人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計

1、最新資料推*Mai*W W«aB>M«»MW«»MHM*W埜乂sy “=*=”* ”s=s人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、課前系統(tǒng)部分一）課標(biāo)分析1. 知道一些對生命活動具有重要意義的有機物（如葡萄糖、淀粉、油 脂、蛋白質(zhì)、維生素等。2. 知道某些物質(zhì)如一氧化碳、甲醛、黃曲霉盍等對人懷健康的影 響，認識學(xué)握化學(xué)知識能幫助人們提髙自我保護意識。3. 初步認識化學(xué)科學(xué)發(fā)展在希助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大 貢獻。二）學(xué)生分析實物中的營養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生在生物學(xué)中已學(xué)過，有了一定的基礎(chǔ)， 但本課題側(cè)重讓學(xué)生了解萱養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合 理安排飲

2、食的重要性，所以教師的教學(xué)主旨是以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為中 心，輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。三）敎學(xué)目標(biāo)【知識與技能目標(biāo)】1. 了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)糖類，油脂、維生素.無機鹽和水等六類 物質(zhì)，2. 初步認識蛋白質(zhì)糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意 義?！具^程和方法目標(biāo)】1. 通過生活中的實際例子，了解營養(yǎng)素和一些化學(xué)元素對人體健康 的重要作用。學(xué)會用化學(xué)知識解決現(xiàn)實生活中的問題。2. 通過討論交流、培養(yǎng)學(xué)生交流合作意識和合作探究能力。【情感態(tài)度和價值觀目標(biāo)】1. 通過對百養(yǎng)素對人體健康作用的分析，使學(xué)生更加熱愛生命，熱愛 科學(xué)，并能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。2. 增強學(xué)生化學(xué)與生活緊密聯(lián)系

3、的意識。3. 通過本課題的學(xué)習(xí)，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命。2.教學(xué)重點與難點1、教學(xué)重點蛋白質(zhì)在人類生命活動中的重要意義。2、教學(xué)難點六大營養(yǎng)素的存在、功能及對人體健康的作用Q最新資料推«HMBB«W«»MW «MW MHMMMMBMMW«W AW«W«MMM «MW薦二、教學(xué)過程【食物圖片引入】：看了這幾幅圖片，你想到了什么？（學(xué)生活動）學(xué)生觀看，隨意發(fā)言今天我們要研究的就都與吃有關(guān)。【板書】：課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)【提問】：通過你生物課所學(xué)以及禰的預(yù)習(xí)，你一定已經(jīng)知道食物中的 營養(yǎng)成分都有哪

4、些？學(xué)生答:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水【補充】：這六種我們給他們稱為六大營養(yǎng)素。這節(jié)課我們就主要研究 前四大類。那么這些營養(yǎng)素究竟對人體健康有什么重要作用呢？現(xiàn)在 我們就逐一的學(xué)習(xí)一下?！咎釂枴浚憾鞲袼乖f:"生命是蛋白質(zhì)存在的方式"，它是;人體不可缺少 的營養(yǎng)物質(zhì)，那么什么是蛋白質(zhì)？哪些食物含有蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)又有 什么功能和怎樣的作用呢？請同學(xué)們帶著問題閱讀課本P88P90?！咎釂枴块喿x完課本P88P90頁，你對蛋白質(zhì)有了哪些了解？【逐一隨下面問題的解決，投影總結(jié)】1蛋白質(zhì)的構(gòu)成、作用、功能等的表格2. 展示血紅蛋白分子鏈圖片及血紅蛋白的構(gòu)成、作用?！局v解】3

5、. 煤氣中毒的原因：4. 識“酶宀一種蛋白質(zhì)，具有高效性選擇性、專一性?！咎釂枴浚横t(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯等補身體， 為什么?學(xué)生思考回答:牛奶、黑魚湯含豐富的蛋白質(zhì)，是修補受損組織和機 體生長的主要原料?！局v解】：我們知道，血液在人體中晝夜不息地流動著，正是由于血液 的流動，人才能夠活著。血是紅色的，在文學(xué)作品或其他藝術(shù)品中，紅 色有時就象征生命或生命力。那么你知道血液為什么是紅色的嗎？ 學(xué)生閱讀查找答案回答心血紅"蛋白、“血紅蛋白，說明血液的血紅蛋 白是紅色的，它由紅色的血紅素和蛋白質(zhì)構(gòu)成【提問】：如何預(yù)防煤氣中毒？睡覺前在煤爐旁放一盆水或幾棵大白菜 能預(yù)防煤

6、氣中毒嗎？學(xué)生思考回答:預(yù)防煤氣中毒的方法:注意室內(nèi)通風(fēng)。不要把門窗關(guān) 得太嚴，最好在窗戶上留個通風(fēng)孔，以利于空氣流通。經(jīng)常檢查煤爐、 煤氣開關(guān)與管道有無漏氣，隨時維修，以防中毒。煤爐旁放一盆水或幾棵大白菜都不能預(yù)防煤氣中毒。因為【展示資料】在美國曾舉行了一次吸煙比賽。參賽隊員在1小時內(nèi)吸煙 最多者獲勝。結(jié)果造成一名隊員當(dāng)場死亡。請你分析一下原因。學(xué)生分析思考后回答：這名隊員是一氧化碳中毒死亡的。煙氣中含有大量的一氧化碳、尼古 丁等物質(zhì)，人體血液中的血紅蛋白與一氧化礁結(jié)合能力比與氧氣的結(jié) 合能力強，結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合人就會 缺氧窒息死亡?！具^渡】提問：1、大家天天都吃米

7、飯、饅頭，為什么開始吃的時候不覺 得甜，后來越咀嚼越感到甜呢？學(xué)生思考回答：1.吃米飯、饅頭越咀嚼越甜的原因C2、你對酶有怎樣的認識？酶有什么功能和特點呢？學(xué)生回答:酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，它是生命過程的催化劑，一種 酶只能催化一種反應(yīng)。（展示圖片）這是在甲醛水溶液中浸泡的蜥蜴幼蟲。利用甲醛水溶液可 以制作動物標(biāo)本，是什么原理？用它來浸泡水產(chǎn)品怎么樣？ 學(xué)生思考后回答：甲醛會與蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。用甲醛 水溶液浸泡過的水產(chǎn)品被人食用后，甲醛同樣會破壞人體蛋白質(zhì)，對 健康不利。【過渡】其實蛋白質(zhì)還能給人活動提供能量，而且在六大晉養(yǎng)素中能給 人提供能量的不止是蛋白質(zhì)，那還有哪些物質(zhì)呢？請

8、大家仔細閱讀 89-91頁自學(xué)°讓學(xué)生談?wù)剬μ穷惡椭镜恼J識。【故事敘述12003年11月，十堰市某小學(xué)突發(fā)一起食物中毒事件。該 校寄宿學(xué)生吃了晚飯后不久，出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭暈等癥狀。結(jié)果造 成22名學(xué)生中毒急救，一人死亡。調(diào)查表明系食用霉變玉米所致。請 你分析原因?！咀穯枴浚荷钪心芊裼妹棺兊募Z食喂養(yǎng)家禽、家畜？（加注:霉變的食物不能吃）不能，發(fā)霉變質(zhì)的食物中毒素會積累在家禽體內(nèi)，人吃了這樣的家 禽，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。存【過渡】：留心觀察你周圍的肥胖人群，你會發(fā)現(xiàn)他們的飲食有什么特 點？【補充提問】:這些食物除了含大量的糖類外，還含有豐富的油脂。人 體內(nèi)儲

9、存的脂肪多了，人就胖了。看，這兩天XX同學(xué)學(xué)習(xí)用功都瘦 了，你能解釋解釋嗎？【投影展示歐洲水手的故事】幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手 經(jīng)常牙齦出血，最后患上壞血病，直到痛苦死去。一位醫(yī)生通過細心觀察，用新鮮的柑橘治好了水手們的壞 血病。請你先自學(xué)教材91-92頁,分析分析其中的原因。學(xué)生閱讀教材后思考分析:水手們?nèi)鄙倬S生素。柑橘中含有豐富的維 生素C.壞血病就是缺乏維生素C所致。補充維生素后壞血病就好 To【投影提問】:維生素的作用是什么?哪些食物中含有維生素?學(xué)生回答調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病維持身體健康。蔬菜、水果、肝臟等含有大 量維生素C【追問】：禰知道壞血病和夜盲癥是怎么造成的嗎?缺

10、少維生素C會導(dǎo)致壞血病，缺少維生素A會導(dǎo)致夜肓癥【退問】:雖然維生素對我們的健康有益，但是如果大量補充維生素好 不好？【過滾】：蛋白質(zhì)、糖類.脂肪、維生素這四大營養(yǎng)素的存在.功能和作 用是我們應(yīng)該掌握的重點。是否掌握，讓我們試試：【反饋練習(xí)】我會答1. 給我們平時常吃的食物找“家":米飯、羊肉、蘋果、白氣牛肉、花 生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪 梨。主要含蛋白質(zhì)的有；主要含糖類的有；主要含油脂的有；主要含維生素的有O2. 化學(xué)學(xué)習(xí)讓我們轉(zhuǎn)變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學(xué)的生活方式。下列有關(guān)說法中正確的是()A. 糖類食品能為人休提供能量B. 食用

11、適量富含維生素C的蔬菜、水果可預(yù)防夜盲癥C. 霉變的大米煮熟后可放心食用最新資料推*Mai*W W«aB>M«»MW«»MHM*W埜乂sy “=*=”* ”s=sD. 食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力【知識回顧.總結(jié)】：這節(jié)課你又有什么新的收獲嗎？ 投影總結(jié) 檢測練習(xí)【布置作業(yè)】三、教學(xué)后記入類重要的營養(yǎng)物質(zhì)是入教版初中化學(xué)教材中，第十二單元課題一的 內(nèi)容。第十二單元的名字就叫做化學(xué)與生活,這是在新課標(biāo)要求下，學(xué)生 對于化學(xué)在實際生活中的運用做一個基本的了解，內(nèi)容較多交雜，但是重點 少、考點少。人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課文很長，內(nèi)容很多，要壓

12、縮在一節(jié)課內(nèi)很有 壓力，這是不利的地方；也有有利的地方，學(xué)生在學(xué)習(xí)生物的時候，對于六大 營養(yǎng)盍還是比較熟悉的，再加上現(xiàn)在各種營養(yǎng)品廣告的普及.學(xué)生對于本課的 內(nèi)容應(yīng)該很親切，其中一些應(yīng)該很好上手。由此我確定了本課的教學(xué)目標(biāo)和重 難點，并制作了相應(yīng)的教學(xué)設(shè)計和課件。我首先在2班試上了一遍，結(jié)果發(fā)現(xiàn)時間不夠，下來我反思了一下，主要是在蛋自質(zhì)在生理活動中的作用這一塊 說的太細致了，這些并不是教學(xué)中的重點內(nèi)容，沒必要剖析的這么淸楚.而且 我明顯意識到缺乏練習(xí)，空講概念沒有意義。對此，我對課件和教案做了大改 動。改動后的課程安排如下：首先通過圖片中幾個簡單的生活問題，引入本 課的內(nèi)容。在課堂教學(xué)階段，充分發(fā)揮小班化小組合作的優(yōu)勢，讓學(xué)生以自學(xué) 課本和小組討論的形式，分4個階段蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素,完成 學(xué)案上知識梳理部分的內(nèi)容。在階段之間，穿插與生活實際聯(lián)紊緊密的習(xí)題， 及時的鞏固知識。量后小結(jié)階段，用中國營養(yǎng)膳食寶塔和平山縣兩河中學(xué)一日 食譜結(jié)束，和學(xué)生生活實際聯(lián)蔡緊密。授諜的過程比較順利，學(xué)生對這部分內(nèi)容比較感興趣，自作學(xué)生和師生