廚師食堂職位說明書

1、職位說明書職位名稱職務等級廚師基本信息直接上級轄員人數(shù)職位編號食堂管理員所屬部門薪酬等級直接下級人力資源部后勤職位工作關(guān)系編寫人劉光明審批人簽名本職位定員人數(shù)說明書編號批準日期任職者簽名劉光明保證公司員工的正常用餐，保證飯菜的質(zhì)量和衛(wèi)生，做好其他后勤服務工作 概要直接下屬人數(shù)間接下屬人數(shù)所受監(jiān)督在工作計劃、餐標等方面接受人力資源部后勤副經(jīng)理的指導和監(jiān)督公司內(nèi)部關(guān)系所施監(jiān)督平行關(guān)系合作關(guān)系公司外部主要關(guān)系對本部門員工的工作實行監(jiān)督在公司食堂進餐及日常工作中，與各位員工的相互合作菜市場2、超市3、省、市衛(wèi)生防疫站工作內(nèi)容及績效標準負責程度文件、表單處理工作內(nèi)容工作依據(jù)全權(quán)、負責考核基準承辦、報審名

2、稱呈報/送單位占 用 時間搞好食堂管理，提高飯根據(jù)本公司目前1 I菜質(zhì)量，注意節(jié)約、降的伙食標準低伙食成本，按時供餐人力資源部全權(quán)后勤伙食標準9%做好食堂各項衛(wèi)生工作，保證2采購、烹飪' 供餐、保管 各環(huán) 節(jié)工作符合衛(wèi)生要求，杜絕因 飲食衛(wèi)生而引起的一切病情事 故食堂管理制度全權(quán)人力資源部后勤食堂衛(wèi)生標準9%3做好主、 副食品、調(diào)料、燃料和食用餐具的采購' 驗收、保管和使用食堂管理制度全權(quán)人力資源部后勤用品使用的及時性、管理的完備性10%4根據(jù)公司外來人員的用餐通知，具體安排客餐工作，督促落實客餐費的收取食堂管理制度全權(quán)人力資源部后勤安排就餐的及時性客餐費的收取15%5保證炊事

3、設(shè)備用具使用后及時 清洗、 擦干，負責日常的維護 保養(yǎng)工作，保證設(shè)備用具的完 好食堂管理制度全權(quán)人力資源部后勤炊事設(shè)備的完好度15%6做好采購日記賬，并做 好客餐登記，認真做好工作流程7認真聽取員工的意見'建議，改善服務工作8豐富米有品種，注意呂養(yǎng)調(diào)配，定期按時公布菜譜9完成領(lǐng)導交辦的其他工作根據(jù)公司實際情況全權(quán)人力資源部后勤辦事效率15%責權(quán)范圍責任范圍匯報責任匯報對象向公司辦公室主管后勤工作的領(lǐng)導匯報內(nèi)容用品的采購情況' 飯菜品種、物價' 炊事設(shè)備的使用等食堂工作情況督導責任直接督導1人間接督導人專業(yè)督導人培育責任直接部屬部署下屬的各項工作專業(yè)培育烹飪水平成本責任電

4、話/網(wǎng)絡/手機每月費用在至兀交通費用（油費）每月費用為元招待費用每月費用為元個人其他費用每月費用為元辦公用品及設(shè)備每月費用為元安全責任食堂的防火' 防毒' 防盜質(zhì)里責任飯采的干凈、衛(wèi)生' 品種等質(zhì)量責任保密責任對公司的相關(guān)管理制度有保密的責任參會責任參加公司年度總結(jié)會議權(quán)力范圍工作權(quán)限主要內(nèi)容擬定/監(jiān)督/檢查常規(guī)工作的擬定工作計劃、擬定工作方式權(quán)，對管轄范圍內(nèi)的工作或下屬工作的監(jiān)督權(quán)檢查權(quán)。經(jīng)濟權(quán)限對管轄范圍內(nèi)的經(jīng)濟業(yè)務具有審核、執(zhí)行權(quán)人事權(quán)限任免調(diào)動分配評估獎懲反饋對下屬員工的考核權(quán)反饋權(quán)建議提名對本部門人員獎懲、升遷、降職的建議提名權(quán)任職資格學歷與專業(yè)最佳學歷特級廚

5、師最低學歷三級廚師專業(yè)要求接受過專業(yè)的烹飪培訓資格證書廚師證年齡要求25以上性別要求不限必要的知識必備知識烹飪知識外語要求計算機要求工作經(jīng)驗本職位工作適應期3 個月-6個月所需工作經(jīng)歷具有一年以上中型企業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗。所需業(yè)務、技能培訓培訓時間口不需要口 3個月以下口 3-6個月口 6-12個月培訓科目相關(guān)知識1食品的制作食品的色' 香' 味的控制2營養(yǎng)的搭配什么樣的食物對人體健康有利或有危害能力和素質(zhì)要求必備目匕力能力項目能力標準烹飪能力運用專業(yè)方面的知識，搞好食堂的各項工作組織協(xié)調(diào)能力能組織協(xié)調(diào)好食堂與公司各部門的工作溝通能力能與員工與各部門經(jīng)理取得良好的溝通團隊能力良好的合作傾向，對自我的認知能力較強，并充分發(fā)揮不同人的特有角色，有團隊意識其他能力能力項目能力標準社交能力代表公司進行必要的公關(guān)' 提高公司的知名度執(zhí)行能力對公司制度的執(zhí)行有方法' 有策略判斷能力對公司事情發(fā)展趨勢判斷有力，準確度圖個人素質(zhì)素質(zhì)項目素質(zhì)要求積極熱情服務意識強' 行事效率圖' 速度快' 熱情圖公正無私一視同仁' 待人公允' 辦事公道正派喜歡交際積極與人溝通，善于言辭個性特征個性項目要求程度責任心認真負責、勇于承擔責任覺察力對員工或事情的覺察能力非常敏感職位關(guān)系可直接晉升的職位后勤副經(jīng)理可相互輪換的職位公司內(nèi)任何職位可晉