促排體內(nèi)重金屬食物

1、促排體內(nèi)重金屬食物2013年07月 03日09:07大洋網(wǎng)-廣州日?qǐng)?bào)合理飲食對(duì)促排重金屬很重要，莫貪食海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、皮蛋，莫濫用有 毒中藥在鎘大米事件爆發(fā)后，食品重金屬污染問(wèn)題備受關(guān)注，不少街坊擔(dān)心重金 屬污染食品可能影響人體健康。專家認(rèn)為，要降低重金屬污染對(duì)健康的威脅， 在加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)、從源頭上截住污染源的基礎(chǔ)上，學(xué)會(huì)合理飲食也很有必要。 針對(duì)人們對(duì)日常飲食中可能不知不覺(jué)攝入過(guò)量重金屬的擔(dān)憂，專家提醒，適當(dāng) 多吃些富含果膠類膳食纖維的蔬果等食物，可助促進(jìn)攝入體內(nèi)的重金屬排出體 外，降低對(duì)身體的傷害程度。文記者 xx 淑賢醫(yī)學(xué)指導(dǎo)廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授擔(dān)憂：攝入過(guò)量重金屬能

2、否促排出體外？鎘大米事件爆發(fā)后，不少街坊擔(dān)心重金屬污染食品可能對(duì)健康造成威脅。“以前沒(méi)有曝光過(guò)，有些污染食品不知不覺(jué)已經(jīng)吃了不少，會(huì)不會(huì)造成重金 屬過(guò)量，影響健康??？ ”張姨深感困惑：每天吃的食物不可能都拿去測(cè)，到底哪些風(fēng)險(xiǎn)大？如果大米不安全了，是 否改吃雜糧面食更好些？另外，聽(tīng)說(shuō)蔬菜中有對(duì)重金屬的吸附能力特別強(qiáng)的， 更容易引起重金屬超標(biāo)，到底吃哪些更安全？更有街坊擔(dān)憂：萬(wàn)一不知不覺(jué)吃入過(guò)多不合格食物，造成重金屬攝入超標(biāo)了該怎么辦？雖 然身體沒(méi)什么明顯的不適癥狀，但會(huì)不會(huì)慢性中毒？該做什么樣的檢查才能測(cè) 出體內(nèi)重金屬有沒(méi)有超標(biāo)呢？日常能否吃些東西 “中和 ”一下，促進(jìn)過(guò)量的重金 屬及早排出體外

3、？建議：多吃XXXX,可促重金屬外排“除了主食，在日常飲食中，掌握一些 ,小竅門(mén) ?，也可幫助盡量避免攝入過(guò) 多的重金屬。 ”王曉波支招如下：xx 內(nèi)臟皮蛋莫貪多：海鮮雖美味，但一些產(chǎn)自污染水源的海鮮易存在汞、砷超標(biāo)；動(dòng)物所吃的 飼料要靠?jī)?nèi)臟來(lái)解毒、代謝，重金屬等有害物質(zhì)在內(nèi)臟積淀較其他部位高；一 些皮蛋在制作過(guò)程中易出現(xiàn)鉛殘留 這幾類常見(jiàn)的食物受重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn) 較其他食物可能更大，建議應(yīng)控制攝入量：海鮮每人每天只吃一種，量控制在 100 克左右；內(nèi)臟每人每星期不要吃超 過(guò) 100 克，每次一兩左右；吃皮蛋則盡量選無(wú)鉛加工的更安全些。另外，西洋 菜、通心菜等葉菜要比瓜果類蔬菜易富集重金屬，莫

4、長(zhǎng)期大量食用。有毒中藥莫濫用：不少人注重用中藥調(diào)養(yǎng)身體，甚至將之當(dāng)作補(bǔ)品長(zhǎng)服。王曉波提醒稱，中 藥在治病中有 “以毒攻毒 ”的理論，有些配方中含有朱砂 （含汞）、雄黃（含砷），若 長(zhǎng)期濫用，汞、砷在體內(nèi)蓄積到一定量可致中毒，嚴(yán)重者損及肝腎。因此，即 使出于治療考慮，也應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下慎重使用。多吃富含果膠類食物：高蛋白、低脂肪的膳食可保護(hù)機(jī)體，有助減少重金屬在體內(nèi)的吸收；而富 含果膠、高鈣及富含維生素A、維生素C及B族維生素膳食，有助于機(jī)體對(duì)重金屬的解毒及排出。特別 是果膠，這種可溶于水的膳食纖維經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明能有效吸附水溶液中的重金屬離 子。這種可溶性膳食纖維廣泛存在于天然的蔬果中，如南瓜、

5、胡蘿卜、薯類、 蘋(píng)果等。研究表明，南瓜的果實(shí)中積累的重金屬量均低于國(guó)家無(wú)公害蔬菜質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)，適當(dāng)食用有助于促進(jìn)攝入體內(nèi)重金屬的排出；胡蘿卜有助于促排汞。另 外，黑木耳、大蒜有助于促排鉛。專家：糧食主產(chǎn)區(qū)多遠(yuǎn)離礦山，污染概率小“這種擔(dān)憂可以理解，但也不必過(guò)分焦慮。 ”廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系 主任王曉波教授以鎘為例解釋稱，其實(shí)在我們每天從食物中攝入的鎘中，被胃 腸道吸收的僅 1%5%，需大量長(zhǎng)期的食用才有可能發(fā)生慢性中毒。除了鎘，目 前對(duì)人體危害較大的重金屬主要有鉛、汞、鉻、砷等。有研究發(fā)現(xiàn)，酸性土壤 對(duì)鎘的吸附能力大于中性，另有報(bào)道援引科研專家的介紹指出，水稻等水田農(nóng) 作物的重金屬含量會(huì)更高

6、。“因此，要降低重金屬污染對(duì)健康的威脅，除了加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)、從源頭上截 住污染源外，作為老百姓，日常購(gòu)買(mǎi)食品多留心安全資訊、特別是學(xué)會(huì)合理飲 食也很有必要。 ”王曉波建議，以稻米為主食的南方人可調(diào)整一下飲食結(jié)構(gòu)，除 了大米外，其他的五谷雜糧也可適當(dāng)多吃點(diǎn)。不過(guò)，對(duì)于大米遭重金屬污染的程度問(wèn)題，中國(guó)農(nóng)科院專家曾在東北平 原、山東、河南等多個(gè)國(guó)內(nèi) “糧倉(cāng) ”做過(guò)調(diào)研，結(jié)論還是安全的。一般糧食主產(chǎn)區(qū)離礦山都較遠(yuǎn)，受重金屬污染的概率要小很多；相反，一 些臨近礦區(qū)的產(chǎn)糧區(qū)，重金屬污染的概率可能高很多。所以在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)應(yīng)關(guān) 注食監(jiān)部門(mén)公布的動(dòng)態(tài)信息，避開(kāi)一些來(lái)自污染區(qū)甚至已明確測(cè)出重金屬超標(biāo) 的產(chǎn)品。提醒：健康狀況有異常，測(cè)測(cè)體內(nèi)重金屬“重金屬進(jìn)入人體，食物鏈并不是唯一途徑。汽車(chē)尾氣、重金屬超標(biāo)的各類 日用品都有可能潛在威脅。 ”王曉波分析說(shuō)，比如一些不合格的化妝品、護(hù)膚品 甚至是孩子的學(xué)習(xí)用品等，含鉛量超標(biāo)較為常見(jiàn)。如果身邊常用此類污染源， 長(zhǎng)期可造成體內(nèi)血鉛超標(biāo)。幾種常見(jiàn)的重金屬超標(biāo)甚至中毒可能出現(xiàn)如下的異 常：鉛中毒：孩子對(duì)鉛中毒的反應(yīng)比成年人更敏感，若出現(xiàn)中毒，可有多動(dòng)癥、反應(yīng)遲 鈍甚至易有攻擊性行為，甚至發(fā)育滯后、智力低下。鎘中毒：易出現(xiàn)骨骼損傷，影響骨骼發(fā)育，造成成人骨質(zhì)疏松、骨軟化，還可引起 腎功能損害，男性或致少精癥，影響生育。