《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》模擬試題

1、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)模擬試題（二）模擬試題（一）一、填空（共20分，每題2分）1、無論是國際還是國內(nèi)都需要對食品質(zhì)量和安全性做出評價和判定，其主要依據(jù)就是 有關(guān)國際組織和各國政府標(biāo)準(zhǔn)化部門制定的食品（）。2、為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的 條款的活動。該活動主要包括的過程是標(biāo)準(zhǔn)的編制、標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布、標(biāo)準(zhǔn)實施等活動，這 種活動稱之為（）。3、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究對象是（）的食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，目的是為了確保人類和動植物生命健康的安全、保護自然環(huán)境、促進市場貿(mào)易、規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)。4、根據(jù)我國現(xiàn)行標(biāo)？準(zhǔn)化法的規(guī)定，對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求。

2、可以制定（），并由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定。5、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)絕大多數(shù)是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)如無公害食品類、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)等為農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為（），水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為水產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為 SC,食品加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)的管理部門不同又可分為輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為QB、商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為 SB等。6、（）是指省、自治區(qū)、直轄市以及省級人民政府所在地的市和經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的較大的市的人民代表大會及其常委會制定的適用于本地方的食品相關(guān)的規(guī)范性文件。7、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品產(chǎn)生（），食品不得接觸有毒物、不潔物；8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企

3、業(yè)的（）工程的選址和設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索?。ǎ?，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供。需要索證的范圍和種類由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門規(guī)aEo10、發(fā)生食物中毒的單位和（）的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告。答：1.標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 2.標(biāo)準(zhǔn)化 3.從農(nóng)田到餐桌” 4.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 5.NY 6.地方性食品法 規(guī)7.交叉污染 8.新建、擴建、改建9.檢驗合格證或者化驗單10.接收病人進行治療、選擇（選項數(shù)量不定，共 如分，每題2分）的提高為目的1、標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)

4、的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進最佳的（企業(yè)效益；共同效益；監(jiān)督效益；公眾效益。2、世界貿(mào)易組織（WTO）技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定（TBT協(xié)定）規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)公認機 構(gòu)批準(zhǔn)的、（）、為了通用或反復(fù)使用的目的， 為產(chǎn)品或其加工或生產(chǎn)方法提供規(guī)則、指南或特性的文件。該文件還可包括或?qū)ｉT關(guān)于適用于產(chǎn)品、工藝或生產(chǎn)方法的專業(yè)術(shù) 語、符號、包裝、標(biāo)志或標(biāo)簽要求。強制性的；非強制性的；普遍使用的；特殊性的。3、標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于技術(shù)規(guī)范范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會秩序的規(guī)范， 但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點是（）的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，其目的是要建立起有利于社會發(fā)展的技術(shù)秩序。 人與自然規(guī)律； 人與人； 食品相關(guān)的自然規(guī)律；

5、管理者與被管理者 。4、技術(shù)法規(guī)是有法律約束力的強制性技術(shù)文件的總稱，具有多種表現(xiàn)形式，包括（）以及其他強制性文件。消費者調(diào)查報告；政府法令；部門規(guī)章、條例、指令；國家法律。5、（）是指在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)普遍使用，并具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了各種標(biāo)準(zhǔn)中最基本的共同的要求。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。6、食品行政執(zhí)法是指（）依法執(zhí)行適用法律，實現(xiàn)國家食品管理的活動，是進行食品管理、適用食品法律法規(guī)的最主要的手段和途徑。國家食品行政機關(guān)法人；國家食品行政機關(guān)；法律法規(guī)授權(quán)的組織；食品行政執(zhí)法人員。7、食品衛(wèi)生行政許可是一種（）行政確認行為；行政限權(quán)行為；行政賦權(quán)行

6、為； 行政裁決行為。8、食品的腐敗變質(zhì)，一般認為是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā) 生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而 且可能含有（）從而易于造成食物中毒。細菌；致病菌；大腸桿菌。寄生蟲。9、定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別 按照規(guī)定標(biāo)出（）等。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。品名、產(chǎn)地、廠名；生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份；主要功能；保質(zhì)期限、食用或者使用方法。10、食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時， 可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營者了解情況，索取必要的資料,進行生產(chǎn)經(jīng)營

7、場所檢查，按照規(guī)定()采樣。生產(chǎn)經(jīng)營者不得拒絕或者隱瞞。有償；無償；差價； 詢價；答：1 .2.3.4.5.6.7.8.9.10.三、簡答題(共40分，每題5分)1、簡述標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向作用答：對市場貿(mào)易而言標(biāo)準(zhǔn)是把雙刃劍，設(shè)計良好的標(biāo)準(zhǔn)可以提高生產(chǎn)效率、確保產(chǎn)品 質(zhì)量、促進國際貿(mào)易、規(guī)范市場秩序，但同時人們也可以利用標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平的差異設(shè) 置國際貿(mào)易壁壘、保護本國市場和利益。由標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的國際貿(mào)易壁壘多是由于各國經(jīng) 濟技術(shù)發(fā)展水平的差異造成的，甚至可以認為是一種客觀”的壁壘。這種壁壘由于其制定初衷的合理性不能 打破”，而只能通過提高產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平、增加產(chǎn)品的技 術(shù)含量、改善產(chǎn)品的質(zhì)量以達到標(biāo)

8、準(zhǔn)的要求等方式予以跨越”。標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品及其生產(chǎn)過程的技術(shù)要求是明確的、具體的，一般都是量化的。因此，其對進人國際貿(mào)易的貨 物的影響也是顯而易見的，即顯形的貿(mào)易壁壘。與之比較，技術(shù)法規(guī)的技術(shù)要求雖然 明確，但通常是非量化的，有很大的演繹和延伸的余地。因此，其對進人國際貿(mào)易的 貨物的壁壘作用是隱性的。2、簡述技術(shù)法規(guī)的作用答：(1)保護人類、動植物生命或健康及保護環(huán)境，防止欺詐技術(shù)法規(guī)通過對產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面的強制性要求，保障人類、動植物 的生命和健康，保護環(huán)境和防止欺詐。(2)保證產(chǎn)品的質(zhì)量不符合技術(shù)法規(guī)要求的產(chǎn)品被拒絕入境或上市，從而迫使制造商生產(chǎn)出合格產(chǎn) 品、銷售商銷售合格產(chǎn)品，保證了

9、人境或上市產(chǎn)品的質(zhì)量。(3)推動技術(shù)進步一個國家的技術(shù)法規(guī)對產(chǎn)品的技術(shù)要求反映了該國的技術(shù)水平，反過來通過不斷提高技術(shù)法規(guī)對產(chǎn)品的技術(shù)要求，也可以推動技術(shù)的進步。(4)形成貿(mào)易壁壘或促進貿(mào)易技術(shù)法規(guī)已成為技術(shù)性貿(mào)易措施的一種重要形式，苛刻的、有針對性的技術(shù)法規(guī)常常被作為合理合法的貿(mào)易保護的手段加以使用。相互不一致、不協(xié)調(diào)的技術(shù)法規(guī)會增加生產(chǎn)和貿(mào)易的成本從而對貿(mào)易產(chǎn)生阻礙作用，過于嚴(yán)格的技術(shù)法規(guī)對國際貿(mào)易有很強的壁壘作用。相反，協(xié)調(diào)一致的技術(shù)法規(guī)會極大地拓寬市場，促進和便利生產(chǎn)和 貿(mào)易。3、如何理解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的動態(tài)發(fā)展性？4、食品標(biāo)準(zhǔn)從多方面規(guī)定了食品的技術(shù)要求和品質(zhì)要求，是食品安全的保證。

10、其作用體現(xiàn)在那些方面？答：(1)保證食品安全。食品是與人類安全、衛(wèi)生、健康密切相關(guān)的特殊產(chǎn)品，而 衡量食品合格與否的手段就是食品標(biāo)準(zhǔn)。食品標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中充分考慮了食品可能存在的有害因素和潛在的不安全因素，通過規(guī)定食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、檢測 方法、保質(zhì)期等一系列內(nèi)容，使符合標(biāo)準(zhǔn)的食品具有安全性。(2)國家管理食品行業(yè)的依據(jù)。食品行業(yè)目前在我國經(jīng)濟建設(shè)中發(fā)揮著極大作 用，是國家的支柱產(chǎn)業(yè)。國家在對此行業(yè)進行管理，離不開食品標(biāo)準(zhǔn)。國家職能部門 要對食品行業(yè)進行質(zhì)量抽查，質(zhì)量抽查就是以相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，通過檢測、數(shù) 據(jù)分析，再結(jié)合各種食品衛(wèi)生管理辦法，加強行業(yè)管理。(3)食品企業(yè)科學(xué)管理的

11、基礎(chǔ)。食品標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)搞好產(chǎn)品質(zhì)量的前提和保 證，甚至生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，都要以標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，通過檢測各項指標(biāo)，確保產(chǎn)品最終能夠 達到合格。企業(yè)管理離不開標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)準(zhǔn)是檢測食品是否合格的依據(jù)，實施食品安 全的保障。5、簡述食品行政執(zhí)法主體的分類？答：根據(jù)執(zhí)法主體資格取得的法律依據(jù)不同，食品行政執(zhí)法主體可以分為職權(quán)性執(zhí)法主體和授權(quán)性執(zhí)法主體兩種。職權(quán)性執(zhí)法主體是指根據(jù)憲法和行政組織法的規(guī)定，在機關(guān)依法成立時就擁有相應(yīng)行政職權(quán)并同時獲得行政主體資格的行政組織。也就是說，職權(quán)性執(zhí)法主體資格的獲得，是依據(jù)憲法和有關(guān)的組織法，是國家設(shè)立的專門履行行政職能的國家行政組織， 是以完成一定的國家行政職能為設(shè)立要素

12、的，因此憲法和有關(guān)組織法對其行政職權(quán)與職責(zé)的規(guī)定有一定的原則性和概括性。職權(quán)性執(zhí)法主體只能是國家行政機關(guān)，包括各級人民政府及其職能部門以及縣級以上地方政府的派出機關(guān)。授權(quán)性執(zhí)法主體是指根據(jù)憲法和行政組織法以外的單行法律、法規(guī)的授權(quán)規(guī)定而獲得行政執(zhí)法資格的組織。也就是說，授權(quán)性執(zhí)法資格的獲得，是依據(jù)憲法和行政組 織法以外的單行法律、 法規(guī)，其職權(quán)的內(nèi)容、范圍和方式是專項的、 單一的、具體的， 必須按照授權(quán)規(guī)范所規(guī)定的職權(quán)標(biāo)準(zhǔn)去行使。6、簡述食品衛(wèi)生法規(guī)定的行政處罰主要有哪幾種？答：(1)警告并限期改進；(2)責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營或者使用；(3)責(zé)令追回并銷毀違法食品；(4)責(zé)令停業(yè)改進；(5)沒收違

13、法所得；(6)罰款；(7)吊銷衛(wèi)生許可證各項行政處罰可以單獨或者合并適用7、簡答：食品衛(wèi)生行政強制措施的種類？答：食品衛(wèi)生行政強制措施按照不同的對象，可以分為限制人身自由行政強制措施和對財產(chǎn)予以查封、扣押、凍結(jié)等行政強制措施。按照不同的性質(zhì)，可以分為行政處置 和行政強制執(zhí)行。行政處置是在緊急情況下采取的強制措施，如強制隔離；行政強制 執(zhí)行是在行政相對人拒不履行義務(wù)時采取的強制措施，如強行查封。8、名詞解釋：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變的概念。答：腐敗變質(zhì)”一般認為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成 份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且

14、可能含有致病菌從而易于造成食物中毒。油脂酸敗”指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作 用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，?？稍斐刹涣嫉纳矸磻?yīng)或食物中毒。霉變”指霉菌污染繁殖，有時表面可見菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變 食品可造成食物中毒或死亡。四、論述題(共計20分，每題10分)1、論標(biāo)準(zhǔn)的特點與功能答：(1)標(biāo)準(zhǔn)的特點非強制性TBT協(xié)定明確規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的非強制性的特性，非強制性也是標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別于技術(shù)法規(guī)的一個重要特點。標(biāo)準(zhǔn)雖是一種規(guī)范，它本身并不具有強制力，即使所謂的強制標(biāo)準(zhǔn)， 其強制性質(zhì)也是法律授予的，如果沒有法律支持，它是無法強制執(zhí)行的。因為標(biāo)準(zhǔn)中不 規(guī)定行為主體的

15、權(quán)利和義務(wù)， 也不規(guī)定不行使義務(wù)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。它與其他規(guī)范立法程序完全不同。值得注意的是對標(biāo)準(zhǔn)是否強制性的問題，目前學(xué)術(shù)界有兩種看法，一 種看法認為，如上所述，強制性標(biāo)準(zhǔn)本身還是標(biāo)準(zhǔn)，只不過在特定情況下，由于法律法 規(guī)的引用而賦予其強制性屬性。另一種認為強制性標(biāo)準(zhǔn)符合TBT協(xié)定中關(guān)于技術(shù)法規(guī)的定義，因此它是技術(shù)法 規(guī)的一種形式，技術(shù)法規(guī)是強制性的，因此一些列入技術(shù)性法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)是強制性的，我 國的標(biāo)準(zhǔn)化管理部門就是基于這種認識將新擬定的強制性標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)法規(guī)向WTO秘書處通報。技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定目的不同多數(shù)國家的標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)國家授權(quán)的民間機構(gòu)制定的，即使由政府機構(gòu)頒發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，它 也不是像法律、

16、法規(guī)那樣由象征國家的權(quán)力機構(gòu)審議批準(zhǔn)，而是由各方利益的代表審議， 政府行政主管部門批準(zhǔn)。因此，標(biāo)準(zhǔn)是通過利益相關(guān)方之間的平等協(xié)商達到的，是協(xié)調(diào) 的產(chǎn)物，不存在一方強加于另一方的問題，更不具有代表國家意志的屬性，它更多的是 以科學(xué)合理的規(guī)定，為人們提供一種適當(dāng)?shù)倪x擇。應(yīng)用的廣泛性和通用性標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用非常廣泛，影響面大，涉及各種行業(yè)和領(lǐng)域。食品標(biāo)準(zhǔn)中除了大量的產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)以外，還有生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)志或標(biāo)簽標(biāo) 準(zhǔn)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)以及制定標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向作用對市場貿(mào)易而言標(biāo)準(zhǔn)是把雙刃劍，設(shè)計良好的標(biāo)準(zhǔn)可以提高生產(chǎn)效率、確保產(chǎn)品質(zhì)量、促進國際貿(mào)易、規(guī)范市場秩序，但同

17、時人們也可以利用標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平的差異設(shè)置國 際貿(mào)易壁壘、保護本國市場和利益。由標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的國際貿(mào)易壁壘多是由于各國經(jīng)濟技術(shù) 發(fā)展水平的差異造成的，甚至可以認為是一種客觀”的壁壘。這種壁壘由于其制定初衷的合理性不能 打破”，而只能通過提高產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平、增加產(chǎn)品的技術(shù)含量、改 善產(chǎn)品的質(zhì)量以達到標(biāo)準(zhǔn)的要求等方式予以跨越”。標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品及其生產(chǎn)過程的技術(shù)要求是明確的、具體的，一般都是量化的。因此，其對進人國際貿(mào)易的貨物的影響也是顯 而易見的，即顯形的貿(mào)易壁壘。與之比較，技術(shù)法規(guī)的技術(shù)要求雖然明確，但通常是非 量化的，有很大的演繹和延伸的余地。因此，其對進人國際貿(mào)易的貨物的壁壘作用是隱 性的。標(biāo)準(zhǔn)的制

18、定出于合理目標(biāo)除去惡意的，針對特定國家、特定產(chǎn)品而制定的歧視性標(biāo)準(zhǔn)外，一般而言，標(biāo)準(zhǔn)的 制定是出于保證產(chǎn)品質(zhì)量、保護人類(或動物、植物)的生命或健康、保護環(huán)境、防止 欺詐行為等合理目標(biāo)。(2)標(biāo)準(zhǔn)的功能獲得最佳秩序標(biāo)準(zhǔn)是以科學(xué)性和先進性為基礎(chǔ)的，制定標(biāo)準(zhǔn)的過程，就是將科學(xué)技術(shù)成果與實踐 積累的先進經(jīng)驗結(jié)合起來，經(jīng)過分析、比較、選擇并加以綜合，這是一個歸納和提煉的 優(yōu)化過程。由于其為最佳秩序，才使人們無須任何強制力而自愿遵守。實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定減少了產(chǎn)品種類，使得產(chǎn)品品種呈系列化，促進了專業(yè)化生產(chǎn)，實現(xiàn)了 產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟，從而降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。保證產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不僅對產(chǎn)品

19、性能做出具體要求，而且還對產(chǎn)品的衛(wèi)生安全、規(guī)格、檢驗方 法及包裝和儲運條件等做出明確規(guī)定，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，產(chǎn) 品的質(zhì)量就能得到可靠的保障。標(biāo)準(zhǔn)還是生產(chǎn)需求的正確反映，只有將消費者的需求轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)中的質(zhì)量特性，再 通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)將質(zhì)量特性轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的固有特性，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量符合消費者的需求。促進技術(shù)創(chuàng)新一項科研成果，如新產(chǎn)品、新工藝、新材料和新技術(shù)，開始只能在較小的范圍內(nèi)應(yīng) 用，一旦納人標(biāo)準(zhǔn)，則能迅速得以推廣和應(yīng)用。目前，國際上很重視通過標(biāo)準(zhǔn)來大力推 進先進技術(shù)。確保產(chǎn)品的兼容性許多種食品是由主料和多種輔料經(jīng)加工制成，而這些主料與輔料一般又是由不同的生產(chǎn)商生產(chǎn)的，標(biāo)準(zhǔn)確

20、保了產(chǎn)品與主料、輔料的兼容與匹配，使消費者能享用更多的可用產(chǎn)品。減少市場中的信息不對稱，為消費者提供必要的信息對于產(chǎn)品的屬性和質(zhì)量，消費者所掌握的信息遠遠少于生產(chǎn)者，由此產(chǎn)生了信息不對稱，這使消費者在交易前了解和判斷產(chǎn)品的質(zhì)量變得十分困難。但是借助于標(biāo)準(zhǔn)，可以表示 出產(chǎn)品所滿足的最低要求，幫助消費者正確認識產(chǎn)品的質(zhì)量，提高消費者對產(chǎn)品的信任 度。降低生產(chǎn)對環(huán)境的負面影響現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展對環(huán)境的負面影響越來越大，環(huán)境污染也越來越嚴(yán)重。盡管人們已經(jīng)認識到良好環(huán)境對提高生存質(zhì)量和保證可持續(xù)發(fā)展極其重要，各國政府也紛紛采取多種手段加強對環(huán)境相關(guān)問題的監(jiān)管力度，但實踐證明標(biāo)準(zhǔn)是降低生產(chǎn)對環(huán)境負面影響的有效

21、手段之一。2、如何理解“中華人民共和國食品衛(wèi)生法第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對所生產(chǎn)經(jīng)營 食品的檢驗工作?！贝穑罕緱l是對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)定。所謂食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是指一切從事食品生產(chǎn)(不包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè))、采集、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應(yīng)、銷售等活動的企業(yè)法人及其他經(jīng)濟組織。食 品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生狀況是保證全社會的食品衛(wèi)生，防止食品污染和食物中毒事故最重要的部分，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立內(nèi)部管理制度，配備專職或兼職的管理人員、進行經(jīng)常性的管理和檢驗，以保證向社會提供衛(wèi)生的、高質(zhì)量的食品。同時，企

22、 業(yè)加強內(nèi)部食品衛(wèi)生管理工作， 也是社會主義市場經(jīng)濟條件下，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)增強市場競爭能力的重要保證，對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的內(nèi)部食品衛(wèi)生管理，本條規(guī)定三個方面的要求：(1)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度。企業(yè)內(nèi)部食品衛(wèi) 生管理制度是一個食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)保證其所生產(chǎn)經(jīng)營食品達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基本前 提，科學(xué)的、合理的食品衛(wèi)生制度得到經(jīng)常性地、嚴(yán)格地執(zhí)行，才能使食品生產(chǎn)經(jīng)營 人員樹立良好的食品衛(wèi)生意識，才能使一個食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生有專人負 責(zé)、有專門的工作程序、有適當(dāng)?shù)莫剳痛胧?，才能與衛(wèi)生行政執(zhí)法部門配合搞好本企 業(yè)的食品衛(wèi)生工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部食品衛(wèi)生管理制度由企業(yè)根據(jù)本企業(yè)的實 際情況而制定，負有食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)的部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行檢查，發(fā)現(xiàn)未制定內(nèi)部管理制度或者內(nèi)部管理制度不健全的，可以要求制定或者改進。一般來說，食品生產(chǎn)經(jīng)