生鮮庫管理規(guī)定

1、第一章總則第一條 為規(guī)范生鮮銷售系統(tǒng)產(chǎn)品貯存管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全，特制訂本制度。第二條 本制度適用于生鮮系統(tǒng)各銷售產(chǎn)品進、存、出庫管理。第二章 相關(guān)部門的職責(zé)和權(quán)限第三條各生鮮銷售公司負(fù)責(zé)本公司的市場倉庫的管理工作。第四條 各生鮮銷售公司下屬單位及相關(guān)組織負(fù)責(zé)對倉庫條件的審核、產(chǎn)品進、存、出 庫、貨齡等管理工作，保證食品安全。第五條 生鮮品管部負(fù)責(zé)市場庫存管理情況的檢查和監(jiān)督，庫存產(chǎn)品質(zhì)量的鑒定，并推 動異常庫存的安全處理。第三章倉庫管理基本要求第六條 冷藏庫溫度要求W -18 C （溫度波動w± 1C）;鮮品庫溫度控制在0-4 C，鮮品 庫濕度控制在75%-84%每月冷藏庫

2、至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管 要做好相關(guān)記錄。第七條各銷售公司下屬單位及相關(guān)組織安排專人對所管轄的冷藏庫或鮮品庫進行管 理，在正常上班時間內(nèi)每2小時對庫溫檢查一次，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處 理并上報。第八條 庫內(nèi)墊板要保持清潔衛(wèi)生，不得有霉斑；鮮品庫不得使用木制墊板。第九條 倉庫管理人員必須做好進出庫產(chǎn)品貨齡管理，必須建立產(chǎn)品生產(chǎn)日期與數(shù)量檔 案，確保庫存產(chǎn)品數(shù)字、生產(chǎn)日期的準(zhǔn)確。第十條 所有人員進出庫要隨手關(guān)門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處 于最佳狀態(tài)。第 條 產(chǎn)品在入庫前必須將庫內(nèi)衛(wèi)生徹底打掃干凈。第十二條 做好倉庫管理工作，每天進出庫結(jié)束后，對庫內(nèi)衛(wèi)

3、生進行清理，確保庫內(nèi)無 碎冰霜等雜物；凍品庫每半月、鮮品庫每周（夏季三天）要對庫內(nèi)進行全面徹底清掃一 次，打掃衛(wèi)生時要注意產(chǎn)品的防護工作。第十三條 倉庫要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮 （防霉或防腐）、防鼠。第四章產(chǎn)品入庫管理要求第十四條 產(chǎn)品憑有效證章入庫。（一）有效證件：檢驗檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區(qū)證明。紅白條檢驗檢疫證明要 求一頭一證或根據(jù)當(dāng)?shù)貏訖z部門要求提供。（二）紅、白條：必須蓋有公司出廠檢驗合格章（圓章）、動物檢疫驗訖章（滾筒章）、 公司出廠等級章，并核查產(chǎn)品等級是否與訂單相符。（三）分割品：必須貼有檢疫標(biāo)志。第十五條 產(chǎn)品入庫前接收人員必須對產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、有效證章等

4、進行全面的檢查驗收，確保合格后方可卸貨入庫。第五章產(chǎn)品庫存管理要求第十六條 所有產(chǎn)品入庫時必須作好明顯標(biāo)識，每垛產(chǎn)品標(biāo)識牌上要包含以下內(nèi)容“產(chǎn) 品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)日期，入庫量（或件數(shù)）”，對于一垛產(chǎn)品中包含多個生產(chǎn)日期的， 要求每個標(biāo)識牌必須懸掛在同一日期產(chǎn)品的最上層。第十七條 產(chǎn)品不得直接接觸地面（堆碼必須用墊板）,離頂部和墻壁距離不得小于 30cm。第十八條 入庫紅、白條之間要保持一定的距離，不得互相粘連或擠壓。第十九條 不同品名的產(chǎn)品之間要留有間隙并做好標(biāo)識。第二十條 庫存產(chǎn)品必須預(yù)留出合理的進出貨通道，產(chǎn)品碼放高度25kg不 得超過18層，10kg不得超過22層。 第二十一條 產(chǎn)品擺放要

5、做到 “三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混 放或錯放現(xiàn)象。第二十二條 不合格品和合格產(chǎn)品要分區(qū)存放，不合格品必須做好標(biāo)識；豬副產(chǎn)品和分 割品要分區(qū)存放；豬產(chǎn)品不得與其它串味產(chǎn)品同庫存放。第二十三條 倉庫管理人員要繪制各儲藏庫產(chǎn)品區(qū)域存放圖，實際存放產(chǎn)品與區(qū)域圖要 相對應(yīng)。第二十四條倉庫管理人員每周對凍品庫存產(chǎn)品盤查一次，鮮品庫每天盤查，防范異常 產(chǎn)品產(chǎn)生（異常產(chǎn)品定義：預(yù)冷庫鮮品存放 48小時，生產(chǎn)日期5天；凍品庫存放 6個月，生產(chǎn)日期11個月），對異常庫存產(chǎn)品要提前預(yù)警，鮮品存放 24小時，凍品 生產(chǎn)日期超過9個月，并做好記錄。第二十五條 倉庫管理人員每月進行一次全面盤庫，于每

6、月28日前將異常庫存情況報生鮮品管部。第二十六條 生鮮銷售公司下屬單位及相關(guān)組織，不得更換產(chǎn)品生產(chǎn)日期。第六章 產(chǎn)品出庫管理要求第二十七條 所有產(chǎn)品必須符合相關(guān)衛(wèi)生要求，辦理相關(guān)有效檢疫證明方可出庫。第二十八條所有產(chǎn)品出庫時必須嚴(yán)格按照先進先出的原則執(zhí)行。第二十九條 產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時產(chǎn)品不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)或錯發(fā)現(xiàn)象。第三十條 出庫時產(chǎn)品溫度必須符合要求，凍品中心溫度達(dá)到-15 C及以下，鮮品0-4 C, 紅、白條在07C。第三十一條臺帳管理（一）倉庫管理人員必須按當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門要求，做好產(chǎn)品臺帳及檢疫證件管理工作；（二）倉庫管理人員必須做好進出庫 e

7、rp臺帳，erp上必須注明產(chǎn)品的數(shù)量和生產(chǎn)日期。第七章退貨管理要求 第三十二條 市場鮮品退貨無異?；蜉p微質(zhì)量問題的要及時結(jié)凍，保證良好的結(jié)凍形象, 做好產(chǎn)品標(biāo)識，單獨存放，并在兩日內(nèi)退回分公司評審后安全處理。第三十三條 市場凍品退貨后要及時入庫，解凍的要及時結(jié)凍，做好標(biāo)識，并在兩日內(nèi) 退回分公司評審后安全處理；未解凍的產(chǎn)品，保證無異常問題后正常入庫，要及時銷售 處理。第三十四條市場退貨產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)的報生鮮品管部確認(rèn)后報廢銷毀處理。第三十五條 退貨產(chǎn)品要及時處理，不得出現(xiàn)因退貨原因而造成零星、散產(chǎn)品、裸裝、 過期產(chǎn)品等現(xiàn)象。第八章異常產(chǎn)品處理要求第三十六條 生鮮銷售系統(tǒng)辦事處、配送中心倉庫，在倉

8、庫檢查時發(fā)現(xiàn)異常產(chǎn)品應(yīng)按下 列條款進行處理。第三十七條 出現(xiàn)超期產(chǎn)品必須及時退回分公司，庫內(nèi)不得存放超期產(chǎn)品。第三十八條變質(zhì)處理（一）退分公司處理：發(fā)現(xiàn)批量變質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)立即退分公司妥善處理，途中必須做好運輸 安全管理工作；退回分公司的變質(zhì)產(chǎn)品必須將產(chǎn)品的明細(xì)及退貨情況發(fā)到生鮮品管部， 分公司品管科對退回產(chǎn)品質(zhì)量進行鑒定；（二）銷毀處理：出現(xiàn)零星變質(zhì)產(chǎn)品報生鮮品管部確認(rèn)后進行報廢銷毀處理。第三十九條異常庫存產(chǎn)品處理：（一）鮮品庫存在保質(zhì)期最后一天為異常庫存產(chǎn)品，不得上柜銷售；不得私自結(jié)凍轉(zhuǎn)成 凍品銷售（確需轉(zhuǎn)凍的產(chǎn)品必須報生鮮品管部備案）；退回分公司的產(chǎn)品要作好運輸安 全管理工作。（二）凍品存放期

9、超過9個月均為異常庫存產(chǎn)品，在銷售前必須提前半個月上報生鮮品 管部，由生鮮品管部安排人員對產(chǎn)品質(zhì)量進行鑒定，產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)異常的必須嚴(yán)格按照 集團相關(guān)規(guī)定進行處理；凍品超保質(zhì)期必須退貨。（三）出現(xiàn)無日期產(chǎn)品、零星散產(chǎn)品必須退分公司處理。第四十條 對于無處理權(quán)限的配送中心報產(chǎn)品歸屬銷售單位進行處理。第九章監(jiān)督管理第四條 產(chǎn)品有效證章不全的，倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫。庫存產(chǎn)品證章不全， 對倉庫管理人員處罰50元/次，出現(xiàn)損失的追究相關(guān)人員全部責(zé)任。第四十二條倉庫未做好防護措施導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)劣化造成損失的，對倉庫管理人員 處罰50元/次，并追究相關(guān)人員及分管人員全部責(zé)任。第四十三條異常庫存未上報的，

10、視無異常產(chǎn)品，產(chǎn)品降價損失由倉庫管理人員全額承 擔(dān)，倉庫管理人員不能承擔(dān)的，追究相關(guān)管理者的責(zé)任。第四十四條 倉庫存放無關(guān)物品或倉庫衛(wèi)生不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。第四十五條 入庫紅白條懸掛、產(chǎn)品碼放不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。第四十六條 不合格品和合格產(chǎn)品未分開存放的處罰20元/次，出現(xiàn)損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責(zé)任。第四十七條 產(chǎn)品標(biāo)識不符合要求的，第一次給予整改，以后處罰50元/次。第四十八條 無儲藏庫產(chǎn)品區(qū)域存放圖，或?qū)嶋H存放產(chǎn)品與區(qū)域圖不對應(yīng)的，第一次給 予整改，以后處罰50元/次。第四十九條 未辦理相關(guān)有效檢疫證明即出庫的，

11、處罰倉庫管理人員50元/次，出現(xiàn)損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責(zé)任。第五十條 產(chǎn)品出庫時未按照先進先出的原則執(zhí)行的，處罰倉庫管理人員50元/次。第五條 不合格產(chǎn)品私自出庫的，處罰倉庫管理人員50元/次，造成損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責(zé)任。第五十二條 無日期、超期、變質(zhì)產(chǎn)品不得對外銷售，若對外銷售處罰責(zé)任人200元/次, 出現(xiàn)損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責(zé)任。第五十三條 違規(guī)更換產(chǎn)品合格證的，對責(zé)任人處罰 500元/次，造成損失的追究相關(guān)責(zé) 任人全部責(zé)任。第五十四條不合格產(chǎn)品銷售未經(jīng)生鮮品管部同意自行銷毀的，對倉庫管理人員及相關(guān) 管理者進行全額索賠。第五十五條

12、 倉庫管理人員必須做好各項記錄（包括溫度記錄、產(chǎn)品生產(chǎn)日期檔案、進 出庫臺帳等），對記錄不全的進行督促整改，并處罰 50元/次。第十章附則第五十六條本制度執(zhí)行權(quán)歸集團生鮮銷售系統(tǒng)及相關(guān)單位，最終解釋權(quán)歸集團生鮮品 管部，監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸集團生鮮品管部。第五十七條 本制度自頒布之日起正式執(zhí)行，前期相關(guān)制度自行廢止，未盡事宜將另行 補充。頒發(fā)日期：二OO九年一月一日倉庫衛(wèi)生管理制度 2017-12-05 16:33 | #2 樓一、目的：嚴(yán)格倉儲衛(wèi)生的管理，保證產(chǎn)品貯存過程中的衛(wèi)生質(zhì)量。二、范圍：適用于材料倉和成品倉儲存的衛(wèi)生管理。三、職責(zé)：倉庫管-理-員四、衛(wèi)生要求：1、貯存成品的倉庫應(yīng)有防潮措施，

13、遠(yuǎn)離火源和污染源。2、倉庫的門窗配備有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施以保持倉庫無蠅、無有害昆蟲，如發(fā)現(xiàn)應(yīng) 及時米取滅鼠措施。3、庫內(nèi)應(yīng)保持陰涼干燥、避免陽光直射。4、倉庫內(nèi)應(yīng)盡量保持適宜溫度，應(yīng)避免溫度驟然升降，倉庫通風(fēng)良好，5、 倉庫內(nèi)成品應(yīng)用墊板墊起，墊板與地面間距應(yīng)控制在100mn以上。6嚴(yán)厲禁止在成品倉庫內(nèi)堆放有毒、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕類物品。7、定期對入庫食品進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗，防止害蟲、鼠進入倉庫。8、產(chǎn)品和包材都要做到先進先出，盡量縮短貯存期，并做好記錄。9、定期對倉庫進行清潔工作，保持倉庫內(nèi)的清潔衛(wèi)生。10、做好庫房的消防安全工作，時常注意滅火器的保質(zhì)期，及時更換，防患于未然。一般生產(chǎn)企

14、業(yè)倉庫管理制度 2017-12-05 10:56 | #3 樓1、倉庫保管員必須合理設(shè)置各類物資和產(chǎn)品的明細(xì)賬簿和臺賬。原材料倉庫必須根據(jù) 實際情況和各類原材料的性質(zhì)、用途、類型分明別類建立相應(yīng)的明細(xì)賬、 卡片；半成品、 產(chǎn)成品應(yīng)按照類型及規(guī)格型號設(shè)立明細(xì)賬、卡片；財務(wù)部門與倉庫所建賬簿及順序編號 必須互相統(tǒng)一，相互一致。合格品、逾期品、失效品、料廢、退回電機、返修電機應(yīng)分 別建賬反映。2、必須嚴(yán)格按 mis系統(tǒng)和倉庫管理規(guī)程進行日常操作，倉庫保管員對當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù) 必須及時逐筆錄入 mis系統(tǒng)，做到日清日結(jié)，確保 mis系統(tǒng)中物料進出及結(jié)存數(shù)據(jù)的正 確無誤。及時登記手工明細(xì)賬并與 mis系統(tǒng)

15、中的數(shù)據(jù)進行核對，確保兩者的一致性。3、做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必須對各類庫存物資定期進行檢 查盤點，并做到賬、物、卡三者一致。鑄件倉管員必須定期對每種鑄件材料的單重進行 核對并記錄，如有變動及時向事業(yè)部、財務(wù)部反映，以便及時調(diào)整。4、各事業(yè)部、分廠必須根椐生產(chǎn)計劃及倉庫庫存情況合理確定采購數(shù)量，并嚴(yán)格控制 各類物資的庫存量，有條件單位逐步實行零庫存；倉庫保管員必須定期進行各類存貨的 分類整理，對存放期限較長，逾期失效等不良存貨，要按月編制報表，報送各事業(yè)部領(lǐng) 導(dǎo)及財務(wù)人員，各事業(yè)部對本單位的各類不良存貨每月必須提出處理意見，責(zé)成相關(guān)部 門及時加以處理。食品倉庫衛(wèi)生管理制度

16、 2017-12-05 23:30 | #4 樓1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內(nèi)通風(fēng)良好， 食品擺列整齊，庫內(nèi)不存放有毒、有害物品及個人生活用品。2、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥避免陽光直接射入，保持所需溫度 和濕度。及時維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。3、食品應(yīng)分類、分架，離地離墻10c m存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的 食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；食品成品、半成品及食 品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。4、每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設(shè)施，保證運轉(zhuǎn)正常。5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品、成品，及時發(fā)現(xiàn)、清理變質(zhì)或過期 等其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。做好被清理食品登記和處理記錄。6食