第二章野果資源

1、第二章野果資源的開發(fā)與利用第二章野果資源的開發(fā)與利用拐棗拐棗 果實果實燈籠果 燈籠果 瓦爾登湖作者梭羅（美國）在野果一書中說：“采漿果這活兒本身的意義遠大于吃漿果?！彼€說，長漿果的地方本身就是一所大學(xué)；城市化使許多人失去了享受大自然的權(quán)利；土地私有化以及勞動分工剝奪了人們親手采集無數(shù)野果的權(quán)利。 并不是所有的野果都能食用，采摘并不是所有的野果都能食用，采摘需要格外謹慎，以防中毒等意外事需要格外謹慎，以防中毒等意外事故發(fā)生。故發(fā)生。 關(guān)鍵問題：第一，要毫無差錯地認識野果。關(guān)鍵問題：第一，要毫無差錯地認識野果。第二，在適當(dāng)?shù)臅r間適當(dāng)?shù)牡攸c找到它們。第二，在適當(dāng)?shù)臅r間適當(dāng)?shù)牡攸c找到它們。 茅莓 樹

2、莓懸鉤子屬漿果 分布全國各地。生長在山坡灌木叢中或路旁向陽處。食用部分為果實及嫩葉。78月果實成熟，葉酸甜，可生食。莖葉煎水，可洗痔瘡。葉搗爛，可敷惡瘡。 懸鉤子屬，薔薇科，約500種，廣布于全球，主產(chǎn)地為北溫帶，我國約150種，南北均有分布，長江以南各省尤盛，有些種類的果可食 茅莓（懸鉤子）：茅莓（懸鉤子）：樹莓樹莓樹莓樹莓為多年生落葉小灌木，又名木莓、托盤、馬林、覆盆子等，世界上共有750種以上。我國野生樹莓樹莓資源十分豐富，大約有210種，南北各地均有分布。樹莓樹莓有較高的經(jīng)濟價值，其漿果含有豐富的脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、有機酸、糖等物質(zhì)，易被人體吸收并有促進對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸

3、收和消化。其漿果每100克含有0.52.5毫克的水楊酸，可作為發(fā)汗劑，是治療感冒、流感、咽喉炎的良好降熱食品。根浸酒可作為舒筋活血、消炎退腫的藥劑，莖葉煎水可洗痔瘡等。果實還富含揮發(fā)性的具防腐作用的抗生素物質(zhì)。樹莓樹莓漿果除供鮮食外，主要用來加工制成各種食品，如果汁、果凍、微發(fā)酵飲料、清涼飲料、糖漬果實、果醬、果酒及果汁糖漿等。還可利用樹莓樹莓汁紅色色素添加到山楂清涼飲料中，使其色、香、味更佳。 目前國內(nèi)外均有培育。莓系列產(chǎn)品有數(shù)百種，在世界飲料、食品、美容、醫(yī)藥行業(yè)已得到廣泛運用。但在我國目前還是空白。 藍莓藍莓 狹義是指越橘屬越橘亞屬青液果組越橘亞屬青液果組（學(xué)名學(xué)名：Cyanococcu

4、s）一類的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。中國中國北方出產(chǎn)的篤斯越橘（Vaccinium uliginosum）也常被稱作藍莓。 因為其具有較高的保健價值所以風(fēng)靡世界。是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一?，F(xiàn)在國內(nèi)藍莓制品主要有藍莓飲料、藍莓酒（藍莓冰酒、藍莓干紅、藍莓果酒）、藍莓蛋糕、藍莓果汁、藍莓果醬、藍莓果干、藍莓糖等。 在中國南方，越橘屬植物主要分布在西南幾省，利用價值較高的品種為烏飯樹。 烏飯樹別名：烏飯葉。杜鵑花科常綠灌木。我國華東、華中、華南等地別名：烏飯葉。杜鵑花科常綠灌木。我國華東、華中、華南等地都有分布。夏、秋季果實成熟，可生食。果實味甜可食，江淮一

5、帶，都有分布。夏、秋季果實成熟，可生食。果實味甜可食，江淮一帶，每于寒食節(jié)采樹葉煮成烏飯，故名。每于寒食節(jié)采樹葉煮成烏飯，故名。 性味性味 果果:酸、甘、平，無毒。枝葉酸、甘、平，無毒。枝葉:苦、平，無毒?？?、平，無毒。 成分成分 果果:含含糖類、糖類、 功用功用 果果:強筋骨、枸椽酸、酒石酸。畬家人常于每年三月初強筋骨、枸椽酸、酒石酸。畬家人常于每年三月初三采集其葉，榨汁浸糯米，蒸成烏飯食用，以助陽補陰，明目壯腎，三采集其葉，榨汁浸糯米，蒸成烏飯食用，以助陽補陰，明目壯腎，烏飯樹名也由此而得。烏飯樹葉及果實中的天然成分不但具有營養(yǎng)烏飯樹名也由此而得。烏飯樹葉及果實中的天然成分不但具有營養(yǎng)豐富

6、、口味獨特，而且用烏飯葉制成的烏飯暴露在空氣中數(shù)曰不變豐富、口味獨特，而且用烏飯葉制成的烏飯暴露在空氣中數(shù)曰不變色不變味不變質(zhì)，可見其具有極好的抑菌防腐作用。色不變味不變質(zhì)，可見其具有極好的抑菌防腐作用。 寒食節(jié)亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，在夏歷冬至后一百零五日，清明節(jié)前一二日。是日初為節(jié)時，禁煙火，只吃冷食。并在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾(拔河）、斗雞子等風(fēng)俗，寒食節(jié)前后綿延兩千余年，曾被稱為民間第一大祭日。寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中惟一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日。 地稔 別名鋪地錦、地紅花，野牡丹科多年生常綠草本植物。聚傘花序，花果期511月。果實稍肉質(zhì)，不開裂，

7、長約7-9毫米，生疏糙伏毛。果含鞣質(zhì)，亦可食；根及全株入藥，有解毒消腫、祛瘀利濕之效。 火炭母火炭母 為蓼科多年生草本，托葉膜質(zhì)鞘狀，抱莖，淺黃為蓼科多年生草本，托葉膜質(zhì)鞘狀，抱莖，淺黃棕色。全株均可入藥。主治：感冒、棕色。全株均可入藥。主治：感冒、流行性腮腺流行性腮腺炎炎、扁桃腺炎、咽喉炎、赤白帶下、風(fēng)濕骨痛、扁桃腺炎、咽喉炎、赤白帶下、風(fēng)濕骨痛、腸炎、痢疾、皮炎、濕疹、跌打損傷、乳癰瘡癤。腸炎、痢疾、皮炎、濕疹、跌打損傷、乳癰瘡癤。苦蘵（Physalis peruviana）又稱燈籠果又稱燈籠果 ，屬茄科酸漿屬, 未成熟時味極酸，成熟后呈黃綠色，完全成熟后呈紫紅色，非常甜，可以用來烤果餅，

8、做果醬。宿存花萼可藥用，有清熱解毒之功效，治咳嗽咽喉腫痛.嗓子發(fā)炎最佳。也治療糖尿病。果實中含人體必須的十幾種氨基酸、礦物質(zhì)。 桃金娘Rhodomyrtus tomentosa 別名：當(dāng)梨、稔子（廣東）、山稔、崗稔（廣州）。主要分布于福建、臺灣、廣東、海南島、廣西、云南、貴州等地。生長在丘陵或曠野間。果為球形漿果，成熟時呈暗紫色。秋后采摘，果實含糖分多。食用部位: 成熟之果實 采集時間： 秋季最佳 簡述吃法: 成熟之果洗凈后可直接生食，亦可曬干，或做果醬，或用桃金娘250克洗凈，加適量水，煮沸30分鐘，加入適量蜂蜜煮沸可制成桃金娘蜜飲，有安神補血的作用。 其他: 藥用根、果、葉，可收斂止瀉、袪

9、風(fēng)活絡(luò)、補血安神。 桃金孃桃金孃(哆年仔哆年仔)釀酒釀酒 1.採收紫紅的漿果（農(nóng)曆六月半至七月初果實成熟）。 2.清水洗淨(jìng)。 3.風(fēng)乾。 4.剝除果蒂。 5.裝瓶：以一斤的哆年仔添加四兩糖（或冰糖）的比例，再加米酒（酒量至少 蓋過果實）。 6.不可裝得太滿，釀製過程會產(chǎn)生氣體。 7.至少要釀製四個月才可以飲用。 8.哆年仔的果渣取出（不可一直浸泡，怕酒味再被吸回果渣裡），也可煮開水 加糖喝。赤楠Radix Syzygii Buxifolii別名：牛金子、魚鱗木、赤蘭、石柃、山石榴、瓜子柴、山烏珠、赤楠蒲桃。桃金娘科常綠灌木，漿果卵圓形，徑6-10mm，成熟時紫黑色，果期9-10月。石斑木石斑木

10、別別 名名：春花、雷公樹、白杏花、報春花、車輪梅。薔薇科石斑木屬常綠灌木。分布于華東、華南至西南。根、葉可入藥，根、葉可入藥，用于治療跌打損傷和骨用于治療跌打損傷和骨髓炎；髓炎； 果皮稍肉質(zhì)，果皮稍肉質(zhì)， 味甜可食。味甜可食。楊梅 屬楊梅科楊梅屬喬木，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。浙江余姚境內(nèi)發(fā)掘的新石器時代的河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區(qū)就有楊梅生長。生津止渴。用于口干，食欲不振。 鹽膚木Rhus chinensis Mill 又名五倍子樹、山梧桐、黃瓤樹、欺樹）又名五倍子樹、山梧桐、黃瓤樹、欺樹）

11、 ，為漆樹科鹽，為漆樹科鹽膚木屬落葉膚木屬落葉小喬木小喬木。鹽膚木是。鹽膚木是中國中國主要經(jīng)濟樹種，可供制主要經(jīng)濟樹種，可供制藥和作工業(yè)染料的原料。其皮部、種子還可榨油。在園林藥和作工業(yè)染料的原料。其皮部、種子還可榨油。在園林綠化中，可作為觀葉、觀綠化中，可作為觀葉、觀 果的樹種?；ㄩ_于果的樹種?；ㄩ_于89月，蜜、月，蜜、粉都很豐富，是良好的蜜源植物。根、葉、花及果均可入粉都很豐富，是良好的蜜源植物。根、葉、花及果均可入 藥，有清熱解毒、舒筋活絡(luò)、散瘀止血、澀腸止瀉之效。藥，有清熱解毒、舒筋活絡(luò)、散瘀止血、澀腸止瀉之效。桑葚桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，味甘、性寒 。補

12、血滋陰，生津潤燥。用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘。每年46月果實成熟時采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。 構(gòu)樹 ?？茦?gòu)屬落葉喬木，構(gòu)樹樹皮纖維長而柔軟，可作桑皮紙原料。中醫(yī)學(xué)上稱果為楮實子，與根共入藥，功能補腎、利尿、強筋骨。嫩葉可喂豬。構(gòu)樹能抗二氧化硫、氟化氫和氯氣等有毒氣體，可作大氣污染嚴重的工礦區(qū)綠化樹種酸藤子 又名信筒子（福建）、酸藤果（廣東、廣西）、入地龍（廣東）、雞母酸、挖不盡、咸酸果（廣西）。紫金?？瞥＞G攀援灌木或藤本 。 果可食，強壯補血。 山茱萸Cornus officinalis山茱萸科落葉灌木或小喬木。其成熟果實為中藥，別名山萸肉、

13、藥棗、棗皮、蜀酸棗、肉棗、薯棗、雞足、實棗、萸肉、藥棗、天木籽、山芋肉、實棗兒。補益肝腎，澀精固脫。用于眩暈耳鳴，腰膝酸痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，崩漏帶下，大汗虛脫。內(nèi)熱消渴。 金櫻子 Fructus Rosae Laevigatae別名：刺榆子、刺梨子、金罌子、山石榴、山雞頭子、糖鶯子、糖罐、糖果、蜂糖罐、檳榔果、金壺瓶、糖橘子、藤勾子、螳螂果、糖刺果、燈籠果、刺橄欖、燈籠果。根皮提制栲膠；果實入藥，有利尿、補腎作用；葉有解毒消腫作用；根藥用，能活血散瘀、拔毒收斂、祛風(fēng)驅(qū)濕。 扦插或用種子繁殖；對土壤要求不嚴，宜生于陽坡。 果實含維生素C、蘋果酸、枸櫞酸、鞣質(zhì)、皂甙等 黃瑞木黃瑞木 別名：烏珠

14、子、楊別名：烏珠子、楊桐、雞仔茶、黃板桐、雞仔茶、黃板叉木，山茶科紅淡叉木，山茶科紅淡屬植物。果實屬植物。果實 8-10月成熟月成熟,圓球形圓球形, 疏疏被短柔毛被短柔毛,熟時黑色熟時黑色,花柱宿存。花柱宿存。 根：用于鼻衄睪丸根：用于鼻衄睪丸炎，腮腺炎。炎，腮腺炎。 鮮葉：外用治癤腫，毒蛇咬鮮葉：外用治癤腫，毒蛇咬傷，毒蜂螫傷。傷，毒蜂螫傷。 豆梨Pyrus calleryana Decne. 別名：野梨、鹿梨、鐵梨樹、棠梨樹，薔薇科梨屬落葉喬木，原產(chǎn)我國華東、華南各地至越南，有若干變種。根、葉：潤肺止咳，清熱解毒。主治肺燥咳嗽，急性眼結(jié)膜炎。用量0.51兩。果實：健胃，止痢。用量0.51兩

15、，外用適量 仙人掌果Opuntia ficus-indica 仙人掌屬植物的果實，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠等。中藥大辭典記載，仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用；印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用也有幾千年的歷史。仙人掌果實需要經(jīng)過四年才能成熟采收。研究表明，仙人掌果實萃取物具有加速傷口愈合、使肌膚柔軟細膩、防止皮膚干燥、減少皺紋等神奇的功效，因為仙人掌果實富含抗氧化劑、核黃素和硫胺（維生素B1），是滋潤保養(yǎng)肌膚極佳的營養(yǎng)成分。 余甘子余甘子Phyllanthus emblica 別名：油甘子、油柑（福建）、橄欖（云南）。產(chǎn)于我國福建、

16、臺灣、廣東、廣西、云南、貴州等地。生長在比較干旱的向陽山坡稀林中或灌木林中。1112月果實成熟，可采摘生食。果肉中含維生素C豐富，食時味先苦澀，后發(fā)甜。 簡述吃法: 可供生食或漬制，具清熱利咽、潤肺止咳的功效。 鮮果(鹽腌)，每日15至20個，水煎服，對糖尿病有一定輔助治療作用。 其他: 根及葉、樹皮可作藥用；干葉還可以做枕頭填充料。 酸棗又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，自古野生又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，自古野生于我國。落葉灌木或于我國。落葉灌木或小喬木小喬木，果實圓形或扁圓形、，果實圓形或扁圓形、橢圓形等，果皮紅色或紫紅色，橢圓形等，果皮紅色或紫紅色，果肉果肉較薄、疏松，較薄、疏松

17、，味酸甜。味酸甜。 酸棗的營養(yǎng)價值很高，具有健脾的功效。酸棗的營養(yǎng)價值很高，具有健脾的功效。酸棗也是一個縣名。酸棗也是一個縣名。枳椇枳椇鼠李科枳屬植物，別名拐棗、雞爪樹，雞腳爪、萬字果、萬壽果、桔扭子等，我國大部份省份區(qū)均有零星分布，野生。果實為圓形或廣橢圓形，灰褐色；果梗肉質(zhì)肥大，紅褐色，無毛，成熟后味甘可食，功用 除煩渴，解酒毒，利小便。 山葡萄 分布于我國東北各地，生長在山地的林緣地帶。9月間果實成熟，采取果實生食。其嫩條可解渴。蔓性灌木，樹皮常成片狀剝離。葉互生，有很長的葉柄，葉片圓形，寬814CM。圓錐花序，花小而密。漿果球形，直徑約8CM，成熟后變黑色。胡頹子別名：手春子（湖南）、

18、甜棒槌（湖北）。分布于我國山東、遼寧、河南、江蘇、福建、廣東、湖南、湖北、四川等地。生長在山坡及空曠的地方。果實可治水痢。灌木，通常有刺，高24M，幼枝褐色。葉子是橢圓形或長圓形，末端稍尖，邊緣波狀，常卷皺?；ㄊ倾y白色，長約1CM，年13朵生于葉腋，常向下垂。果皮開始為褐色，成熟后微發(fā)紅，內(nèi)包一橢圓形的硬核。 密花胡頹子（羊奶果）密花胡頹子（密花胡頹子（Elaeagnus conferta Roxb），別稱羊奶果，為胡），別稱羊奶果，為胡頹子科多年生常綠攀緣灌木，產(chǎn)于亞洲熱帶，越南、馬來亞、印頹子科多年生常綠攀緣灌木，產(chǎn)于亞洲熱帶，越南、馬來亞、印度及我國云南、廣西南部均有分布，花期度及我國云

19、南、廣西南部均有分布，花期1011月，果期次年月，果期次年34月，果實營養(yǎng)豐富，其根、葉、果均可入藥，用于治消化不月，果實營養(yǎng)豐富，其根、葉、果均可入藥，用于治消化不良、咳嗽氣喘、咳血、腰部扭傷、痔瘡、疝氣等。良、咳嗽氣喘、咳血、腰部扭傷、痔瘡、疝氣等。 密花胡頹子為密花胡頹子為常綠攀緣灌木，無刺，小樹密被銀白色鱗片。常綠攀緣灌木，無刺，小樹密被銀白色鱗片。1011月開花，次月開花，次年年34月果熟，果實長橢圓形，成熟時紅色至深紅色，極具觀賞月果熟，果實長橢圓形，成熟時紅色至深紅色，極具觀賞性，宜作盆栽和庭院栽培。性，宜作盆栽和庭院栽培。木通 木通科木通屬落葉木質(zhì)纏繞灌本 。性味苦，涼。瀉火行

20、水。通利血脈。主治小便赤澀，淋濁，水腫，胸中煩熱，喉痹咽痛，遍身拘痛，婦女經(jīng)閉，乳汁不通。 果熟期為8月。 中華本草中就有三種木通：有屬毛莨科的“川木通”、屬木通科的“木通”，“關(guān)木通”則屬馬兜鈴科植物。 1996年版中華本草中已經(jīng)出現(xiàn)“關(guān)木通”用量過大而引起急性腎功能衰竭，甚至死亡的告誡。 而神農(nóng)本草經(jīng)中所記載的木通為木通科的木通，其性無毒。 木瓜榕，（Ficus auriculata Lour.）又名大果榕、饅頭果、大無花果、波羅果、大木瓜、蜜枇杷、大石榴等 ，果實直接結(jié)在大枝丫或樹干上，甚至樹干的基部，形似扁球，大小如拳，初生綠色，成熟時變?yōu)榧t褐色，微甜多汁，味美可食，堪稱野生水果中的上

21、乘之品。此外，紫紅色的嫩葉也可供食用，為西雙版納傣族菜肴中常見的野生蔬菜之一。 羅漢果羅漢果多年生攀援藤本，成熟時青色被茸毛，含多年生攀援藤本，成熟時青色被茸毛，含1羅漢甜果素。羅漢羅漢甜果素。羅漢果被人們譽為果被人們譽為“神仙果神仙果”。 主要產(chǎn)于桂林市臨桂縣和永?？h的主要產(chǎn)于桂林市臨桂縣和永?？h的山區(qū)，是桂林名貴的土特產(chǎn)。清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通山區(qū)，是桂林名貴的土特產(chǎn)。清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。便。用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。無花果無花果Ficus carica Linn 桑科榕屬落葉灌木或喬木，有乳汁。別名 ：映日果、奶漿果、蜜果、樹地瓜、文先果、明目果;產(chǎn)地分布：原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸和中亞地區(qū)，唐朝時傳入我國，以長江流域和華北沿海地帶栽植較多，北京以南的內(nèi)陸地區(qū)僅見有零星栽培。潤肺止咳，清熱潤腸。用于咳喘，咽喉腫痛，便秘，痔瘡有毒野果蔓陀蘿果蔓陀蘿果夾竹桃果夾竹桃果金銀忍冬（Lonicera maackii）：忍冬科，灌木，葉對生，花成對著生，花冠忍冬科，灌木，葉對生，花成對著生，花冠2唇形，初白色，后變唇