酒店工作總結(jié)與計劃表模板.doc

1、酒店工作總結(jié)與計劃表模板201x 年轉(zhuǎn)眼已逝，這一年在酒店全體員工的共同努力下，我們在順利完成各項工作任務(wù)的同時有力推廣xx 品牌、不斷擴大酒店社會影響。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。一、經(jīng)營情況201x 年酒店主營業(yè)務(wù)收入共計733 萬元，發(fā)生成本費用608 萬元，盈利 125 萬元，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標?？头坎繉崿F(xiàn)收入295 萬元，月均收入24.6 萬元。其中：客房收入285.1 萬元，占客房收入的96.6%;客房部 201x 年初有客房 90 間， 5 月份對酒店客房進行改造增加為103 間

2、， 10 月份投入使用，本年共出租入住房 21214 次，出租率為 61%。餐飲部實現(xiàn)收入 357 萬元，月平均收入 29.75 萬元。其中 : 主餐收入 302 萬元，占餐飲總收入的 85%;婚宴收入 (5 月-12 月統(tǒng)計數(shù)據(jù) )45.9 萬元，占餐飲總收入的 12.8%; 散客收入 (5 月-12 月統(tǒng)計數(shù)據(jù) )134.8 萬元，占餐飲總收入的 37.7%; 協(xié)議單位 (5 月-12 月統(tǒng)計數(shù)據(jù) )119 萬元，占餐飲總收入的 33.3%。二、管理情況1、外聘經(jīng)理人，理清經(jīng)營思路。酒店3 月份聘請三門峽明珠賓館專業(yè)管理團隊入駐，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好

3、的關(guān)鍵點。2、引進本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗，使酒店對外工作得到有力提升。第1頁共5頁3、內(nèi)部人員整合，實現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營銷工作力度; 工程部專人負責(zé)，確保工程問題得到及時解決 ; 客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。4、順利完成三星級酒店市級評定工作。201x 年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購置、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本達到三星級酒店標準并得到評定專家的認可。三、其他方面1、提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠

4、下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升; 其次，大量購置客房客用物品，滿足賓客需求，實現(xiàn)人性化服務(wù)。2、提升服務(wù)。培養(yǎng)員工開口意識，做到“來有問聲，走有送聲”;合理采納賓客意見，針對性解決問題，使xx 服務(wù)成為對外競爭的著力點。3、優(yōu)化采購方式，降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進行對比并購買，通過較低價格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品。4、提高員工待遇，增加員工福利。201x 年人均工資較前一年增加 150 元左右 ; 采用獎金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福利，關(guān)心員工生活。5、開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實操培訓(xùn)等，采取上大課、分部門、外出學(xué)習(xí)等

5、方式不斷強化各崗位員工工作技能。四、不足之處第2頁共5頁1、經(jīng)營方面：客源市場不科學(xué)，大型接待所占比例較低 ; 服務(wù)管理不達標，服務(wù)意識不濃厚 ; 各項優(yōu)惠活動未收到預(yù)期效果。2、管理方面：團隊缺乏凝聚力及執(zhí)行力; 管理人員能力有待提高，管理方法欠佳 ; 上傳下達工作不到位。3、員工隊伍建設(shè)：人員流動性較大; 服務(wù)技能欠缺 ; 員工隊伍文化建設(shè)缺失。五、 201x 年工作目標1、狠抓管理。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉(zhuǎn)能力，13 年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強化執(zhí)行力度。2、經(jīng)營創(chuàng)收。 13 年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu)

6、; 營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進度及現(xiàn)階段實際情況提出銷售方法，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破。3、提高服務(wù)。以三星級酒店服務(wù)標準及流程為依據(jù)，對員工服務(wù)和流程進一步統(tǒng)一，同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議，在人性化服務(wù)上狠下功夫。4、深化培訓(xùn)。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn); 通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé)。5、開源節(jié)流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費收取 ; 基于目前酒店各項開支較大的情況，繼續(xù)推進節(jié)能減排工作，強化員工節(jié)約意識。第3頁共5頁6、提高待遇。落實酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜 ; 在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。成績是對過去的肯定，新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了充滿希望、催人奮進的201x 年。風(fēng)正濟時，正當(dāng)揚帆遠