廚房質(zhì)量衛(wèi)生檢查表

1、精心整理項(xiàng)目水臺(tái)荷臺(tái)廚房衛(wèi)生檢查表檢查細(xì)則與標(biāo)準(zhǔn)1、門：有無(wú)破損 山無(wú)污漬口有無(wú)損壞口鎖是否完好口門角有無(wú)污漬口2、玻璃：是否干凈-匚是否工作正?？?、照明燈：是否干凈1、地面：有無(wú)污漬匚有無(wú)雜物口2、墻面：有無(wú)污漬3、天花：是否完好匚是否整潔口4、地溝：是否干凈匚有無(wú)雜物at無(wú)堵塞地墊：是否干凈匚府無(wú)破損口5、6、7、8、9、10、11、12、13、1、2、3、開關(guān)：是否干凈匚是否工作正常口照明燈：是否干凈 匚是否工作正?？诶涔?菜筐:架子:備注外表是否光亮無(wú)污漬 匚是否工作正常討巨內(nèi)菜品是否擺放整齊 以品有無(wú)腐爛變質(zhì)匚菜品是否按五常擺放口是否干凈整潔 上無(wú)水漬at無(wú)污漬口是否干凈整潔 at

2、無(wú)雜物5具：是否按規(guī)定擺放出無(wú)破損O否干凈整潔刀具盒：是否整潔干凈 匚菜墩：是否干凈整潔 at無(wú)破損匚架子五常標(biāo)簽是否完好 口物品柜：內(nèi)有無(wú)水漬 口污漬口油漬口打印機(jī)：是否干凈整潔 R否工作正?？诓讳P鋼臺(tái)面：是否光亮 at無(wú)污漬匚五常標(biāo)簽是否完好無(wú)破損 口地墊是否刷洗干凈口水池：是否干凈整潔 口水龍頭：是否干凈匚是否完好口有無(wú)浪費(fèi)口池子：是否干凈匚有無(wú)破損口水龍頭：是否正常工作匚有無(wú)浪費(fèi)口天花：是否干凈4、刀具：是否按規(guī)定擺放 出無(wú)破損O否干凈整潔口5、6、7、8、9、墻面：是否干凈匚有無(wú)損壞口刀具盒：是否整潔干凈 口菜墩：是否干凈整潔at無(wú)損壞明燈是否工作正?？诤ｕr缸：是否干凈QK質(zhì)是否清潔

3、CW殖產(chǎn)品是否健康E作是否正?？诘孛妫菏欠裾麧嵏蓛糌螌o(wú)破損口10、地溝：是否干凈 口有無(wú)雜物山無(wú)堵塞匚地墊是否洗刷干凈 口1、2、3、4、表面：是否清潔 山無(wú)雜物口荷臺(tái)架子：有無(wú)五常標(biāo)簽上無(wú)污漬油漬at無(wú)雜物口餐具：有無(wú)污漬油漬匚將無(wú)破損R否擺放整齊口小毛巾：是否清潔匹否擺放整齊精心整理5、料盒：有無(wú)破損 山無(wú)污漬匚是否整齊擺放 R否貼有五常標(biāo)簽 R否加蓋口6、料盆：是否干凈匚擺放是否整齊口6面：有無(wú)污漬匚有無(wú)雜物口7、墻面：有無(wú)污漬地墊是否清潔 R否掀起口6溝是否干凈匚有無(wú)雜物口8、地溝：是否干凈 匚有無(wú)雜物Dt無(wú)堵塞小墊是否刷洗干凈 口9、料缸：外部是否清潔 口、勺是否潔凈匚是否按規(guī)定擺

4、放堂子是否潔凈匚是否按規(guī)定擺放口 1、排煙罩：有無(wú)油漬匚是否正常使用口2、水罐：是否清潔口3、鍋具：是否清潔 R否按規(guī)定擺放口4、用具：是否清潔 R否按規(guī)定擺放口5、灶臺(tái)：是否清潔 H無(wú)雜物 5頭是否清潔口6、灶頭開關(guān)：使用是否完好 匚是否清潔口7、踏板：是否清潔 H無(wú)損壞口8、毛巾：是否按規(guī)定擺放 R否潔凈口9、地面：是否清潔 H無(wú)雜物Dt無(wú)污漬匚有無(wú)雜物口各 熱 菜 檔口10、墻面：有無(wú)污漬11、爐具：是否清潔匚工作是否正常叫式爐：是否清潔 口使用是否完好口12、電飯煲：有無(wú)污漬匚是否使用完好匚蒸柜：有無(wú)油漬匚是否使用完好口13、不銹鋼柜：是否光亮 口有無(wú)污漬匚五常標(biāo)簽是否完整 口14、料

5、盒：有無(wú)破損無(wú)污漬匚是否整齊擺放加否加蓋鵬具是否清潔Dt無(wú)破損15、冷柜：使用是否完好 匚是否貼有五常標(biāo)簽匚菜品有無(wú)變質(zhì)力巨門外內(nèi)是否有無(wú)污漬 口 菜品是否擺放規(guī)整口16、開關(guān)：是否干凈匚是否工作正常EE照燈是否工作正?？?7、水池：是否清潔有無(wú)雜物QK龍頭：有無(wú)污漬 匚是否損壞 H無(wú)浪費(fèi)口18、蒸柜：是否干凈 1匚工作是否正常口19、打印機(jī)：是否干凈匚丑作是否正常一20、天花:'是否干凈匚府無(wú)破損 小面：有無(wú)污漬 at無(wú)雜物 書面：有無(wú)污漬21、玻璃：是否清潔匚地面：有無(wú)污漬 匚有無(wú)雜物書面：有無(wú)污漬 口22、排煙罩：有無(wú)油漬匚是否正常使用口面占八、部1、發(fā)酵箱：是否清潔:匚是否使用

6、完好口2、烤箱：是否清潔匚是否使用完好口3、攪面機(jī)：是否清潔:匚是否使用完好口4、攪拌機(jī)：是否清潔:匚是否使用完好口5、不銹鋼架：是否光亮 小無(wú)污漬L近常標(biāo)簽是否完整 口6、天花：是否干凈匚有無(wú)破損口7、料盒：有無(wú)破損Lit無(wú)污漬L是否整齊擺放LM否加蓋LR花板：是否清潔8、蒸籠：是否清潔匚是否使用完好匚排煙罩：有無(wú)油漬匚是否正常使用口9、蒸柜：是否清潔匚是否使用完好口10、用具：是否清潔口是否按規(guī)定擺放口11、灶爐：是否清潔 口是否使用完好口?12、爐具：是否干凈 匚E作是否正?？?3、打印機(jī)：是否干凈 匚比作是否正?？?4、開關(guān)：是否干凈 口是否工作正?？?5、水池：是否清潔 Dt無(wú)雜物口

7、16、水龍頭：有無(wú)污漬 匚是否損壞at無(wú)浪費(fèi)口17、調(diào)料：是否清潔 匚是否按規(guī)定擺放 匹否貼有五常標(biāo)簽 口日照燈是否工作正常 口18、玻璃：是否清潔口19、地面：有無(wú)污漬 有無(wú)雜物口20、墻面：有無(wú)污漬 口21、冷柜：表面是否光亮無(wú)污漬 匚E作是否正常匚物品擺放是否整齊匚物品有無(wú)腐爛變質(zhì) 口22、料盒是否整潔口龕內(nèi)物品是否按五常標(biāo)準(zhǔn)擺放 口23、電磁爐：是否清潔匚是否使用完好口 1、架子：是否干凈匚擺放是否規(guī)整Qt無(wú)破損EE常標(biāo)簽是否完整品是否按規(guī)定擺放 口2、冷柜：外表是否光亮無(wú)污漬 口:作是否正常匚物品擺放是否整齊匚物品有無(wú)腐爛變質(zhì) 口I3、料盒：是否整潔事內(nèi)物品是否按五常標(biāo)準(zhǔn)擺放 匚微波

8、爐：有無(wú)污漬匚止作是否正?？?4、打印機(jī)：是否干凈 口1作是否正?？诓讳P鋼臺(tái)面：是否光亮整潔 口冷菜檔5、天花：是否干凈匚有無(wú)灰串口日光燈：是否干凈匚兀作是否正常6、開關(guān)：是否干凈 口1作是否正常Dt璃是否干凈口7、荷臺(tái)：是否干凈 匚有無(wú)污漬口由漬匚微波爐：是否干凈 匚比作是否正?？?8、地面：是否干凈 匚有無(wú)破損口f面：是否干凈 匚有無(wú)破損口9、拉門：是否干凈 匚有無(wú)破損口一1、打印機(jī)：是否干凈 口:作是否正?？?、工作臺(tái)：是否光亮 H無(wú)污漬、水漬 口3、傳菜電梯：是否干凈 H作是否正?？?、方盤：是否干凈 匚有無(wú)破損口 5、電腦：是否干凈 口:作是否正?？趥鞑瞬?6、掃描儀：是否干凈 口1

9、作是否正?？?、架子：是否干凈匚有無(wú)破損Qg璃是否干凈口8、照明燈：是否干凈 口:作是否正?？?、天花：是否干凈 匚地面：是否干凈匚府無(wú)雜物口 10、墻面：有無(wú)污漬 口11、熱水器：是否完好 匚是否清潔E工餐杯子加否擺放整齊 R否干凈口1、水池：是否清潔 H無(wú)雜物口2、水龍頭：有無(wú)污漬 匚是否損壞Dt無(wú)浪費(fèi)口3、架子：是否干凈匚有無(wú)破損Qg璃是否干凈口4、用具：是否清潔 R否按規(guī)定擺放口5、餐具：有無(wú)污漬油漬 匚將無(wú)破損 R否擺放整齊口6、天花：是否干凈 口8 洗碗部7、墻面：有無(wú)污漬8、地面：是否干凈 匚有無(wú)雜物口9、地溝：是否干凈 匚有無(wú)雜物Dt無(wú)堵塞小墊是否刷洗干凈 口10、垃桶：是否整潔加否按規(guī)定擺放口11、洗滌劑桶：是否清潔 匚是否按規(guī)定擺放口12、消毒柜：是否干凈 匚正作是否正常 可巨內(nèi)物品擺放是否規(guī)整 口13、餐具：有無(wú)破損 加否干凈口9 樓梯 扶手有無(wú)油漬匚臺(tái)階是否清潔Dt無(wú)雜物書面：有無(wú)污漬口員1、地面有無(wú)水漬口有無(wú)污漬匚有無(wú)雜物口有無(wú)腳印匚更衣柜門：有無(wú)損壞 口有無(wú)污漬口_L區(qū)2、制度是否粘貼整齊 口有無(wú)損壞Dt無(wú)污漬口3、崗位職責(zé)是否缺少口有無(wú)污漬匚是否對(duì)應(yīng)或片：是否缺少 Dt無(wú)污漬匚是否對(duì)應(yīng)口4、員工餐桌是否干凈口有無(wú)