《雪津HACCP手冊》word版

1、.蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿

2、蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆

3、蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅

4、莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁

5、芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈

6、艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆

7、膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃

8、肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈

9、蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊

10、荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃

11、莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀

12、羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈

13、膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅

14、膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅

15、蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀

16、莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆蒂蕿肄羋莈薈膇蒄蚆薇袆芇薂蚆罿蒂蒈蚆肁芅莄蚅芃肈螃蚄羃莃蠆蚃肅膆薅螞膇

17、莂蒁蟻袇膄莇蟻罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蕆螈襖膁蒃螇肆蒆荿螆膈艿蚈螅袈蒅薄螅羀羋蒀螄肅蒃莆袃膅芆蚄袂裊聿薀袁肇芄薆袀腿膇蒂衿衿莂莈衿羈膅蚇袈肅莁薃羇膆膄葿羆裊荿蒞羅羈膂蚄羄膀莇蝕羃節(jié)芀薆羃羂蒆襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈

18、蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅

19、蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀

20、薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇

21、蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞

22、袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂

23、螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀

24、蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆

25、蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄

26、薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂

27、薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿

28、袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇

29、螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊袁肈蒄蚈螇肇蚆蒀膅肇莆螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃肄芀薇蝿膃莂螂肈膂蒄薅羄膁薇螁羀膁莆薄袆膀葿衿螂腿薁螞肁膈芁袇羇膇莃蝕袃芆蒅袆蝿芅薈蚈肇芅芇蒁肅芄蒀蚇罿芃薂薀裊節(jié)節(jié)

30、螅螁芁莄薈肀芀蒆螃羆莀薈薆袂荿羋螂螈莈莀薄膆莇薃袀肂莆蚅蚃羈蒞蒞袈襖羂蕆蟻螀羈蕿袇聿肀艿蠆羅聿莁裊 雪津 HACCP手冊第0章 頒布令第1章 與產品安全有關的管理責任第2章 產品信息第3章 生產過程的信息第4章 危害分析第5章 確定關鍵控制點第6章 關鍵控制點的關鍵限值第7章 關鍵控制點的監(jiān)測第8章 糾偏措施第9章 驗證第10章 文件與記錄管理第0章 頒布令0.1 HACCP手冊頒布令0.2 HACCP管理者代表任命書0.3 HACCP內審員任命書第1章 與產品安全相關的管理責任 1.1 HACCP方針、目標與承諾 1.1.1 根據(jù)雪津公司的經營理念,提供顧客滿意安全的產品（啤酒）,為達成此目

31、標,由總經理召集各部門經理制定對食品安全方面應有的方針、目標與承諾,作為公司整體的食品安全方面指導方針,經由品質管理部推廣展開與有關部門協(xié)同配合,使全體員工確實了解, 實施并能維持之。 1.1.2 本公司的HACCP方針：1.1.3本公司的承諾1.1.4根據(jù)總公司的規(guī)劃所制定的食品安全方面方針及產品特性HACCP的目標, 由公司總經理進行批準發(fā)布, 在全公司職工教育培訓和實際工作中經由各部門單位推廣展開執(zhí)行, 以達成共同食品安全目標與承諾。 1.2 HACCP管理體系范圍確認 有關HACCP管理體系所涉及的內容： 1.2.1 本公司所有品種的產品（啤酒）。 1.2.2 本公司所有的生產流程和與

32、啤酒生產有關的所有工序或工位。 1.2.3 在食品（啤酒）鏈中的定位：從原料接收到啤酒出庫運輸。 1.2.4 本公司負責管理和指導的操作及儲存的環(huán)境條件。 1.3 總經理應將有關控制及保證食品安全與衛(wèi)生的權責予以規(guī)定，組織架構須保持其有效性。 l4公司組織圖：15 HACCP年度目標 本公司的HACCP年度目標根據(jù)方針暨目標管理辦法進行分解，由各部門展開并實施。 16HACCP小組名單： HACCP小組成員由品質管理部、生產部、釀造部、物資管理部、銷售部經理及本公司下列專業(yè)人員擔任，必要時得邀請供應商、顧客代表或啤酒專家共同參加。 姓名部門職稱專業(yè)學歷工作經歷張荔航品管部主任工程師檢驗化驗福州

33、大學食品工程系1985年畢業(yè)啤酒業(yè)檢驗實驗工作年限滿20年1.7 相關文件 1.6. 1 組織管理辦法 1.6.2 HACCP目標 1.6.3 方針暨目標管理辦法 1.6.4 部門管理職責 1.6.5 管理評審辦法第2章 產品信息 2.1 產品（啤酒）特性：品質管理部應建立產品描述，內容應包括：產品名稱、主要成份、主要原料、包裝方式、保質期、貯藏方式、運輸條件、銷售貯存條件注意事項等項目。 2.2產品的說明品質管理部應建立產品的說明或標簽，內容可包括：規(guī)格品種、容量、主要原料、生產日期、保質期、公司名稱、公司地址、保存環(huán)境、放置、注意事項等項目。 2.3 使用特性 產品的使用范圍應在產品描述中

34、予以規(guī)定，如大眾團體、最終消費者等：易受傷害的群體也應予以規(guī)定，如嬰幼兒、孕婦。病人、老人等。 2.4 相關文件 2.4.1 產品描述 2.4.2 產品說明 2.4.3 標簽第3章 生產過程的信息 3.1 HACCP小組組織制訂啤酒生產過程的工藝流程圖、工位工序排列表及生產設備布置圖，其中應考慮所有相關的工序工位操作步驟，以使有關食品安全衛(wèi)生的操作得以控制。 3.2 工藝流程圖 釀造部和品管部于設計啤酒生產工藝時，應考慮食品生產的安全性與合理性，便于產品安全的控制，設立控制點及檢驗點，并制訂工藝流程圖和工位工序排列表。3.3布置圖 生產部和釀造部于布置生產設備時，應考慮原料、在制品，成制品及添

35、加劑、人員、管道、容器、包裝物的交叉污染；工作環(huán)境應予以清潔消毒，具體按環(huán)境衛(wèi)生管理辦法執(zhí)行。3.4 關于控制及確認工序的信息 HACCP小組應對于所有有關工序運行操作及工藝流程圖的每個步驟或程序做進一步或適當現(xiàn)場的驗證和確認；工序的變更，由生產部門提出，由HACCP小組全體成員執(zhí)行修改審查、驗證及確認，具體執(zhí)行規(guī)定參照HACCP工序修改辦法執(zhí)行。 3.5 相關文件 3.5.1 工藝流程圖 3.5.2 生產設備布置圖 3.5.3 工位工序排列表 3.5.4 環(huán)境衛(wèi)生管理辦法 3.5.5 HACCP工序修改辦法第4章 危害分析 4.1 HACCP小組應列出從所用的原料、產品加工的每一步驟和所用設

36、備、最終產品及其儲存和分銷方式、一直到消費者如何使用產品等等每一步驟中能預期推斷出的所有由這些步驟引發(fā)的危害。HACCP小組對每一個危害發(fā)生的可能性及其嚴重程度進行評價，以確定出對啤酒安全非常關鍵的顯著危害(具有風險性和嚴重性)，并將其納入HACCP計劃。具體參照危害分析辦法執(zhí)行。4.2 危害的分類： 4.2.1生物性危害：細菌、病毒及其毒素、寄生蟲和有害生物因子；4.2.2化學性危害：天然的化學物質、有意加入的化學品、無意或偶然加入的化學品、生產過程中所產生的有害化學物質；4.2.3物理性危害：任何潛在于食品中不常發(fā)現(xiàn)的有害異物。 4.3危害分析： HACCP小組應列出危害分析工作單，危害分

37、析需考慮潛在危害及可能的預防措施，分析時應適當?shù)乜紤]實際經驗、數(shù)據(jù)、文獻資料等，并應在操作規(guī)程及HACCP計劃中規(guī)定危害的可接受的水平及符合法規(guī)和強制性標準要求的最低限制標準。 4.4控制方法： HACCP小組應按照危害分析工作單的分析結果對每一危害采取相應的控制措施，并制訂相應的文件：HACCP計劃、衛(wèi)生質量手冊、各管理程序、衛(wèi)生標準操作程序、操作規(guī)程等，并加以執(zhí)行，以消除或減少危害到一個可被接受的水平。4.4 相關文件 4.4 .1 危害分析辦法 4.4 .2危害分析工作單 4.4 .3 HACCP計劃 4.4 .4操作規(guī)程 4.4 .5衛(wèi)生質量手冊 4.4 .6 衛(wèi)生標準操作程序 4.4

38、 .7 各管理程序 第5章 確定關鍵控制點5.1評價： HACCP小組應對工序中的每一步驟按危害分析工作單中規(guī)定的項目進行如下內容的評價：識別本工序被引入、控制或增加的潛在危害潛在食品安全危害是否顯著對第三欄的判定依據(jù) 能用于顯著危害的預防控制措施是什么該步驟是否關鍵控制點HACCP小組成員應經過各種不同專業(yè)訓練并具有各項專業(yè)知識(如食品工藝、食品機械、食品衛(wèi)生檢驗等)，應用判定樹的邏輯推理方法，確定HACCP系統(tǒng)中的關鍵控制點（CCP）。HACCP小組應進行有效的內部和外部信息交流，具體按信息交流管理辦法辦理。 5.2 為便于追溯，HACCP小組應對評價出的關鍵控制點（CCP）加以標示。 5

39、.3 HACCP小組應依據(jù)關鍵控制點（CCP）及關注點制訂相應的控制措施，包括：工藝流程圖、工位工序排列表、操作規(guī)程、衛(wèi)生標準操作程序等，并在確定的工序中加以標示確認。 5. 4 HACCP小組應于危害分析工作單中，按危害程度及性質分類作出控制措施： 關鍵控制點（CCP）應特別注意： 關注點可采用超出或嚴格于特殊工序活動(如采購計劃、衛(wèi)生規(guī)范、維護保養(yǎng)、清潔、消毒等)的通用措施； 非控制點可采用通用措施。 5.5 相關文件 5.5.1 信息交流管理辦法 5.5.2 危害分析工作單 5.5.3 衛(wèi)生標準操作程序 5.5.4 操作規(guī)程 5.5.5 質量控制計劃 第6章 關鍵控制點的關鍵限值6.1

40、HACCP小組應在每一工序步驟中，制定應用標準和控制限值。6.2 HACCP小組對其中每個關鍵控制點（CCP）的控制措施制定一或多個相應的關鍵限值（CL），關鍵限值的確定應以科學為依據(jù)，可來源于食品刊物、法規(guī)性指南、標準、專家建議、試驗研究等等。6.3 鍵控制點的關鍵限值（CL）所使用的指標可包括：溫度、時間、濕度、pH、水分活性、含水率、含糖量、物理參數(shù)、有效氯、添加劑含量以及感官指標，如外觀和氣味等。6.4關鍵控制點的關鍵限值（CL）應根據(jù)依產品關鍵控制點的關鍵限值（CL）制定辦法制定建立相應的標準；如生產操作規(guī)程，衛(wèi)生標準操作程序等；制訂標準及關鍵限值（CL）時，應按信息交流管理辦法收集

41、相關的法律、法規(guī)、國家標準及行業(yè)標準，以作為參考。 6.5 相關文件 6.5.1 產品關鍵控制點的關鍵限值（CL）制定辦法第7章 關鍵控制點的監(jiān)測7.1 HACCP小組應建立并保持一個監(jiān)控體系通過監(jiān)測能夠發(fā)現(xiàn)關鍵控制點是否失控。此外，通過監(jiān)測還能提供必要的信息，以及時調整生產過程，防止超出關鍵限值。7.2監(jiān)控體系包含：監(jiān)控內容、監(jiān)控方法、監(jiān)控設備、監(jiān)控頻率、監(jiān)控人員。7.3負責監(jiān)控CCP的人員必須接受有關CCP監(jiān)控技術的培訓，能及時進行監(jiān)控活動，準確報告每次監(jiān)控工作，隨時報告違反關鍵限值的情況。7.4 監(jiān)控體系文件包括：HACCP計劃、生產操作規(guī)程、質量控制計劃、工位工序排列表、衛(wèi)生標準操作程

42、序等，以便有力而高效地控制關鍵控制點（CCP），使各種產品都能符合已確立的安全要求，對監(jiān)控體系的修正應按HACCP工序修改辦法執(zhí)行。 7.5 HACCP小組應建立進料、過程及成品檢驗的文件，并確實執(zhí)行。7.6 檢測設備(儀器)應予以定期校驗和確認，確保設備(儀器)的可靠性。設備(儀器)的校驗、確認及監(jiān)控結果應予以記錄，并由授權人員簽署。7.7 相關文件7.7.1 HACCP工序修改辦法 7.7.2 第8章 糾偏措施8.1 HACCP小組應在HACCP計劃中，對每一個關鍵控制點都應預先建立相應的糾偏措施，以便在出現(xiàn)偏離時實施。8.2 針對糾偏措施規(guī)定相關人員適用的責任和權限，并對糾偏措

43、施的效果及效果予以評估，糾偏措施可包括：8.2.1對不確定產品的鑒定評估； 8.2.2確定并糾正引起偏離的原因； 8 .2.3調整工序； 8.2.4 不合格產品收回的確認范圍 8.2.5 從阻止發(fā)貨到收回產品的檢測范圍 8.2.6 產品返工 8.2.7 工序環(huán)境的調整或重建8.2.8 產品或批次進行報廢或銷毀.8.3 糾偏行動及結果應予以記錄。其記錄包括：包括產品確認（如產品處理，留置產品的數(shù)量）、偏離的描述、采取的糾偏行動包括對受影響產品的最終處理、采取糾偏行動人員的姓名、必要的評估結果。8.4相關文件 8.4.1 HACCP計劃 8.4.2 糾正預防措施辦法8.4.3不合格品處理辦法第9章

44、 驗證9.1 HACCP小組應制定驗證文件，規(guī)定通過驗證、審查、檢驗，可確定HACCP是否正確運行。驗證程序包括對CCP的驗證和對HACCP體系的驗證。 9.2 關鍵控制點（CCP）的驗證活動。 9.2.1 品質管理部對關鍵控制點（CCP）進行定期驗證，生產部對監(jiān)控設備定期的的校準或確認，以確保采取的測量方法的準確度。 9.2.2 生產部對設備的校準記錄進行校準周期和校準方法，以及實驗結果的復查。 9.2.3 品質管理部對產品定期進行針對性的采樣檢測。 9.2.4 品質管理部對關鍵控制點（CCP）記錄進行定期復查。  9.3 HACCP體系的驗證 9.3.1 HACCP小組

45、應制定HACCP內部審核的文件規(guī)定，審核計劃應包括：任務、職責、周期、方法、步驟、測試和檢查。 9.3.2 內部審核以及有記錄投訴的評估、統(tǒng)計數(shù)據(jù)、監(jiān)控體系結果，發(fā)生的偏差、抽取的樣品，與適用法律和規(guī)定的一致性等，予以分析。 9.3.2管理部及相關部門應對執(zhí)行內審人員、食品衛(wèi)生與安全的人員進行培訓，必要時可申請外訓。 9.3.3內審的特定主題應包括： 9.3.3.1對已登記的關鍵控制點，已發(fā)生的偏差和所采取的糾正措施的分析。 9.3.3.2對已登記的關注點，它們對產品安全性的影響分析，如必要，還要有標準和限度的糾正。 9.3.3.3對整個HACCP體系的有效性、正確性及適用性予以確認。 9.3

46、.3.4 對收到顧客的有關產品安全性的投訴分析。 9.3.3.5內審結果應予以評估，并將發(fā)現(xiàn)的問題點，通知責任部門采取糾正措施，具體按內部審核辦法執(zhí)行。涉及文件修訂時，應由HACCP小組及各相關部門技文件資料管理辦法及HACCP工序修改辦法執(zhí)行，并對文件一致性進行審查。 9.4相關文件 9.4.1檢測及檢測結果分析辦法 9.4.2 內部審核辦法 第10章 文件與記錄管理 10.1 HACCP小組應制定HACCP體系文件，并加以執(zhí)行與維護，以確保產品符合適用法律、規(guī)定和強制性標準的要求。 10.2文件的控制 HACCP小組應制定文件資料管理辦法、HACCP工序修改辦法以規(guī)定HACCP體系所有文件

47、和數(shù)據(jù)的授權、發(fā)行、公布、修改和登記。10.2.1文件應予統(tǒng)一分類及編號，依文件資料管理辦法。10.2.2文件發(fā)行應按規(guī)定流程并獲得權責主管審核，發(fā)行時應予以控管，注明文件類別、文件編號、分發(fā)份數(shù)、分發(fā)單位等。10.2.3文件發(fā)現(xiàn)不符或不適時，應報HACCP小組處理，各工作現(xiàn)場應保持現(xiàn)行的文件，以做為工作的依據(jù)，且隨時可取得。10.2.4文件變更、廢止由相關部門向HACCP小組提出修改要求。10.2.5 文件由HACCP小組審核，授權的主管批準。10.2.6 HACCP小組每年對文件應進行有效性確認，依需要予以重新討論、更新及審批。10.3記錄： 10.3.1 HACCP小組應制定記錄控制辦法

48、，以規(guī)定記錄的收集、歸檔、 儲存和控制，以作為HACCP體系運作的證明。 10.3.2記錄可以書面或電子媒體的形式。 10.3.3記錄應被系統(tǒng)的安排，方便于更正，并至少包括： (1)HACCP手冊對HACCP系統(tǒng)的完整描述。 (2)監(jiān)控報告(有日期和簽名)。 (3) 己產生的偏差(行為偏差)及糾正措施的記錄。 (4)審核報告及其它檢測報告。 (5)與HACCP體系有關的人員專長、培訓及教育狀況。 (6)信息交流記錄(內外部)。 (7)HACCP小組建立的危害分析工作單及關鍵控制點的記錄。 (8)從原材料使用到最終供應點的登記，以確保產品的可追溯性。 10.4與HACCP有關的記錄在現(xiàn)場至少存放

49、一周，保存期限至少為產品的保質期加一年。具體由相關部門規(guī)定。10.3關聯(lián)規(guī)章 10.3.1文件資料管理辦法 10.3.2 HACCP工序修改辦法 10.3.3 記錄控制辦法 芇莄袀肄膃莄羂袇蒂蒃螞肂莇蒂螄裊芃蒁袆肀艿蒀蚆袃膅葿螈腿蒄蒈袀羈莀蒈羃膇芆蕆螞羀膂薆螅膅肈薅袇羈莇薄薇膃莃薃蝿羆艿薂袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃袇荿薀螆肅芅蠆袈袆膁蚈薈肁肇蚇蝕襖蒆蚆袂腿莂蚆羅羂羋蚅蚄膈膄蚄螆羈蒂蚃衿膆莈螂羈罿芄螁蟻膄膀莈螃羇膆莇羅芃蒅莆蚅肅莁蒞螇芁芇莄袀肄膃莄羂袇蒂蒃螞肂莇蒂螄裊芃蒁袆肀艿蒀蚆袃膅葿螈腿蒄蒈袀羈莀蒈羃膇芆蕆螞羀膂薆螅膅肈薅袇羈莇薄薇膃莃薃蝿羆艿薂袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃袇荿薀螆肅芅蠆袈袆膁蚈薈肁肇蚇蝕襖蒆

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56、蚅蚄膈膄蚄螆羈蒂蚃衿膆莈螂羈罿芄螁蟻膄膀莈螃羇膆莇羅芃蒅莆蚅肅莁蒞螇芁芇莄袀肄膃莄羂袇蒂蒃螞肂莇蒂螄裊芃蒁袆肀艿蒀蚆袃膅葿螈腿蒄蒈袀羈莀蒈羃膇芆蕆螞羀膂薆螅膅肈薅袇羈莇薄薇膃莃薃蝿羆艿薂袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃袇荿薀螆肅芅蠆袈袆膁蚈薈肁肇蚇蝕襖蒆蚆袂腿莂蚆羅羂羋蚅蚄膈膄蚄螆羈蒂蚃衿膆莈螂羈罿芄螁蟻膄膀莈螃羇膆莇羅芃蒅莆蚅肅莁蒞螇芁芇莄袀肄膃莄羂袇蒂蒃螞肂莇蒂螄裊芃蒁袆肀艿蒀蚆袃膅葿螈腿蒄蒈袀羈莀蒈羃膇芆蕆螞羀膂薆螅膅肈薅袇羈莇薄薇膃莃薃蝿羆艿薂袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃袇荿薀螆肅芅蠆袈袆膁蚈薈肁肇蚇蝕襖蒆蚆袂腿莂蚆羅羂羋蚅蚄膈膄蚄螆羈蒂蚃衿膆莈螂羈罿芄螁蟻膄膀莈螃羇膆莇羅芃蒅莆蚅肅莁蒞螇芁芇莄袀肄膃莄羂袇蒂

57、蒃螞肂莇蒂螄裊芃蒁袆肀艿蒀蚆袃膅葿螈腿蒄蒈袀羈莀蒈羃膇芆蕆螞羀膂薆螅膅肈薅袇羈莇薄薇膃莃薃蝿羆艿薂袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃袇荿薀螆肅芅蠆袈袆膁蚈薈肁肇蚇蝕襖蒆蚆袂腿莂蚆羅羂羋蚅蚄膈膄蚄螆羈蒂蚃衿膆莈螂羈罿芄螁蟻膄膀莈螃羇膆莇羅芃蒅莆蚅肅莁蒞螇芁芇莄袀肄膃莄羂袇蒂蒃螞肂莇蒂螄裊芃蒁袆肀艿蒀蚆袃膅葿螈腿蒄蒈袀羈莀蒈羃膇芆蕆螞羀膂薆螅膅肈薅袇羈莇薄薇膃莃薃蝿羆艿薂袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃袇荿薀螆肅芅蠆袈袆膁蚈薈肁肇蚇蝕襖蒆蚆袂腿莂蚆羅羂羋蚅蚄膈膄蚄螆羈蒂蚃衿膆莈螂羈罿芄螁蟻膄膀莈螃羇膆莇羅芃蒅莆蚅肅莁蒞螇芁芇莄袀肄膃莄羂袇蒂蒃螞肂莇蒂螄裊芃蒁袆肀艿蒀蚆袃膅葿螈腿蒄蒈袀羈莀蒈羃膇芆蕆螞羀膂薆螅膅肈薅袇羈莇薄薇膃莃薃蝿羆艿薂袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃袇荿薀螆肅芅蠆袈袆膁蚈薈肁肇蚇蝕襖蒆蚆袂腿莂蚆羅羂羋蚅蚄膈膄蚄螆羈蒂蚃衿膆莈螂羈罿芄螁蟻膄膀莈螃羇膆莇羅芃蒅莆蚅肅莁蒞螇芁芇莄袀肄膃莄羂袇蒂蒃螞肂莇蒂螄裊芃蒁袆肀艿蒀蚆袃膅葿螈腿蒄蒈袀羈莀蒈羃膇芆蕆螞羀膂薆螅膅肈薅袇羈莇薄薇膃莃薃蝿羆艿薂袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃袇荿薀螆肅芅蠆袈袆膁蚈薈肁肇蚇蝕襖蒆蚆袂腿莂