浙江4月自考真題模擬飯店管理概論

1、浙江4月自考真題飯店管理概論浙江省4月高等教育自學(xué)考試飯店管理概論試題課程代碼：00193一、單項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分） 在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求 的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選 均無分。1 .按照飯店的規(guī)模大小分，能夠把飯店分為小型飯店、中型 飯店和大型飯店，其中中型飯店一般擁有 間客房。（）A.50200B.200500C.200600D.3008002 .前廳部的各個(gè)崗位都有明確的崗位分工，其中 是飯店聯(lián)系顧客的紐帶，為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)，提高顧客 在飯店居停期間的滿意度。（）A.前廳部經(jīng)理B.前廳部副經(jīng)理C.前臺(tái)接

2、待員D.大堂副理3 .以下適合于零點(diǎn)餐廳，且簡(jiǎn)單、快捷的一種西餐服務(wù)方式是（）A.法式服務(wù)B.俄式服務(wù)C.美式服務(wù)D.英式服務(wù)4 .假定某飯店的客房數(shù)量為200間，每天固定成本是1元， 每賣出一間房所增加的可變成本是 20元，平均房?jī)r(jià)是140 元。那么這個(gè)飯店的盈虧平衡點(diǎn)是（）A.50 間B.7000 元C.100 間D.1 元5 .以下屬于客房用品中一次性消耗品的是（）A.紙簍B.顧客意見表C.毛巾D.托盤6 .是能考核設(shè)備維修管理的一項(xiàng)重要的技術(shù)性指標(biāo)。（）A.設(shè)備完好率B.單位工程維修費(fèi)用C.人均維修率D.萬元營(yíng)收維修費(fèi)7 .以下屬于康體休閑項(xiàng)目的是（）A.桑拿浴B.按摩C.棋牌游戲D.

3、保齡球8 .在各種工資種類中 相對(duì)更有利于激發(fā)員工提高工作效率。（）A.計(jì)時(shí)工資B.計(jì)件工資C.協(xié)議工資D.崗位工資9 .以下屬于顧客操作設(shè)備的有（）A.自動(dòng)叫醒服務(wù)B.電子留言系統(tǒng)C.房?jī)?nèi)娛樂系統(tǒng)D.能源管理系統(tǒng)10 .以下選項(xiàng)中與飯店能源管理應(yīng)遵循的合理使用原則相違 背的是（）A.不使用空調(diào)系統(tǒng)B.加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)C.實(shí)施能源管理計(jì)劃D.在飯店內(nèi)推廣節(jié)能經(jīng)驗(yàn)二、填空題（本大題共15小題，每空1分，共20分）請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。1 .隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)需求的多樣化以及消費(fèi)水準(zhǔn)的提高，現(xiàn)代飯店已發(fā)展成為集吃、住、游、購、娛樂、?口于一體的，能滿足賓客不同需求的綜合體。2 .當(dāng)前，飯店聯(lián)號(hào)集團(tuán)的組合方式主要包括 i、控股經(jīng)營(yíng)方式、租賃方式和直接投資產(chǎn)權(quán)方式 等。3 .營(yíng)銷管理是飯店管理的核心內(nèi)容，