加油站管理便利店管理

1、加油站管理便利店管理加油站管理便利店管理（一）商品展示：商品展示可以吸引并且保留顧客。顧客影響著我們現(xiàn)在或?qū)淼匿N售額。根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)不滿意的顧客會把他的不愉快告訴10個(gè)朋友?？旖荻杂傻馁徫飳︻櫩秃苤匾?。一個(gè)有吸引力的店鋪會致力于創(chuàng)造良好的可接近性，進(jìn)而創(chuàng)造快捷而自由的購物享受。、顧客挑選光顧便利店的原因有幾個(gè)：（1）清潔：清潔一個(gè)非常重要的因素，特別是當(dāng)考慮到要買早餐的時(shí)候。（2）方便：此外，店鋪要能提供方便，店鋪要就近，購物的時(shí)候能“快進(jìn)快岀”。（3）良好的顧客服務(wù)：顧客還期望能在購買產(chǎn)品的同時(shí)，也買到良好快捷的服務(wù)。（4 ） 價(jià)格：價(jià)格于顧客也是很重要的，價(jià)格必須合理而有吸引力。（

2、5）品種豐富：有否豐富的品種也是影響顧客購物的關(guān)鍵因素之一。所以為了以上的原因，任何市場計(jì)劃都應(yīng)考慮與它的目標(biāo)市場相關(guān)的重要因素。根據(jù)貨品的不同性質(zhì)，我們將便利店的商品分成14大類，如下表：(1)能夠協(xié)助顧客迅速尋找貨品(2)營造舒適美觀的購物環(huán)境(3)利用合理的陳列創(chuàng)造更高的盈利(4)能夠刺激顧客的購買欲(5)能讓貨架保持豐富的陳列感(6)能夠刺激沖動型購買及商品搭配購買(7)能夠更好地管理貨品庫存例：便利店商品部類表1234567酒類糖果餅干家庭食品糕點(diǎn)香煙飲料891011121314零食文玩具/禮品日用品健康美容品汽車用品潤滑油冷品二、商品陳列要達(dá)到的幾個(gè)基本目標(biāo)三、商品陳列的操作的一般

3、要求A、顧客的購買模式:（1）計(jì)劃型購買：在顧客進(jìn)店以前他/她已 計(jì)劃要購買某類商品。例如：通常顧客在走進(jìn)油 站便利店以前已計(jì)劃要購買機(jī)油。進(jìn)店后，他 / 她會直接尋找機(jī)油的陳列架選購他認(rèn)為適合的 機(jī)油產(chǎn)品。（2） 沖動型購買：顧客在進(jìn)店之前并沒有打 算購買某類商品，是因?yàn)樵诘陜?nèi)看到商品后才決 定購買的。通常引發(fā)沖動性購物的商品都是小份 量、即食的包裝。商品展示策略得當(dāng)可以刺激顧 客作出購買的決定。例如：顧客進(jìn)店前并沒有計(jì) 劃購買某種糖果，只是看到收銀臺區(qū)域良好的陳 列被吸引，即時(shí)決定購買。B、根據(jù)顧客購買模式安排商品陳列（1）計(jì)劃性購買的商品：這些商品可以存放在低人流量區(qū)域， 如貨架、冷 庫

4、、店鋪的后面。這是因?yàn)轭櫩瓦M(jìn)店之前早已知 道他要找什么商品，顧客會主動去尋找的產(chǎn)品， 這樣亦可使顧客瀏覽更多的貨架，增加顧客購買 沖動性商品的可能性。這些商品通常如：機(jī)油、 汽車用品、洗發(fā)用品、香座等；（2）沖動型購買的商品：這些商品可以擺放在高人流量區(qū)域，如收銀臺區(qū)域，以刺激沖動性購買。這類商品一般是一些： 暢銷的商品，高毛利的商品，小份量的、獨(dú)立包 裝的，新上市及流行的商品。如：小食、糖果、 口香糖、飲料、雪糕和各類促銷產(chǎn)品等。店鋪應(yīng) 確保這類商品有貨，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)確保銷量最多 的產(chǎn)品擺放在最顯眼的位置。C沖動型及計(jì)劃型購買的商品的結(jié)合陳列一一 商品搭配陳列（1）把互補(bǔ)的商品即通常顧客會一

5、起搭配購 買的商品，如面包和奶類，牙膏和牙刷盡量放在 一起或比較靠近的地方陳列。（2）在一些貨場中的中性區(qū)域（人流量普通 的區(qū)域）：應(yīng)盡量依據(jù)搭配原則陳列一些食品、 飲品、日常用品等；如：餅干、禮品、補(bǔ)品、調(diào) 味品、酒、咖啡等；四、商品陳列操作的基本要求（1）商品及貨品都必須保持清潔嶄新，把商 品的最佳狀態(tài)展現(xiàn)給顧客。（2） 所有陳列貨品的都必須正面面向顧客， 整齊一致。如果產(chǎn)品放在貨架層板的側(cè)面邊緣， 貨品的正面應(yīng)向側(cè)面展示。如果貨架首層背面，顧客可以經(jīng)過并看到貨品，則最后一包貨品的正 面應(yīng)向背面展示，以便顧客由貨架背面經(jīng)過時(shí)可 以看到貨品的正面。（3）同一品牌或同類貨品盡量放在同一貨架 或

6、相鄰貨架上。（4）貨架上的所有貨品都必須包裝完整和整 潔、無變質(zhì)。（5）架上的所有貨物必須在有效期內(nèi)， 按先 進(jìn)先出擺放。先進(jìn)先出擺放是指先到期的貨品先 上架或擺在貨架的前端。這樣做可以使先到期的 貨品先售出，令存貨保持新鮮。先進(jìn)先出擺放按 下面四個(gè)步驟進(jìn)行操作：1 將貨品從貨架上移走。2 徹底清潔貨架。3檢查貨品有效期，將過期或即將過期產(chǎn)品 挑出，準(zhǔn)備退貨或廢棄。4 把貨品放回貨架上，先到期的放在前端， 后到期的放在后端。（6） 應(yīng)保證每一個(gè)貨架上都有充足的貨品； 如屬剩余貨品或暫時(shí)未到貨的，也要擺放在貨架 最靠近顧客的外延并盡量令其顯得充足。（7）每一種商品在貨架上都應(yīng)有完整、清晰、正確的

7、貨架價(jià)格牌，上面應(yīng)至少標(biāo)明貨品全稱、 規(guī)格、產(chǎn)地和價(jià)格；貨架價(jià)格牌要求正對貨品陳 列面的中央。商品調(diào)價(jià)后，貨架價(jià)格牌也必須及 時(shí)更新。（8）每一件商品上都應(yīng)有清晰的價(jià)格標(biāo)簽， 并注明類別編號。價(jià)格標(biāo)簽應(yīng)統(tǒng)一打在商品的正 面的右上角，不能遮住產(chǎn)品的名稱和規(guī)格。商品 調(diào)價(jià)后，商品上的價(jià)格標(biāo)簽也要及時(shí)更新。（9）便利店內(nèi)的空位，可考慮布置一些或銷 量大的、或促銷的、或時(shí)令性強(qiáng)的商品堆頭。每 個(gè)堆頭上應(yīng)有明顯的價(jià)格招貼。（10）暢銷的產(chǎn)品可以考慮有更多的陳列位置。（11）食品和非食品應(yīng)分開兩個(gè)貨架陳列。如 果兩個(gè)貨架相連，則中間可用毛巾，紙巾，紙內(nèi) 褲，襪子之類的產(chǎn)品隔開。五、訂貨/收貨程序良好的訂貨

8、/收貨系統(tǒng)關(guān)系到便利店能否有足夠 的貨品，它不僅僅是簡單的貨品補(bǔ)充，更是建立 在科學(xué)和經(jīng)驗(yàn)分析的基礎(chǔ)上的預(yù)測；通過盡量科 學(xué)和準(zhǔn)確的訂貨，不僅可以為未來的正常營運(yùn)供 應(yīng)充足的貨品，還可以減少積壓資金和加快資金 周轉(zhuǎn)，同時(shí)對于降低貨品的過期和變質(zhì)損耗， 也是卓有成效的手段。1、訂貨/收貨便利店主管每星期分析每種貨品的銷售狀況和 趨勢，并根據(jù)貨品的庫存量和結(jié)合必要的市場信 息，決定應(yīng)訂購貨品的種類和數(shù)量。2、訂貨時(shí)間（1）當(dāng)貨品的庫存很低，滿足不了基本陳列， 而且銷售情況較好，應(yīng)訂購此種貨品。（2）由市場部統(tǒng)一給油站訂購貨品。 部分周 轉(zhuǎn)比較快的貨品，可由油站自行制定。3、訂貨數(shù)量（1）各油站便利

9、店應(yīng)根據(jù)實(shí)際銷量、季節(jié)變化、促銷推廣和倉儲條件等 因素決定訂購貨品數(shù)量。4、訂貨單處理（1）由油站便利店當(dāng)值主管填寫便利店訂貨/收貨單，交油站經(jīng)理審批，然后傳至便利 店主管，便利店訂貨/收貨單存檔在訂貨 /收貨文件夾，并以此作為收貨憑證。（1）到貨后，當(dāng)值油站便利店主管應(yīng)先開箱 檢查：打開每一箱貨物，檢查貨品的包裝是否完 好，有效期是否符合公司的要求（一般要求商品有效期超過包裝上有效期的一半以上)；逐一清 點(diǎn)貨品，簽收送貨單，加蓋油站收貨專用章。(2) 文件處理：油站當(dāng)值主管根據(jù)送貨單填寫便利店訂貨/收貨單，分別統(tǒng)計(jì)各類貨 品總額；將便利店訂貨/收貨單交會計(jì)處理； 油站財(cái)務(wù)每月統(tǒng)計(jì)一次進(jìn)貨總量

10、， 填寫便利店 商品月進(jìn)銷存報(bào)表。六、過期、變質(zhì)、損壞的貨品的處理程序(1) 將變質(zhì)、損壞的貨品撤回倉庫，擺放在 過期損壞貨品區(qū)。(2) 油站便利店當(dāng)職人員按照過期、變質(zhì)、 損壞的貨品的種類和數(shù)量填寫一式 2份的商品報(bào)廢表上報(bào)油站經(jīng)理；(3) 油站經(jīng)理檢查確認(rèn)后，上報(bào)公司；由公 司統(tǒng)一做出處理。(4) 油站便利店當(dāng)值人員每月將商品報(bào)廢 表存檔在損耗文件夾。所有的油站員工都必須遵照本單元的標(biāo)準(zhǔn)和要 求去進(jìn)行日常工作。任何的違反公司政策、制度 的行為都會被追究相應(yīng)的行政和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。七、盤點(diǎn)程序A、注意事項(xiàng)：（1）盤點(diǎn)是整個(gè)便利店和倉庫管理中十分重 要和必不可少的一部分，通過定期和準(zhǔn)確的盤 點(diǎn)，我們

11、可以清楚了解實(shí)際的庫存貨品種類和數(shù) 量，也可以清楚地反映出某段時(shí)間范圍“其類貨 品的損耗情況，從而可以發(fā)現(xiàn)和解決存在的某些 問題，最大限度地降低不必要損耗。每一位參與 盤點(diǎn)工作的職員都必須嚴(yán)肅認(rèn)真正確地按照公 司規(guī)定的程序去執(zhí)行程填寫有關(guān)報(bào)表。（2）盤點(diǎn)程序應(yīng)包含倉庫貨品的盤點(diǎn)和便利 店貨品的盤點(diǎn)兩部分。（3）盤點(diǎn)過程絕對不能影響正常的便利店和 油品銷售工作。（4） 便利店盤點(diǎn)每月28日早班接班后馬上 開始，中午12： 00之前完成；倉庫盤點(diǎn)在便利 店盤點(diǎn)完成后馬上開始，下午15： 00前完成。（5） 如該店鋪非常繁忙，可以安排在其他非 繁忙時(shí)間進(jìn)行，可以由油站經(jīng)理與區(qū)域經(jīng)理商量 解決，但必須

12、做好登記的工作，以保證盤點(diǎn)的準(zhǔn) 確性。B、盤點(diǎn)準(zhǔn)備1、店鋪盤點(diǎn)準(zhǔn)備：（1）油站經(jīng)理在盤點(diǎn)前安排好有關(guān)參與人員的班表，保證有足夠的人員參與盤點(diǎn)工作。(2) 各油站的會計(jì)/出納、油站經(jīng)理必須參 與盤點(diǎn)的組織工作，帶領(lǐng)油站員工完成油站的盤 點(diǎn)工作，監(jiān)督整個(gè)盤點(diǎn)過程，并對盤點(diǎn)結(jié)果負(fù)責(zé)。(3) 盤點(diǎn)之前必須由油站會計(jì)/出納向每位 參加盤點(diǎn)的員工詳細(xì)講解盤點(diǎn)的程序和各自的 職責(zé)。(4) 盤點(diǎn)前一天，油站便利店當(dāng)值主管、收 銀員將貨架上的貨物整理好，同一種商品盡可能 擺放在一起。同一種類的貨物也應(yīng)盡可能擺放在 一起。擺放的位置要以容易清點(diǎn)為原則，不要在 貨架上過多的擺放商品，最好按照陳列的標(biāo)準(zhǔn)擺 放。(5)

13、 油站經(jīng)理給每一個(gè)貨架編上號， 準(zhǔn)備好 足夠的空白便利店盤點(diǎn)表，讓當(dāng)值主管、收 銀員以貨架為單位，先把商品的名稱、編號、規(guī) 格等資料寫在盤點(diǎn)表上，按“從左到右”、“從 上到下”的順序；(6) 清點(diǎn)每一個(gè)貨架商品品種的總數(shù)， 與盤 點(diǎn)表上的總數(shù)是否一致，檢查有沒有遺漏。2、倉庫盤點(diǎn)準(zhǔn)備：(1) 盤點(diǎn)前一天，油站當(dāng)值主管在安排足夠的貨品到便利店后，將倉庫貨架上的貨物以容易 清點(diǎn)為原則整理好；（2）整理好貨架后，油站經(jīng)理給每一個(gè)貨架 編上號，準(zhǔn)備好足夠的空白便利店盤點(diǎn)表， 當(dāng)值主管以貨架為單位，先把商品的名稱、編號、 規(guī)格等資料寫在盤點(diǎn)表上，按“從左到右”、“從上到下”的順序，（3）清點(diǎn)每一個(gè)貨架商

14、品品種的總數(shù)，與盤 點(diǎn)表上的總數(shù)是否一致，檢查有沒有遺漏。3、便利店貨品月度盤點(diǎn)程序（1）銷售記錄盤點(diǎn)開始前，油站會計(jì)/出納在交接班后馬上安 排一名員工登記所有的便利店銷售，盤點(diǎn)前所有 銷售紀(jì)錄為本月銷售記錄，而盤點(diǎn)后所銷售應(yīng)為 下一個(gè)月銷售；在有pos機(jī)的便利店，可以在盤 點(diǎn)前一刻打印出月銷售報(bào)表（注意打印后在 pos 機(jī)內(nèi)清除此報(bào)表），將銷售由會計(jì)填寫在便利 店商品月進(jìn)銷存報(bào)表銷售一欄內(nèi)，此時(shí)根據(jù)期 出與進(jìn)貨記錄可以得出便利店應(yīng)存數(shù)量，實(shí)盤時(shí) 可以以此為參考。（2）盤點(diǎn)A. 油站會計(jì)/出納將準(zhǔn)備好的一張便利店商 品盤點(diǎn)表分別發(fā)給每位盤點(diǎn)員，并根據(jù)貨架的 編號安排好盤點(diǎn)的次序，如：當(dāng)值主管按

15、 A、B、C D E、F次序清點(diǎn)：收銀員按D E、F、A、B、 C次序清點(diǎn)；B. 盤點(diǎn)員分別按照貨架次序開始清點(diǎn)，開始前 應(yīng)先通知記錄銷售的員工：每一貨架的貨品應(yīng)按 照“從左到右、從上到下、從外到里”的次序進(jìn) 行盤點(diǎn)將結(jié)果填寫在“盤點(diǎn)數(shù)量”欄， 店鋪盤點(diǎn) 完畢后，接著盤點(diǎn)倉庫，并將二者結(jié)果匯總。C. 結(jié)束后清點(diǎn)商品種類的總數(shù)，與盤點(diǎn)表核 對，如有問題應(yīng)立即向會計(jì)/出納反映，如正常 在“盤點(diǎn)員”欄簽名，把盤點(diǎn)表交給會計(jì)/出納 并通知記錄員，再取其他盤點(diǎn)表進(jìn)行下一個(gè)貨架 的盤點(diǎn)。(3) 數(shù)據(jù)調(diào)整A. 復(fù)點(diǎn)結(jié)束后，會計(jì)/出納將初點(diǎn)數(shù)與復(fù)點(diǎn)數(shù) 根據(jù)銷售記錄進(jìn)行調(diào)整。如果銷售發(fā)生在盤點(diǎn)前，則盤點(diǎn)數(shù)應(yīng)加上

16、銷售數(shù)；如果銷售發(fā)生在盤 點(diǎn)后，則盤點(diǎn)數(shù)不用調(diào)整。B. 會計(jì)/出納在盤點(diǎn)完成后應(yīng)對不少于 10% 的貨品進(jìn)行抽查，并在每一張盤點(diǎn)表“審核”欄簽名確認(rèn)盤點(diǎn)結(jié)果，然后將盤點(diǎn)表放入專門的文 件夾內(nèi)存檔。C. 油站經(jīng)理在完成盤點(diǎn)后，馬上用另一張空白 盤點(diǎn)表對該貨架的部分貨物進(jìn)行抽查，與盤點(diǎn)結(jié) 果對比，如有出入必須與會計(jì)/出納共同進(jìn)行復(fù) 核，最后必須統(tǒng)一結(jié)果；抽查盤點(diǎn)表由油站自行 保存，以備公司檢查。D. 盤點(diǎn)結(jié)束后，會計(jì)或出納需要根據(jù)本月的進(jìn) 貨與銷貨情況算出本月應(yīng)存數(shù)量，并與實(shí)盤數(shù)量 進(jìn)行對比，如有差異應(yīng)再進(jìn)行盤點(diǎn)和對，如無盤 點(diǎn)錯誤，則如實(shí)填寫便利店商品盤點(diǎn)表。4、盤點(diǎn)結(jié)果處理程序(1) 會計(jì)將盤

17、點(diǎn)表上數(shù)據(jù)輸入電腦，將所有 的盤點(diǎn)表保留存檔；(2) 全部盤點(diǎn)表處理完畢后，分類別統(tǒng)計(jì)出 盤點(diǎn)結(jié)果，將結(jié)果填寫在便利店盤點(diǎn)報(bào)表。 此表應(yīng)存放在盤點(diǎn)表文件夾內(nèi)。(3) 統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)差異率，盤虧的部分由油站所 有的員工承擔(dān)，比例按照油站員工的獎金 分配 比例進(jìn)行賠償。(4) 油站經(jīng)理須仔細(xì)核查該種貨品自上次審 核以來的所有有關(guān)記錄和進(jìn)行有關(guān)調(diào)查，如差異太太而又查不出原因的，可以向區(qū)域經(jīng)理申請重 盤部分或全部貨物。每月最后一日以前必須將盤 點(diǎn)結(jié)果和庫存誤差書面記錄上報(bào)區(qū)域經(jīng)理審核。（5）區(qū)域經(jīng)理必須在收到盤點(diǎn)結(jié)果后 2天內(nèi)審核簽名，此數(shù)據(jù)作為便利店最后盤點(diǎn)數(shù)據(jù)，每 月應(yīng)將盤點(diǎn)結(jié)果填寫到便利店商品月進(jìn)銷存

18、報(bào) 表，油站經(jīng)理在審核處簽字，上報(bào)公司市場部。 會計(jì)根據(jù)此數(shù)據(jù)調(diào)整油站的庫存。盤點(diǎn)結(jié)果、原 始盤點(diǎn)表和庫存誤差書面記錄每月交公司財(cái)務(wù) 復(fù)核。八、便利店商品定價(jià)程序A、制定商品價(jià)格資料（1）由公司市場部制定便利店商品價(jià)格表 后發(fā)送到每一個(gè)油站；（2） 油站如有POS系統(tǒng)，油站當(dāng)值主管給每 種新的商品定一個(gè)編號，將產(chǎn)品資料輸入PoS系 統(tǒng)，生成條型碼并打印出商品價(jià)格標(biāo)簽； 如沒有 POS系統(tǒng)，要做好商品流水賬，打印好價(jià)格簽。（3）收到新貨后，必須確保PoS系統(tǒng)內(nèi)的資 料完全正確，并經(jīng)測試條碼后才可以上架、銷售。B、商品調(diào)價(jià)程序（1）公司市場部在統(tǒng)一更新便利店商品價(jià)格表后，通過EMAIL發(fā)送到每一個(gè)

19、油站，油站 經(jīng)理應(yīng)按公司規(guī)定每日檢查電子郵箱接收。（2）在接到便利店商品價(jià)格表后，應(yīng)將 油站的便利店商品價(jià)格表更新，同時(shí)要更新 PoS系統(tǒng)。油站便利店當(dāng)值主管應(yīng)根據(jù)新的便 利店商品價(jià)格表先將倉庫內(nèi)的相應(yīng)貨品打上新 的貨品標(biāo)簽，然后提前執(zhí)行時(shí)間15分鐘（或根 據(jù)實(shí)際貨品數(shù)量自行決定合理時(shí)間） 開始將便利 店內(nèi)的相應(yīng)貨品打上新的價(jià)格標(biāo)簽；（3）涉及到商品零售價(jià)的表格也應(yīng)作相應(yīng)改 動，并注明變動時(shí)間。（4）如便利店對市場部統(tǒng)一定價(jià)有異議， 可 在兩日內(nèi)提出改價(jià)意見，上報(bào)市場部待批。九、便利店貨品安全A、前言對任何一家開架式售貨的商品、便利店，貨 品失竊的問題一直都困擾著每一個(gè)經(jīng)營者，有效 的防盜措施

20、能將店鋪的不明損耗降到最低， 但是 盜竊、詐騙的手法層出不窮，所以我們不能有絲 毫的放松。如何能在采取有效的防盜措施的同時(shí) 創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境，是我們成功的因數(shù)之一， 同時(shí)也是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。B、當(dāng)遇到偷竊行為的應(yīng)對程序(1) 遇到貪小便宜的顧客(買幾樣商品、順 手偷幾樣商品放在手提袋或褲袋的顧客)，則用 技巧(如：在顧客走出店門的時(shí)候說：先生/小 姐。我給個(gè)膠袋你裝手提袋里的朱古力，請到柜 臺付款：在顧客付款的時(shí)候說：先生/小姐：我 幫你一起計(jì)算你手提袋里的朱古力，一共是 100 元，謝謝！)提醒顧客，表示你已發(fā)現(xiàn)了他的偷 摸行為，使之最終把放在手提袋或褲袋的商品退 還給商店或給錢買下，而又顧全顧客的面子。(2) 給每一位進(jìn)入便利店的顧客打招呼，如 偷東西的人是職業(yè)偷竊團(tuán)伙，則在他們進(jìn)到店鋪 時(shí)，就要給他們知道：你已經(jīng)注意到他們了，以 打消他們想在店鋪偷竊的念頭；(3) 如果他們已經(jīng)偷得較大量的貨品，并己