國家標準月見草油編制說明.

1、中華人民共和國國家標準月見草油編 制 說 明國家糧食儲備局西安油脂科學研究設計院2008年9月1工作簡況1.1任務來源月見草油產品標準是根據國家標準化委員會2007年制修訂國家標準項目計劃的要求，由國家糧食局西安油脂科學研究設計院負責進行制定，該項目編號為20071651-T-449，并且為此專門成立了月見草油產品標準起草小組，負責進行本標準的各項工作，1.2任務完成單位本標準由國家糧食局西安油脂科學研究設計院完成。1.3本標準主要工作過程該標準制定任務下達后，即成立了標準起草工作組，明確了項目負責人，制定了詳細的工作計劃，開展本標準修訂的各項工作。本標準的主要工作過程為： 1）為了保證標準的

2、權威性，標準起草工作組查閱了國際標準最新的標準目錄，通過國際互聯網查閱了最近一段時間月見草油國際標準的制修訂情況。目前，月見草油產品沒有ISO國際標準。因此，標準起草工作組參考了功能性油脂等有關文獻中的月見草油數據，藥典標準WS-10001-(HD-0598)-2002月見草油中的數據，搜集了月見草油生產銷售企業(yè)的數據，并對部分月見草油樣品做了相關指標的驗證分析實驗，對相關指標及數據進行分析和研究整理，形成本標準的草案稿。2）組織征求全國范圍內具有代表性的相關用戶的意見，進行意見的匯總處理工作。2008年8月完成本國家標準月見草油的征求意見稿，給企業(yè)、科研院所、質檢機構以及相關大學共33個單位

3、發(fā)送征求意見稿。3）根據匯總意見進行修改、完善，制定標準送審稿重新編寫編制說明。由國家糧食局標準質量管理中心組織標準學術委員會及全國范圍內具有代表性的有關用戶進行標準草案的審查工作。2. 國家標準編制原則和確定國家標準主要內容2.1.標準編制原則本標準遵循GB/T 1.1-2000標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則、GB/T 1.2-2002標準化工作導則 第2部分：標準中規(guī)范性技術要素內容的確定方法，參考了國內外文獻及一些企業(yè)的數據的基礎上進行制定的。2.2.確定國家標準主要內容本標準的主要內容有范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、貯

4、存和運輸9項。3. 標準的強制內容無。4. 主要試驗（或驗證）的分析、綜述報告，技術經濟論證，預期的經濟效果月見草油是從月見草成熟種子中提取的，不同種的草籽含油量在l5%25%。油中除含有棕擱酸、油酸、亞油酸、硬脂酸以外，亞麻酸含量在7%10%，因而月見草油具有很明顯的功能特性。月見草油在治療高血壓，預防腦血栓、降脂、降糖、延緩衰老等方面有廣泛的保健和藥用價值，目前已經成為國內外最熱銷的保健品之一。隨著食品質量安全市場準入制的實施，為了適應月見草油貿易的不斷發(fā)展，更好地規(guī)范市場，因此急需制訂月見草油產品國家標準。隨著中國加入WTO，我國與世界各國的經濟貿易交往將日益增多，油脂行業(yè)也不可避免地要

5、參與到國際競爭中，國際上尚無月見草油的產品國家標準，本次油脂產品標準的制定，充分考慮到了我國的實際國情。近年來我國油脂行業(yè)得到了快速發(fā)展，人民群眾對油脂產品的要求越來越高，而國內的油脂企業(yè)狀況良莠不齊，針對這種現狀，油脂產品標準更應起到保護消費者的利益，促進和提高油脂行業(yè)整體水平的作用。4.1產品分類此次標準的制定包含了所有的食用月見草油產品。根據產品的用途、加工工藝和質量要求的不同，將月見草油分為月見草原油、壓榨成品月見草油、浸出成品月見草油三類：其中月見草原油是不能直接供人類食用的，只能作為精煉月見草油的原料油；壓榨成品月見草油是可以直接供人類食用的油，分為兩個級別；浸出成品月見草油是可以

6、直接供人類食用的油，分為四個級別。4.2質量要求對于月見草油的技術質量要求內容包括4個方面：1.特征指標 2.質量等級指標 3. 衛(wèi)生指標 4.添加劑要求4.2.1特征指標此次標準制定中，“特征指標” 中項目的設定參考了新頒布的八個食用油的標準以及月見草油標準，共設6個項目，包括：折光指數n20，相對密度d，碘值，皂化值，不皂化物，脂肪酸組成等，其中：折光指數n20指標值、碘值和皂化值與WS-10001-(HD-0598)-2002月見草油藥典標準中（表1）的指標值保持一致；相對密度d為0.9230.930；不皂化物和脂肪酸組成是新設立的項目，不皂化物的指標值的指標值參考了功能性油脂中的數據（

7、表2）和一些企業(yè)標準（表3），確定“不皂化物”為15 g/kg，脂肪酸組成指標值參考了功能性油脂中的數據（表2）和一些企業(yè)標準（表4），同時我們也分析了一些廠家提供的樣品（表5），最后確定為：“棕櫚酸”4.0%10.0%，“硬脂酸”0.5%4.0%，“油酸”4.7%15.0%，“亞油酸”66.0%82.0%，“-亞麻酸”7.0%15.0%，“-亞麻酸” ND2.7%，“花生酸” ND2.0%，“山崳酸” ND2.0%。表1 藥典標準項目指標性狀黃色澄清液體，無異常氣味相對密度d0.9230.930折光指數n201.4721.483碘值136165皂化值185200酸值2.5過氧化值6.0表2功

8、能性油脂項目指標不皂化物15 g/kg棕櫚酸C16:05.07.0硬脂酸C18:01.02.0油酸C18:15.010.0亞油酸C18:273.078.0亞麻酸C18:37.015.0花生酸 C20:0ND2山崳酸 C22:0ND2表3 不同企業(yè)的不皂化物廠家1廠家2廠家3廠家4廠家5廠家6不皂化物15 g/kg15 g/kg15 g/kg15 g/kg15 g/kg15 g/kg表4 不同企業(yè)月見草油脂肪酸組成脂肪酸組成（%）廠家1廠家2廠家3廠家4廠家5廠家6棕櫚酸C16:068410410485848硬脂酸C18:0170.54140.530.530.54油酸C18:1195155124

9、.7154.715515亞油酸C18:2658565856585668270806580亞麻酸C18:30.10.311ND2.7ND2.0ND2.7亞麻酸C18:3899149108158花生酸C20:0ND1.5ND1.5ND1.5山崳酸C22:0ND2.0ND2.0ND2.0表5 國內某廠家月見草油的脂肪酸組成脂肪酸組成（%）樣品編號123456789棕櫚酸C16:06.56.96.64.96.05.97.25.48.0硬脂酸C18:01.72.01.82.12.42.12.02.71.9油酸C18:16.27.56.69.08.47.37.010.07.4亞油酸C18:274.873.

10、475.272.873.973.473.671.070.9亞麻酸C18:30.10.20.10.20.2亞麻酸C18:310.410.29.610.58.710.810.410.611.6花生酸C20:00.10.40.30.10.1山崳酸C22:00.10.10.20.24.2.2質量等級指標 4.2.2.1 月見草油的質量指標 月見草油分為月見草原油、壓榨成品月見草油和浸出成品月見草油三類。月見草原油的“質量指標”（見表6）參考了新頒布的八個食用油標準中的原油質量指標，共設6個項目，包括：氣味、滋味，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，溶劑殘留量等。表 6 月見草原油質量指標項 目質

11、 量 指 標氣味、滋味具有月見草油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物/（%） 0.20不溶性雜質/（%） 0.20酸值（KOH）/（mg/g） 4.0過氧化值/（mmol/kg） 7.5溶劑殘留量/（mg/kg） 100壓榨成品月見草油的“質量指標” （見表7）參考了新頒布的八個食用油標準中的壓榨成品油質量指標，分為一級和二級兩個級別，每個級別設9個項目，包括：色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，溶劑殘留量，加熱試驗等。一級壓榨成品月見草油的“質量指標”參考了新頒布的八個食用油標準中的一級壓榨成品油質量指標，二級壓榨成品月見草油的“質量指標”參考了新頒布的八個

12、食用油標準中的二級壓榨成品油質量指標。表 7 壓榨成品月見草油質量指標項 目質 量 指 標一級二級色澤（羅維朋比色槽25.4mm） 黃 35 紅 5.0黃 45 紅 7.0氣味、滋味具有月見草油固有的氣味和滋味，無異味具有月見草油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/（%） 0.100.15不溶性雜質/（%） 0.050.05酸值/（mgKOH/g） 1.03.0過氧化值/（mmol/kg） 6.07.5溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出不得檢出加熱試驗/（280）無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于

13、4.0，藍色值增加小于0.5注：劃有“”者不做檢測。溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。浸出成品月見草油的“質量指標” （見表8）參考了新頒布的八個食用油標準中的浸出成品油質量指標，分為一級、二級、三級和四級四個級別。一級浸出成品月見草油的“質量指標”參考了新頒布的八個食用油標準中的一級浸出成品油質量指標，共設10個項目，包括：色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，冷凍試驗、煙點、溶劑殘留量等。二級浸出成品月見草油的“質量指標”參考了新頒布的八個食用油標準中的二級浸出成品油質量指標，共設9個項目，包括：色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發(fā)物，不溶性雜

14、質，酸值，過氧化值，煙點、溶劑殘留量等。三級浸出成品月見草油的“質量指標”參考了新頒布的八個食用油標準中的三級浸出成品油質量指標，共設9個項目，包括：色澤，氣味、滋味，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，加熱試驗，含皂量，溶劑殘留量等。四級浸出成品月見草油的“質量指標”參考了新頒布的八個食用油標準中的四級浸出成品油質量指標，共設9個項目，包括：色澤，氣味、滋味，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，加熱試驗，含皂量，溶劑殘留量等。表 8 浸出成品月見草油質量指標項 目質 量 指 標一級二級三級四級色澤（羅維朋比色槽25.4mm） 黃 35 紅 3.0黃 35 紅 5.0（羅維朋比色槽

15、133.4mm） 黃 35 紅 3.5黃 35 紅 5.0氣味、滋味無氣味，口感好氣味，口感良好具有月見草油固有的氣味和滋味，無異味具有月見草油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/（%） 0.050.050.100.20不溶性雜質/（%） 0.050.050.050.05酸值/（mgKOH/g） 0.20.31.03.0過氧化值/（mmol/kg） 5.05.06.06.0加熱試驗/（280）無析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色：黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍色值增加小于0.5含皂量/ () 0.030.03冷凍試驗/（

16、0儲藏5.5h）澄清、透明煙點/（） 215205溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出不得檢出5050注：劃有“”者不做檢測。溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。4.2.3衛(wèi)生標準 衛(wèi)生指標項目引用GB2716食用植物油衛(wèi)生標準，同時考慮到以后可能會有新的相關標準發(fā)布，因此還規(guī)定“按國家有關標準和規(guī)定執(zhí)行”。4.2.4其它（添加劑要求）在本次標準制定中，根據月見草油的特征指標，做為摻偽試驗判定的參考，月見草油中不應摻有其它食用油和非食用油；不應添加任何香精和香料。4.3檢驗規(guī)則檢驗規(guī)則包括抽樣方法、判定規(guī)則、型式檢驗、出廠檢驗四項內容，對其都作了具體說明。4.4檢驗方法均采用國家標準。4.5標簽 應遵循GB 7718食品標簽通用標準的規(guī)定，特別規(guī)定了原料原產國必須標識，以維護消費者的知情權和選擇權。 4.6包裝、貯存和運輸包裝應符合GB/T 17374及國家的有關