2018年“我們的節(jié)日﹒春節(jié)”食品藥品安全保障方案

1、2018年“我們的節(jié)日春節(jié)”食品藥品安全保障方案為切實(shí)加強(qiáng)2018年“平遙中國(guó)年”期間旅游景區(qū)食品 藥品安全監(jiān)管工作，確保人民群眾食藥安全，現(xiàn)制定2018年“平遙中國(guó)年”期間食品藥品安全保障方案如下： 一、組織領(lǐng)導(dǎo)2018年“平遙中國(guó)年”期間，景區(qū)游客將井噴式增長(zhǎng)， 監(jiān)管壓力加大，安全隱患凸顯。為此，我局決定成立2018年“平遙中國(guó)年”期間食品藥品安全專項(xiàng)督查領(lǐng)導(dǎo)組。組長(zhǎng)：王xx副組長(zhǎng)：各分管領(lǐng)導(dǎo)成員：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦）各站站長(zhǎng)、各股室股長(zhǎng)、辦公室負(fù) 責(zé)人 辦公室：設(shè)在局辦公室，負(fù)責(zé)日常協(xié)調(diào)、應(yīng)急處置工作 二、工作目標(biāo)（一）重點(diǎn)檢查單位 以城區(qū)賓館、民俗客棧、旅游景點(diǎn)以及交通要道沿線的 食品藥品生產(chǎn)

2、經(jīng)營(yíng)單位，特別是古城內(nèi)重要、繁華街道、主 干道臨街的食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位為重點(diǎn)單位。（二）重點(diǎn)檢查內(nèi)容.生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)檢查內(nèi)容： 原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、產(chǎn) 品出廠銷售等環(huán)節(jié)。重點(diǎn)對(duì)原輔料的索證索票、進(jìn)貨檢驗(yàn)、添加劑購(gòu)入使用管理、工藝控制、設(shè)備運(yùn)行、原料投入、衛(wèi) 生規(guī)范、自檢項(xiàng)目、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)標(biāo)注、銷售流向、不合 格品召回、記錄臺(tái)賬、制度執(zhí)行等實(shí)施檢查。2.流通領(lǐng)域重點(diǎn)檢查內(nèi)容：（1）是否取得有效食品流通許可證 ；（2）是否按要求懸掛食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí) 照；（3）許可核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍與實(shí)際經(jīng)營(yíng)范圍是否一致；（4）食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明；（5）是否經(jīng)營(yíng)不符合法

3、律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的食品的 情形；（6）購(gòu)進(jìn)食品是否索取供貨商有效的合法資質(zhì)復(fù)印件 并加蓋供貨商原印章；（7）食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了進(jìn)貨查驗(yàn)制度；（8）是否有超過保質(zhì)期食品并及時(shí)清理；（9）嬰幼兒配方乳粉是否符合一單通的要求；（10）乳制品是否索要批批質(zhì)檢報(bào)告；（11）超市、批發(fā)企業(yè)是否有員工培訓(xùn)記錄；（12）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、 倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房是否符合法律、 法規(guī)的規(guī)定；（13）預(yù)包裝食品的標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)明的實(shí)現(xiàn)是否符 合法律及相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；（14）散裝食品的貯存位置、容器、外包裝上是否標(biāo)明 食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方 式、銷售區(qū)域等內(nèi)容；（15）進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽、

4、中文說明書、海關(guān)檢 驗(yàn)證書、衛(wèi)生檢疫證明等；（16）食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出 租者、食品展銷會(huì)的舉辦者是否履行食品安全法定義務(wù)；（17）是否落實(shí)食品安全管理責(zé)任；（18）食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員 或委托符合本規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)銷售的 食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。大型超市要索取食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn) 報(bào)告及供貨商資質(zhì)并履行進(jìn)貨檢驗(yàn)制度。3.餐飲單位重點(diǎn)檢查內(nèi)容：（1）是否存在無照無證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)，超供餐能 力接待等行為；（2）食品從業(yè)人員是否持有效健康證明，上崗時(shí)是否 穿戴潔凈的工作衣帽，是否有涂染指甲油、戴戒指首飾等行 為；（3）食品加工場(chǎng)所及周圍環(huán)

5、境是否保持清潔衛(wèi)生，是 否有垃圾堆等污染源；（4）食品加工存貯等基本設(shè)施是否齊全，是否具備洗 手、消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠、通風(fēng)、洗滌、上下水 道及垃圾和廢物存放的密閉容器等設(shè)施；（5）是否嚴(yán)格執(zhí)行食品及其原料采購(gòu)索證索票、查驗(yàn) 和臺(tái)帳記錄制度；（6）畜產(chǎn)品是否加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章和檢 疫驗(yàn)訖印章，并附肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢疫合 格證明，水產(chǎn)品等是否鮮活，水果蔬菜是否保持新鮮，有 無腐爛變質(zhì)；（7）食物存放是否做到生熟食品分開，分開加工，交 叉污染，制作再加熱食品是否燒熟煮透， 食品中心溫度達(dá)70度以上；（8）餐飲用具用后是否及時(shí)清洗消毒，洗消后是否放 在保潔柜內(nèi)；（9）是否存

6、在違法使用非食用物質(zhì)加工食品及濫用食 品添加劑等行為；（10） 是否嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度， 有無專用的留樣冰 箱并加鎖，有無留樣記錄，樣品是否留足100克，時(shí)間是否 不少于48小時(shí)，是否及時(shí)清理達(dá)規(guī)定時(shí)間的樣品，用于留 樣的器皿是否專用并消毒后使用，樣品有無回收再食用的情 形。接待旅游團(tuán)隊(duì)的餐飲服務(wù)單位能否做到餐餐留樣；（11）有無未安裝高效油煙凈化設(shè)設(shè)的餐飲服務(wù)單位， 已安裝高效油煙凈化設(shè)施的單位能否及時(shí)進(jìn)行維護(hù)清理，使 其能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；4.藥品重點(diǎn)檢查內(nèi)容：（1）質(zhì)量管理體系是否建立并有效運(yùn)行；（2）管理職責(zé)是否明確；各質(zhì)量崗位人員是否按崗位 職責(zé)履行職能；（3）質(zhì)量管理制度是否健全并有效實(shí)

7、施；（4）各崗位人員是否具備法定資格；質(zhì)量管理人員是 否在職在崗；（5）相關(guān)人員是否按規(guī)定接受培訓(xùn)， 并建立培訓(xùn)檔案； 有就業(yè)準(zhǔn)入要求的崗位是否取得執(zhí)業(yè)資格證；（6）直接接觸藥品崗位人員是否進(jìn)行健康體檢，并建 有健康檔案；（7）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合規(guī)定，面積是否符合要求；設(shè) 置倉(cāng)庫(kù)的，是否符合相關(guān)要求；（8）藥品分區(qū)分類標(biāo)識(shí)是否規(guī)范， 是否按照規(guī)定分類、 分區(qū)擺放藥品；（9）是否配備調(diào)控溫濕度的設(shè)施設(shè)備； （10）中藥飲片是否設(shè)置獨(dú)立區(qū)域并配備相應(yīng)設(shè)備，中 藥飲片是否采用正名正字，是否配備拆散所需的工具、包裝 袋和專用記錄本；（11）供貨企業(yè)是否具有合法資質(zhì)，并建立檔案；（12）是否規(guī)定開展藥品的

8、購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、銷售等 活動(dòng)，并建立真實(shí)完整的記錄；（13）是否按分類管理規(guī)定銷售處方藥并如實(shí)做好登記；（14）是否對(duì)存在質(zhì)量問題的品種和過期藥品按照規(guī)定 的程序進(jìn)行處理；（15） 是否在店堂內(nèi)懸掛違規(guī)藥品廣告； 是否開展違規(guī) 促銷活動(dòng)；（16）是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)行為；（17）是否擅自變更經(jīng)營(yíng)地址和倉(cāng)庫(kù)地址，是否擅自縮 小經(jīng)營(yíng)面積；（18）許可證、GSP證書是否在有效期內(nèi)；（19）是否存在未經(jīng)許可擅自更換人員的行為；三、工作措施（一）加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。組織執(zhí)法人員深入學(xué)校、鄉(xiāng)村、 街道、社區(qū)、賓館等宣傳食品藥品安全知識(shí)，強(qiáng)化食品藥品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位第一責(zé)任人意識(shí)，大力宣傳食品藥品安全工作， 提高廣大游客食品藥品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（二）加大查處力度。對(duì)存在食品藥品安全隱患的要責(zé) 令限期整改，整改不到位的要依法嚴(yán)肅處理。重點(diǎn)查處無證 經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)，以及違法違規(guī)行為，對(duì)涉 嫌犯罪的，要及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。（三）保持通信暢通。全體人員要保證24小時(shí)通信暢 通，確保遇有突發(fā)事件時(shí)隨叫隨到。四、工作要求（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。 各單位要及時(shí)組織召開專項(xiàng)會(huì)議， 研究部署2018年“平遙中國(guó)年”期間有關(guān)食品藥品安全保 障工作，精心部署、細(xì)化責(zé)任、落實(shí)到位，確保2018年“平遙中國(guó)年”期間食品藥品安全。（二）嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。