冀教版 生物 七下 第一章 第一節(jié) 食物

1、吃吃 每逢過年，我們都是一個吃貨每逢過年，我們都是一個吃貨 每逢美食，我們一個都沒放過每逢美食，我們一個都沒放過 生活里有了食物生活里有了食物 我們就吃出了自己的態(tài)度我們就吃出了自己的態(tài)度 合理膳食，運動常做合理膳食，運動常做 善于善于“吃吃”的生活的生活 學習也會不錯學習也會不錯第一章第一章 合理膳食合理膳食 平衡營養(yǎng)平衡營養(yǎng)吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃第一節(jié)第一節(jié) 食食 物物 閱讀課文，回答問題：閱讀課文，回答問題： 1、食物中主要含有營養(yǎng)成分？、食物中主要含有營養(yǎng)成分？ 2、不同的維生素缺乏時，會出現(xiàn)、不同的維生素缺乏時，會出現(xiàn) 哪些癥狀？哪些癥狀？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？食物中的營養(yǎng)

2、物質(zhì)有哪些呢？第一節(jié)第一節(jié) 食食 物物食物中含有：食物中含有：(六大類六大類營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分)2 脂肪脂肪3 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)4 水水5 無機鹽無機鹽6 維生素維生素1 糖類糖類為為生命活動提供生命活動提供能量能量7 食物纖維食物纖維第一節(jié)第一節(jié) 食食 物物糖類：糖類：能夠為人體提供能量，能夠為人體提供能量，是是人人 體所需能量的主要來源！體所需能量的主要來源！種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等糖類含量較糖類含量較多的食物多的食物 六大營養(yǎng)六大營養(yǎng)-糖類糖類脂肪脂肪是生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)是生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì).脂肪脂肪是是備用備用的能源物質(zhì)。的能源物質(zhì)。 脂肪含量較多脂肪含量

3、較多的食物的食物(備用供備用供能物質(zhì)能物質(zhì))。 六大營養(yǎng)六大營養(yǎng)-脂肪脂肪 人的生長發(fā)育以及受損細胞的人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新修復和更新都離不開它都離不開它 蛋白質(zhì)的分解也蛋白質(zhì)的分解也能為人體的生命能為人體的生命活動活動提供能量提供能量。蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。六大營養(yǎng)六大營養(yǎng)-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)必需氨基酸必需氨基酸： 指人體指人體不能合成或合成速度遠不適應機體不能合成或合成速度遠不適應機體 的需要的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必必 需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需氨基酸。成人必需氨基酸的

4、需要量約為蛋白質(zhì)需需 要量的要量的20%37%。共有。共有8種其作用分別是：種其作用分別是：1、賴氨酸：促進大腦發(fā)育，肝、膽的組成成分，能促進大腦發(fā)育，肝、膽的組成成分，能促進 脂肪代謝，松果腺脂肪代謝，松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化2、色氨酸：促進胃液及胰液的產(chǎn)生；3、苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗；4、蛋氨酸（甲硫氨酸）：參與組成血紅蛋白、組織與血 清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能；5、蘇氨酸：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達到平衡的功能；6、異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝 腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺；7、亮氨酸：作用平衡異亮氨酸；8、纈【xi】氨酸：作用于黃體、乳

5、腺及卵巢。 水水占體重占體重60%-70%水的作用是：水的作用是： 人體的各項生理活動都離不開人體的各項生理活動都離不開水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)水。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)（如無機（如無機鹽等）鹽等）和尿素等廢物必須溶解在和尿素等廢物必須溶解在水中才能運輸。水中才能運輸。六大營養(yǎng)六大營養(yǎng)水水 無機鹽無機鹽是無機化合物中的鹽類，其主要是無機化合物中的鹽類，其主要包括包括含含、 的鹽的鹽等，它們不能提供能等，它們不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。量，卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長發(fā)育不良，生長發(fā)育不良

6、，味覺障礙味覺障礙鋅鋅碘碘鈣鈣鈣鐵碘鈉磷鈣鐵碘鈉磷鐵鐵六大營養(yǎng)六大營養(yǎng)無機鹽無機鹽 維生素種類多，除維生素維生素種類多，除維生素D外，其他維生素人體都不能合成，外，其他維生素人體都不能合成，不能提供能量，但參與人體內(nèi)許多不能提供能量，但參與人體內(nèi)許多重要的生理活動。重要的生理活動。六大營養(yǎng)六大營養(yǎng)維生素維生素維生素主要作用缺乏時癥狀含量較多的食物A視覺、生長發(fā)育、增抗病力夜盲癥、 皮膚粗糙魚肝油、 蛋黃、 胡蘿卜B1維持神經(jīng) 系統(tǒng)正常功能神經(jīng)炎、食欲不振、腳氣病谷物的種皮C與細胞 間質(zhì)有關(guān)壞血病新鮮蔬菜、水果D促進小腸對鈣、磷的吸收佝僂病、骨質(zhì)疏松魚肝油、 蛋黃、 肝臟u 維生素 食物纖維食物

7、纖維由纖維素組成，不能被人由纖維素組成，不能被人體消化吸收，來自植物性食物。體消化吸收，來自植物性食物。促進腸道蠕動促進腸道蠕動有利于及時排便有利于及時排便減少腸道對脂肪的吸收，預防大腸癌及減少腸道對脂肪的吸收，預防大腸癌及心血管病的發(fā)生心血管病的發(fā)生作用作用第七類營養(yǎng)第七類營養(yǎng)食物纖維食物纖維二、怎樣實現(xiàn)合理膳食二、怎樣實現(xiàn)合理膳食 熱價熱價：每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化每克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時時 的產(chǎn)生的能量。的產(chǎn)生的能量。（每克營養(yǎng)物質(zhì)完全燃燒時所產(chǎn)生的能量）（每克營養(yǎng)物質(zhì)完全燃燒時所產(chǎn)生的能量） 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：17.15千焦千焦/克克 糖類：糖類：17.15千焦千焦/克克 脂肪：脂

8、肪：38.9千焦千焦/克克單位換算單位換算 【1千焦千焦=242.24 卡路里卡路里】（行走半小時約消耗（行走半小時約消耗75千焦的熱量）千焦的熱量）算一下自己的營養(yǎng)狀況算一下自己的營養(yǎng)狀況計計 算算 方方 法法評評 價價 指指 標標體重體重/身高的平方身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 18.5 正正 常常 18.525 營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩 25 甲圖反應出甲圖反應出這位同學挑這位同學挑食，時間長食，時間長了會使人體了會使人體缺乏某些營缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導養(yǎng)物質(zhì)，導致營養(yǎng)不良。致營養(yǎng)不良。乙圖反應出這位乙圖反應出這位同學不吃早餐就同學不吃早餐就去上學，上午學去上學，上午學習任務很重，往習

9、任務很重，往往兩節(jié)課后就處往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期效果。如果長期不吃早餐，還會不吃早餐，還會影響健康。影響健康。丙圖反應出這位丙圖反應出這位同學偏食，而偏同學偏食，而偏食會造成某些營食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。養(yǎng)不良。最好的飲料是白最好的飲料是白開水，因為許多開水，因為許多飲料中含有防腐飲料中含有防腐劑、香精或人造劑、香精或人造色素等，常飲不色素等，常飲不利于身體健康利于身體健康不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。早餐飽、中餐好、晚餐少吃早餐等。早餐飽、中餐好、晚餐少我們應該怎樣合理膳食呢？我們應該怎樣合理膳食呢？良好的飲食習慣有哪些？良好的飲食習慣有哪些？1、一日三餐，按時進餐；一日三餐，按時進餐；2、每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量量 應當分別占應當分別占30%、4