餐飲原料采購管理學(xué)習(xí)教案

1、會計(jì)學(xué)1餐飲原料采購管理餐飲原料采購管理第一頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第1頁/共32頁第二頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第2頁/共32頁第三頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第3頁/共32頁第四頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第4頁/共32頁第五頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。格格6根據(jù)市場行情適時采購根據(jù)市場行情適時采購第5頁/共32頁第六頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。品及調(diào)味品等。品及調(diào)味品等。第6頁/共32頁第七頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。5流動資金流動資金第7頁/共32頁第八頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。-原料現(xiàn)存量原料現(xiàn)存量第8頁/共32頁第九頁，編輯于

2、星期日：二十三點(diǎn) 一分。第9頁/共32頁第十頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第10頁/共32頁第十一頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第11頁/共32頁第十二頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第12頁/共32頁第十三頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第13頁/共32頁第十四頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第14頁/共32頁第十五頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第15頁/共32頁第十六頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第16頁/共32頁第十七頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第17頁/共32頁第十八頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。本的依據(jù)。本的依據(jù)。第18頁/共32頁第十九頁，編輯于星期

3、日：二十三點(diǎn) 一分。第19頁/共32頁第二十頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第20頁/共32頁第二十一頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第21頁/共32頁第二十二頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第22頁/共32頁第二十三頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第23頁/共32頁第二十四頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第24頁/共32頁第二十五頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。8隨時和定期地關(guān)注冷藏的溫隨時和定期地關(guān)注冷藏的溫度；度；9定期進(jìn)行冷藏間的清潔工作。定期進(jìn)行冷藏間的清潔工作。第25頁/共32頁第二十六頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。食品原料溫度（）相對濕度（%）新鮮肉類、禽類027

4、585新鮮魚、水產(chǎn)類-117585蔬菜、水果類278595奶制品類387585廚房一般冷藏147585第26頁/共32頁第二十七頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。第27頁/共32頁第二十八頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。潔；潔；8定期檢查冷凍庫的溫度情況。定期檢查冷凍庫的溫度情況。第28頁/共32頁第二十九頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn) 一分。原料名稱原料名稱庫存時間庫存時間牛肉牛肉9 9個月個月小牛肉小牛肉6 6個月個月羊肉羊肉6 6個月個月豬肉豬肉4 4個月個月家禽家禽6 6個月個月魚魚3 3個月個月蝦仁鮮貝蝦仁鮮貝6 6個月個月速凍水果和蔬菜速凍水果和蔬菜3 3個月個月第29頁/共32頁第三十頁，編輯于星期日：二十三點(diǎn)