食醋生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則

1、食醋生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則為提高我國食醋產(chǎn)品質(zhì)量， 規(guī)范其生產(chǎn)過程， 切實(shí)從源頭加強(qiáng)食醋質(zhì)量安全的監(jiān)督管理， 依據(jù)中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例 等有關(guān)規(guī)定，制定本 實(shí)施細(xì)則。一、申證單元。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食醋產(chǎn)品申證單元為 1 個。食醋生產(chǎn)許 可證的有效期為 3 年，生產(chǎn)許可證上須注明食醋品種（釀造食醋、配制食醋） 。二、環(huán)境條件要求。企業(yè)必須具有相應(yīng)的消毒、更衣、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、 存放垃圾和廢棄的設(shè)施； 企業(yè)的設(shè)備、管道、 廠房及周邊環(huán)境必須定期清理檢查， 防止滯留 物料霉變，液體溢漏，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。三、生產(chǎn)設(shè)備條件。企業(yè)必須具備食醋生產(chǎn)工藝要求

2、的原料加工設(shè)備，如篩選、破碎、 蒸料等設(shè)備； 企業(yè)必須具備生產(chǎn)食醋工藝要求的生產(chǎn)設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)施， 必須具有種曲制 造（或外協(xié)提供） 、發(fā)酵、淋醋、儲存、滅菌、灌裝等設(shè)備；企業(yè)必須具備與食醋產(chǎn)量相適 應(yīng)的廠房、原料庫、成品庫及運(yùn)輸工具。四、原料要求。 企業(yè)生產(chǎn)食醋所用的原料、輔料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；企 業(yè)生產(chǎn)食醋所用的生產(chǎn)用水必須符合 GB5749-1985 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 配制食醋必須使用 食用級冰醋酸 , 并要有合格證明。五、產(chǎn)品要求。 企業(yè)生產(chǎn)的食醋必須符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、 性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及食醋產(chǎn)品上 的明示指標(biāo)。六、人員要求。 企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員必須具有食品相關(guān)

3、的法律法規(guī)知識；企業(yè)必須具有足夠的保證產(chǎn)品質(zhì)量和嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和計(jì)量、檢驗(yàn)人員；從事食醋生產(chǎn)的人員必須身體健康，無傳染性疾病。七、儲運(yùn)要求。貯存食醋的容器、設(shè)備必須安全無毒，保持清潔；清洗設(shè)備、容器用的 洗滌劑、消毒劑必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)； 運(yùn)輸用的車輛、工具必須清潔，不得將成品與污染物同 車運(yùn)輸。成品必須存放在專用成品庫房內(nèi)。成品庫內(nèi)不得存放其他物品。八、檢驗(yàn)要求。 企業(yè)必須具備與食醋產(chǎn)品相適應(yīng)的計(jì)量器具和檢驗(yàn)設(shè)備； 企業(yè)應(yīng)具備食 醋產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?或委托指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)。 產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后才 能出廠銷售。九、質(zhì)量管理要求。 企

4、業(yè)應(yīng)設(shè)置質(zhì)量管理部門， 負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理體系的建立和運(yùn)行； 質(zhì)量管理體系應(yīng)根據(jù)企業(yè)情況持續(xù)改進(jìn)，使之現(xiàn)行有效。十一、包裝要求。用于存裝食醋的容器材料（玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）均應(yīng)符合食 品包裝材料的國家標(biāo)準(zhǔn)；食醋產(chǎn)品標(biāo)簽必須符合GB7718-1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 、GB2719-1996食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB18187-2000釀造食醋、SB10337-2000配制食醋標(biāo) 準(zhǔn)中規(guī)定的標(biāo)簽要求。一、分裝企業(yè)要求。對分裝加工食醋的企業(yè)，應(yīng)具有同產(chǎn)品相適應(yīng)的加工分裝設(shè)備。其他各項(xiàng)按照食醋企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求（ 附件 5-1） 進(jìn)行審查。其分裝的產(chǎn)品（半成品 ）來源于國內(nèi)的，必須具有產(chǎn)

5、品供應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)許可證證明；產(chǎn)品來源于境外的， 必須具有出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的合格證明。十二、現(xiàn)場審查。 企業(yè)所在省、 市（地）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于審查前 10個工作日通知企業(yè)。 審查組于審查前填寫企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查人員及工作計(jì)劃表（ 附件 5-4） ?，F(xiàn)場審查時應(yīng)按照食醋企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求（ 附件 5-1） 進(jìn)行審查，做好審查記錄，填寫企業(yè)生產(chǎn)必備條件現(xiàn)場審查結(jié)論匯總表 （ 附件 5-2） 和食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審查報告 （附件 5-3） ，并請企業(yè)認(rèn)真填寫 企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查工作廉潔信息反饋表 （見附件 5-5 ）。十三、 抽樣。審查組在現(xiàn)場審查同時，應(yīng)在企業(yè)成品庫內(nèi)抽樣，所抽

6、樣品須為同一批次 的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于 200 瓶（袋），隨機(jī)抽取 12 瓶（袋），樣品分成兩份，每份樣品 為 6 瓶（袋）。樣品確認(rèn)無誤后，填寫產(chǎn)品抽樣單 （見附件 5-6 ）一式 3 份。抽樣單 1 份同樣品一起送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)， 1 份留企業(yè)， 1 份送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。包裝樣品并在包裝的相應(yīng) 開口處貼上封條。包裝好的檢驗(yàn)用及備用樣品，在抽樣后的 10 個工作日內(nèi)，由該企業(yè)送檢 驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。十四、 檢驗(yàn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在收到企業(yè)樣品后，應(yīng)首先檢查樣品是否符合規(guī)定。對符合規(guī)定 的進(jìn)行檢驗(yàn)。 不符合規(guī)定的樣品， 檢驗(yàn)單位將樣品退回企業(yè)， 并通知受理申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān) 督局處理。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)組織

7、對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，在收到樣品后15 個工作日內(nèi)完成檢驗(yàn)任務(wù)，并出具檢驗(yàn)報告。檢驗(yàn)報告一式3 份， 1 份留檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)， 1 份送企業(yè)， 1 份送相關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。檢驗(yàn)單位有責(zé)任確保產(chǎn)品檢驗(yàn)工作符合要求，并對檢驗(yàn)報告數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和真實(shí)性負(fù) 責(zé)。十五、檢驗(yàn)項(xiàng)目。發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目按附件 5-7 中列出的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督 部門監(jiān)督檢查的項(xiàng)目（見附件 5-7 ）。出廠檢驗(yàn)按附件 5-7 中列出的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出 廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ * ”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行兩次檢驗(yàn)。十六、委托檢驗(yàn)。 不具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)， 或部分檢驗(yàn)項(xiàng)目尚不能自檢的企業(yè)， 可委托有資格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（有相關(guān)產(chǎn)品授

8、權(quán)的法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）按生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。 企業(yè)的生產(chǎn)批， 由審查組在現(xiàn)場審查時根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)情況確定。 企業(yè)應(yīng)與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以書面 的形式簽訂委托合同，合同中要規(guī)定如何組成生產(chǎn)批、檢驗(yàn)完成時限、 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和方法、檢 驗(yàn)項(xiàng)目及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等。十七、加嚴(yán)檢驗(yàn)。 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對在質(zhì)量監(jiān)督抽查中不合格的產(chǎn)品， 出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量 問題的產(chǎn)品，在定期監(jiān)督檢查、 年審、換證復(fù)查中達(dá)不到規(guī)定要求的產(chǎn)品進(jìn)行加嚴(yán)檢驗(yàn)，并 書面通知企業(yè)。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門責(zé)成具備發(fā)證檢驗(yàn)或定期監(jiān)督檢驗(yàn)資格的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，在 30 日內(nèi)隨機(jī)抽取 3個批次產(chǎn)品 （1 個批次產(chǎn)品為同班次， 或同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品 ） ，對不合格項(xiàng) 目進(jìn)行檢驗(yàn)。 3 批次產(chǎn)品均合格后不再進(jìn)行加嚴(yán)檢驗(yàn)。十八、嚴(yán)重質(zhì)量問題是指產(chǎn)品所檢驗(yàn)的項(xiàng)目不符合GB2719-1996食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)十九、本細(xì)則由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局負(fù)責(zé)解釋。二十、本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。一、自 2003年 8月 1日起，各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局依法實(shí)施無證查處。附件 5-1食醋企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求一、評審要求和方法1、企業(yè)現(xiàn)場審查時，按食醋企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求（見附表 1）的條款進(jìn)行評審。2、每一項(xiàng)目評定結(jié)果分為符合、基本符合、不符合3 種，審查人員在對應(yīng)項(xiàng)后面畫“V”。不適用時，在“備注”欄注明不考核。3、企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查結(jié)果的