三個成熟階段的桃子存儲過程中的呼吸率和力學(xué)特性

1、三個成熟階段的桃子在存儲過程中的的呼吸率和機械特性摘要（Abstract）水果的物理、生理和力學(xué)特性對水果的收獲后期處理很重要。對各生理成熟階段的桃子的物理特性進行測量,獲得以下值:球度(0.98),密度(0.998 g立方厘米),堆積密度(0.61 g立方厘米),孔隙度(0.38),和堆積系數(shù)(0.70)。測量存儲在室溫下的各成熟階段(綠色,半黃色和黃色)的桃子的呼吸率和機械特性(壓縮載荷、應(yīng)變和表觀彈性模量)，半黃色的水果比相應(yīng)的綠色和黃色的表現(xiàn)出更高的呼吸率。桃子的組織顯示各向異性行為,機械特性隨壓縮載荷取向變化(切向和徑向)。桃子的機械特性表現(xiàn)出強烈依賴收獲的成熟度和衰老進展的速度。1

2、. 介紹糧農(nóng)組織估計(2011)表明,在發(fā)展中國家水果和蔬菜的損失每年在40%至50%之間，其中大約有16%由于缺乏收獲后處理,特別是在配送環(huán)節(jié)，相關(guān)技術(shù)處理有局限性。在墨西哥,68.5%的桃子生產(chǎn)者聲稱種植桃子是賺錢的，但銷售（市場）被昆蟲和機械損傷限制。任何機械損傷對水果組織立即造成酚類化合物通過鄰苯二酚氧化酶發(fā)生氧化反應(yīng)時要求增加耗氧量的結(jié)果。這種影響長時間存在受損區(qū)域相鄰組織的細胞呼吸作用中。改變水果的整體代謝,進而導(dǎo)致酶變暗,催化乙烯生產(chǎn),加速水損失和組織容易受到真菌感染(卡德爾，2002;尼和米勒,2002)。在過去的40年的研究已經(jīng)明確表示，需要確定每個水果的物理力學(xué)性質(zhì)，尤其是

3、由于這些性質(zhì)與它的不同類型的機械損傷的敏感性程度:撞擊、振動、和壓縮、之間的密切關(guān)系。許多研究人員已經(jīng)使用準(zhǔn)靜態(tài)力學(xué)測試獲得水果的機械和結(jié)構(gòu)屬性的客觀數(shù)據(jù)，由于在這樣的條件下，壓縮或拉伸試驗的force-strain曲線的第一部分是線性的并且是符合彈性特征的(伯恩,2002;ASAE,2002)因此,它在表觀彈性模量和其他參數(shù)是非常重要的,如在應(yīng)變和壓縮負荷計算時應(yīng)變小于對應(yīng)于第一個拐點,拐點出現(xiàn)表示曲線的斜率在變化，同時表明某種類型組織內(nèi)的裂縫開始產(chǎn)生（Mohsenin,1970;ASAE,2005)。此外,它主要考慮到果實組織的弱點,如較低的壓實和薄壁組織形狀的排列的細胞結(jié)構(gòu),導(dǎo)致各向異性

4、力學(xué)行為,從不同的方向施加的機械負荷的不同回應(yīng)(汗,文森特,1990;膝蓋和米勒,2002)。水果的機械強度是其內(nèi)在因素：結(jié)構(gòu)、形態(tài),成熟階段,品種差異,同種品種之間差異,收貨后處理條件的組合結(jié)果(懷特羅克etal ,1999;凱斯Paull,2004;ASAE,2005)。機械強度隨著時間的推移不是常數(shù),因為它主要取決于新陳代謝發(fā)生變化的速率(Gaoet al., 1989; Bentini et al., 2009)。在水果貯藏期評估機械強度的相關(guān)變量變化大小很重要。結(jié)果可能在計算機仿真模型的發(fā)展中有著重要的應(yīng)用，并用于研究水果的流變特性(劉易斯etal ,2008;Gyeong-Wone

5、tal,2008;Kursat侯賽因et al,2011)和分類設(shè)計、包裝和運輸系統(tǒng),而達到減少損失的目的。基于以上,本研究的目標(biāo)是:(一)確定桃子在三個成熟階段的物理性質(zhì)(長度,大直徑,小直徑,幾何平均直徑,球度,表面積,重量,體積,真密度、堆積密度、孔隙度和堆砌系數(shù))。(b)研究儲存室溫(20 ± 2 C)對各成熟階段收獲的桃子的呼吸率的影響,和(C)評估室溫下儲存的桃子的機械性能(壓縮載荷、應(yīng)變和表觀彈性模量),作為其成熟階段的參數(shù)和壓縮載荷的定向。2.材料和方法 2.1 材料該桃子(碧桃l .)研究成果來自于墨西哥州科特佩社區(qū)的一個實驗果園(1855029.3200 1855

6、029.3200 n o)。根據(jù)桃子表面的顏色對其三個成熟階段進行研究,使用任意規(guī)模:綠色狀態(tài)(M1)相當(dāng)于果實25%的表面黃了,中黃色狀態(tài)(M2)相當(dāng)于水果與0%的表面黃了,黃色狀態(tài)(M3)相當(dāng)于水果100%的表面都黃了。每個成熟度階段的收獲分別在花期后的117天,120天和123天,水果成熟收獲后立即放置在墊好棉被的瓦楞紙箱里并只能平放一層從而避免壓壞桃子。大約三小時內(nèi)水果被運輸?shù)轿挥谀鞲缰萏厮箍瓶频牟橘e戈自治大學(xué)和研究生學(xué)院的農(nóng)業(yè)工程機械學(xué)部門。在實驗室里,另一個分類是靠視覺感知把損壞的丟掉。水果被儲存在室溫下(20±2 C)直到試驗完成。2.2 物理特性收獲后,相應(yīng)每個成熟

7、階段立即隨機挑出50個桃子對他們的物理性質(zhì)進行測定。用涂魯培數(shù)字卡尺長度(L),大的直徑垂直于L(M)和較小的直徑垂直于L和M(N)(圖1)測定(CALDI -6 mp,Truper Herramientas,S.A.的簡歷墨西哥,墨西哥)。從獲得的數(shù)據(jù),幾何平均直徑(Dg和水果的球度()計算方程式為(1)和(2)(Mohsenin,1986):圖1圖示中(L)表示長度,(M)表示大直徑,，（N）表示小直徑。 (1)=Dg/L (2)Dg是幾何平均直徑，是球度。這種評估球度方法是假設(shè)果實體積等于一個截距為L,M,N的三軸橢球的體積，外接球直徑是橢球的最長截距(Mohsenin,1986)。果實

8、表面積(S)計算方程式為(3)(McCabe et al .,2001): （3）S是表面積，Dg是幾何平均直徑。 用數(shù)字電子天平稱每個水果的重量(冒險家Pro AV8101排開公司,松溪,美國新澤西)。水果體積用排水法得到。將1L水注入一個有刻度的2 L圓柱容器中,然后將已知重量的水果完全沉浸在里面。記錄排水量和容器總重量。水果密度(qf)的計算公式為(4)(Rafiee et al .,2007): (4) 和分別是室內(nèi)平均溫度為20下的水果密度和水密度(0.998 g立方厘米)，Wf和Ww分別是水果重量和排水后的重量。 堆積密度（）是用美國分析化學(xué)家協(xié)會化學(xué)分析法(1990)測得的。根據(jù)

9、樣本體積把樣本放到一個已知重量和容量的的容器中。這時，用到一個厘米,重530克的矩形瓦楞紙箱(Yahya etal ,2013)。隨機抽取三個成熟度階段的樣本水果并從15厘米的高度放入，然后輕輕搖動箱子避免水果被壓實。只考慮水果箱的體積是不變的。隨后箱子重量已知,堆積密度()的計算方程式為(5): (5) 是堆積密度,Wt和Vb分別是水果與箱子的總重量和空箱子的體積?？紫抖然蚩障堵?）的計算公式為(6)（Mohsenin,1986;Vursavus et al ,2006): (6)其中是孔隙度、和分別是水果密度和堆積密度。是果實三個成熟階段堆積密度的平均值，堆積系數(shù)()是放在盒子里面的水果的

10、的總體積與和空盒子體積之間的關(guān)系,計算方程式為(7)(Topuz et al .,2005 (7)為堆積系數(shù),Vt和Vb分別是水果總體積和空盒的體積。 由于顏色是田間收獲桃子的唯一標(biāo)準(zhǔn),因此對應(yīng)于每個成熟度階段摘10個水果來重點測量這個變量(便攜式愛色麗公司分光光度計,型號3290,愛色麗公司Inc .)大急流,密歇根州,美國)。在每個水果的表面確定三個不同點分別測定該點的亮度平均值(),色相角(色調(diào))和顏色純度(色度)。同樣的,測量五天水果每日的重量并計算每日的重量減少量與最初一天的重量的百分比。2.3 機械特性前三天在室溫為20±2 攝氏的條件下，做單軸壓縮試驗測定水果的壓縮負載

11、(N)、應(yīng)變(mm )和表觀彈性模量(MPa)(羅森塔爾,1999;伯恩,2002)。實驗設(shè)備為一臺英斯特朗萬能力學(xué)試驗機(型號3382,諾伍德,美國)和一個速度為30 mm 的直角機頭(ASAE,2005)和100 kN測力傳感器。使用鉆孔器和一把鋒利的刀從每個水果的赤道區(qū)的對邊取出兩個直徑和高度都為15mm的圓柱樣本。挑選出的指定大小的樣本的高度應(yīng)等于或小于它的直徑;否則,由于壓曲壓，縮試驗就變得不經(jīng)濟也不可靠了(Shaw and Young, 1988)。第一個示例是在軸的垂直取向上獲得的，第二個是在同一軸的平行方向上獲取的(圖2)。圖2圖示中的樣本桃子的剖面圖顯示果皮內(nèi)的細胞方向、細胞

12、間隙和維管束。表面附近的細胞和細胞間隙呈球形并且是無序排列的,然而內(nèi)部是徑向細長的并且是徑向排列的。陰影區(qū)域表示細胞間隙，粗線表示維管束 (adapted from Khan and Vincent (1993), Chalermchat et al. (2010).。假設(shè)水果的薄壁細胞是有組織的從內(nèi)果壁到果壁外邊緣徑向排列的,與細胞間和維管束一樣(汗,文森特,1990)。用“徑向”和“切向”描述柱狀樣品上的壓縮負荷方向?！皬较颉笔侵笁嚎s力的徑向延伸和細胞列的縱向展開方向,“切向”是指壓縮力在平行于細胞列切線的軸線上傳遞的方向。通過初步壓縮試驗和負載-應(yīng)變圖的應(yīng)用,樣品的壓縮距離得到確定。這相

13、當(dāng)于壓縮載荷-應(yīng)變曲線上變形的第一個拐點，它的特點是增加樣品的應(yīng)變,但壓縮荷載不變(ASAE,2005;Sadrnia et al .,2008)。當(dāng)材料的應(yīng)變適當(dāng),負載和應(yīng)變之間的呈線性關(guān)系,在這些情況下組織可以定義為一種彈性材料(Moreira et al .,2007;Bentini et al .,2009)。上述的機械特性從載荷-應(yīng)變曲線圖的線性區(qū)域獲得。2.4 生理特性收獲后大約三小時,水果的呼吸率通過由一個空氣壓縮機,一套氣體混合面板設(shè)備和一組閥門和一個氣壓控制裝置,和一個帶兩個洞的塑料容器(年輕Biale,1962)。在容器中放置已知重量的水果以及二氧化碳和溫度測量器(7001

14、年Telaire模型,通用電氣公司、鈣、美國)。儀表連接到數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)的外部通道。數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)安裝在一臺使用HOBOwareLite3.1.0軟件的私人電腦上來采取連續(xù)數(shù)字。用以上兩儀器,記錄以下變量:二氧化碳(ppm),溫度（）和相對濕度(%)。隨后,由進入容器的空氣體積流量數(shù)據(jù)，容器進出口的空氣中的二氧化碳濃度,和容器內(nèi)的水果重量,得到在室溫為20±2 C下儲存了4天的呼吸率計算公式(8)： (8)Rr是呼吸率,F是通過混合器儀表板的空氣流量,P是容器內(nèi)水果的重量，下標(biāo)“o”和“i”分別是是容器出口和進口的二氧化碳濃度。 2.5 數(shù)據(jù)分析設(shè)計一個隨機實驗測定桃子的物理、機械和生理

15、特性。呼吸率圖所示的標(biāo)準(zhǔn)誤差的三個觀察值的平均值。減少值為了確定三個成熟階段之間的差異，簡單的分類和方差分析被應(yīng)用于物理屬性和重量減少值。方差多因素分析法被用來確定哪些因素(成熟階段,壓縮加載方向和存儲天數(shù))對桃子的機械性能有統(tǒng)計上的重大影響。使用圖基的多范圍測試法確定每個重要因素，這方法明顯不同于其他。確保。使用Windows 9.2統(tǒng)計軟件的統(tǒng)計分析系統(tǒng)分析數(shù)據(jù)(SAS研究所Inc ,卡里、數(shù)控、美國)。3 結(jié)果與討論3.1 物理性質(zhì) 表1所示， 三個成熟階段的桃子的亮度()、色相角(色調(diào))和顏色純度(濃度)值不同。明度的變化,色度和色調(diào)值表明,隨著成熟度的增加桃子表現(xiàn)的更強烈并且變?yōu)楦?/p>

16、的紅黃色。與果實形態(tài)有關(guān)的屬性值:幾何平均直徑(Dg),球度()和表面面積(S)在不同的成熟階段(表2)并沒有顯著的不同。Dg、和s的平均值分別是50.0毫米,0.98和78.7平方厘米。對于其他品種的桃的類似屬性值已經(jīng)在文獻中報道。Zohrabi et al(2013)Anjiri Salil和埃爾伯塔報道了兩個成熟階段桃子的參數(shù)變化:Dg 為41.2 - -57.7毫米,為0.81 - 1.0,s 為69.6 - -105.0平方厘米。同樣的,Emadi et al。(2011)大不里士宣布了球度值為0.96。 桃子的重量,體積和密度值在不同成熟階段(表2)沒有顯著不同,他們的平均值分別是

17、:80.3克,80.4立方厘米,和0.998 g立方厘米。先前的研究發(fā)現(xiàn),密度不同0.950到1.240 g立方厘米桃子。Anjiri,Salil和埃爾伯塔(Zohrabi et al .,2013)和介紹。變異的水果的取決于在同一物種遺傳多樣性和不同的生產(chǎn)條件。物理性質(zhì)的水果在采后搬運設(shè)備的設(shè)計應(yīng)用程序,生成的預(yù)測的重量基于物理維度(Lorestani和模型Tabatabaeefar,2006)和預(yù)測不同儲存條件下蒸騰損失(懷特羅克etal .,1999)。桃子的混合的性質(zhì)不同成熟階段的包裝如容重、孔隙度和包裝的系數(shù)顯示值0.61±0.1 g立方厘米,分別為0.38±0.

18、1,0.70±0.70。這些值代表了水果包裝和內(nèi)壓實度是有用的計算和設(shè)計的分類、存儲和包裝系統(tǒng)(Mohsenin,1986)。3.2 生理特征 桃子成熟階段的不同導(dǎo)致了存儲期呼吸率的變化(圖3)。在一般條件下果實的呼吸率值第一次增加是在收獲后幾個小時，這種增加與M1、M2和M3相比之下并不明顯。表1桃子在成熟三個階段的表面的亮度(),色相角(色調(diào))和顏色純度(濃度)(意味著±SD,n = 10)顏色屬性M1M2M3亮度64.17±67.70±2.668.73± 4.4色相角38.77± 2.848.14± 2.449.3&#

19、177; 10.4顏色純度85.7± 2.878.66± 2.175.7± 1.4M1綠色階段;M2:中黃色階段；M3:黃色階段在同一行顯示不同的標(biāo)a,b,c,表明，表示有顯著的不同(p < 0.05)。表2桃子的成熟三個階段的物理性質(zhì) (means ± SD, n = 50)。物理性質(zhì)M1M2M3長度(L)(毫米)50.0 ± 2.4 51.2 ± 2.4 49.8 ± 2.8大直徑(米)(毫米) 51.2 ± 2.649.8 ± 1.048.9 ± 2.6小直徑3毫米(N)50.7 &

20、#177; 2.3 49.7 ± 1.948.9 ± 2.3幾何平均直徑50.6 ± 1.450.2 ± 1.0 49.2 ± 2.3球度0.99 ± 0.0 0.98 ± 0.0 0.99 ± 0.0面積(平方厘米)80.6 ± 4.5 79.3 ± 3.176.3 ± 7.4重量(克)83.2 ± 10.980.5 ± 5.577.4 ± 12.6水果體積(立方厘米)83.3 ± 10.980.6 ± 5.5 77.5 ±

21、 12.6密度(克/立方厘米)0.998 ± 0.00.998 ± 0.00.998 ± 0.0M1綠色階段;M2:中黃色階段；M3:黃色階段 室溫下的存儲時間（h）圖3圖3所示。儲存在室溫20±2 攝氏度下的三個成熟階段(M1 =綠色;M2 =中黃色和M3 =黃色)的桃子的呼吸率的變化。水果的最大呼吸速率值排序從小到大如下:M1 (64 mL ) < M3(77 mL ) < M2 (87 mL )。收獲呼吸躍變的水果,如桃子,在它們的生理成熟階段呼吸率顯著增加,刺激某些代謝變化,導(dǎo)致屬性發(fā)育成熟。然而,在一個水果收獲的階段,呼吸代謝變得衰

22、老和低水平下降趨勢,盡管會有趨勢表明增加,沒有這是重要的,由于多種因素參與其中呼吸代謝(就2002,凱斯和Paull,2004)。在最初的增加,果實的呼吸速率顯示有傾向于降低現(xiàn)象(圖3),逐漸降低果實的呼吸速率和程度相關(guān)組織的成熟度(凱斯和Paull,2004)。桃子的呼吸動力學(xué)達到一個平衡狀態(tài),呼吸率的值幾乎不變,大約從40小時，M3是75h，M180 h。M1和M2的呼吸率值高于M3,可能是因為成型機有一個更大數(shù)量的呼吸基質(zhì)。的不足成熟特征由M1水果配合他們的呼吸模式,可能是因為不成熟的狀態(tài)的組織不允許發(fā)展更年期的現(xiàn)象。M2成熟階段發(fā)展特征的顏色水果收獲與商業(yè)成熟度大約兩天后,這是以增加呼

23、吸在第一個小時收獲后導(dǎo)致更年期。 儲存時間圖.4. 存儲在20±2下的三個成熟階段(M1 =綠色;M2 =中黃色和M3 =黃色)桃子的重量變化。雖然桃子收獲在不同成熟階段沒有顯示顯著差異期間存儲、某些趨勢觀察根據(jù)成熟度階段桃子。在第一天的存儲,水果損失對應(yīng)于三個成熟度階段相似,達到值接近1%(圖4)。第一天后,M1和M2的水果經(jīng)歷了減肥的速度大于2%,而在M3水果是1.8%。這種趨勢持續(xù)存儲期間升序排序如下:M3 < M1 < M2(圖4)。溫度,相對濕度和空氣運動三個環(huán)境因素直接影響果實水分損失在存儲(懷特羅克et al .,1999);然而,在這項研究中,這些環(huán)境條件

24、顯示非常小的變化(圖4),很有可能是呼吸底物吸收的速度下降(凱斯和Paull,2004)由于呼吸率之間的對應(yīng)關(guān)系和水果損失。 許多水果和蔬菜,枯萎癥狀貶低產(chǎn)品的商業(yè)價值,導(dǎo)致重量的損失在5%和10%之間(凱斯,1991)。在研究的三個成熟度階段，桃子的重量損失不是很嚴(yán)重,因為5天的存儲期內(nèi)重量損失不超過9%并且枯萎也不明顯。然而,組織軟化是一個限制因素。3.3 機械性能 收獲成熟階段的果實,加載方向和存儲天數(shù)顯著影響桃子的壓縮負荷,應(yīng)力和表觀彈性模量值(表3)。方差多因素分析表明,相比徑向取向，切向壓縮加載了更高的壓縮負載值。表3方差多因素分析桃子的的壓縮載荷、應(yīng)變和表觀彈性模量因素壓縮負載(

25、N應(yīng)變彈性模量(MPa)壓縮負載(N徑向15.98± 4.20.414± 0.10.414± 0.1切向 85.8± 6.60.591± 0.00.886± 0.0成熟階段(B)綠色47.79± 3.70.335± 0.00.789± 0.1中黃36.99± 4.20.350± 0.0 0.530± 0.1黃色31.29± 6.70.370± 0.00.393± 0.1存儲天數(shù)1 53.3± 5.20.273± 0.00.93

26、0± 0.2247.38± 4.40.361± 0.00.756± 0.1330.04± 4.90.374± 0.00.354± 0.0423.16± 4.20.388± 0.00.260± 0.0A×Bnsns-*A×C-*ns-*B×C-*-*nsA×B×C-*ns-*a,b,c不同的上標(biāo)在同一列對應(yīng)于一個因素表明,表示差異顯著(p0.05);ns表示沒有統(tǒng)計學(xué)意義。*表示有統(tǒng)計意義p 0.01 。 徑向 切向圖.5. 示意圖表示三個主要位面

27、上的六個加載方向的可能形式:x,y,x,z和y,z。這項研究只考慮徑向(1)切向方向(3)(改編自汗和文森特(1993)。減少組織的整體剛度有關(guān)改變的程度的微纖維鏈,構(gòu)成初生壁,由于組織的程度(Redgwell和費舍爾,2002;凱斯Paull,2004)。根據(jù)這些結(jié)果,建議桃子的收獲應(yīng)在黃成熟階段(M2)和一個水果包裝壓縮荷載發(fā)生在細胞的切向方向排列(calyx-peduncle軸)。在更高的壓縮負載值,相比于徑向取向。成熟階段的發(fā)展和增加存儲的日子導(dǎo)致較低的壓縮荷載值的桃子。桃子的不同響應(yīng)表現(xiàn)出組織由于負載取向展示了其各向異性的行為。各向異性產(chǎn)權(quán)組織可能歸因于形狀和桃子安排的實質(zhì)細胞和其他

28、形態(tài)組件。結(jié)果表明,減少組織的剛性徑向方向;即使列組薄壁組織細胞生長在這個方向(圖5),也有細胞間隙作為內(nèi)置級距和應(yīng)力集中器(汗,文森特,1993;凱斯Paull,2004)。多因素方差分析表明,收獲先進和成熟階段存儲天增加會使壓縮載荷下降(表3)。 桃子的應(yīng)變值較高時切向壓縮應(yīng)用相比,那些獲得的徑向壓縮(表3),如更高的切向壓縮荷載值的結(jié)果。成熟階段的進步和提高存儲在桃天導(dǎo)致更高的應(yīng)變值。降低組織的剛度的影響對于存儲時間在很大程度上取決于在多大程度上的結(jié)構(gòu)性變化發(fā)生在細胞壁成分。它是重要的考慮果實的成熟程度在收獲的時候,由于它的影響力在發(fā)生損失的速度形式的實質(zhì)組織細胞,使整體剛度(凱斯Pau

29、ll,2004;Redgwell和費舍爾,2002)。切向壓縮荷載導(dǎo)致較高的表觀彈性模量的值相比,那些獲得負載，相比之下,進步和成熟階段增加存儲天桃導(dǎo)致較低的表觀彈性值(表3)。也影響機械相互作用因素桃子的屬性(表3)之間的交互 壓縮方向與成熟階段(B),存儲的日子(C),與(B C)決定果實組織剛度時壓縮負荷應(yīng)用。桃子水果的力學(xué)性能可以與一些生理有關(guān)和結(jié)構(gòu)特性,如細胞膨壓(Bentini et al .,2009)。普雷格et al。(2009)表明,兩者兼而有之明顯的彈性模量和剛度系數(shù)與研究對象的水量有關(guān)。Nourian et al。2003)的表觀彈性模量下降可能至少部分由于退化和淀粉轉(zhuǎn)

30、化為可溶性糖。4. 結(jié) 論對桃子有以下值：幾何平均直徑、球度、表面積、密度、體積密度、孔隙和堆砌系數(shù)分別為50.2±2.2毫米,0.98±0.03,79.5±7.0平方厘米,0.998 g立方厘米,0.61±0.13 g立方厘米,分別為0.38±0.13,0.70±0.70。收獲的果實，表面50%已黃(M2)的比綠色(M1)和全黃(M3)階段的顯示出更高的呼吸率。M2呼吸率越快與水果的呼吸躍變反應(yīng)有關(guān)，隨著儲存兩天后顏色特征順向發(fā)展成為一個完全成熟的水果。研究三個成熟階段的水果儲存5天后的鮮重損失不超過9%也無嚴(yán)重枯萎癥狀。結(jié)果表明,

31、桃子果實組織各向異性行為,它的機械性能隨著壓縮負荷的定向變化。因此,這、些信息表明包裝系統(tǒng)設(shè)計必須考慮這些屬性。組織的彈性模量明顯的表現(xiàn)出強烈的依賴于壓縮負荷取向、收獲的成熟程度和衰老進展的速度。桃子的物理和力學(xué)性能評價是一個重要的數(shù)據(jù)庫對于用來預(yù)測水果重量和失水率以及數(shù)控飼料機械傷害計算機仿真模型。感 謝作者感謝墨西哥國家科學(xué)技術(shù)委員會和墨西哥的薩爾瓦多·桑切斯和基金會狹鱈未的支持。 參 考 文 AOAC, 1990. Official Methods of Analysis, 17th ed. Association of Official Analytical Chemists

32、, Washington, DC.ASAE Standards, 2005. S368.4. Compression Test of Food Material of Convex Shape.American Society for Agricultural Engineering, St. Joseph, Michigan.Barchi, G.L., Berardinelli, A., Guarnieri, A., Ragni, L., Totaro, F.C., 2002. Damage to loquats by vibrationsimulation intrastate trans

33、port. Biosyst. Eng. 82 (3), 305312.Bentini, M., Caprara, C., Martelli, R., 2009. Physico-mechanical properties of potato tubers during cold storage. Biosyst. Eng. 104, 2532.Berardinelli, A., Donati, V., Giunchi, A., Guarnieri, A., Ragni, L., 2005. Damage to pears caused by simulated transport. J. Fo

34、od Eng. 66, 219226.Blahovec, J., 2001. Improved rate controlled model for stress relaxation invegetables tissue. Int. Agrophys. 15, 7378.Bourne, M.C., 2002. Food Texture and Viscosity: Concept and Measurement.Academic Press, New York, NY.Chalermchat, Y., Malangone, L., Dejmek, P., 2010. Electroperme

35、abilization of apple tissue: EFFECT of cell size, cell size distribution and cell orientation. Biosyst.Eng. 105, 357366.Dan, H., Okuhara, K., Kohyama, K., 2006. Mechanical stress distribution in crosssections of cucumber cultivars during the fracture process. J. Sci. Food Agric. 86 (1),2634.Emadi, B

36、., Abolghasemi, R., Aghkhani, M.H., Beyraghi Toosy, Sh., 2011. Physical and mechanical properties of peach. World Appl. Sci. J. 12 (1), 119122.FAO, 2011. Food and Agriculture Organization of the United Nations: GlobalInitiative on Food Loss and Waste Reduction. </ag/ags>(acces

37、sed 25.02.13).Fridley, R.B., Adrian, P.A., 1996. Mechanical properties of peaches, pears, apricots and apples. Trans. ASAE 9 (1), 135138.Gao, Q., Pitt, R.E., Bartsch, J.A., 1989. Elasticplastic constitutive relations of the cell walls of apple and potato parenchyma. J. Rheol. 33 (2), 233256.Gyeong-W

38、on, K., Gab-Soo, D., Yeonghwan, B., Yasuyuki, S., 2008. Analysis of mechanical properties of whole apple using finite element method based onthree-dimensional real geometry. Food Sci. Technol. Res. 14 (4), 329336.Haciseferog ullari, H., Gezer, I., Özcan, M.M., MuratAsma, B., 2007. Postharvest c

39、hemical and physicalmechanical properties of some apricot varieties cultivated in Turkey. J. Food Eng. 79, 364373.Kader, A.A., 2002. Postharvest Technology of Horticultural Crops. Publication 3529.University of California, Agriculture and Natural Resources, Richmond, CA.Kays, S.J., 1991. Postharvest

40、 Physiology of Perishable Plant Products. Van Nostrand Reinhold, New York, NY.Kays, S.J., Paull, R.E., 2004. Postharvest Biology. Exxon Press, Athens, Georgia.Khan, A.A., Vincent, J.F.V., 1990. Anisotropy of apple parenchyma. J. Sci. Food Agric.52 (4), 455466.Khan,A.A,Vincent, J.F.V，1993. Anisotropy

41、 in the fracture properties of apple flesh as investigated by crack-opening test.J. Mater. Sci. 28, 4551.Knee, M., Miller, R., 2002. Mechanical injury. In: Knee, M. (Ed.), Fruit Quality and its Biological Basis. Sheffield Academic Press Ltd., Sheffield, UK, pp.157179.Kursat Celik, H., Rennie, A.E.W.

42、, Akinci, I., 2011. Deformation behavior simulation of an apple under drop case by finite element method. J. Food Eng. 104, 293298.Larqué-Saavedra, B.S., Sangerman-Jarquín, D.Ma., Ramírez, V.B.A., Navarro, B.,Serrano, F.M.E., 2009. Aspectos técnicos y caracterización del pro

43、ductor de durazno en el estado de México. Agric. Técn. México 35 (3), 305313.Lewis, R., Yoxall, A., Marshall, M.B., Canty, L.A., 2008. Characterizing pressure and bruise in apple fruit. Wear 264, 3746.Lorestani, A.N., Tabatabaeefar, A., 2006. Modelling the mass of kiwi fruit by geomet

44、rical attributes. Int. Agrophys. 20, 135139.Lu, R., Abbott, J.A., 2004. Force/deformation techniques for measuring texture. In:Kilcast, D. (Ed.), Texture in Food. Woodhead Publishing Limited, Cambridge,England, pp. 109145.McCabe, W.L., Smith, J.C., Harriott, P., 2001. Unit Operations of ChemicalEngi

45、neering. The McGraw-Hill Companies Inc., New York, NY.Mohsenin, N.N., 1970. Application of engineering techniques to evaluation of texture of solid food materials. J. Text. Stud. 1 (2), 133134.Mohsenin, N.N., 1986. Physical Properties of Plant and Animal Material. Gordon and Breach Science Publisher

46、s, New York, NY.Moreira, R., Chenlo, F., Abelenda, N., Vázquez, M.J., 2007. Rheological behaviour of chestnuts under compression tests. Int. J. Food Sci. Technol. 42, 11881194.Nourian, F., Ramaswamy, H.S., Kushalappa, A.C., 2003. Kinetic changes in cooking quality of potatoes stored at differen

47、t temperatures. J. Food Eng. 60, 257266.Praeger, U., Herppich, W.B., König, C., Herold, B., Geyer, M., 2009. Changes of water status, elastic properties and blackspot incidence during storage of potato tubers. J. Appl. Bot. Food Qual. 83, 18.Rafiee, S., Keramat, J.M., Jafari, A., Sharifi, M., M

48、irasheh, R., Mobli, H., 2007.Determining some physical properties of bergamot (Citrus medica). Int.Agrophys. 21, 293297.Ragni, L., Berardinelli, A., 2001. Mechanical behavior of apples and damage during sorting and packaging. J. Agric. Eng. Res. 78 (3), 273279.Redgwell, R.J., Fischer, M., 2002. Frui

49、t texture, cell wall metabolism and consumer perceptions. In: Knee, M. (Ed.), Fruit Quality and its Biological Basis. Sheffield Academic Press Ltd., Sheffield, UK, pp. 4688. Rosenthal, J.A., 1999. Food Texture: Measurement and Perception. Aspen Publisher Inc., Gaithersburg, Maryland.Sadrnia, H., Raj

50、abipour, A., Jafari, A., Javadi, A., Mostofi, Y., Kafashan, J., Dintwa, E., De Baerdemaeker, J., 2008. Internal bruising prediction in watermelon compression using nonlinear models. J. Food Eng. 86, 272280.SAS, 1996. SAS/STAT Software: Changes and Enhancements Through Release 6.12.SAS Institute Inc., Cary, NC.Shaw, M.C., Young, E., 1988. Rubber elasticity and fracture. J. Eng. Mater. Technol.110 (3), 258265.Shulte-Pason, N.L., Timm, E