則。2.指導(dǎo)學(xué)生分組，兩人一組探討完成課前分發(fā)的食譜設(shè)計(jì)表2.在3分鐘內(nèi)，巡視并指導(dǎo)學(xué)生，并在黑板上畫(huà)出2個(gè)食譜設(shè)計(jì)表。3.請(qǐng)兩組學(xué)生上講臺(tái)將設(shè)計(jì)好的食譜抄在黑板上，并講解設(shè)計(jì)理由。運(yùn)用前面所學(xué)到的關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，學(xué)會(huì)合理安排飲食。開(kāi)展比賽可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)。食品安全不安全食品1. 多媒體：展示二中小賣(mài)部的圖片，提問(wèn)：知道這是哪嘛？你們今天去這個(gè)小賣(mài)部買(mǎi)過(guò)東西沒(méi)？有沒(méi)有買(mǎi)過(guò)牛肉幫這種食品？2.播放視屏片段，引起學(xué)生對(duì)關(guān)于不安全食品的探討。了解不安全食品的制作過(guò)程，引起對(duì)你安全食品的關(guān)注，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。使學(xué)生了解不安全食品對(duì)健康的危害，從

13、而引發(fā)學(xué)生自覺(jué)關(guān)注食品安全。辨別安全食品多媒體展示以下幾組圖片，指導(dǎo)學(xué)生完成討論。情景一：怎樣選購(gòu)包裝類產(chǎn)品？情景二：怎樣購(gòu)買(mǎi)豬肉？情景三：怎樣購(gòu)買(mǎi)魚(yú)類？情景四：怎樣挑選蔬菜？情景五：應(yīng)選擇怎樣的環(huán)境去存放或烹飪食物？通過(guò)自主發(fā)言交流，學(xué)會(huì)安全食品的判斷方法。指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。鞏固訓(xùn)練自我檢測(cè)有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜水果農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買(mǎi)，對(duì)嗎? 能用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么? 在教師啟發(fā)下思考：實(shí)際生活中，哪些行為最終會(huì)導(dǎo)致食品的污染?通過(guò)自主發(fā)言交流，學(xué)會(huì)用科學(xué)的方法判斷食品的安全?？偨Y(jié)引導(dǎo)學(xué)生思考要做到合理營(yíng)養(yǎng)，在我

14、們?nèi)粘Ｉ钪兴扇≡鯓拥拇胧? 板書(shū)設(shè)計(jì)第三節(jié) 合理膳食與食品安全不合理營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不良合理營(yíng)養(yǎng)概念：全面、平衡做法：科學(xué)的設(shè)計(jì)食譜； 挑選安全食品； 維持廚房干凈8 教學(xué)反思本節(jié)課的主要特色包括： 1、教學(xué)過(guò)程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、能力目標(biāo)、情感教育有效地結(jié)合起來(lái)。如，通過(guò)學(xué)生自我分析常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣，分辨哪些是營(yíng)養(yǎng)合理的早餐食譜，課前準(zhǔn)備食品包裝袋并說(shuō)說(shuō)購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)應(yīng)注意什么。在教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)課文內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使得學(xué)生能辨別在生活中的一些不良飲食習(xí)慣和食品是否安全，充分認(rèn)識(shí)怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)，如何保證食品的安全，達(dá)到學(xué)習(xí)知識(shí)、能力目標(biāo)、情感態(tài)度價(jià)值目標(biāo)的統(tǒng)一。 2、貼近生活的內(nèi)容，學(xué)生十分歡迎；讓學(xué)生討論日常生活習(xí)慣是否科學(xué)，“舉例說(shuō)說(shuō)你所知道在社會(huì)上發(fā)生的食品安全問(wèn)題”，課下準(zhǔn)備好幻燈片在課堂上演示等內(nèi)容，都是學(xué)生靠自己獨(dú)立完成的，這充分體現(xiàn)了新課程以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生全方位的能力等新理念。