2020學(xué)校食品安全檢查計劃

1、2020 學(xué)校食品安全檢查計劃 孩子是祖國的未來， 讓他們健康、 快樂的成長是我們每位教育者 的職責(zé)，在教給他們科學(xué)文化知識的同時， 安全教育也是其中不可缺 少的一部分。下面是整理的 20xx 學(xué)校食品安全檢查計劃，希望對大 家有所幫助 !20xx 學(xué)校食品安全檢查計劃 （一 ） 為進(jìn)一步加強(qiáng)本校食品安全工作，加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理， 確保學(xué)校師生健康平安，特制定本計劃。成立專門食品安全檢查小組，負(fù)責(zé)食品安全檢查工作。組長：XX校長）副組長：XX分管后勤）、XX分管安全）成員：XX總務(wù)主任）、XX政教主任）、XX校醫(yī)，食堂專管）、XX食 堂承包人 ）檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)、

2、物品擺放、食品 采購驗收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容，具體 如下：1. 環(huán)境衛(wèi)生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門窗、設(shè)備及工 用具是否干凈、整潔、衛(wèi)生。物品存放是否定點(diǎn)定位，規(guī)范有序。是 否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。2. 從業(yè)人員健康和培訓(xùn)：從業(yè)人員是否持有效健康證，是否有有 效上崗證，持證上崗率是否達(dá) 100%。從業(yè)人員穿戴是否規(guī)范，操作 是否規(guī)范 ;有無不良衛(wèi)生習(xí)慣。3. 食品采購驗收：是否落實(shí)關(guān)于學(xué)校食堂大宗食品實(shí)行統(tǒng)一配 送的規(guī)定，實(shí)行定點(diǎn)配送 ;是否按要求執(zhí)行食堂食品原料進(jìn)貨驗收、 索證索票制度 ,做好臺帳記錄 ;是否落實(shí) &quo

3、t;關(guān)于學(xué)校食品成品、 半成品禁 購禁用的通知 "，無禁用食品、無超過保質(zhì)期食品、無腐敗變質(zhì)食品 ; 食品添加劑采購、儲存、使用是否規(guī)范 .4. 食品加工：食品原料是否分池清洗 ;生熟食品容器、 食品工用具 是否分開使用 ;食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制品與食品原料或半 成品是否分開存放 ;加工后至食用是否超過 2 小時;超過 2 個小時存放 的，是否在高于60C或低于10C的條件下存放；是否制售冷菜涼菜。5. 食品貯存：庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。食品貯存場所 是否存放有毒、有害物品及個人生活物品。 食品貯存是否分類、 分架、 隔墻、離地。是否定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者

4、超過保質(zhì)期 的食品。冰箱存放是否生熟分離。6. 清洗消毒： 餐用具是否按要求清洗、 消毒，消毒記錄是否完整， 消毒后餐用具是否存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，是否有明顯標(biāo)記。7. 食品留樣：是否有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要 求，記錄是否完整。8. 餐廚廢棄物 :餐廚廢棄物是否及時清除，記錄是否完整。20xx 學(xué)校食品安全檢查計劃 （二 ） 為進(jìn)一步落實(shí)政府為民辦實(shí)事項目， 提高學(xué)校食堂衛(wèi)生質(zhì)量， 排 查學(xué)校食堂經(jīng)營過程中安全隱患， 預(yù)防學(xué)校食物中毒和腸道傳染病發(fā) 生，保障師生身體健康和生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)研究決定對全縣農(nóng)村學(xué)校食堂食品

5、安全情況開展一次專項檢查，檢查方案如下：一、檢查對象：二、檢查內(nèi)容：1、學(xué)校食堂管理的相關(guān)制度和執(zhí)行情況 ;2、食堂及其從業(yè)人員衛(wèi)生許可證和健康證持有情況 ;3、基礎(chǔ)設(shè)施是否完備、食品加工流程是否合理 ;4、原料及食品的采購、貯存情況 ;5、食用具消毒情況 ;6、環(huán)境衛(wèi)生情況。三、檢查方法：由縣食安辦牽頭，縣衛(wèi)生局和教育局配合，檢查 采取聽、查、看、訪的形式：聽取學(xué)校負(fù)責(zé)人對食堂食品安全管理情 況的匯報，查閱相關(guān)制度和文書資料，實(shí)地查看學(xué)校食堂的食品存放、 食物加工和環(huán)境衛(wèi)生等情況， 走訪個別老師和學(xué)生對食堂食品衛(wèi)生的看法。檢查采用統(tǒng)一的檢查評分表。四、檢查時間：五、檢查人員：六、檢查路線：2

6、0xx 學(xué)校食品安全檢查計劃 （三）一、指導(dǎo)思想我校全面貫徹國務(wù)院和省、 市、縣關(guān)于安全生產(chǎn)的文件會議精神， 樹立 以人為本， 安全第一 理念，確立 學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識， 提高食品安全管理水平， 培養(yǎng)學(xué)生良好的自護(hù)能力， 避免群體性食物 中毒事故 的安全工作方針，堅持 制度保證，重在預(yù)防 的食品安全 工作思路，以 平安校園 創(chuàng)建活動為載體，在新的一年里，以更加扎 實(shí)有效的工作， 確保師生生命安全， 確保學(xué)校食品安全工作取得更加 顯著的成績。二、工作目標(biāo)1、學(xué)校全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程工作。2、學(xué)校向上級有關(guān)部門爭取經(jīng)費(fèi)投入， 改善學(xué)校食品安全環(huán)境。3、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中

7、毒事故。三、工作重點(diǎn)1、認(rèn)真貫徹國家和省，市縣有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)，政 策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置，有落實(shí)，并及時反饋 情況。2、建立和健全食品安全衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和 各項規(guī)章制度， 配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員， 加強(qiáng)對學(xué) 校管理人員、 從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育， 在校 園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。3、學(xué)校實(shí)施 食品配送制度 。根據(jù)市、縣 百萬學(xué)生食品配送工 程 方案，20xx年，學(xué)校食堂100%實(shí)行副食品和米、面、油、蔬菜等 食品定點(diǎn)配送定點(diǎn)采購，食品 100%實(shí)行定點(diǎn)配送。4、加大食堂安全設(shè)施投入，改善食品飲食環(huán)境

8、，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做 好專項整治工作， 對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改， 防止學(xué)校飲食飲水中 毒事件發(fā)生。加強(qiáng)學(xué)生常見傳染病防治工作。四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 為了切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)， 我校專門成立食 品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，分管副校長為副組長，各科室負(fù)責(zé)人 為成員，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián) 動的工作格局，有效預(yù)防、 控制和消除食品衛(wèi)生事故的危害。建立預(yù) 防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事 故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。2、加大宣傳

9、，營造氛圍 學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生工作條例 ，大力宣傳中華人民 共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法 、街頭食品管理 辦法。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng) 絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育， 使學(xué)生會識別并自覺抵制不合格食 品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。3、突出重點(diǎn)，狠抓落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作作為頭等大事來抓， 緊緊圍繞 確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好以下四個 方面的工作。(1) 加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量 學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起， 建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格 證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并

10、有專人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存儲、加工、 烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和 三無 產(chǎn)品 ;依法強(qiáng)化 學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理， 讓師生吃上放心的飯菜， 堅決嚴(yán)防學(xué)生食物 中毒事故的發(fā)生。(2) 加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生要進(jìn)一步落實(shí)嚴(yán)防為 主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。一是切實(shí)做好 安全保衛(wèi)工作，健全外來人員登記制度， 加強(qiáng)夜間巡邏， 嚴(yán)把校門關(guān) ; 二是切實(shí)做好食堂管理， 嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間， 嚴(yán)防盜竊和投毒 事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。(3) 加強(qiáng)校外門前攤點(diǎn)治理，營造安全衛(wèi)生的學(xué)校飲食環(huán)境 學(xué)校門前、周邊存在大量經(jīng)營食品、糕點(diǎn)、油炸的攤點(diǎn)，這些攤 點(diǎn)多數(shù)衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖盈利，不顧學(xué)生健康，是 隱患的源頭， 必須堵住。 學(xué)校門前和周邊環(huán)境治理涉及到很多單位和 部門，因此學(xué)校將主動與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系， 密切配合開展專項治理， 堅決取締學(xué)校門前、 周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販， 杜絕以各種 方式侵害學(xué)生健康權(quán)益的行為， 在突擊檢查的基礎(chǔ)上， 建立長效機(jī)制， 鞏固治理成果，防止反彈。同時，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi) 生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點(diǎn)食品。4、結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作學(xué)校根據(jù) 實(shí)際情況制訂學(xué)校食品安全與管理計劃，并按計劃開展安全