0013理貨、補(bǔ)貨的流程與庫(kù)存管理

1、理貨、補(bǔ)貨的流程一、理貨員的崗位職責(zé)1保證商品銷售，及時(shí)對(duì)端架、堆頭和貨架上的商品進(jìn)行補(bǔ)貨；2. 補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則， 即保質(zhì)期看守的產(chǎn)品或先進(jìn)貨 的產(chǎn)品陳列在前端，保證期長(zhǎng)的產(chǎn)品或后進(jìn)貨的產(chǎn)品補(bǔ)在后端；3. 按照規(guī)范要求貼價(jià)格標(biāo)簽和條形碼，價(jià)格標(biāo)簽必須放在排面的 最左端，商品的店內(nèi)條形碼應(yīng)貼在規(guī)定的位置；4. 補(bǔ)貨時(shí)如發(fā)現(xiàn)該商品已經(jīng)缺貨或即將缺貨， 應(yīng)及時(shí)填寫補(bǔ)貨單據(jù)至主管，同時(shí)將兩側(cè)商品向中間拉開陳列，但中間應(yīng)留有15厘米左右空隙，并必須保留商品貨價(jià)卡；5保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格標(biāo)簽；保證商品和價(jià)格標(biāo)簽 對(duì)應(yīng)；6. 檢查有無(wú)過(guò)期、錯(cuò)誤、損壞、污濁的價(jià)格標(biāo)

2、簽和標(biāo)牌，剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集起來(lái)統(tǒng)一銷毀，不得散落排面；7. 新商品須在到貨當(dāng)日上架， 所有庫(kù)存商品必須標(biāo)明貨號(hào)、商品名稱和收獲日期；8. 及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫(kù)存的情況下有空貨架的現(xiàn)象；9. 做好理貨工作，按要求碼放在排面，達(dá)到整齊、美觀的效果；10. 保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架和商品），保持購(gòu)物通道的暢 通，及時(shí)清除空卡板、垃圾等；11. 控制商品的損耗，對(duì)特殊商品進(jìn)行防盜處理，及時(shí)收回零星散貨，妥善處理破損包裝商品；12. 整理貨架庫(kù)存區(qū)和倉(cāng)庫(kù)，做好商品標(biāo)示清楚、碼放安全、整 齊有序；13. 執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，并檢查保質(zhì)期；14. 事先整理好退貨，填寫退貨單據(jù)；15. 負(fù)

3、責(zé)相關(guān)的安全操作，包括使用刀具、鋁梯，搬運(yùn)貨物等；16. 樹立防盜意識(shí)，對(duì)容易丟失的商品和可疑人員予以特別關(guān)注;17. 參加超市舉辦的營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)、安全培訓(xùn)、負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的消防 安全工作；18. 按主管安排的時(shí)間和內(nèi)容做市場(chǎng)調(diào)查，市場(chǎng)資料要真實(shí)、準(zhǔn) 確、及時(shí)、有針對(duì)性；19. 勸導(dǎo)顧客遵守超市的店規(guī)，如不要隨意拆包，不要進(jìn)入倉(cāng)庫(kù) 等;20. 參加月度盤點(diǎn)和年度盤點(diǎn)；二、理貨員日作業(yè)流程營(yíng)業(yè)前1、按公司規(guī)定的時(shí)間和本柜組的班次上班，按員工手冊(cè)和考勤制度的要求打卡，更換制服，正確佩帶工號(hào)牌，從員 工通道進(jìn)入賣場(chǎng)，參加晨會(huì)，打掃排面衛(wèi)生，參加開店迎賓；2、檢查商品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、超過(guò)保質(zhì)期的應(yīng)立即

4、撤下貨架（尤其是鮮貨、牛奶、面包等日配品、生鮮制品）；3、了解當(dāng)日進(jìn)行的促銷活動(dòng)和所轄商品價(jià)格變化情況，及時(shí)調(diào)整標(biāo)價(jià)（包括POP；營(yíng)業(yè)間（一）營(yíng)業(yè)低峰期1、做好商品的“前進(jìn)陳列”（即當(dāng)前面一排商品出現(xiàn)空缺時(shí)， 要將后面的商品移到空缺處）；2、做好商品的“飽滿陳列”；做好低峰補(bǔ)貨的計(jì)劃，準(zhǔn)確預(yù)估 領(lǐng)貨量，及時(shí)補(bǔ)充商品的貨量，保證商品的正常銷售；3、檢查、核對(duì)商品的標(biāo)價(jià)簽，確保商品標(biāo)價(jià)簽完整、售價(jià)正 確、促銷商品、特價(jià)商品的 POP齊全。4、隨時(shí)保證排面衛(wèi)生、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整理工作，維護(hù)賣場(chǎng)清潔、 整齊；5、加強(qiáng)商品的養(yǎng)護(hù)，發(fā)現(xiàn)被拆包、破損商品應(yīng)及時(shí)整理或撤柜、減少不必要的損耗；6、及時(shí)向主管匯報(bào)商品銷

5、售情況， 庫(kù)存情況特別是缺貨情況， 并做好缺貨登記，隨時(shí)提醒主管追蹤缺貨、防止訂貨時(shí)被遺漏。（二）營(yíng)業(yè)高峰期1、巡視排面，留意顧客購(gòu)物的需求。主動(dòng)及時(shí)地為顧客提供咨 詢和服務(wù)；2、緊急補(bǔ)貨，如遇部分出現(xiàn)大宗購(gòu)物致使陳列量減少應(yīng)緊急補(bǔ)貨；3、跟進(jìn)全員防損措施、安全措施，在排面巡視，特別注意對(duì)死角、僻靜的角落及易失竊的商品的巡視和保護(hù)，降低失竊率。（三）營(yíng)業(yè)結(jié)束1、做好商品(排面)的整理，補(bǔ)貨工作：(1) 商品的“整齊陳列”、“前進(jìn)陳列”，預(yù)估第二天的正常銷售， 做到飽滿陳列；(2) 滿足“顯而易見”的陳列原則；(3) 清理殘損、變質(zhì)、過(guò)期的商品；(4) 清理退貨商品并及時(shí)歸位；2、做好營(yíng)業(yè)設(shè)備和

6、營(yíng)業(yè)用具的整理歸位工作(登高車、手推車、 購(gòu)物籃、叉車車等)；3、地面的清理、清潔，將地面掃清，不留紙屑、包裝袋等雜物， 用清潔的拖把將地面擦干，并保證擦干后不再遭污；4、做好第二天調(diào)價(jià)商品的 POP隹備，牌價(jià)卡調(diào)整；三、理貨作業(yè)規(guī)范理貨員必須隨時(shí)保證排面的整齊，商品的清潔。(1) 理貨區(qū)域的先后次序是：端架堆頭貨架；(2) 所理商品品項(xiàng)的先后次序是：DM商品一一主力商品一一易混亂商品一般商品；(3) 理貨的順序：自左向右，自上向下：(4 )隨時(shí)做好“前進(jìn)陳列”，保持排面整齊，理貨不得改變商品 陳列位置和陳列面大小(如缺貨時(shí)，應(yīng)立即向主管報(bào)告，再按主 管意見調(diào)整商品陳列)；(5) 每日營(yíng)業(yè)前、

7、銷售高峰前后、打烊后，須進(jìn)行全面理貨；(6) 零星物品、“孤兒”(顧客遺棄商品)要收回并歸位；任何人發(fā)現(xiàn)生鮮“孤兒”必須第一時(shí)間送回生鮮部；（7）生鮮理貨員要隨時(shí)注意冷藏冷凍柜（庫(kù)）溫度變化，定時(shí)做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常立即向主管匯報(bào)會(huì)；（8）隨時(shí)檢查商品包裝（尤其是復(fù)合包裝）是否完好；條碼是否完好；及時(shí)整理好被顧客拆包的商品，減少商品損耗，發(fā)現(xiàn)損 壞商品立即撤柜；（9）理貨的同時(shí)做好標(biāo)價(jià)簽、 POP勺檢查（保證其齊全、完好、 貨物和標(biāo)價(jià)簽相對(duì)應(yīng)）、保質(zhì)期檢查、補(bǔ)貨計(jì)劃（等到了補(bǔ)貨時(shí) 間，就按此計(jì)劃去倉(cāng)庫(kù)取貨）、缺貨登記等工作；（10）每日營(yíng)業(yè)前理貨時(shí)，須做好商品衛(wèi)生的清潔；營(yíng)業(yè)期間隨 時(shí)保持商品和

8、區(qū)域內(nèi)的地面衛(wèi)生；（11）保證通道暢通，不妨礙顧客購(gòu)物；（12）隨時(shí)注意顧客的需求，為顧客提供咨詢服務(wù)；（13）加強(qiáng)本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的巡視，保證商品安全；（14）叉車、貨梯、手推車、購(gòu)物車、購(gòu)物籃、清潔工具等營(yíng)運(yùn) 工具，要按規(guī)范安全使用，并按指定位置存放。四、補(bǔ)貨作業(yè)規(guī)范補(bǔ)貨作業(yè)是理貨員將商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時(shí)不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。（一）、商品上柜之前的檢查1、檢查商品外包裝的標(biāo)識(shí)是否齊全，符合規(guī)定：A、食品類：商品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、廠名廠址；B、百貨類：商品名稱、生產(chǎn)許可證、廠名廠址；2、商品受損（包括外包裝破損、商品破損

9、、商品缺件）不允許 上柜。3、商品有質(zhì)量問(wèn)題（過(guò)保質(zhì)期、期內(nèi)變質(zhì)、有明顯異物）不允許上柜。4、訂貨單上的零售價(jià)與標(biāo)價(jià)簽不符的應(yīng)查明原因，進(jìn)行調(diào)整， 未確認(rèn)前不得上柜銷售。5、商品條碼不符不能上柜銷售。6、價(jià)格未定的新品不能上柜銷售。（二八補(bǔ)貨作業(yè)：1、補(bǔ)貨必須補(bǔ)在商品陳列圖所確定的陳列位置，未經(jīng)商品主管 批準(zhǔn)，不得擅自調(diào)整陳列位置，擴(kuò)大或縮小陳列面，即使缺貨時(shí)， 也要向主管報(bào)告后，按主管要求作特殊處理；2、檢查核對(duì)補(bǔ)貨陳列位置的標(biāo)價(jià)簽是否和要補(bǔ)的商品售價(jià)一致；3、補(bǔ)貨區(qū)域先后次序：端架堆頭貨架；補(bǔ)貨品項(xiàng)先后次序：促銷品項(xiàng)一一主力品項(xiàng)一一一般品項(xiàng)；4、將原陳列商品取下，清潔貨架后，將補(bǔ)充的新貨放

10、在后面， 再將原陳列商品補(bǔ)在前面，保持商品“前進(jìn)陳列”、“整齊陳列” 注意商品陳列的“先進(jìn)先出”（尤其是有保質(zhì)期的商品，如：食 品、百貨類的洗化和紙巾等商品），防止商品過(guò)期、變質(zhì)、老化、 褪而報(bào)損。5、對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)貨要注意時(shí)段投放量的控制，一般在銷售高峰前補(bǔ)足；6、 非貨架類特殊陳列要注意商品堆放高度（1.4M為宜），所有 陳列都要注意不要超過(guò)陳列工具的范圍。7、 補(bǔ)貨時(shí)，同一通道的放貨棧板同一時(shí)間內(nèi)不能超過(guò)三塊，且要 放在同一側(cè)，未上架的商品也要放在通道的同一側(cè) ,應(yīng)盡量可能 避免影響顧客購(gòu)物，補(bǔ)貨結(jié)束應(yīng)立即清場(chǎng)，將陳列用具及紙箱整 理歸位；8原則上實(shí)行“時(shí)段補(bǔ)貨”，每天進(jìn)行兩次

11、補(bǔ)貨，分別在中午交 接班前、打烊后進(jìn)行。庫(kù)存的維護(hù)一、系統(tǒng)庫(kù)存的維護(hù)（一）、系統(tǒng)庫(kù)存維護(hù)的原則：基本原則：系統(tǒng)中的庫(kù)存數(shù)據(jù)必須與實(shí)際商品的庫(kù)存數(shù)據(jù)一致。（二八 影響系統(tǒng)庫(kù)存的原因及應(yīng)對(duì)措施：1、原因：收貨部門點(diǎn)數(shù)錯(cuò)誤。應(yīng)對(duì)措施:散貨和包裝不規(guī)則的商品要逐一清點(diǎn)；數(shù)量多、包裝規(guī)則的商品可先進(jìn)行有規(guī)律性的整齊陳列，再進(jìn)行清點(diǎn)、累計(jì).2、原因:收貨部門所收的商品中混有其他此商品的物品應(yīng)對(duì)措施:在對(duì)貴重商品收貨時(shí)，做到 100%進(jìn)行檢查；一般商品的收貨按照公司規(guī)定的比率進(jìn)行抽查3、原因:索賠組未能及時(shí)扣除索賠商品。應(yīng)對(duì)措施:及時(shí)做好索賠單據(jù)，異常情況做好備案工作并及時(shí)通知相 關(guān)部門，以便及時(shí)跟蹤解決4

12、、原因:商品被盜竊或損壞而未被發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后未執(zhí)行商品庫(kù)存調(diào)整程序。應(yīng)對(duì)措施:要求及時(shí)做好相關(guān)手續(xù)并進(jìn)行相應(yīng)處理5、原因:在盤點(diǎn)時(shí)的錯(cuò)誤點(diǎn)數(shù)。應(yīng)對(duì)措施:對(duì)外包裝相似的商品應(yīng)注意檢查，是否為同一信息的商品；對(duì)非原裝箱的箱裝品應(yīng)檢查是否為同一信息的商品；應(yīng)檢查每一個(gè)陳列位是否為同一種商品；不合格商品被隔離仍需清點(diǎn)；散貨應(yīng)及時(shí)歸位；存貨或陳列應(yīng)按要求，實(shí)行規(guī)范陳列， 便于尋找；點(diǎn)數(shù)建議按一定空間順序逐一進(jìn)行；例如：基本貨架端頭路售加高層倉(cāng)庫(kù)收貨區(qū)/索賠 區(qū)等6、原因:員工將條形碼貼錯(cuò)，導(dǎo)致商品庫(kù)存錯(cuò)誤。應(yīng)對(duì)措施:貼碼商品應(yīng)檢查粘貼碼的信息是否正確，是否與原商品相 符，位置是否正確，有無(wú)遮蓋原條形碼7、

13、原因:收銀員在結(jié)帳時(shí)，在多個(gè)同類商品過(guò)機(jī)時(shí)，發(fā)生掃 描錯(cuò)誤。應(yīng)對(duì)措施:邊掃描邊核對(duì)商品信息，確保正確，盡可能逐一掃描。&原因:收銀員在結(jié)帳使用數(shù)量鍵時(shí)，發(fā)生錯(cuò)誤。應(yīng)對(duì)措施:注意核對(duì)數(shù)量，一般建議按實(shí)物進(jìn)行掃描，特殊情況除外， 應(yīng)按公司規(guī)定使用數(shù)量鍵，在使用數(shù)量鍵時(shí)，應(yīng)確認(rèn)是同一條形 碼。9、原因:無(wú)條形碼商品在銷售時(shí)，導(dǎo)致的錯(cuò)誤。應(yīng)對(duì)措施:建議先確認(rèn)正確的商品信息并貼上相應(yīng)的條形碼再進(jìn)行陳列10、 原因:相關(guān)單據(jù)未錄入或已錄入未審核生效， 如調(diào)拔單據(jù)、 收貨單據(jù)、報(bào)損單據(jù)等。應(yīng)對(duì)措施:督促收貨部門做好相關(guān)手續(xù)，相關(guān)部門應(yīng)按規(guī)定時(shí)間內(nèi)把單據(jù)生效。11、原因:商品間混賣，如一品多碼等。應(yīng)對(duì)

14、措施:發(fā)現(xiàn)庫(kù)存差異及時(shí)調(diào)整，通知相關(guān)采購(gòu)員做好商品信息的 管理。12、原因:贈(zèng)品充當(dāng)商品應(yīng)對(duì)措施:指定地點(diǎn)存放，并做好贈(zèng)品標(biāo)識(shí)，與商品隔離，如果把贈(zèng) 品當(dāng)商品銷售，應(yīng)事先調(diào)整庫(kù)存。（三）、系統(tǒng)庫(kù)存的更正程序發(fā)現(xiàn)庫(kù)存差異f確定庫(kù)存差異與原因f庫(kù)存更正申請(qǐng)f庫(kù)存更正的審核-店經(jīng)理批準(zhǔn)-信息部執(zhí)行電腦更正程序解釋：發(fā)現(xiàn)庫(kù)存差異：商店管理層通過(guò)電腦系統(tǒng)系統(tǒng)警告或營(yíng)運(yùn) 盤點(diǎn)等手段發(fā)現(xiàn)某些商品品項(xiàng)的庫(kù)存異常，即該品項(xiàng)電腦系統(tǒng)的庫(kù)存數(shù)據(jù)與實(shí)際庫(kù)存數(shù)據(jù)不相同。確定庫(kù)存差異與原因：對(duì)發(fā)現(xiàn)的庫(kù)存差異，必須通過(guò)非營(yíng) 業(yè)時(shí)間的盤點(diǎn)來(lái)確定此差異是否真實(shí)存在，并查找造成差異的原因在哪里。庫(kù)存更正申請(qǐng)：在一個(gè)工作日內(nèi)，營(yíng)運(yùn)

15、部門填寫庫(kù)存更正申請(qǐng)表。庫(kù)存更正的審核：所有的庫(kù)存更正必須經(jīng)過(guò)店經(jīng)理的批準(zhǔn)。信息部執(zhí)行電腦更正：信息部在接到庫(kù)存更正申請(qǐng)單后，核查批準(zhǔn)的權(quán)限無(wú)誤后，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，進(jìn)行系統(tǒng)的庫(kù)存更正（四）異常庫(kù)存的處理營(yíng)運(yùn)組對(duì)于商品庫(kù)存的異常情況必須進(jìn)行處理，以解決由此 而暴露的營(yíng)運(yùn)失誤。對(duì)系統(tǒng)中的異常庫(kù)存報(bào)告、盤點(diǎn)的異常庫(kù)存 報(bào)告必須進(jìn)行及時(shí)處理，對(duì)于一時(shí)不能發(fā)現(xiàn)原因的重大庫(kù)存差 異，必須上報(bào)到防損部門，進(jìn)行查證。二、商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)管理無(wú)論是倉(cāng)庫(kù)空間，還是資金，都是有限的。如何使這些有 限的空間和資金取得更大的效益， 加強(qiáng)商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)管理是非常 重要的。商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)管理的最常用的方法是ABC管理法。ABC商品

16、分類。公司可以根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)， 對(duì)每類商品的銷售 額進(jìn)行分析比較，確定各自的銷售比重，分出A、B、C三個(gè)級(jí)別， 以不同級(jí)別進(jìn)行不同的管理。（一）、進(jìn)行ABC商品分類可分為兩個(gè)步驟：1、排列和分類排列是指將每種商品按銷售額多少進(jìn)行列表，其內(nèi)容包括商品代號(hào)、銷售額、銷售額占總銷售額比重（如下表）商品代碼銷售額占總銷售額的比重（%0101002020100020030500100404008050800160602004070400808060012090100020合計(jì)5000100分類是根據(jù)所列各類商品銷售額的比重，確定它們屬于哪個(gè)類別，或A，或B,或C，填入ABC分析表格之中（如下表）。一 般地

17、說(shuō)，銷售額比重在11%以上的商品為A類，又稱為主力商品； 在5% 10%之間的商品為B類，又稱輔助性商品；在5%以下的商 品為C類，又稱附屬性商品。A類常處在商品生命周期的成長(zhǎng)后 期和成熟期過(guò)程中，B類處于成長(zhǎng)和衰退的前期，C類則處于導(dǎo) 入期或衰退后期。商品代碼銷售額占總銷售額的比重（%）ABC分級(jí)0101002C020100020A03050010B0404008B05080016A0602004C0704008B08060012A090100020A合計(jì)5000100A 占 68%, B 占 26% C 占 6%（2）、ABC商品管理ABC分類的目的在于管理，對(duì)貢獻(xiàn)度不同的商品進(jìn)行不同的

18、管理，有利于有效地控制專柜銷售， 確保專柜商在銷售旺季時(shí)能 合理或優(yōu)先考慮本門店的供貨，以提高效益。（3）ABC管理的一般原則A類商品銷售量較大，雖然品種不多，卻占用庫(kù)存資金較多， 是重點(diǎn)管理與控制的對(duì)象，超市公司應(yīng)對(duì)其經(jīng)常進(jìn)行具體品種、 庫(kù)存期限和庫(kù)存數(shù)量等方面的監(jiān)控。 要常根據(jù)銷售周轉(zhuǎn)情況，采 取定期進(jìn)貨方式，每次進(jìn)貨則依據(jù)實(shí)際庫(kù)存量和最高庫(kù)存量的定 額。B類商品銷售量居中，各類品種資金占用情況不一，一般米 取定期進(jìn)貨與定量進(jìn)貨相結(jié)合的方式。對(duì)資金占用較多的商品可米用定期進(jìn)貨方式；對(duì)資金占用較少的商品可米取定量進(jìn)貨方 式。C類商品銷售量較小，占用資金不少，包括輔助性商品和應(yīng) 淘汰商品，一般

19、采取定量不定期的進(jìn)貨方式，根據(jù)不定期的進(jìn)貨批量安排進(jìn)貨周期。(4 )、ABC管理的趨勢(shì)分析一種商品屬于ABC的哪一類，不是固定不變的。今天暢銷的 商品，明天就可能滯銷。為使ABC管理法切實(shí)起到管理庫(kù)存的作 用，必須進(jìn)行一段時(shí)間的連續(xù)分析，調(diào)查每種商品銷售趨勢(shì)，商 品管理和訂貨決策之用(二)、庫(kù)存周轉(zhuǎn)的控制(1 )、庫(kù)存控制的指標(biāo)課別庫(kù)存金額、庫(kù)存周轉(zhuǎn)；部門庫(kù)存金額、庫(kù)存周轉(zhuǎn)； 整個(gè)門店庫(kù)存金額以及年庫(kù)存周轉(zhuǎn)的控制。 所有的指標(biāo)以公司的預(yù)算指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)(2)、庫(kù)存控制的措施商品訂貨的控制，特別是對(duì)不能退貨商品的控制。每一個(gè)SKU多訂一件的結(jié)果是什么？食品的訂貨量的周轉(zhuǎn)要求，非食品的周轉(zhuǎn)要求？做好節(jié)假日銷售的預(yù)算， 特別是的特價(jià)商品和節(jié)日商品， 以避 免存貨量過(guò)大。減少積壓庫(kù)存、滯銷商品的庫(kù)存改變商品的陳列。對(duì)商品進(jìn)行促銷。加強(qiáng)對(duì)季節(jié)性商品的過(guò)季處理。對(duì)新商品采取謹(jǐn)慎訂貨的方式。(3 )、高庫(kù)存異常的處理庫(kù)存過(guò)大的不利因素庫(kù)存過(guò)大，