2018年后廚工作計(jì)劃范文與2018年后備干部工作計(jì)劃匯編.doc

1、2018 年后廚工作計(jì)劃范文與2018 年后備干部工作計(jì)劃匯編2018 年后廚工作計(jì)劃范文我祝大家新年快樂 ! 回首 XX年工作 , 在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下 , 在同事的支持下 , 身為一名廚師長 , 我以身作則 , 高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求 , 帶領(lǐng)二三四樓廚房員工 , 為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ; 為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益 , 無私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。 1-5 月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀的成績回報(bào)酒店對我的信任?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:1、菜品質(zhì)量菜品質(zhì)量 : 菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力

2、。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序, 做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn) , 每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定; 還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題 , 并在每日例會(huì)中改進(jìn)。在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常的特點(diǎn)來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。四樓國宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片。第1頁共5頁在大型宴會(huì)期間我

3、本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。2、成本控制成本控制方面 : 在保證菜肴質(zhì)量的前提下, 降低成本 , 讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本的方法。如: 庫存狀態(tài) , 堅(jiān)決"先進(jìn)先出 " 原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏; 研究制造無成本菜品, 把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品 , 以降低成本 ; 還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià) , 學(xué)會(huì)估算原料的成本 , 就把成本控制到每個(gè)員工身上 , 使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識 , 從而效益最大化。3、管理管理方面 : 以人為本 , 我針對員工情況素

4、質(zhì)培訓(xùn) , 每天都對員工有針對性的廚藝培訓(xùn) , 并經(jīng)常激勵(lì)員工把工作看作是的事業(yè)來做，員工整體素質(zhì)得以提升 , 如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等 ;每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會(huì)中，拿出來解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。4、菜品創(chuàng)新在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員

5、工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面提供源泉。同時(shí)第2頁共5頁出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評。5、衛(wèi)生衛(wèi)生方面 : 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全法, 抓好食品衛(wèi)生安全工作 ,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定, 劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放, 生熟分開、素葷分開。把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生, 避免不必要的事故發(fā)生。第3頁共5頁2018 年后備干部工作計(jì)劃XX年已成為過去，在這一年里，我作為靈峰村的一名后備干部，深入農(nóng)村基層，協(xié)助村委開展了一些工作，取得了一定

6、的成績，學(xué)習(xí)了不少農(nóng)村基礎(chǔ)知識和基層工作經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也看到了農(nóng)村工作中的盲點(diǎn)和自身的不足。在XX年里，我將在以往的工作基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找方法，再接再厲 , 以更加以飽滿的熱情投身到工作中去，以科學(xué)發(fā)展為統(tǒng)領(lǐng)，以新農(nóng)村建設(shè)為目標(biāo)，以為民謀利益為根本，擬好新的一年工作計(jì)劃，為其目標(biāo)努力。從以下幾方面開展工作一、要不斷提高自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，更好的為村民服務(wù)。1、加強(qiáng)各種知識的學(xué)習(xí)，注重理論結(jié)合實(shí)際，向鎮(zhèn)、村干部學(xué)習(xí)農(nóng)村工作方法，向書本學(xué)習(xí)農(nóng)村理論知識，從各方面提升自己。特別是加強(qiáng)農(nóng)村基礎(chǔ)知識和關(guān)于農(nóng)村的各項(xiàng)方針政策的學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)和完善自我，拓寬自身知識層面，以更好地為新農(nóng)村建設(shè)服務(wù)。同時(shí)，盡

7、自己最大的努力為本村村民服務(wù)。2、參加各種實(shí)踐，增強(qiáng)基層工作業(yè)務(wù)水平。多角度、多渠道與外界接觸，積累基層工作經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)解決糾紛技巧。同時(shí)，更充分利用遠(yuǎn)程教育平臺(tái)，及時(shí)、經(jīng)常為群眾提供各類信息。要不斷的學(xué)習(xí)，切實(shí)做到“想群眾所想，急群眾所急”。二、要做好村里的各項(xiàng)工作。1、認(rèn)真學(xué)習(xí)上級的有關(guān)精神文件和黨的惠民政策，解決群眾最關(guān)心熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，做好為群眾謀利。2、認(rèn)真及時(shí)做好財(cái)務(wù)工作，完成稅務(wù)申報(bào)工作。3、及時(shí)報(bào)送統(tǒng)計(jì)局相關(guān)報(bào)表。第4頁共5頁4、繼續(xù)做好農(nóng)村養(yǎng)老保險(xiǎn)業(yè)務(wù)工作，及時(shí)辦理好農(nóng)保人員享受、新增、死亡、轉(zhuǎn)移等工作，同時(shí)，建立好農(nóng)村養(yǎng)老保險(xiǎn)臺(tái)帳，及時(shí)與農(nóng)保系統(tǒng)相核對，避免產(chǎn)生不必要的麻煩。5、要更好的融入到群眾中去，與群眾們打成一片。在新的一年里，將會(huì)有新的工作任務(wù)，要及時(shí)了解村里各項(xiàng)工作的動(dòng)向，多向村干部和村民們學(xué)習(xí)，多與他們溝通交流，