學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制

1、-學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制第一條為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理,有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生 ,保障師生員工身體健康 ,根據(jù)中華人民共和 國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 ,結(jié)合 學(xué)校實際 ,制定本辦法。第二條學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。 校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程 , 定期召開 會議 , 專題研究食品衛(wèi)生安全工作 , 建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任 追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必 須及時完成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面負(fù)責(zé)全校食堂食 品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立

2、專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員 ,具 體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全 , 以及相關(guān)政策、 措施及制度的落 實,履行監(jiān)督檢查的職能。第四條學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作 , 嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生 , 確保學(xué)生用餐安全。 第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育 , 教育學(xué)生不買街 頭無照、無證商販出售的食品 ,不食用來歷不明的可疑食物 ,增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。第六條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn), 體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生

3、法律知識的培訓(xùn)。第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮 ,組織搶救 ,防止事態(tài)擴(kuò)大 ,并及時向衛(wèi)生行政部 門和教育行政部門報告 ,積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。-第八條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé) , 造成就餐者身體損害甚至生命危險的 , 按照有關(guān) 規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九條 對下列人員有下列情形之一的 ,追究其相關(guān)責(zé)任 : (一 有下列情形之一者 , 追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任 :1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;2、 未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理

4、制度不落實;4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。(二 有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:1、未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的;2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的 ;4、未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的 ;5、對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。(三有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:1、不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的 ;2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違

5、反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。-3、不及時傳達(dá)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的 ;4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的;5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,或措施不力造成嚴(yán)重后果的;6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四 有下列情形之一者,追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任: 1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的:或采購無有效許可證的食物:2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的:3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。(五 、有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任:1、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;2、對庫存食物不檢查造成積壓或

6、過期、變質(zhì)的;3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(六 有下列情形之一者,追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任:1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品:2、 發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門, 造成不良后果的;3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的:4、未辦理健康證上崗的。第十條責(zé)任及處分(一 處分原則-1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患 , 給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不 良后果的 , 給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分 , 并責(zé)令該飲食部門 停止生產(chǎn)、經(jīng)營 ,銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。 2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生

7、標(biāo)準(zhǔn)的食品 ,造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患 ,對人體健康造成嚴(yán)重危害 , 給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的 , 給予直接責(zé)任人撤 職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料 , 構(gòu)成犯罪的 ,報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的 , 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的 , 或者對 患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員 , 不按規(guī)定調(diào)離、 拒 不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的 , 分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切 經(jīng)營活動。(二 處分種類學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、 開除留用察看、開除等處分 :造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的, 移送司法機關(guān)處理。第十一條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故, 由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告 ,提