高中化學(xué) 食用方便面對(duì)健康的危害素材

1、高中化學(xué) 食用方便面對(duì)健康的危害素材方便面因?yàn)樗胺奖恪?，所以可以說(shuō)他是大多數(shù)同學(xué)的必備食物，因?yàn)槊婢哂蟹奖?、省時(shí)、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，已成為廣大消費(fèi)者理想的快餐食品。 早上懶得買(mǎi)早飯泡袋面，晚上臨睡前肚子餓了泡袋面。但方便面危害多多最好少吃。讓我們來(lái)看看它的“結(jié)構(gòu)”。眼下，食品添加劑多達(dá)300余種，它們分別起到色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長(zhǎng)保存期等多種功能，這些添加劑按規(guī)定都是可以使用的。我們偶爾吃幾餐方面問(wèn)題不大，就很難確保身體健康了。 這里簡(jiǎn)單列舉方便面中的幾種添加劑: 食鹽一包方便面含鹽6克，而我們每天食鹽的攝取量是8克左右，所以，方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過(guò)多易患高血壓，且損害腎臟。 磷

2、酸鹽可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷過(guò)多，會(huì)使體內(nèi)的鈣無(wú)法充分利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。 油脂.方便面都用油炸過(guò)，油炸后可減去面中水分，能延長(zhǎng)保存期。但這些油脂經(jīng)過(guò)氧化后變?yōu)椤把趸|(zhì)”，它積存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起動(dòng)脈硬功夫化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎病等。 防氧化劑.方便面從制成到消費(fèi)者手中，短的一兩個(gè)月，長(zhǎng)時(shí)達(dá)一兩年，其中添加的防氧化劑和別的化學(xué)藥品已經(jīng)在慢慢地變質(zhì)，對(duì)人全有害無(wú)益。 久吃方便面會(huì)帶來(lái)危害.(1)營(yíng)養(yǎng)不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外調(diào)味包內(nèi)還有些味精、食鹽、油脂、辣椒粉等。有些所謂“好吃看得見(jiàn)”的方便面，再加一上小包干制的蔬

3、菜小顆粒或極少量的細(xì)小肉末。并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。方便面經(jīng)過(guò)油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，方便面基本上只能夠提供人體活動(dòng)所需要的熱量由于方便面只有主食沒(méi)有菜肴，要想吃飽往往需要增加進(jìn)食的數(shù)量。結(jié)果是碳水化合物和脂肪攝入過(guò)多。因此，經(jīng)常以方便面為食，結(jié)果必然造成脂肪量、熱量的長(zhǎng)期過(guò)多攝入，從而導(dǎo)致肥胖，并促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病的發(fā)生。同時(shí)，由于其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的長(zhǎng)期缺乏，又會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，從而又會(huì)導(dǎo)致另外一系列的疾病的發(fā)生如頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮

4、等營(yíng)養(yǎng)缺乏之表現(xiàn)，其后果是十分嚴(yán)重的。據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實(shí)，在長(zhǎng)期食用方便面的人當(dāng)中，有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人感核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。(2)過(guò)氧脂質(zhì)有害健康.方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長(zhǎng)期過(guò)量的過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，還會(huì)促使人早衰。因此，方便面不宜作主餐長(zhǎng)期食用。 方便面最好沖水后把面湯倒掉，再續(xù)上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質(zhì)。最好不要把調(diào)味品全部

5、放入，只要放一半。正常成年人每周吃12包并無(wú)大礙,但方便面只適于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。方便面的組成成份有面粉、湯粉作料和油料，個(gè)別的還加了一些菜料。方便面屬于快餐食品，現(xiàn)代生活中，因?yàn)樯罟?jié)奏加快了，吃方便食品的人越來(lái)越多。更有一些人為了省事省時(shí)，長(zhǎng)期地吃方便食品。如果從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看方便面是不宜于長(zhǎng)期吃的。方便面不但含有碳水化合物，還會(huì)有少量的味精、食鹽和其它調(diào)味品。雖然各種肉汁方便面里的調(diào)味品會(huì)有牛肉汁、蝦汁和雞汁，但是牛肉、雞肉或者蝦肉的含量卻是很少的。因此，方便面里不完全含有人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。而且在很多方便面里還會(huì)有食品色素、防腐

6、劑等。你要是長(zhǎng)期吃方便面，就會(huì)因?yàn)槿狈I(yíng)養(yǎng)而得病。據(jù)調(diào)查，長(zhǎng)期吃方便面的人中，有60%的人由于營(yíng)養(yǎng)不良而引起各種疾病，54%的人得了缺鐵性貧血，23%的人得了核黃素缺乏病，16%的人缺鋅，29%的人缺乏維生素A等等。所以我們不要經(jīng)常的吃方便面，最好和其它食物一起吃來(lái)彌補(bǔ)方便面所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。方便面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調(diào)味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，并將面條加熱泡軟，數(shù)分鐘內(nèi)便可食用。棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對(duì)人的健康不利。為進(jìn)一步避免棕櫚油氧化，廠商還會(huì)添加維生素E作為抗氧化劑。因?yàn)樾枰L(zhǎng)久保存

7、而需要大量添加防腐劑。 【網(wǎng)絡(luò)綜合-初三說(shuō)明作文：吃方便面的壞處】方便面里的食品添加劑分別起著增色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長(zhǎng)保存期等多種作用，這些食品添加劑按規(guī)定都是可以使用的。因此，偶爾吃方便面是無(wú)關(guān)緊要的。但是，一些人經(jīng)常拿來(lái)當(dāng)早餐或懶得下廚房時(shí)把它當(dāng)飯吃，更有甚者長(zhǎng)年累月吃方便面，這就有礙身體健康了。油脂：為了延長(zhǎng)保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個(gè)人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經(jīng)常吃方

8、便面會(huì)因攝入食鹽過(guò)多而易患高血壓，且損害腎臟。磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷太多會(huì)使體內(nèi)的鈣無(wú)法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。防氧化劑：方便面從制成到消費(fèi)者，短時(shí)為一兩個(gè)月，長(zhǎng)時(shí)竟達(dá)一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學(xué)藥品因長(zhǎng)期貯存，受環(huán)境影響，已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有一定的害處。為此，有關(guān)專(zhuān)家建議最好少吃方便面。為了防止和降低方便面對(duì)人體的危害，吃方便面時(shí)，將泡方便面的湯倒掉，再兌上開(kāi)水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質(zhì)。另外，吃方便面時(shí)可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對(duì)人體的危害。方便面從1958年在日本市場(chǎng)

9、第一次投放到現(xiàn)在，以其方便的食用方法和耐貯藏性日益受到消費(fèi)者的歡迎，其產(chǎn)量在亞洲的增長(zhǎng)非常迅速，尤其是在東亞和東南亞。省時(shí)，省錢(qián)，省力，為了這三個(gè)簡(jiǎn)單的理由，方便面儼然成了我們生活中的一部分。不能不承認(rèn)，方便面的出現(xiàn)，為我們的生活作出了不可忽視的貢獻(xiàn)。所以，日本人無(wú)論是用腦，用心，不是用胃來(lái)思考，都一致推選方便面是20世紀(jì)的最佳發(fā)明。目前，我人中學(xué)生已成了方便面的重要消費(fèi)群體。我們的同學(xué)在早晨起來(lái)常常匆匆吃上一包方便面便急急匆匆去上學(xué)了，中飯時(shí)，許多同學(xué)懶得排隊(duì)買(mǎi)飯和洗碗，也去小買(mǎi)部買(mǎi)一包方便面打發(fā)肚子。那么經(jīng)常吃方便面到底對(duì)健康有沒(méi)有影響呢。帶著這個(gè)問(wèn)題，我們課題組開(kāi)展了調(diào)查和研究。首先，我

10、們對(duì)我校824名學(xué)生進(jìn)行了抽樣調(diào)查。我們課題組制作了一份調(diào)查問(wèn)卷。隨機(jī)對(duì)每個(gè)班的8位同學(xué)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。共收回問(wèn)卷120張，經(jīng)統(tǒng)計(jì)處理，發(fā)現(xiàn)有近76%的同學(xué)經(jīng)學(xué)吃方便面。每周吃10包以上的占63%。其次為了研究方便面的成份，我們?cè)诰W(wǎng)上查找資料，有關(guān)資料顯示方便面的主要成份是碳水化合物，所附帶的湯料也只含有少量的味精和鹽，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠我們中學(xué)生每日所需的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)，成分和數(shù)量，特別是缺乏蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等。如果長(zhǎng)期作為主食，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥，直接影響人體健康，以100克方便面為例，它的蛋白質(zhì)含量?jī)H為9.5克，如果每餐食用100克，三餐總蛋白質(zhì)不過(guò)30克。如果蛋白質(zhì)供不應(yīng)求，每天食入不足50

11、克，會(huì)使人疲倦無(wú)力，體重下降，肌肉萎縮，貧血，長(zhǎng)期下去，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫，使人身體的抵抗能力明顯下降，科研部門(mén)分析調(diào)查表明，長(zhǎng)期一日三餐吃方便面者60%營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患缺鐵性貧血，20%的人缺乏維生素B2，23%的人缺乏維生素A，有20%的人缺鋅。對(duì)于忙碌的中學(xué)生來(lái)說(shuō)，吃方便面在日常生活中似乎是一件免不了的事。雖然方便面經(jīng)精心制作后變得越來(lái)越好吃，但總吃方便面，便會(huì)有健康方面的憂慮。不過(guò)，只有略為“加工”還是能吃出健康來(lái)的，因此，我對(duì)食用者們的建議是：方便面最好煮著吃，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個(gè)蛋，那么營(yíng)養(yǎng)就綽綽有余了。吃方便面最好把湯倒掉，兌上開(kāi)水或別的湯，或者加一

12、些其它調(diào)味品，不但風(fēng)味更佳，吃得也安心。方便面只適于應(yīng)急充饑，一天最多吃?xún)砂?，也不能天天都吃。常吃方便面者平時(shí)應(yīng)定量加一些雞蛋（1-2個(gè)）或蛋糕（24個(gè)）或新鮮水果（14個(gè)）或巧克力兩塊，牛奶一杯或牛肉干，臘肉（100克）這樣吃，才能滿足我們中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的攝取需要。同學(xué)們，只要我們對(duì)方便面食之有道，同樣可以吃出健康。吃方便面不利健康http:/www.tech- 2000-12-26 中國(guó)食品科技網(wǎng)“有一天，饅頭和面條在街上不期而遇，由于一點(diǎn)小事起了爭(zhēng)執(zhí)，越吵越激烈，最后打了起來(lái)。矮小的饅頭當(dāng)然不是身高臂長(zhǎng)的面條的對(duì)手，三下五除二就被面條打得鼻青臉腫，落荒而逃。饅頭回家糾集了包子、窩頭等幾位弟兄

13、去找面條尋仇，遍尋未果只好打道回府。在回家的路上恰遇方便面迎面而來(lái)，饅頭和它的弟兄沖上去就把方便面痛毆了一頓，邊打邊狠狠地說(shuō)：別以為你燙了頭發(fā)我就認(rèn)不出你來(lái)了！”看到這則笑話的時(shí)候，我正端著一碗剛泡好的方便面大吃特吃，不由得大笑，剛?cè)胱斓拿鏃l噴口而出。 大概是腦力勞動(dòng)能夠刺激食欲，每當(dāng)上完晚自習(xí)的時(shí)候，書(shū)本不僅把頭腦弄得昏昏沉沉，同時(shí)也把人折磨得饑腸轆轆。于是乎夜里加餐的經(jīng)驗(yàn)成了上大學(xué)的兄弟姐妹們的共同心得?？系禄?、麥當(dāng)勞當(dāng)然好，可惜太貴；外面宵夜，既貴又不方便，衛(wèi)生問(wèn)題也讓人提心吊膽；餅干之類(lèi)的小零嘴，又吃不飽。方便面于是成了實(shí)在和價(jià)廉兩者兼得的“珍饈”，同時(shí)也能讓自己享受一點(diǎn)美味

14、。 每天結(jié)束晚自修的鈴聲一響，大家便匆匆回到寢室，不約而同地泡起了方便面，整棟宿舍樓都飄蕩著方便面的香味。嘴饞的時(shí)候，方便面又成了小零嘴，掰成一小塊一小塊的往嘴里送，真是好吃極了。 專(zhuān)家認(rèn)為：學(xué)生們對(duì)方便面情有獨(dú)鐘，甚至產(chǎn)生“情結(jié)”，究其原因，并不是因?yàn)榉奖忝嫣貏e好吃，而真正讓他們懷念的，是當(dāng)時(shí)吃方便面的那種氛圍，因?yàn)槌詵|西，也是在吃情調(diào)嘛。不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，學(xué)生們的這種吃法是不值得提倡的。 盡管食品行業(yè)人員多方設(shè)法提高方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在湯料包中添加雞蛋片、干肉粒、脫水蔬菜等配料，然而，方便面湯料的總重量?jī)H幾克，其所能提供的營(yíng)養(yǎng)素十分有限。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)

15、家們提出的食物定量指導(dǎo)方案中，建議平均每人每天各類(lèi)食物攝入量為：谷類(lèi)300-500克，蔬菜類(lèi)400-500克，水果類(lèi)100-200克，肉魚(yú)類(lèi)100-150克，蛋類(lèi)25-50克，奶類(lèi)及奶制品100克，豆類(lèi)及豆制品50克，油脂類(lèi)25克。要將上述各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)素濃縮于方便面中，談何容易！為了您的健康，應(yīng)在每天的膳食中安排多樣化的食物，以獲取合理的營(yíng)養(yǎng)。 有研究表明晚上的飲食應(yīng)清淡。一包七十幾克的方便面中就含有十幾克的油脂，如果像文中學(xué)生們那樣，長(zhǎng)期以方便面作為宵夜，顯然對(duì)身體健康是不利的。順便提一下，夜宵宜在睡前一個(gè)小時(shí)吃，這也是學(xué)生們應(yīng)該注意的。(海茜）課件出示：十大垃圾食品油炸類(lèi)、腌制類(lèi)、加工類(lèi)肉食品(肉干、肉松、香腸)、餅干類(lèi)、汽水、可樂(lè)類(lèi)、方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類(lèi)食品(