述職報告范文：度假村部門主管述職報告

1、述職報告范文：度假村部門主管述職報告述職報告范文：度假村部門主管述職報告精彩導(dǎo)讀：我還注意與廚師長溝通，根據(jù)季節(jié)的變 化，及時推出新菜，不斷改善我們的菜品。 從5月份到目前， 我們餐飲基本是月月超預(yù)算，超預(yù)算完成11。4萬，相比去年同期增加42萬。預(yù)計到年底可以比去年同期增加50多萬A尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：我是今年4月份加入Xx這個大家庭的，分管餐飲和園 林工作，現(xiàn)就今年的工作做一匯報。一、端正態(tài)度，積極融入集體大家庭。我來Xx度假村之前，是在 XxXx風(fēng)景區(qū)里自己開辦度假 山莊的，由于景區(qū)規(guī)劃的調(diào)整，我的山莊停辦了。來到Xx度假村以后，我認(rèn)識到這是中央企業(yè)，不僅追求經(jīng)濟效益， 也要講究社會效益，是

2、有著很強的紀(jì)律性要求的。我自覺把 自己融入到 Xx度假村，融入到深圳公司，接受企業(yè)文化的 洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律，從不遲到，把自己的能力奉獻在崗位，奉 獻給公司。二、認(rèn)真工作，努力創(chuàng)新，不斷提高工作業(yè)績。接手工作后，我了解現(xiàn)狀，一直深入一線，把崗位設(shè)在 一線。當(dāng)時，我們 Xx度假村的餐飲在消費者口中是沒有好評，一是口味差，二是上菜速度慢。針對第一個問題，我充分認(rèn)識到：一個酒店，沒有好的 菜肴，幾乎就是失敗的開始。又何況我們度假村地處郊外， 位置偏遠(yuǎn)。離開了會務(wù)團隊，幾乎沒有散客來就餐，這是十 分危險的信號。認(rèn)識到這一狀態(tài)，我決心首先扭轉(zhuǎn)這一局面， 盡快止跌回升。根據(jù)我的經(jīng)驗，菜肴的美味來自天然與新鮮。

3、 深入廚房，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱 幾乎是滿的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅減少庫存。 盡量用新鮮的。接著，我找出度假村出品的菜肴與客人要求 的差距，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑?，烹制出適 合市場需求的菜肴。為了適應(yīng)市場要求，改變廚師的烹飪習(xí)慣，我加強培訓(xùn)，親自制作電腦幻燈片，放給廚師看。還 帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí)，嘗嘗當(dāng)?shù)刂频甑牟穗?。弓I進當(dāng)?shù)氐?特色菜。經(jīng)過一段時間的努力，度假村的菜品終于有所改觀， 贏得了當(dāng)?shù)叵M者的肯定，原來走失的客戶，又回來了。針對第二個上菜慢的問題，我要求餐廳與后廚加強配 合，打好時間差，提前幾分鐘走菜。在節(jié)假日期間，廚房與 銷售部門加強溝

4、通，菜單中有些耗費時間的菜就盡量不開， 減少不必要的麻煩。經(jīng)過改進，上菜慢的情況得到有效改觀。我還注意與廚師長溝通，根據(jù)季節(jié)的變化，及時推出新 菜，不斷改善我們的菜品。從 5月份到目前，我們餐飲基本 是月月超預(yù)算，超預(yù)算完成11。4萬，相比去年同期增加42萬。預(yù)計到年底可以比去年同期增加 50多萬。在園林工作中，我要求園林部分清主次，突出重點。度 假村講究景觀綠化，就要搞好日常的保潔工作，一年四季要 有綠色，不同月份要有鮮花。走進Xx度假村，就像走進大花園，道路整潔，四季常青，鮮花繽紛，讓人賞心悅目，心 曠神怡。我們度假村有幾十畝菜地，是保證日常職工食堂與 廚房的蔬菜供應(yīng)，還有應(yīng)時鮮果的采摘。

5、上半年，這一塊我 分管沒有用心，做得不好。下半年，我花費時間與園林部經(jīng) 理一道深入地頭田間，及時抓好草莓的栽種，保證年底有新 鮮的草莓上市。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求，合理配置種植， 保證綠色蔬菜供應(yīng)。團結(jié)協(xié)作，分工不分家，為度假村整體利益努力工作三、我自覺把個人的長處與度假村的發(fā)展結(jié)合在一起，超前思考，長遠(yuǎn)著手。我覺得我們Xx度假村應(yīng)該立足長遠(yuǎn)，把自己定位提高，做一個在南京、上海周邊最好的度假村， 專為高端人士服務(wù)?；谶@樣的認(rèn)識，我要求拉開服務(wù)檔次， 把進包箱的客人定在人均消費 100元，把一些菜肴的價格與 高端酒店接軌。實踐證明，客人是容易接受的。我還發(fā)揮自 己擅長寫作的專長，在網(wǎng)上寫文章、

6、發(fā)帖子宣傳度假村，提 高美譽度與知名度。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系，把以前的老客戶帶來度假村，先后有常州、鎮(zhèn)江、南京、上海的客 戶。Xx當(dāng)?shù)卣?、企事業(yè)單位的老朋友、老領(lǐng)導(dǎo)也來消費。 比如：江蘇省政協(xié)、茅山道院、江蘇省環(huán)保局，Xx交通局、Xx宣傳部、Xx江西戰(zhàn)友聚會、喜慶宴會等等。我還發(fā)揮地方熟人多的優(yōu)勢，幫助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)解決工作上 的某些困難，比如協(xié)調(diào)與環(huán)保局、公安局等部門的關(guān)系。四、廉潔清正，堅守職業(yè)道德。我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，清正廉潔。一是加強學(xué) 習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識，增強自覺執(zhí)行黨風(fēng)廉政規(guī)定的自覺 性。不斷增強自律意識，提高自身思想修養(yǎng)，與上級保持一 致，以此端正工作作風(fēng)、生活作風(fēng)。

7、二是正確對待權(quán)力，認(rèn)真履行好職責(zé)。切實履行好自己工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔 自律規(guī)定，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為。在公務(wù)活動中 以及由本人經(jīng)手的事務(wù)中，一律先請示后操作，本人不自作 主張。堅決做好總經(jīng)理的助手，工作做到位，但絕不越位、 錯位。五、 籌劃明年，強化自我提升，為把Xx度假村打造成 五星級酒店而努力奮斗。20XX年，我初來乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們 都原諒了我。在 20XX年，集團領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級酒店的 要求，我對照要求，覺得自己離工作的要求還是有很大差距 的，很多酒店的規(guī)矩不能達到。在分管的工作中，餐飲與市場要求仍然有很大差距，還要繼續(xù)盡心盡力，改進方法，提高烹飪水平，加強

8、成本控 制，降低支出，提高利潤，竭盡全力打造江南的美食中心。圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想，我明年的設(shè) 想是：一是追求上有高度。古人說“法乎其上，得乎其中”。 我們必須樹立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，具備巔峰意識，胸懷敢為人先的 氣魄。我們是中國節(jié)能環(huán)保集團旗下的度假村，我們一定要 爭創(chuàng)一流，勇立潮頭。Xx度假村位于茅山腳下，雖然距離南 京半個小時，距離上海三個小時路程，但是我并不認(rèn)為我們 沒有競爭優(yōu)勢，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無污染的純凈。我們擁 有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊 伍，我們擁有集團領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持。從自然原材料到人力資 源，

9、我們能做出江南的美食！我有這樣的信心，也有這樣的 能力。自信人生二百年，會當(dāng)水擊三千里。向天再借五百年， 打造魅力Xx。朝著這樣的目標(biāo)奮進， 即使結(jié)果沒有達到如期 愿望，但我們努力了，奮斗了，我就無怨無悔。而且我相信: 我們的結(jié)果也應(yīng)該是八九不離十。我們能夠而且一定能夠達 到目標(biāo)！第二，研發(fā)上要有深度。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自 古以來，烹飪是高深的學(xué)問，絕對不是簡單果腹的低層次勞動。我們Xx北臨長江，南接天目，山清水秀，物產(chǎn)豐富。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食文化是南北相融，既 有淮揚菜明麗清新的特點，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格。Xx地方菜原汁原味，實實在在，清爽味美，深得南京人，鎮(zhèn) 江

10、人，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛。我們Xx有配備充足的粵菜廚師，有經(jīng)驗豐富的本地人指導(dǎo)，如此強大的一支隊 伍，應(yīng)該注重菜肴的開發(fā)與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝， 做Xx優(yōu)質(zhì)的食材，在文化上深加挖掘，爭取研發(fā)出Xx風(fēng)格的地方特色菜肴，引領(lǐng) Xx美食文化，形成能夠代表 Xx的特 色菜、招牌菜。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做Xx美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司，在華東旅游市場上占據(jù) 一席地位，形成“ Xx美食甲江南，最好還在 Xx”的市場口 碑。第三，市場營銷上要有廣度。我們做餐飲的，不能守株 待客。好酒也怕巷子深。明年，我們還要走出去，廣辟市場， 全方位，多角度，誠邀天下客。既要做高端客戶的生意，也

11、 不忽略低端客人；既要做團隊的大單業(yè)務(wù)，也要做零散的小 本生意；既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。商務(wù)宴， 婚慶宴，生日宴，聚會宴，一個不少統(tǒng)統(tǒng)接。城里客，農(nóng)村 客，富貴客，平民客，都是上賓全是客 明年還要加強服務(wù)員隊伍的建設(shè)與管理，加大培訓(xùn)力度，進一步提高服務(wù)員的操作技能， 力爭帶出一支業(yè)務(wù)精湛、 舉止大方、行動干練的服務(wù)員隊伍。在園林工作中，20XX年力爭改進種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提 高產(chǎn)出，扭虧為盈。與人相處，是種緣分。能夠在集團給予我的平臺上大展 身手，是我的榮幸。針對明年集團下達給我們度假村的任務(wù) 指標(biāo)，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔(dān)了750多萬，每天要做到2萬多。與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場相比， 與集團的投入相比，這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變 成動