【燒烤食譜,戶外燒烤必備的燒烤菜單(多圖)】

1、頁眉內(nèi)容【燒烤食譜，戶外燒烤必備的燒烤菜單（多圖 ） 】燒烤是一件很怡然自得的事情，既可以鍛煉自己的烹飪水平，也可以陶冶生活情操，還可以融洽友情，增進(jìn)家庭和諧！但是對于制定了燒烤活動計(jì)劃，也購買了燒烤爐、燒烤箱的朋友， 燒烤菜單就是一個大的事情！ 下面， 小編整理、列舉了一些常用的燒烤食譜，這些燒 烤食品很容易購買，準(zhǔn)備起來也不復(fù)雜，希望燒烤的朋友能夠喜歡！香辣烤肉肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒 ,辣椒粉,少許鹽,蒜頭洋蔥 .放冰箱腌 24 小時再烤 ,邊烤邊刷稀釋了的蜂蜜水海鮮串燒材料：中型蝦一磅；鮮干貝（scallops） 一磅；橄欖油或 色拉油1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3

2、杯面包屑1/2 杯； 鹽、 胡椒少許； 檸檬 2/3 個， 切大片； 燒竹棒 （ skewers） 四至六根。作法： 1、蝦去泥腸，剝殼。2、用紙巾將蝦和干貝的水分吸干。 3、把其它材料混合在一起（檸檬除外） 。腌泡一小時。 并預(yù)熱烤箱（ broil ） 4、 將蝦和干貝穿至竹棒上， 可再 沾更多面包屑。5、正反面各broil 二分鐘。 6、食用時再配上檸檬數(shù)滴。蒜烤魚用料：1、辣椒粉； 2、大蔥； 3、魚塊；4、鹽。做法：1、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香時加入魚快，用油煎直魚微黃；3 、把蒜加到魚上，并加入少許水，和鹽， 4 、等水干，香香的蒜烤魚就出來了： )辣味烤土豆土

3、豆切小塊，擦干表面，放在盆里，倒一些油， toss 一下，讓土豆表面都沾上油。烤盤鋪上鋁箔，把土豆塊鋪平，400F(200C)烤 30-40 分鐘。同時準(zhǔn)備source,一個洋蔥，一個西紅柿切小塊，3片蒜切片。先倒點(diǎn)油炒洋蔥，軟了下西紅柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，鹽黑胡椒調(diào)味，多少隨意。開后把火調(diào)小點(diǎn)，蓋上，煮到汁稠，大概10 分鐘。等土豆烤好，和 source 調(diào)在一起就行了。蒜香雞蒜烤魚用料：1、辣椒粉；2、大蔥；3、魚塊；4、鹽。做法：1、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香時加入魚快，用油煎直魚微黃；3 、把蒜加到魚上，并加入少許水

4、，和鹽， 4 、等水干，香香的蒜烤魚就出來了： )辣味烤土豆土豆切小塊，擦干表面，放在盆里，倒一些油， toss 一下，讓土豆表面都沾上油?？颈P鋪上鋁箔，把土豆塊鋪平，400F（200C）烤 30-40 分鐘。同時準(zhǔn)備source,一個洋蔥，一個西紅柿切小塊，3片蒜切片。先倒點(diǎn)油炒洋蔥，軟了下西紅柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，鹽黑胡椒調(diào)味，多少隨意。開后把火調(diào)小點(diǎn)，蓋上，煮到汁稠，大概10 分鐘。等土豆烤好，和 source 調(diào)在一起就行了。蒜香雞蒜茸加油和鹽，均勻抹在雞內(nèi)外，腌24 小時，鋪在錫紙上，撒上炸雞粉，放在烤箱里， 350F30 分鐘 OK

5、 ?？倦u翅雞翅膀洗凈，晾干。姜大量，切薄片。取一容器，碼放一層雞翅， 放一層姜， 撒些白糖， 加生抽或老抽。 反復(fù)如此。腌 48-72 小時，中間可翻一兩次。取出，薄薄抹一層蜂蜜。上烤盤，入烤箱。先 375F ，看雞翅膀變深色出油后，降至300F 一下，慢慢烤干一些。放涼吃更好，但你會等不急?？扉_一瓶冰啤酒吧。 烤玉米將烤箱預(yù)熱至攝氏 230 度（華氏 400 度）玉米洗凈，抹上白脫（奶油） ，用錫紙包好放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，烤三十至四十分鐘拿出來，展開錫紙，噴香撲鼻?。?！ 檸檬烤排骨（ 4 份）原料：排骨（小排） 1000 克大蒜（搗成泥） 4 瓣檸檬汁 2 大勺精鹽 2 小勺作法： 1、

6、將排骨剁成長約 8 厘米的段，加檸檬汁和蒜泥拌勻，腌2 -3 小時。2、腌好的排骨放入烤盤中，面面撒精鹽，置于預(yù)熱至 175 的烤箱中。 3、烘烤時間為1.52 小時。 待骨頭能從肉中抽出時， 說明肉已完全烤熟。配食：蓮白沙拉， 烤土豆塊。吃法：烤排骨、烤土豆塊和蓮白沙拉分別盛于大盆內(nèi)上桌。 每人盤中置排骨 2-3 塊，烤土豆數(shù)塊，沙拉 2-3 大勺。用刀叉進(jìn)餐。韓式燒烤，以牛肉為最優(yōu)，先用料酒、醬油、紅糖、蒜泥、味精、姜汁等調(diào)味品腌漬，烤熟后應(yīng)以鮮嫩的萵苣葉或薄荷葉包裹，配以生蒜和多種韓朝式泡菜。燒烤食譜由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?，比較常見的有以下幾類：肉類：香腸、羊肉、牛肉、

7、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭魚蝦：魚（各類） 、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹黑椒牛排 （煙熏味、庭院燒烤）燒烤前先將胡桃木切片并在清水中浸泡30 分鐘，牛排洗干凈，正背面涂上適量的嫩椒粉，然后用力將黑椒（粉）壓進(jìn)牛排兩邊。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，加入檸檬汁、蒜 茸和料湯并攪拌均勻。待爐火處于中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛排放在烤網(wǎng)上，蓋

8、上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18 20 分鐘，其間用刀按紋理在牛排 上劃口并不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。雜菜串燒牛仔肉 （庭院、戶外燒烤）厚切牛仔肉 3 磅， 蘑菇 60 克 ， 番茄 5 只， 青椒 2-3 只，洋蔥 2 只 調(diào)味料 :豉油半湯匙糖2 茶匙， 黑椒粉、 胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙1.牛仔骨切粒（約 3cm x 3cm）,加調(diào)味料腌 30 分鐘。 蔬菜切件。 2. 用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。3.用燒烤爐將肉串燒熟。漢堡烤雞塊34 人使用（庭院燒烤） 雞肉切塊然后放在瓦制的容器內(nèi)。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政

9、腌制 30 分鐘用烤針 穿好，然后放在烤網(wǎng)之上，用中火燒 3 4 分鐘后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)烤另一邊，3 4 分鐘后上碟。食用時如拌上花生醬和蔥花，味道更好?？抉R鈴薯 （戶外燒烤）牛油、奶油或食用油涂抹馬鈴薯的表面然后包進(jìn)較厚的鋁箔紙當(dāng)中，蓋上烤爐蓋，用中火烤約一個半小時，期間偶爾進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以使各個部分受熱均勻。上碟前，可以在其部開一個“ X ”型的口子，根據(jù)各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶酪、洋蔥等佐料，烤出來的馬鈴薯味道必定與眾不同。香 蕉 （庭院燒烤）首先將紅糖碾成末狀顆粒，香蕉去皮，然后放入紅糖粉中滾動，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一個平底煎盤，盤底抹植物油，將上好糖粉的香蕉整

10、齊排列在盤中。輕輕地在香蕉上灑上事先準(zhǔn)備好的桂皮，點(diǎn)上牛油，然后倒入檸檬汁和紅酒。將香蕉連同煎盤放入烤爐內(nèi)，蓋上烤爐蓋，采用間接燒烤方式烘。 15 20 分鐘后，香蕉已變很松軟，此時將煎盤取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。羊肉串羊后腿肉切成2 厘米寬的長條， 用一份孜然、 多半份鹽、半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、 1/4 份豆蔻粉混合好的調(diào)料腌上 2 個小時。羊尾油切成小塊。把腌好的羊后腿肉條，再斜著切成小長條。在釬子上先串一塊羊肉，再串上一塊羊尾油，然后再串上 2 塊肉，再串上 2 塊羊尾油，這樣肉會得到滋潤，要注意肉塊之間不要擠得太緊，如果在肉塊間夾雜上幾塊洋蔥，會有 很新奇的口

11、味出現(xiàn)?？оＡＡ惹谐? 厘米見方的方塊，然后用刀面拍成薄片，再用刀背打松，最后用刀尖在肉的表面扎幾個眼，以便于進(jìn)味。半份鹽、一份紅姜粉、 4 份花雕酒、一份咖喱粉、 4 份烹調(diào)油、姜汁和胡椒粉適量，混合后把牛肉放進(jìn)去反復(fù)揉，腌 20 分鐘。菇香培根卷將長條的培根分成兩半，香菇切片。用培根將香菇片卷起來，并用牙簽固定，或者用 2 根長釬子穿起來?？爵~準(zhǔn)備去皮骨的凈魚肉 2 條。蔥段和拍碎的姜用鹽、胡椒粉、姜汁拌勻，涂抹在魚肉上，并把蔥和姜放在魚肉的上面腌 20 分鐘。取一大張錫紙，先把蔥姜平鋪一層，然后把魚肉放在蔥姜的上面。在魚肉表面刷上一層老抽后，將錫紙包起來，放進(jìn)烤爐烤 10 分鐘。吃

12、的時候劃開錫紙，撒上少許的美極香味汁。五彩果蔬串將各種自己喜歡的水果和蔬菜， 比如橙子、 蘋果、 青椒、蘑菇、小西紅柿等，切成塊交替串在釬子上，涂上用檸檬汁稀釋的蜂蜜，在火上烤入味即可。蜜香玉米一只整根的生玉米要烤熟大約要消耗半小時左右。為了節(jié)約時間和燃料，可以在家中事先把玉米煮熟，然后烤的時候依個人口味刷上醬汁將表面烤成金黃即可。黍香烤蝦將海蝦處理干凈，然后用剪子在蝦的腹部橫著剪開幾個口，然后用新鮮的玉米葉子包裹起來，并用撕成條的玉米葉捆扎好，丟在木炭的余燼中埋起來，利用余溫悶上 15 分鐘左右取出，去掉殘余的葉子，即使不用任何調(diào)料也有一種奇妙的清香。腌腌串串豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶

13、些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。 雞肉：用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會更鮮嫩。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 各種葷食還可用自配的飄香醬來腌制，或涂抹在烤串上。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。 怕麻煩也不妨使用超市里售賣的燒烤醬。將各種食材海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。巧妙地搭配在一起穿成烤串，既方便食用又美觀，是燒烤派對上的明星。蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 例如：洋蔥肉串、香菇青紅甜椒串、雞肉菱白串創(chuàng)意 ，是燒烤的自由靈魂?？救r原料：蝦 10 只、酷克 100 檸檬香草口味、燒烤簽10 個。做法：1、蝦挑蝦線，去蝦槍等處理干凈泡在清水中備用。2、我為了給夏日的燒烤全蝦帶來些清新味道，選用的是酷克 100 香草檸檬的口味。3、把處理好的蝦倒入一個人稍大的碗中，撒上適量的酷克 100 烤肉料。我沒有按照標(biāo)準(zhǔn)比例使用，而是自己估計(jì)差不多即可。蓋上保鮮膜放入冰箱腌制 4 小時左右。4、烤肉的竹簽事先用清水浸泡，這樣可以避免烤制的時候糊掉。5、烤盤上鋪好錫紙，啞光的一面朝上。6、把腌制好的蝦穿好串，碼放在烤盤中。放入預(yù)熱好的 170 度烤箱中，約 10 分鐘左右即可出爐。友情提示：1、腌制蝦的時候不是越久越