富硒大蒜的開發(fā)前景與分析

1、富硒大蒜的開發(fā)前景與分析一、概述大蒜又名胡蒜。起源于中亞（包括印度的西北部、阿富汗、塔吉 斯坦和烏茲別克斯坦以及天山西部）。最早在古埃及、古羅馬和希臘 等地中海沿岸國家栽培，開始只是用于預(yù)防瘟疫和治病，漢代張騫出 使西域，通過“絲綢之路”將大蒜引入陜西關(guān)中地區(qū)，以后遍及全國。 大蒜在中國已有2000多年的栽培歷史，是城鄉(xiāng)人民喜愛的蔬菜和調(diào) 味品。二、大蒜的營養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療保健作用（一）營養(yǎng)價(jià)值蒜頭中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷、維生素 B1、（硫胺素）及煙 酸含量，蒜苗中的蛋白質(zhì)、鉀、胡蘿卜素（維生素A原）、維生素B1、 維生素B2 （核黃素）、維生素（抗壞血酸）及煙酸含量，蒜墓中的蛋 白質(zhì)及維生素

2、C含量，蒜黃中的維生素B1、及磷的含量在大宗蔬菜 中是比較高的，并含有人體必需的多種氨基酸。安康富硒地帶栽培的新鮮蒜頭中微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，達(dá)到0.276微克/克，達(dá)到人體必需的微量元素硒的含量標(biāo)準(zhǔn)。大蒜含有0.2%的揮發(fā)油及0.5%-2%大蒜素，內(nèi)含蒜氨酸、錯(cuò)的 含量為73.4毫克/100克，在植物中也是比較高的。檸檬醛、狀牛心 醇、芳樟醇等，大蒜的獨(dú)特辛辣味可以解除魚、肉的腥味，增加食欲, 是膳食烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品。內(nèi)容來自中國富硒網(wǎng)（二）醫(yī)療保健作用自古以來，大蒜就被民間作為防疫和治病的必備食品和藥品，用 以治療胃腸疾病、肺病、百日咳等。據(jù)李時(shí)珍本草綱目記載：大蒜除風(fēng)邪

3、、殺毒氣。治瀉泄暴痢 及干濕霍亂?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明大蒜能治許多病， 大蒜中有抗血凝血 成分，能降低膽固醇和血脂，可防治心血管疾病和糖尿??；大蒜對(duì)瘤 癌也有很好的抑制和治療作用。大蒜止咳祛痰，還能治療肺炎、氣管 炎和流感，春冬季節(jié)經(jīng)常食用，對(duì)防治流感效果顯著，用蒜瓣堵鼻， 還能防治流感和鼻炎。據(jù)日本特許公報(bào)昭53-27775號(hào)和昭37-12000號(hào)：大蒜提取 液具有美容，保護(hù)維生素C和B等作用，相信對(duì)腫瘤也有防治效果。 兩位日本學(xué)者制成一種含有大蒜提取液處理過的腫瘤細(xì)胞。把這種細(xì) 胞注入小鼠，隨后再給小鼠注入上百萬的癌細(xì)胞，令人驚異的是，竟 無一只小鼠患癌，也就是說大蒜“疫苗”的防癌效果高達(dá)10

4、0%! 1958 年4月號(hào)的英文腫癌學(xué)問題報(bào)告了兩位前蘇聯(lián)醫(yī)生用大蒜治療嘴 唇上的癌前期白斑，共收治194人，結(jié)果184人獲得痊愈，有效率 95%。另據(jù)日本特許公報(bào)昭 51-19013號(hào)專利；朝鮮人很少患癌， 原因是和他們常食大蒜有關(guān)，由于大蒜中含有豐富的錯(cuò)元素(每百克 中含754X 10-7),所以推測大蒜抗癌和其所含錯(cuò)有密切關(guān)系，休斯敦的科學(xué)家在美國時(shí)代上發(fā)表文章，他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室的小鼠體內(nèi)注入 了一種致癌物質(zhì)，同時(shí)注入大蒜的某種成分，發(fā)現(xiàn)大蒜抑制了與直腸 癌有關(guān)的早期細(xì)胞的變化醫(yī)學(xué)信息報(bào)(1986.8.21)。歷代評(píng)議:1、本草綱目：“下氣消谷化肉，散癰腫 瘡，搗汁飲；治吐血 心痛，煎汁飲；

5、治角弓反張，同鯽魚丸；治隔氣，同蛤粉丸；治水腫， 同黃丹丸；治痢疾，同乳香丸；治腹痛，納入肛中，能通幽，亦可擦 之，治血逆心痛，生蒜搗汁服三升”。2、全國中草藥匯編：“解毒消腫、殺蟲、止痢、抗癌，用于癰 腫瘡瘍、疥癬、肺瘠、百日咳、泄瀉、痢疾、癌癥”。3、中草藥通訊：“大蒜揮發(fā)油常年內(nèi)服，可預(yù)防癌、腫瘤的發(fā) 生”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，富硒大蒜的醫(yī)療保健作用有以下幾個(gè)方面。1、廣譜抗菌作用；2、預(yù)防心血管疾?。?、預(yù)防糖尿病；4、防 癌抗癌作用；5、能解毒、防毒、抗污染。有權(quán)威專家稱：“富硒大蒜是地里長出來的抗生素”。美國抗癌研 究協(xié)會(huì)的試驗(yàn)證明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高150300倍，由此

6、預(yù)言“富硒大蒜油將是全世界最理想的抗癌圣藥”。大蒜在獸醫(yī) 臨床和飼料添加劑方面的應(yīng)用，顯示出廣闊的開發(fā)前景。能防治牛犢 瀉痢、豬胃腸炎、豬冷瀉、豬破傷風(fēng)和促進(jìn)傷口愈合等。大蒜對(duì)危害 植物真菌性病害，如瓜類白粉病、猝倒病、枯萎病、番茄早疫病、灰 霉病、芹菜斑枯病、棉花炭疽病、立枯病、小麥銹病等病原菌，有抑 制其胞子萌發(fā)和菌絲生長的作用。另外，大蒜對(duì)一些為害植物的害蟲， 如紅蜘蛛、觀蟲、螭蟲、線蟲，也有抑殺作用。三、產(chǎn)銷趨勢(shì)中國是世界上大蒜的主要生產(chǎn)國，年產(chǎn)大蒜8001000萬噸左右， 又是主要出口貿(mào)易國之一。大蒜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、日本、中東、美洲、 歐洲和俄羅斯等國家及地區(qū)。從 2007年以來，我

7、國大蒜出口量逐年 增長，由2006年前的年出口量50萬噸上升到2009年全國出口量570 萬噸，增長20.4%,為國家換取了大量外匯。在國外，由于大蒜具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用而受到高度重視。美國大蒜之鄉(xiāng)吉爾羅伊在每年7月份的最后一周舉行大蒜節(jié)，展出100多種用大蒜制成的精美食品，供參觀者品嘗。以色列每 年也舉行一次大蒜節(jié)。英國還在國際互聯(lián)上開設(shè)了 “大蒜信息中心”， 提供有關(guān)大蒜的最新研究動(dòng)態(tài)。在國內(nèi)，由于廣泛食用和利用大蒜，并將大蒜作為出口農(nóng)產(chǎn)品。2008年前在國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)每千克大蒜批發(fā)價(jià) 6-8元；到2010年夏季以 來，大蒜批發(fā)價(jià)每千克漲至13-15元左右，增長114%。大規(guī)?；?/p>

8、 產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展很快，大蒜村、大蒜之鄉(xiāng)層出不窮，山東金鄉(xiāng)、河南 中牟等地的大蒜，還申請(qǐng)了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，許多地方也建立了大 蒜專業(yè)網(wǎng)站，介紹大蒜生產(chǎn)、流通等信息和技術(shù)。據(jù)了解，在安康地區(qū)，除農(nóng)村約有60%左右的農(nóng)戶自產(chǎn)自銷大蒜 外，其余40%左右的農(nóng)戶和城市居民每年需求的鮮大蒜及制品，還需從國內(nèi)主產(chǎn)大蒜基地調(diào)入。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅安康市年需求鮮大蒜及 制品約4000噸以上，如果不從外地調(diào)入大蒜，每年再需增加大蒜種 植面積3000畝以上。安康富硒大蒜及深加工產(chǎn)品如果在國內(nèi)外市場 擴(kuò)大銷售，種植面積和產(chǎn)量將會(huì)大量增加。而且，安康市在富硒地帶種植富硒大蒜和深加工，有機(jī)硒大蒜身價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大蒜， 隨

9、著人們對(duì)大蒜的營養(yǎng)與保健功能的進(jìn)一步了解及大蒜在食品工業(yè)，醫(yī)藥工業(yè)、化妝品工業(yè)、飼料工業(yè)以及農(nóng)用殺蟲、殺菌劑制造等方面的應(yīng)用 前景越來越廣闊。因此，預(yù)測國內(nèi)外市場需求量將會(huì)逐年增長，市場 前景無限。四、栽培地的選擇大蒜的根系吸收力較弱，對(duì)土壤肥力的要求較高，適宜在富含有 機(jī)質(zhì)、土壤深厚、透氣性好，排灌方便的砂質(zhì)壤土或壤土中栽培。此 外，大蒜適宜在PH值為6的微酸性土壤中生長良好。還應(yīng)選擇在富 硒地帶、大氣、土壤、水體中不含重金屬和農(nóng)藥殘留及遠(yuǎn)離交通主干 道200米以外，地勢(shì)較高，地下水位較低的地塊栽培。專業(yè)村栽培面 積至少在200畝以上，基本連大片，交通便利等。五、栽培品種的選擇1、海拔在80

10、0米以下的地區(qū)，適宜栽培的名優(yōu)品種主要有：彭 縣大蒜、蒼山大蒜、蘇聯(lián)紅皮蒜、魯農(nóng)大蒜、宋城大蒜、徐州白蒜、 嘉祥大蒜、余姚大蒜、畢節(jié)大蒜、蔡家坡紅皮蒜、興平白蒜、早墓二 乒龍?zhí)?勺.不小F o2、海拔在800米以上的地區(qū)，適宜栽培的名優(yōu)品種主要有：吉 木薩爾紅（白）皮蒜、昭通六瓣蒜、格爾木紅皮蒜、江孜紅皮蒜、拉 薩白皮（紫皮）蒜、畢節(jié)大蒜、下察隅大蒜等。以上品種是國內(nèi)外久負(fù)盛名的名優(yōu)品種。每畝產(chǎn)蒜墓1501000千克，產(chǎn)蒜頭7502500千克。六、栽培時(shí)期海拔在800米以下的地區(qū)適宜秋播，海拔800米以上的地區(qū)適宜 春播，各栽培地區(qū)的適宜播期應(yīng)根據(jù)栽培品種和當(dāng)?shù)貧鉁氐葪l件確 定。七、投資費(fèi)用和

11、效益根據(jù)2010年夏季以來，國內(nèi)大蒜主產(chǎn)區(qū)在當(dāng)?shù)氐拇笏馀l(fā)價(jià)分 析，一般每千克售價(jià)13,00-15,00元,每畝需用種蒜100-125千克，僅 在當(dāng)?shù)夭少彿N蒜需投資 2,000元左右，每畝生產(chǎn)過程中運(yùn)雜費(fèi)、檢疫 費(fèi)、人員工資、技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)、有機(jī)肥料等約需用3,000元以上，總投資 5,000元左右。每畝按中等產(chǎn)量計(jì)算，結(jié)合安康市場行情，參考市場 收購價(jià)等綜合分析：1、蒜墓：900千克X 7.00元/千克= 6,300元（最低保護(hù)價(jià)）。2、蒜頭：1,700千克X 8.00元/千克=15,300元（最低保護(hù)價(jià)）?？偸杖胱钌偌s12,000元以上，最高可達(dá)20,000元，扣除投資費(fèi) 用5,000元左右，純收入可達(dá) 7,000-1