現(xiàn)代超市賣場布局設(shè)計課件復(fù)習(xí)課程

1、n 現(xiàn)代超市賣場布局(bj)設(shè)計nn 主講教師：王華清 副教授1第一頁，共78頁。人性化賣場人性化賣場(mi chn)(mi chn)布局設(shè)計布局設(shè)計 賣場是超市的主要組成部分，賣場布局本身就具有較強(qiáng)的促銷功能，其考慮的基點(diǎn)(jdin)是：把進(jìn)入超市的顧客群看作是消費(fèi)流，把賣場布局看作以出入口連結(jié)的消費(fèi)通道。賣場的活力取決于有創(chuàng)意的賣場設(shè)計以及商品布局陳列，商品的表現(xiàn)、色彩的組合、燈光、設(shè)備的合理配置及恰當(dāng)?shù)氖褂?。最佳的賣場布局是科學(xué)組織消費(fèi)通道，使消費(fèi)流合理流動，促進(jìn)消費(fèi)的實(shí)現(xiàn)。 2第二頁，共78頁。日本零售專家就這一問題對一個具有52萬名顧客的聲圈進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，并發(fā)放(ffng)了200

2、0份調(diào)查問卷，在回收的1600份有效問卷中，顧客對零售店鋪有關(guān)項(xiàng)目的關(guān)心程度為： n商品容易(rngy)拿到，15； 開放式容易(rngy)進(jìn)入，25； 商品豐富，15； 購物環(huán)境清潔明亮，14；商品標(biāo)價清楚，13； 服務(wù)人員的態(tài)度，8； 商品價格便宜，5。 其中“開放式容易(rngy)進(jìn)入”占25；“購物環(huán)境清潔明亮”占14，而這兩項(xiàng)正是零售店鋪賣場設(shè)計的具體內(nèi)容。3第三頁，共78頁。賣場設(shè)計中應(yīng)注意的幾個賣場設(shè)計中應(yīng)注意的幾個(j )(j )問題問題 A A、超市賣場設(shè)計流程、超市賣場設(shè)計流程n確定經(jīng)營品類(pnli) - 確定品類(pnli)單品數(shù)- 賣場面積分配-賣場布局設(shè)計n賣場設(shè)計

3、調(diào)整- 營評估分析 - 補(bǔ)給線設(shè)計- 通 道 設(shè) 計nn 高效管理循環(huán)n賣場設(shè)計中應(yīng)注意幾個關(guān)鍵的經(jīng)營管理技術(shù)，即：如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)、如何讓顧客在店內(nèi)行走、如何讓顧客在商品面前停留、如何讓顧客購買。4第四頁，共78頁。賣場設(shè)計的要素賣場設(shè)計的要素*產(chǎn)品組合管理總體品類及單品數(shù)量*部門、品類、單品*陳列面積分配管理每個品類分配多少陳列面積*賣場*后場*收貨區(qū)、庫存區(qū)、辦公區(qū)、作業(yè)區(qū)*賣場布置設(shè)計不同品類產(chǎn)品如何分布在賣場*部門、品類、單品*賣場通道設(shè)計如何設(shè)計通道引導(dǎo)消費(fèi)者購物*主通道、副通道*產(chǎn)品補(bǔ)給線設(shè)計如何設(shè)計補(bǔ)給線以提高補(bǔ)給效率(xio l)*進(jìn)貨、出貨*采光設(shè)計如何設(shè)計照明采光系統(tǒng)以

4、營造明亮的購物環(huán)境5第五頁，共78頁。（一）如何讓顧客（一）如何讓顧客(gk)(gk)進(jìn)入店內(nèi)進(jìn)入店內(nèi)應(yīng)應(yīng)該做到讓顧客該做到讓顧客(gk)(gk)想進(jìn)來，讓顧客想進(jìn)來，讓顧客(gk)(gk)容易進(jìn)來容易進(jìn)來n利用醒目的店名、標(biāo)識吸引顧客的目光，將店門開在顧客最方便進(jìn)店的位置上。店門處不能有任何障礙物，讓顧客能順利(shnl)、方便地進(jìn)入商店，這是布局的第一原則 6第六頁，共78頁。一個超市在顧客心目(xnm)中的形象首先取決于下面的一些因素 q超市的選址及附件交通狀況；q停車場的大小及其位置；q店面的色彩、標(biāo)識及照明(zhomng)；q出入口的位置、開放程度及有無障礙；q店內(nèi)的通透性；q出入口

5、出商品的布局及陳列方式；q正門入口處的清潔及整理整頓。7第七頁，共78頁。( (二二) )如何讓顧客在店內(nèi)行走如何讓顧客在店內(nèi)行走(xngzu)(xngzu)應(yīng)該做應(yīng)該做到盡量延長顧客在店內(nèi)的停留時間到盡量延長顧客在店內(nèi)的停留時間 n如何讓顧客在店內(nèi)行走，實(shí)際上是賣場商品的如何配置，即商品布局的問題。n商品布局要實(shí)現(xiàn)三個目的：一是讓顧客在店內(nèi)自然地行走并且其行走的路線正是店方所期望的路線，即所謂(suwi)顧客流動路線的控制；二是讓顧客了解店內(nèi)商品的位置，便于選購；三是讓顧客購物結(jié)束后感到滿足并愿意再度光顧. 8第八頁，共78頁。n實(shí)現(xiàn)上述三個目的要取決于以下幾項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用：n 1、顧客流動路線

6、的設(shè)計；2、通路的設(shè)計、特別是主通路的設(shè)計；3、賣場內(nèi)磁石點(diǎn)的設(shè)置；4、商品的分類，即反復(fù)購買(gumi)商品，沖動購買(gumi)商品，連帶購買(gumi)商品在店內(nèi)的位置；5、POP廣告9第九頁，共78頁。（三）如何讓顧客在商品面前停留（三）如何讓顧客在商品面前停留應(yīng)該應(yīng)該做到讓顧客在店內(nèi)能夠方便地接觸到所有做到讓顧客在店內(nèi)能夠方便地接觸到所有的商品的商品 1 1、陳列的商品是什么（能否吸引顧客）、陳列的商品是什么（能否吸引顧客） 2 2、商品陳列的位置、商品陳列的位置(wi zhi)(wi zhi)。 3 3、商品陳列的形式。、商品陳列的形式。 4 4、商品陳列的量以及陳列的面。、商品陳

7、列的量以及陳列的面。 5 5、商品的色彩組合。、商品的色彩組合。10第十頁，共78頁。（四）如何讓顧客購買（四）如何讓顧客購買應(yīng)該做到賣應(yīng)該做到賣場陳列的生動化、生活化場陳列的生動化、生活化1 1、反復(fù)購買、連帶、反復(fù)購買、連帶(lindi)(lindi)商品的擺商品的擺放位置。放位置。2 2、新商品、特賣商品的陳列位置及陳、新商品、特賣商品的陳列位置及陳列形式。列形式。3 3、試食商品的陳列。、試食商品的陳列。4 4、生活提案形式的陳列。、生活提案形式的陳列。 11第十一頁，共78頁。n、賣場補(bǔ)給線設(shè)計原則、賣場補(bǔ)給線設(shè)計原則n* *賣場補(bǔ)給線的選擇賣場補(bǔ)給線的選擇n* *賣場與后場距離最短

8、，提高補(bǔ)貨便利性賣場與后場距離最短，提高補(bǔ)貨便利性n* *大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性利性n* *補(bǔ)給線的設(shè)計補(bǔ)給線的設(shè)計n* *單行線設(shè)計，避免過多交叉以提高流動性單行線設(shè)計，避免過多交叉以提高流動性n* *補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝n* *補(bǔ)給線的寬度考慮貨車的寬度補(bǔ)給線的寬度考慮貨車的寬度n* *補(bǔ)給線的水平面與前、后場的水平面一致補(bǔ)給線的水平面與前、后場的水平面一致n* *前場與后場的銜接處設(shè)立前場與后場的銜接處設(shè)立(shl)(shl)間隔間隔12第十二頁，共78頁。三、顧客流動三、顧客流動(lidng)

9、(lidng)線的設(shè)計線的設(shè)計n定義：顧客流動線是指顧客進(jìn)入超市后移動的線路, 由于店內(nèi)顧客的流動方向是被店方有計劃地引導(dǎo)的，所以也把顧客流動線路稱做“客導(dǎo)線”。n一般來講，店鋪(dinp)經(jīng)營成果主要由兩個因素決定：一是來店的顧客數(shù)，二是顧客的平均購買單價，上述兩個數(shù)字以店內(nèi)收款機(jī)所統(tǒng)計的數(shù)字為準(zhǔn)。13第十三頁，共78頁。n店鋪銷售額店鋪銷售額= =客流量停留率購買率購買件數(shù)商客流量停留率購買率購買件數(shù)商品單價品單價(dnji)(dnji)n顧客購買單價顧客購買單價(dnji)=(dnji)=流動線長停留率購買率流動線長停留率購買率購買件數(shù)商品單價購買件數(shù)商品單價(dnji)(dnji)n從

10、以上公式可以看出，超級市場的客流量多少對于銷從以上公式可以看出，超級市場的客流量多少對于銷售額有很重要的影響作用。所以，賣場布局的核心是售額有很重要的影響作用。所以，賣場布局的核心是顧客流動線的設(shè)計。顧客流動線的設(shè)計。14第十四頁，共78頁。15顧客流動線模式顧客流動線模式1F F F F F先繞生鮮食品主要通路一圈，在進(jìn)入中央陳列架顧客流動線模式顧客流動線模式2F F F F F先繞生鮮食品主要通路，中途進(jìn)入陳列架選購。再回到主要通路，最后到收銀臺顧客流動線模式顧客流動線模式3F F F F F只圍繞生鮮食品主要通路一圈，然后直接往收銀處顧客流動線模式顧客流動線模式4F F F F F沿與蔬

11、菜水果相反方向的主要通路，中途進(jìn)入中央陳列架進(jìn)行選購這8種顧客流動線中以模式(msh)1實(shí)現(xiàn)顧客購買單價最高，其次是模式(msh)2和4，實(shí)現(xiàn)的顧客購買單價基本差不多。第十五頁，共78頁。16第十六頁，共78頁。17顧客流動線模式顧客流動線模式5F F F F F沒有全部繞完生鮮食品一圈，而是從與蔬菜水果相反方向的主要通路走向收銀處顧客流動線模式顧客流動線模式6F F F F F沿生鮮食品主要通路，再原路返回而入中央陳列架選購顧客流動線模式顧客流動線模式7F F F F F在生鮮食品選購?fù)ǖ乐型具M(jìn)入中央陳列架選購顧客流動線模式顧客流動線模式8F F F F F其他（匆忙選購所要買得產(chǎn)品，然后往

12、收銀處）圖圖37日本超市顧客流動線模式圖日本超市顧客流動線模式圖第十七頁，共78頁。n 超市在布局時，主要精力要考慮主動線上的主力商品的配置和布局。 出入口、通道的設(shè)置、商品的配置和磁石點(diǎn)的運(yùn)用是設(shè)計顧客流動線的基本要素。因此在賣場設(shè)計上，應(yīng)根據(jù)顧客需求模式的不同，充分利用計劃性購買商品對顧客的誘導(dǎo)(yudo)功效，設(shè)計“走遍賣場布局法”，有效延長顧客賣場滯留時間，促進(jìn)非計劃性購買商品的銷售。 18第十八頁，共78頁。四、賣場布局的基本要求四、賣場布局的基本要求（一）賣場的基本原則（一）賣場的基本原則 1 1、出口處要分清。、出口處要分清。 2 2、入口處要擺入富有季節(jié)感、色彩感、入口處要擺入

13、富有季節(jié)感、色彩感、購買頻率高的商品。購買頻率高的商品。 3 3、店內(nèi)深處擺放、店內(nèi)深處擺放(bi fn)(bi fn)具有吸引力具有吸引力的、購買頻率高的商品。的、購買頻率高的商品。 4 4、商品擺放、商品擺放(bi fn)(bi fn)要充分考慮到購要充分考慮到購物的順序。物的順序。 19第十九頁，共78頁。5、生活必需品要擺放在商店各處重要位置，以便(ybin)顧客走遍整個商場。6、相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下功夫。7、收銀處要設(shè)在出口附近。8、通道要有足夠的寬度。9、整體布局應(yīng)當(dāng)一目了然，不存死角。20第二十頁，共78頁。（二）賣場的入口與出口（二）賣場的入口與出口 在選擇出入口時應(yīng)根據(jù)店鋪前

14、行人的流動在選擇出入口時應(yīng)根據(jù)店鋪前行人的流動(lidng)(lidng)路路線，選擇行人經(jīng)過最多、最近的方向與位置作為入口。線，選擇行人經(jīng)過最多、最近的方向與位置作為入口。布局時應(yīng)以入口為先。入口要有明顯的標(biāo)志。布局時應(yīng)以入口為先。入口要有明顯的標(biāo)志。21(1)(2)(3)(4)(6)入口與出口的關(guān)系入口與出口的關(guān)系(5)第二十一頁，共78頁。22出入口出入口一個出入口的店鋪一個出入口的店鋪（最理想的顧客流）（最理想的顧客流）出口出口入口入口出入口分設(shè)的店鋪出入口分設(shè)的店鋪第二十二頁，共78頁。23第二十三頁，共78頁。24大型綜合超市賣場(mi chn)的出入口設(shè)計 沃爾瑪購物廣場的出入口

15、設(shè)計。沃爾瑪在設(shè)計賣場布局時，分為上下兩層，將入口處設(shè)計為從二層賣場入口，將一層賣場設(shè)計為出口(ch ku)，具體示意圖如下。入口入口下一層下一層行走路線行走路線二層賣場二層賣場往一層往一層行走路線行走路線一層賣場一層賣場收銀臺收銀臺出口出口沃爾瑪賣場出入口示意圖沃爾瑪賣場出入口示意圖第二十四頁，共78頁。25往二層往二層一層賣場一層賣場行走路線行走路線入口入口出口出口二層賣場二層賣場行走路線行走路線收銀臺家樂福超市出入口示意圖家樂福超市出入口示意圖第二十五頁，共78頁。（三）賣場的通道 通道設(shè)計的原則： a、寬闊b、筆直c、平坦d、少拐角(guijio) e、比賣場明亮f、沒有障礙物。26通

16、道的寬度通道的寬度賣場通道寬度的設(shè)計應(yīng)視賣場規(guī)模大小決定，要遵循賣場設(shè)計的基本規(guī)則，比如人的賣場通道寬度的設(shè)計應(yīng)視賣場規(guī)模大小決定，要遵循賣場設(shè)計的基本規(guī)則，比如人的基本寬度、購物車的基本寬度都有一定基本寬度、購物車的基本寬度都有一定(ydng)(ydng)的標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：的標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：通行人數(shù)和通道寬度基準(zhǔn)通行人數(shù)和通道寬度基準(zhǔn)一般講，通道的寬度要能讓兩個人并行或逆行通過，或是兩個人在同一購物水平線上一般講，通道的寬度要能讓兩個人并行或逆行通過，或是兩個人在同一購物水平線上相背彎腰選購商品，而不形成碰撞。相背彎腰選購商品，而不形成碰撞。人體區(qū)間的前方最寬，其次是側(cè)面，背后最窄。人體區(qū)間

17、寬度大約是人體區(qū)間的前方最寬，其次是側(cè)面，背后最窄。人體區(qū)間寬度大約是0.450.45米，米，2 2人雙人雙向并排是向并排是0.90.9米寬，而如果是米寬，而如果是1 1人正面的寬度與另一人側(cè)面蹲下的寬度加在一起是人正面的寬度與另一人側(cè)面蹲下的寬度加在一起是1.21.2米寬，其他以此類推米寬，其他以此類推 第二十六頁，共78頁。27主次要通道(tngdo)尺度0.9米米1.2米米1.8米米2.4米米3.0米米人體區(qū)間示意圖人體區(qū)間示意圖0.90.9米米1.21.2米米1.81.8米米2.42.4米米33米米3.03.0米米44米米人體人體(rnt)(rnt)區(qū)間示區(qū)間示意圖意圖第二十七頁，共7

18、8頁。不同規(guī)模(gum)超市通道寬度基本設(shè)定值，如下表： 超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表1層銷售賣場面積主通道寬度副通道寬度100平米1.5米1.2米300平米1.8米1.3米1000平米2.1米1.4米1500平米2.7米1.5米2000平米3.0米1.6米28通常超級市場（通常超級市場（50050010001000平方米）的主通道的寬度平方米）的主通道的寬度(kund)(kund)要在要在2.52.52.72.7米左右。米左右。副通道在副通道在1.51.51.71.7米左右。便利店的主通道寬度米左右。便利店的主通道寬度(kund)1.5(kund)1.5米，副通道的寬度米，副

19、通道的寬度(kund)1.2(kund)1.2米左右。米左右。第二十八頁，共78頁。n第一主通道：是門店給顧客的第一印象，是吸引顧客的本第一主通道：是門店給顧客的第一印象，是吸引顧客的本錢，商品陳列可通過放置季節(jié)商品和季錢，商品陳列可通過放置季節(jié)商品和季n節(jié)關(guān)聯(lián)商品達(dá)到此目的。節(jié)關(guān)聯(lián)商品達(dá)到此目的。n第二主通道：是利潤核心賣場，并要把顧客向第三主通道第二主通道：是利潤核心賣場，并要把顧客向第三主通道引導(dǎo)。引導(dǎo)。n第三主通道：是附加價值服務(wù)的核心賣場，賣場中間貨架第三主通道：是附加價值服務(wù)的核心賣場，賣場中間貨架的端頭要陳列能吸引顧客的商品。的端頭要陳列能吸引顧客的商品。n通道幅度：（門店面積在

20、通道幅度：（門店面積在20002000平米左右時）平米左右時）n第一主通道：第一主通道：2.402.404 4米米n第二主通道：第二主通道：1.801.802.402.40米米n收銀區(qū)前：收銀區(qū)前：3.03.06 6米米n中間通路：中間通路：1.21.21.51.5米米n賣場面積與通道的幅度基本成正比例關(guān)系賣場面積與通道的幅度基本成正比例關(guān)系n注：注：80008000平方米左右大型綜合超市和購物中心平方米左右大型綜合超市和購物中心(u w (u w zhn xn)zhn xn)第一主通道不低于第一主通道不低于4 4米，一般是米，一般是6 68 8米，甚至米，甚至是是1010米，中間通道米，中間

21、通道2.12.12.42.4米，一般不低于米，一般不低于1.81.8米。米。29第二十九頁，共78頁。通道設(shè)計通道設(shè)計(shj)(shj)實(shí)例實(shí)例n通道的設(shè)計要科學(xué)，顧客選購結(jié)束時一般都用手提購物籃或手推購物車。他們到收銀機(jī)前結(jié)算時，總希望通道寬敞明亮，見下圖通道設(shè)計的實(shí)例。在國外的超級市場中，蔬菜水果通常陳列在入口的顯著位置。因此，在通道設(shè)計中，很重要的一點(diǎn)(y din)是看蔬菜水果陳列一側(cè)的中間通路是開放的還是關(guān)閉的。因?yàn)樗鼤绊戭櫩土鲃泳€的流向。一般來說規(guī)模小的店鋪采用關(guān)閉型設(shè)計，面積在1600平方米上的店鋪應(yīng)采用開放型設(shè)計。30第三十頁，共78頁。31超市超市(cho sh)(cho

22、sh)通道設(shè)計實(shí)例通道設(shè)計實(shí)例出入口出入口出入口出入口F F F F蔬蔬菜菜水水果果出入口出入口出入口出入口蔬蔬菜菜水水果果F F F F F F F F第三十一頁，共78頁。五、天花板、墻壁、地板五、天花板、墻壁、地板(dbn)(dbn)設(shè)計設(shè)計n天花板：天花板：n營業(yè)面積營業(yè)面積 天花板高度天花板高度n300300平方米左右平方米左右 3 33.33.3米米n600600平方米左右平方米左右 3.3 3.33.63.6米米n10001000平方米左右平方米左右 3.6 3.64 4米米n 天花板的設(shè)計裝潢除了要考慮到其形式和高度天花板的設(shè)計裝潢除了要考慮到其形式和高度之外，還必須之外，還必

23、須(bx)(bx)將賣場其它與之相關(guān)的設(shè)施結(jié)將賣場其它與之相關(guān)的設(shè)施結(jié)合起來考慮。如賣場的色調(diào)與照明協(xié)調(diào)、空調(diào)機(jī)、合起來考慮。如賣場的色調(diào)與照明協(xié)調(diào)、空調(diào)機(jī)、監(jiān)控設(shè)備（如確實(shí)需要）、警報裝置、滅火器等經(jīng)監(jiān)控設(shè)備（如確實(shí)需要）、警報裝置、滅火器等經(jīng)營設(shè)施的位置，都應(yīng)列入考慮之例。營設(shè)施的位置，都應(yīng)列入考慮之例。32第三十二頁，共78頁。墻墻 壁壁 超市賣場內(nèi)的壁面設(shè)計裝潢與其他業(yè)態(tài)有所不同，總體要求是堅(jiān)固、廉價與美觀。其使用的材質(zhì)一般是灰泥，再涂上涂料或進(jìn)行墻面噴塑。對壁面裝潢的這種要求，是因?yàn)槌壥袌鰞?nèi)的壁面絕大多數(shù)被陳列的貨架和物品遮擋。相比較其他商店(shngdin)而言，超市商品陳列與壁

24、面配合的效果要低得多，所以在超市賣場壁面裝潢上盡可能節(jié)約一些，但必須堅(jiān)固，如有裸露墻壁盡量裝飾，一般使用彩繪，乳白或淡綠漆粉刷，噴繪圖案裝飾不搶眼。大多數(shù)超市賣場都經(jīng)營冷凍類食品，由此產(chǎn)生的水汽對壁面會有侵蝕作用。33第三十三頁，共78頁。地地 板板 超市賣場的地板一般選用陶瓷地磚（注意磚縫要?。涮攸c(diǎn)是材價相對較低，可以耐化學(xué)品、耐熱、耐水及耐火，具備很好的持久性，而且其形狀大小(dxio)可以自由選擇。其缺點(diǎn)是缺乏保溫性，對硬度的保有力太弱。超市中一般不選用水泥作為地板的材料，因?yàn)樗嚯m然價格最低，施工簡便，但不利于創(chuàng)造超市良好的購物環(huán)境，且時間久以后容易泛沙揚(yáng)塵，其灰色的色調(diào)很難襯托商

25、品陳列的效果（一般倉儲店多采用水泥地面，不過多經(jīng)過做耐磨地坪處理，以便于同賣場整體相協(xié)調(diào)，利于作業(yè)，給人一種樸實(shí)的感覺）。經(jīng)營較高檔商品的超市，可以選用有人造大理石等作為地板的材料。有的超市大賣場主通道用600*600mm大磚進(jìn)行拼花，其它區(qū)域用塑膠地板，易清潔且上檔次，參看易初蓮花、家樂福服飾區(qū)、樂購部分門店。34第三十四頁，共78頁。六、賣場的聲音與音響配置及賣場的氣味六、賣場的聲音與音響配置及賣場的氣味(qwi)(qwi)設(shè)計設(shè)計nA A、聲音與音響配置、聲音與音響配置 在美國有在美國有7070的人喜歡在播放音樂的零售的人喜歡在播放音樂的零售店鋪購物，但并非所有音樂都能達(dá)到此效果。調(diào)查店

26、鋪購物，但并非所有音樂都能達(dá)到此效果。調(diào)查結(jié)果顯示，在零售店鋪里播放柔和而節(jié)拍慢的音樂，結(jié)果顯示，在零售店鋪里播放柔和而節(jié)拍慢的音樂，會使銷售額增加會使銷售額增加4040，快節(jié)奏的音樂會使顧客在商，快節(jié)奏的音樂會使顧客在商店里流連的時間縮短而購買的商品減少店里流連的時間縮短而購買的商品減少(jinsho)(jinsho)，這個秘訣早巳被零售店鋪的經(jīng)營者熟知，所以每天這個秘訣早巳被零售店鋪的經(jīng)營者熟知，所以每天快打烊時，零售店鋪就播放快節(jié)奏的搖動樂，迫使快打烊時，零售店鋪就播放快節(jié)奏的搖動樂，迫使顧客早點(diǎn)離開，好早點(diǎn)收拾早點(diǎn)下班。顧客早點(diǎn)離開，好早點(diǎn)收拾早點(diǎn)下班。 35第三十五頁，共78頁。nB

27、 B、賣場、賣場(mi chn)(mi chn)的氣味設(shè)計的氣味設(shè)計 n 零售店鋪賣場零售店鋪賣場(mi chn)(mi chn)的的氣味，對創(chuàng)造最大限度的銷售額來說，也氣味，對創(chuàng)造最大限度的銷售額來說，也是至關(guān)重要的。如果這些場所氣味異常，是至關(guān)重要的。如果這些場所氣味異常，那么，商品的銷售是不會達(dá)到可能達(dá)到的那么，商品的銷售是不會達(dá)到可能達(dá)到的數(shù)量的；氣味正常，會吸引顧客購買這些數(shù)量的；氣味正常，會吸引顧客購買這些商品。人們的味蕾會對某些氣味作出反應(yīng)，商品。人們的味蕾會對某些氣味作出反應(yīng)，以致可以只是憑藉嗅覺就可嗅出某些商品以致可以只是憑藉嗅覺就可嗅出某些商品的滋味。的滋味。 36第三十六

28、頁，共78頁。七、賣場的通風(fēng)設(shè)施七、賣場的通風(fēng)設(shè)施(shsh)(shsh)配置配置 n零售店鋪在選擇空調(diào)機(jī)組的類型時，應(yīng)注意以下要求：零售店鋪在選擇空調(diào)機(jī)組的類型時，應(yīng)注意以下要求： 根據(jù)零售店鋪的規(guī)模大小來選擇。大型零售店鋪應(yīng)采取中央空調(diào)系統(tǒng)，根據(jù)零售店鋪的規(guī)模大小來選擇。大型零售店鋪應(yīng)采取中央空調(diào)系統(tǒng)，中、小型零售店鋪可以設(shè)分立式空調(diào)，中、小型零售店鋪可以設(shè)分立式空調(diào)， 特別要注意解決一次性投資的規(guī)模特別要注意解決一次性投資的規(guī)模和長期運(yùn)行的費(fèi)用承受能力。和長期運(yùn)行的費(fèi)用承受能力。 零售鋪空調(diào)系統(tǒng)熱源選擇既要有投資經(jīng)濟(jì)效益分析，更應(yīng)注意結(jié)合當(dāng)零售鋪空調(diào)系統(tǒng)熱源選擇既要有投資經(jīng)濟(jì)效益分析，更

29、應(yīng)注意結(jié)合當(dāng)時的熱能來源，如果有可能采取集中供熱，最好充分予以運(yùn)用。時的熱能來源，如果有可能采取集中供熱，最好充分予以運(yùn)用。 零售店鋪空調(diào)系統(tǒng)冷源選擇要慎重，零售店鋪空調(diào)系統(tǒng)冷源選擇要慎重， 是風(fēng)冷還是水冷，是離心式還是是風(fēng)冷還是水冷，是離心式還是螺旋式制冷，都應(yīng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)論證，螺旋式制冷，都應(yīng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)論證， 特別注意制冷劑使用對大氣污染的影響。特別注意制冷劑使用對大氣污染的影響。 在選擇空調(diào)系統(tǒng)類別時，必須考慮電力供應(yīng)的程度，在選擇空調(diào)系統(tǒng)類別時，必須考慮電力供應(yīng)的程度， 詳細(xì)了解電力部詳細(xì)了解電力部門允許使用空調(diào)系統(tǒng)電源的要求，避免出現(xiàn)設(shè)備閑置的狀況。門允許使用空調(diào)系統(tǒng)電源的要求，避免出現(xiàn)設(shè)

30、備閑置的狀況。 零售店鋪的空氣濕度一般參數(shù)保持在零售店鋪的空氣濕度一般參數(shù)保持在40%50% 40%50% 左右，更適宜在左右，更適宜在50%60 %50%60 %左右。該濕度范圍使人感覺比較舒適。但對經(jīng)營左右。該濕度范圍使人感覺比較舒適。但對經(jīng)營(jngyng)(jngyng)特特殊商品的營業(yè)場所和庫房，則應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境濕度，嚴(yán)防腐壞情況的發(fā)生。殊商品的營業(yè)場所和庫房，則應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境濕度，嚴(yán)防腐壞情況的發(fā)生。 37第三十七頁，共78頁。八、色調(diào)八、色調(diào)(s dio)(s dio)與照明設(shè)計與照明設(shè)計n1 1、賣場色彩設(shè)計、賣場色彩設(shè)計n 色彩可以對消費(fèi)者的心情產(chǎn)生影色彩可以對消費(fèi)者的心情產(chǎn)

31、生影響和沖擊。從視覺科學(xué)上講，彩色比黑白響和沖擊。從視覺科學(xué)上講，彩色比黑白色色(bis)(bis)更能刺激視覺神經(jīng)，因而更能引更能刺激視覺神經(jīng)，因而更能引起消費(fèi)者的注意。起消費(fèi)者的注意。 38第三十八頁，共78頁。THANK YOUSUCCESS2021-12-19第三十九頁，共78頁。THANK YOUSUCCESS2021-12-19第四十頁，共78頁。n色彩設(shè)計中的色彩感覺與色彩情感色彩設(shè)計中的色彩感覺與色彩情感(qnggn)(qnggn)n n 色彩種類色彩種類 色彩感覺色彩感覺 色彩情感色彩情感(qnggn)(qnggn) 紅紅 色色 熱熱 刺刺激激 綠綠 色色 涼涼 安安靜靜 青

32、青 色色 較冷較冷 較刺較刺激激 紫紫 色色 中性中性 少刺少刺激激 橙橙 色色 暖暖 較較刺激刺激 黃綠色黃綠色 中性中性 較安靜較安靜 青綠色青綠色 冷冷 很安很安靜靜 紫綠色紫綠色 較冷較冷 較刺激較刺激 紫虹色紫虹色 稍腰稍腰 較刺激較刺激 41第四十一頁，共78頁。2 2、超市、超市(cho sh)(cho sh)賣場的色彩設(shè)計賣場的色彩設(shè)計n天花板的顏色一般采用反射率高的色彩，不要讓天花板轉(zhuǎn)移顧客的注意力，從而沖淡了店內(nèi)陳列的商品對顧客的吸引力。一般情況下應(yīng)將天花板及各種管道噴白處理，參看家樂福。n墻壁被陳列的貨架所倚靠，其顏色一般采用較淡的色彩，如白色或淡綠色，這樣顯得比較遠(yuǎn)，給

33、人以面積擴(kuò)大的感覺。n地板也不要分散顧客的注意力，一般采用反光性低的色調(diào)，避免喧賓奪主(xun bn du zh)。大型綜合超市，帶專賣店，外街形勢之外街通道，為提升形象需刻意與眾不同，如樂購。42第四十二頁，共78頁。九、賣場九、賣場(mi chn)(mi chn)空間設(shè)計介紹空間設(shè)計介紹n壹：天壹：天n一、天花板的造型設(shè)計（含騎樓及吊眉）一、天花板的造型設(shè)計（含騎樓及吊眉）n二、燈光二、燈光(dnggung)(dnggung)的布局設(shè)計的布局設(shè)計n三、噴淋煙感及回風(fēng)、進(jìn)風(fēng)口的布局設(shè)計三、噴淋煙感及回風(fēng)、進(jìn)風(fēng)口的布局設(shè)計n四、排煙口設(shè)計（消防窗戶）四、排煙口設(shè)計（消防窗戶）n五、上、下水設(shè)計

34、五、上、下水設(shè)計n六、電源管線布局設(shè)計六、電源管線布局設(shè)計n注：樓層標(biāo)識，海報懸掛工程注：樓層標(biāo)識，海報懸掛工程43第四十三頁，共78頁。n貳：地貳：地n一、停車場，外圍的造型設(shè)計一、停車場，外圍的造型設(shè)計n二、綠化的造型設(shè)計二、綠化的造型設(shè)計n三、人行燈的造型設(shè)計及布局設(shè)計三、人行燈的造型設(shè)計及布局設(shè)計n四、騎樓的地板四、騎樓的地板(dbn)(dbn)造型設(shè)計造型設(shè)計n五、動線的造型設(shè)計與規(guī)劃五、動線的造型設(shè)計與規(guī)劃n六、六、1 1門廳的造型設(shè)計門廳的造型設(shè)計n七、特殊業(yè)種的地板七、特殊業(yè)種的地板(dbn)(dbn)要求及設(shè)計要求及設(shè)計n八、地下預(yù)埋管道的設(shè)計八、地下預(yù)埋管道的設(shè)計44第四十

35、四頁，共78頁。n叁：墻叁：墻n一、上下扶梯口柱面造型設(shè)計；一、上下扶梯口柱面造型設(shè)計；n二、騎樓柱面設(shè)計二、騎樓柱面設(shè)計n三、樓面對外可視墻面設(shè)計三、樓面對外可視墻面設(shè)計n四、專柜四、專柜(zhun u)(zhun u)架，隔斷尺度要求及架，隔斷尺度要求及設(shè)計設(shè)計n五、倉庫、門廳、試衣間尺度要求及設(shè)計五、倉庫、門廳、試衣間尺度要求及設(shè)計n六、大門入口（含側(cè)門）門廳設(shè)計、墻面六、大門入口（含側(cè)門）門廳設(shè)計、墻面設(shè)計設(shè)計45第四十五頁，共78頁。n肆：后場（含與賣場共用設(shè)位的連接肆：后場（含與賣場共用設(shè)位的連接(linji)(linji)）n一、辦公室一、辦公室n二、洗手間二、洗手間n三、其他服

36、務(wù)設(shè)施（收銀臺、服務(wù)臺、衣服修三、其他服務(wù)設(shè)施（收銀臺、服務(wù)臺、衣服修改中心、改中心、VIPROOMVIPROOM、文化教室、貨梯、員工出、文化教室、貨梯、員工出入口、消防通道、消防栓、購物車區(qū)、購物籃入口、消防通道、消防栓、購物車區(qū)、購物籃區(qū)）區(qū)）46第四十六頁，共78頁。n伍：輔助設(shè)施伍：輔助設(shè)施n一、電扶梯、貨梯的設(shè)計一、電扶梯、貨梯的設(shè)計n二、殘障通道的設(shè)計二、殘障通道的設(shè)計n三、員工三、員工(yungng)(yungng)餐廳的設(shè)計餐廳的設(shè)計n四、不同業(yè)種輔助設(shè)計理念四、不同業(yè)種輔助設(shè)計理念47第四十七頁，共78頁。十、賣場商品十、賣場商品(shngpn)(shngpn)的配置的配置

37、 1、商品的一般配置(pizh) 2、主力商品配置(pizh) 主力商品通常是店鋪商品銷售額中所占比重大的商品。 48商品大類銷售額所占比例（%）生鮮15日配30食品20飲料20日用10糧油5蔬菜水果蓄產(chǎn)水果冷凍食品一般食品調(diào)味品糖果餅干日用品第四十八頁，共78頁。n 一般來講，我國超級市場的商品陳列順序是將食品類非食品類自左至右排列，而一些西方國家，如法國超級市場通常是將食品類、非食品類商品按照從右至左的順序排列。下圖是一家法國著名超級市場Promodes超級市場的商品陳列布局(bj)，該布局(bj)充分運(yùn)用了磁石理論。49推車推車青青菜菜方方便便食食品品奶奶酪酪熟熟食食面面包包購物籃購物籃

38、冷凍海鮮冷凍海鮮方方便便食食品品青青果果肉肉 類類冰冰淇淇淋淋鮮鮮花花香香腸腸飲飲料料冷冷凍凍熟熟食食奶奶制制品品糖糖果果巧巧克克力力家家具具商商品品民民用用五五金金玩玩具具文文具具化化妝妝洗洗滌滌品品果果酒酒啤啤酒酒半成品肉半成品肉蛋蛋 類類紙紙 品品書書 店店收收 銀銀 臺臺服務(wù)項(xiàng)目服務(wù)項(xiàng)目紡紡織織品品入口入口出出 口口法國法國Promodes超級市場的商品陳列布局超級市場的商品陳列布局第四十九頁，共78頁。十一十一(Sh(ShY)Y)、商品配置中磁石理論的運(yùn)用、商品配置中磁石理論的運(yùn)用50磁石點(diǎn) 店鋪位置 配置要點(diǎn) 配置商品 第一磁石點(diǎn) 位于賣場中主通道的兩側(cè)，是顧客的必經(jīng)之地，是商品銷

39、售最主要的位置 由于特殊的位置優(yōu)勢，不必刻意裝飾體現(xiàn)即可達(dá)到很好銷售效果 主力商品；購買頻率高的商品；采購力強(qiáng)的商品 第二磁石點(diǎn)穿插在第一磁石點(diǎn)中間有引導(dǎo)消費(fèi)者走到賣場各個角落的任務(wù)，需要突出照明度及陳列裝飾流行商品；色澤鮮艷、容易抓住人們眼球的商品；季節(jié)性很強(qiáng)的商品 第三磁石點(diǎn)位于超市中央陳列架兩頭的端架位置 是賣場中顧客接觸頻率最高的位置，盈利機(jī)會高，應(yīng)重點(diǎn)配置，商品擺放三面朝外 特價商品；高利潤商品；廠家促銷商品 第四磁石點(diǎn)賣場中副通道的兩側(cè) 重點(diǎn)以單項(xiàng)商品來吸引消費(fèi)者，需要在陳列方法和促銷方式上刻意體現(xiàn) 熱銷商品；有意大量陳列的商品；廣告宣傳商品 第五磁石點(diǎn)位于收銀處前的中間賣場，是非

40、固定賣場 能夠引起一定程度的顧客集中，烘托門店氣氛，展銷主體需要不斷變化 用于大型展銷、特賣活動或者節(jié)日促銷商品 第五十頁，共78頁。十二十二(sh r)(sh r)、生鮮品現(xiàn)場展示與氣氛渲染、生鮮品現(xiàn)場展示與氣氛渲染 n 生鮮品的現(xiàn)場展示與氣氛的制造(zhzo)，目的就是“活躍賣場，使生鮮鮮活化”。讓顧客從耳中、眼中、嘴中體會到為其準(zhǔn)備的生鮮商品，完全感受到“一切為顧客精打細(xì)算、樣樣新鮮天天平價”。如果要顧客購買，就要讓顧客知道“好”在哪里。 51第五十一頁，共78頁。十三、基本十三、基本(jbn)(jbn)賣場設(shè)計圖賣場設(shè)計圖1 1、貨架布局設(shè)計、貨架布局設(shè)計貨架布局形式貨架布局形式現(xiàn)代貨

41、倉式零售超市屬敞開式的銷售方式。它的主要優(yōu)現(xiàn)代貨倉式零售超市屬敞開式的銷售方式。它的主要優(yōu)點(diǎn)是：消費(fèi)者可充分享受購物自由的樂趣，任意逗點(diǎn)是：消費(fèi)者可充分享受購物自由的樂趣，任意逗留，接觸商品，從容挑選，有滿足感，刺激了消費(fèi)留，接觸商品，從容挑選，有滿足感，刺激了消費(fèi)者的購買者的購買(gumi)(gumi)欲望，從而提高了銷售效果。欲望，從而提高了銷售效果。 （1 1）直線式）直線式直線式是貨架和通道呈矩形分段布置。如下圖直線式是貨架和通道呈矩形分段布置。如下圖52第五十二頁，共78頁。53 閉架適宜銷售高檔貴重商品或不宜由顧客直接選取的商品，如首飾、藥品等； 開架適宜于銷售挑選性強(qiáng)，除視覺審視外，尚對商品質(zhì)地有手感要求的商品，如：服裝、鞋帽等。 由于商品與顧客的近距離直接接觸，通常會有利于促銷，因此近年來，許多商店在經(jīng)營中常采用開架方式，自選商場商品全部為開架； 半開架商品開架展示，但進(jìn)入(jnr)該商品展示的區(qū)域卻是設(shè)置入口的； 洽談某些高層次的商店，由于商