從業(yè)人員管理制度.doc

1、從業(yè)人員管理制度精選資料從業(yè)人員管理制度一、食品從業(yè)人員必須持有有效健 康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。二、從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查凡檢查出有礙食品衛(wèi)生疾病如痢疾、傷寒、肝炎等從業(yè)人員立即調(diào)離工作崗位。三、從業(yè)人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣注意個(gè)人衛(wèi)生。從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查 不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員實(shí)習(xí)工實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后 上崗杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有 礙食品衛(wèi)生疾病的不得參加接觸食品的生產(chǎn)經(jīng)營。原輔料采購驗(yàn)證管理制度一、食品必須專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生 知識(shí)和采購知識(shí)。

2、二、建立索證檔案索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。三、在采購食品時(shí)要向供應(yīng)方索取廠家衛(wèi)生證可證產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者檢驗(yàn)報(bào)告要檢查食品的色、香、味、型等的感官性狀并索取 經(jīng)銷商的衛(wèi)生許可證及該批次產(chǎn)品的檢測報(bào)告或合格證。四、采購人員應(yīng)明確各種原輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、型號(hào)和特殊 要求等項(xiàng)目訂立合同時(shí)應(yīng)明確供貨時(shí)間、 品名、質(zhì)量要求和選擇合格 的供貨方。食品添劑管理制度一、目的規(guī)范食品添加劑的使用與管理確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全二、范圍適用于亞硝酸鈉、雙氧水、紅曲紅等食品添加劑的采購、 貯存、領(lǐng)發(fā)與使用。三、食品添加劑的采購采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能 和潛在的危險(xiǎn)考慮到采購物品的重要性

3、和危險(xiǎn)性食品添加劑一般由 采購部經(jīng)理負(fù)責(zé)親自購買采購時(shí)應(yīng)注意其特性要求及有關(guān)注意事項(xiàng) 其包裝物應(yīng)有標(biāo)識(shí)并符合國家規(guī)定采購時(shí)還要向供貨商索取相關(guān)的 評(píng)價(jià)資料食品添加劑的入庫也須采購部經(jīng)理本人辦理。四、食品添加劑的貯存食品添加劑在入庫前由庫管員負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn) 行檢查和登記檢查無誤后方可辦理入庫手續(xù)食品添加劑應(yīng)單獨(dú)加鎖 保管并粘貼有明顯標(biāo)識(shí)以防誤領(lǐng)貯存期間應(yīng)定期檢查注意保留其原 有標(biāo)識(shí)。五、食品添加劑的使用按國家標(biāo)準(zhǔn)使用不得超量操作時(shí)必須由專 人監(jiān)督檢查。生產(chǎn)過程管理制度一、生產(chǎn)管理是對(duì)企業(yè)日常生產(chǎn)活動(dòng)的計(jì)劃、 組織、協(xié)調(diào)和控制是和產(chǎn)品制造密切相關(guān)的各項(xiàng)管理工作的總稱。它是整個(gè)企業(yè)管理的重要組成部分。其

4、基本任務(wù)是生產(chǎn)出符合市場需要的產(chǎn)品和服務(wù)。 生產(chǎn)檢驗(yàn)設(shè)備管理制度一、對(duì)原料、輔料成品及半成品進(jìn)行檢驗(yàn) 為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。二、范圍適用于原輔料的入廠檢驗(yàn)半成品的過程檢驗(yàn)成品的出廠 檢驗(yàn)三、產(chǎn)品的過程檢驗(yàn)由各工序的品管員負(fù)責(zé)按照工藝標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其檢驗(yàn)和監(jiān)控將檢驗(yàn)合格的半成品交付下道工序不合格品另行堆放。四、所有的成品出廠前須由品管部對(duì)其進(jìn)行感官、理化、微生物 項(xiàng)目的檢測。五、生產(chǎn)工人堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求不斷提高技術(shù)水平專職檢驗(yàn)人 員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。衛(wèi)生管理制度為提高食品質(zhì)量保證食品衛(wèi)生安全保消費(fèi)者的身心 健康企業(yè)制定了保證食品衛(wèi)生安全管理制度。一、加強(qiáng)企業(yè)的食品衛(wèi)生安全管理企業(yè)成立專門食品衛(wèi)生監(jiān)

5、督檢 驗(yàn)部門以保證食品衛(wèi)生安全。二、對(duì)購進(jìn)的原輔料必須向買方索要產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單設(shè) 備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)理杜絕使用不合格的原輔材料。三、保持生產(chǎn)環(huán)境整潔、衛(wèi)生、車間、配備消除蒼蠅、老鼠、蟑 螂、和其他有害昆蟲的裝置。四、生產(chǎn)人員必須經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生工作時(shí)必須將手洗凈穿戴清 潔的工作衣帽。五、作用的洗滌劑、消毒劑、食品添加劑、對(duì)人體安全無害。產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度一、目的為保證質(zhì)量對(duì)客戶負(fù)責(zé)對(duì)消費(fèi)者 負(fù)責(zé)特制度本制度。二、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢驗(yàn)員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關(guān)人必須確保產(chǎn)品 質(zhì)量凡經(jīng)檢驗(yàn)員簽發(fā)的合格產(chǎn)品檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)全部責(zé)任。三、出廠檢驗(yàn)、質(zhì)驗(yàn)科要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求不準(zhǔn)出 廠。、產(chǎn)品出

6、廠必須實(shí)行批批檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告格式規(guī)范、完 整、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、填寫正確。、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后填寫出廠檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量負(fù)責(zé)人手簽后準(zhǔn)予出廠。、對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠不合格按不合格品控制程 序執(zhí)行。銷售管理制度一、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽洗手消毒后上崗銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏用手捂口。二、銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。三、食品銷售應(yīng)專柜或?qū)ｉg要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。四、銷售食品必須用專用工具取貨工具存放在潔凈的容器中保存 做到貨、款分開。五、銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠、址、品名生產(chǎn)日期和 保持期。不合格產(chǎn)品管理制度一、各部門在崗期間認(rèn)真干好

7、自己的工作。完成好各自質(zhì)量目標(biāo)。二、對(duì)各部門的工作由辦公室每月進(jìn)行一次考核對(duì)照本崗位的目 標(biāo)責(zé)任進(jìn)行考核。三、工作質(zhì)量不合格的一次性批評(píng)教育責(zé)令改正二次進(jìn)行批評(píng)教 育外進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰責(zé)令改正三次以上的給予辭退合同處理。產(chǎn)品召回制度我廠本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的原則在產(chǎn)品流通過程中一 旦發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量問題立即采取應(yīng)急措施不惜一切代價(jià)馬上從市場上召回所有問題產(chǎn)品。召回產(chǎn)品立即進(jìn)行消毀。同時(shí)做好記錄。質(zhì)量投訴管理制度一、無論來電、來訪、必須登記詳細(xì)詢問產(chǎn)品 的名稱、批號(hào)、規(guī)格及質(zhì)量問題、用戶姓名、聯(lián)系地址、聯(lián)系電話等 有關(guān)事項(xiàng)并及時(shí)填寫質(zhì)量投訴記錄 。二、根據(jù)投訴內(nèi)容分類進(jìn)行處理處理意見由質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人提出

8、經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)饋到各有關(guān)部門具體和客戶聯(lián)系。三、重要投訴也稱緊急投訴是指有可能對(duì)用戶造成傷害或引起嚴(yán) 重不良反應(yīng)的質(zhì)量投訴應(yīng)立即派人前往調(diào)查核實(shí)。四、凡來信反映了超過有效期限的產(chǎn)品質(zhì)量問題概不調(diào)換但應(yīng)給 予反映者耐心答復(fù)。質(zhì)量檔案管理制度目的： 建立質(zhì)量獎(jiǎng)懲制度促使員工們?cè)鰪?qiáng)質(zhì)量 意識(shí)一、凡有正式批文號(hào)的產(chǎn)品均要建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案將產(chǎn)品質(zhì) 量技術(shù)資料檢測數(shù)據(jù)等積累存檔為質(zhì)量管理和檢驗(yàn)工作提供決策依 據(jù)。二、產(chǎn)品的簡介：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、批準(zhǔn)日期、工藝 流程、原料料消耗定額作用及產(chǎn)品用途。三、歷年來產(chǎn)品留樣復(fù)驗(yàn)情況、留樣觀察及產(chǎn)品穩(wěn)定性試驗(yàn)資料 每年均要有數(shù)據(jù)和書面總結(jié)。四、用戶投訴、產(chǎn)品回收、退貨、緊急召回等情況每年記錄歸檔。 產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理制度一、為及時(shí)識(shí)別、監(jiān)控公司潛在風(fēng)險(xiǎn) 及其發(fā)生概率確定公司風(fēng)險(xiǎn)承受能力及限度認(rèn)定該等風(fēng)險(xiǎn)所可能帶 來的損失。二、本辦法中所指風(fēng)險(xiǎn)是與公司投資發(fā)展戰(zhàn)略有關(guān)的各類風(fēng)險(xiǎn)包 括戰(zhàn)略環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)程序風(fēng)險(xiǎn)（業(yè)務(wù)運(yùn)作風(fēng)險(xiǎn)、賬務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、授權(quán)風(fēng)險(xiǎn)、