教科版科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)3.7食物包裝上的信息

1、食物包裝上的信息 這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？這些不同的包裝呢？ 這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全這個(gè)標(biāo)志告訴讓我們這種食物的質(zhì)量是安全的的,可以放心食用。可以放心食用。 這個(gè)標(biāo)志說(shuō)明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合這個(gè)標(biāo)志說(shuō)明該食品的營(yíng)養(yǎng)配方符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)配方標(biāo)準(zhǔn)。食用香精食用香精膨松劑膨松劑維生素維生素小麥粉小麥粉白砂糖白砂糖植物油植物油全脂奶粉全脂奶粉淀粉淀粉牛奶餅干的配料：牛奶餅干的配料：葡萄糖葡萄糖碳酸鈣碳酸鈣雞蛋粉雞蛋粉食用鹽食用鹽氧化鋅氧化鋅乙二胺四乙酸鐵鈉乙二胺四乙酸鐵鈉食品添加劑食品添

2、加劑是指為改善食品品質(zhì)和是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)或天然物質(zhì)。 轉(zhuǎn)化糖漿轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的

3、旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 膨松劑膨松劑 化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑

4、則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國(guó)最古的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國(guó)最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。 食用香精食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類

5、水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等膠囊、漿狀等。 乳化劑乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有使用的品種有30種。主要品種有：

6、種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜停植划a(chǎn)）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。用。（3）甘油脂肪酸酯等。）甘油脂肪酸酯等。 資料：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過(guò)多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。 一般的食品包裝上都有：一般的食品包裝上都有：（1）生產(chǎn)日期

7、）生產(chǎn)日期 （2）保質(zhì)期或有限期限）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料）產(chǎn)品配料 （4）條形碼）條形碼（5）凈含量）凈含量 （6）商標(biāo)）商標(biāo)（7）廠家信息）廠家信息 （8）QS標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí) （9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào) （10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)）生產(chǎn)許可證號(hào) （12）貯藏方法）貯藏方法（13）版權(quán)聲明）版權(quán)聲明 （14）營(yíng)養(yǎng)成分）營(yíng)養(yǎng)成分（15）圖案）圖案 （16）食品廣告）食品廣告（17）環(huán)保標(biāo)志）環(huán)保標(biāo)志 （18）口味）口味（19）注意事項(xiàng)）注意事項(xiàng) （20）食品圖案）食品圖案（21）商品名稱）商品名稱 （22）吸管孔）吸管孔易撕口易撕口 按照按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽

8、通用標(biāo)準(zhǔn)，食，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的合格產(chǎn)品，安全的食品。合格產(chǎn)品，安全的食品。 “三無(wú)食品三無(wú)食品”是指：生產(chǎn)企是指：生產(chǎn)企業(yè)無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、業(yè)無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)衛(wèi)生許可證。無(wú)衛(wèi)生許可證。 另外，無(wú)廠名廠址無(wú)生產(chǎn)日另外，無(wú)廠名廠址無(wú)生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。期的商品也應(yīng)是防范之列。 食品包裝上的信息記錄表 牛奶 組食品名稱食品名稱生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期保質(zhì)期保質(zhì)期保存條件保存條件 比較：（比較：（1）最早生產(chǎn)的食品是）最早