操作性前提方案(OPRP)

1、保定美森乳業(yè)操作性前提方案(OPRP) 分發(fā)號：版本/修訂：A/02021年1月15日發(fā)布2021年1月15日實施修改記錄丁與早下虧修改內(nèi)容更改通知單號修改日期修改人1、目的結(jié)合公司實際情況,將產(chǎn)品加工過程的生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量治理的操作標(biāo)準(zhǔn)在統(tǒng) 一的方案內(nèi).把確定的各類食品平安危害消除、限制、降低到可接受水平.2. 范圍適用于飲料加工車間,使飲料加工在標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生條件下進(jìn)行,保證生產(chǎn)出符合平安衛(wèi)生要求的飲料3. 責(zé)任品控部負(fù)責(zé)編制操作性前提方案,生產(chǎn)部執(zhí)行操作性前提方案.4. 治理內(nèi)容4.1原輔材料衛(wèi)生的限制4.2水冰平安限制4.3人員衛(wèi)生的限制4.4交叉污染的預(yù)防4.5有毒化學(xué)物的限制4.6產(chǎn)品接

2、觸面的清潔和消毒4.7手的清洗消毒設(shè)施以及衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)4.8外來污染物的限制4.9蟲害預(yù)防4.10殘次品、廢棄物、污水排放治理4.11金屬異物的防治3.1原輔材料衛(wèi)生的限制1、目的：限制原輔材料的衛(wèi)生,預(yù)防通過原輔料引入危害,影響食品平安2、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有人員.工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記錄驗證原料生物性：微生物化學(xué)性：農(nóng)藥殘留品管科1、待購頭水果新鮮程度.2、“三證檢驗：必須同時具有相關(guān)檢驗部門出具的檢疫合格證實、車輛消毒證實、非疫 區(qū)證實.按家畜家禽防疫條例,由品管部門嚴(yán)格把關(guān),確認(rèn)為健康無 病的活豬.沒有二證、毛豬 檢驗不合格原料 拒收.宰前檢疫日報

3、表品冊長、動檢每日檢查三證輔料生物性:微生物化學(xué)性:重金屆殘留2、品管科微數(shù)1、按質(zhì)量食品平安手冊對供方進(jìn)行限制.2、每批輔料進(jìn)廠時,原材料檢驗員對感官、理化、生物等指標(biāo)進(jìn)行檢驗,倉庫保管員對包裝、規(guī)格、鼠等進(jìn)行驗證,合格后入庫.3、當(dāng)使用新的輔料時由食品平安小組對危害進(jìn)使用過程中質(zhì)檢員對輔料進(jìn)行確認(rèn).發(fā)現(xiàn)、能滿足要求的輔料進(jìn)行退 貨處理.入庫單檢驗單品管科長審核檢驗報告word專業(yè)資料行分析確認(rèn)后使用.包裝材料生物性:微生物化學(xué)性:重金屆殘留品管科1、按質(zhì)量食品平安手冊對供方進(jìn)行限制.2、每批包裝材料進(jìn)廠時原材料檢驗員對感官、性能、理化指標(biāo)等進(jìn)行檢驗,倉庫保管員對包裝、規(guī)格、數(shù)量等進(jìn)行驗證,

4、合格后入庫.使用過程中質(zhì)檢員對包裝材料進(jìn)行確認(rèn).發(fā)現(xiàn)、能滿足要 求得包裝材料進(jìn) 行退貨處理.檢驗單入庫單品管科長審核檢驗報告3.2水冰平安的限制3、目的：限制水冰的平安,預(yù)防通過生產(chǎn)用水引入危害,影響食品平安.4、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)有關(guān)用水.工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記 錄驗證word專業(yè)資料水質(zhì)生物性：微生物物理性：雜質(zhì)化學(xué)性：重金屆品管科生產(chǎn)用水符合GB5749-20061、化驗員每周按水龍頭編號抽查用水衛(wèi)生感官、PH、余氯、微生物,一月內(nèi)抽查 完所有出口.2、品管科每半年向當(dāng)?shù)芈?能部門送樣檢一次.水質(zhì)衛(wèi)生不合格立即停廣整改,隔離 產(chǎn)品進(jìn)行評價.1、官方檢測2、水質(zhì)化

5、驗品管科長審核水質(zhì)檢驗才器、水質(zhì)化驗報告.廢水生物性：微生物工程科1、管道和設(shè)施保證完好活潔；2、生廣用水與廢水管道無交義.3、車間廢水出口有金屆柵欄等防蟲、防鼠 設(shè)施.1、質(zhì)檢班長每周檢查設(shè)施狀況2、食品平安小組定期確認(rèn)、驗證.檢查發(fā)現(xiàn)小合格立即維修1、每周設(shè)施檢查記錄表2、前提力案確認(rèn)、驗證記錄.食品平安小組定期確認(rèn)、驗證.污水生物性：微總務(wù)科工程科1、廠區(qū)排水道每周活理一次,沉淀池每半年活理一次.1、每周檢查一次2、每日抽檢總排放口污水1、發(fā)現(xiàn)沒有活理,立即整改1、每周衛(wèi)生檢查記錄品管科長審核衛(wèi)生檢查word專業(yè)資料生物2、保證生產(chǎn)污水處理系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)2、水質(zhì)超標(biāo),停止排放,立即整改2、

6、污水化驗知.記錄及污水檢驗報告3.3人員衛(wèi)生的限制1.目的：限制人員衛(wèi)生,預(yù)防通過人員引入危害,影響食品平安2.范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有人員工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記 錄驗證員工健康體檢生物性：傳染性疾病人事科1、新員工上崗前安排健康證體檢,在未通過體檢之前,不得安排直接接觸產(chǎn)品的工作.并保存員工的健康證 明,存檔.2、老員工按健康證的期限安排體檢.保存健康證實, 存檔.人事科長組織健康檢查予以不定期檢查健康證沒有健康證的員工立即調(diào)離直接接觸廣品的崗位1、健康檔案2、前提方案驗證記錄品管科長不定期檢查健康證有效性word專業(yè)資料日常衛(wèi)生生物性：微生物物理性：車間1、在

7、工作期間,不得佩戴首飾、涂指甲油、化裝、留 長指甲等.2、工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣,特殊崗位分割車間帶口罩,袖口、領(lǐng)口要扣嚴(yán),勿使內(nèi)衣外露,工作帽要將頭發(fā)完全罩住,預(yù)防頭發(fā)等加雜物落入食品.3、必須將自己的疾病或傷時接告訴車間負(fù)責(zé)人, 因 為這樣的疾病可能會造成產(chǎn)品的污染,應(yīng)調(diào)離生產(chǎn)崗每日品管科對操作者的健康狀況、衛(wèi)生狀況1、發(fā)現(xiàn)有疾病、外傷 的員工應(yīng)立即停止工 作,就醫(yī).直到痊愈 前方可恢復(fù)工作.2、發(fā)現(xiàn)有化裝、戴首每日衛(wèi)生檢查記錄品管科長審核每日衛(wèi)生治理頭發(fā)等位,直到有醫(yī)院的書面證實已痊愈.進(jìn)行檢查.飾的員工應(yīng)停止工檢查記錄雜質(zhì)4、有外傷未痊愈的不能參加直接接觸產(chǎn)品的工作.作,回史衣室、消

8、近5、員工手部應(yīng)經(jīng)常保持活潔,并丁進(jìn)入加工場前、上間整理完畢后恢復(fù)工衛(wèi)生問后或者手部受污染時,須即刻洗手消毒.作,并進(jìn)行批評教育.6、定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),新員工上崗前必須經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)word專業(yè)資料3.4交叉污染的預(yù)防1、目的：預(yù)防發(fā)生食品與不潔物、食品與包裝材料、人流和物流、高活潔區(qū)的食品與低活潔區(qū)的食品交義污染2、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有人員、場所、物品.工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記 錄驗證活潔區(qū)與非清潔區(qū)生物性微生物物理性:雜 質(zhì)車間1、活潔作業(yè)區(qū)有：分割車間、包裝車間,預(yù)冷車間2、一般作業(yè)區(qū)有飼養(yǎng)車間、屠宰車間和付產(chǎn)車間.3、不同作業(yè)區(qū)的工器具不能交義使用,

9、人員不得隨意 流動.每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時糾正每日衛(wèi)生檢查記錄不定期進(jìn)行驗證人流、物流生物性微生物物理性:雜 質(zhì)車間1、人流 從高活潔區(qū)到低活潔區(qū)2、物流一一不造成交義污染,可用時間、空間分隔3、水流 從高活潔區(qū)到低活潔區(qū)4、氣流 入氣限制、正壓排氣食品小組不定期驗證驗訕不符合開具不合格項進(jìn)行整改每日衛(wèi)生檢查記錄食品小組不定期驗證機修過生物性微車間1、維修人員進(jìn)車間應(yīng)更換工作服、洗手消毒后進(jìn)入.維修后車間班發(fā)現(xiàn)問題及時維修記錄維修后車間word專業(yè)資料程的控制生物物理性：雜質(zhì)、油污2、帶入車間的工具、配件應(yīng)進(jìn)行記錄,出車間進(jìn)行核 對.3、維修現(xiàn)場進(jìn)行徹底活理前方可恢復(fù)生產(chǎn).長進(jìn)行確認(rèn)清理主任

10、驗證器具、設(shè)備生物性微生物物理性:雜 質(zhì)車間1、食品接觸器具的使用車間專用,原料周轉(zhuǎn)箱、半成 品周轉(zhuǎn)箱、下腳料周轉(zhuǎn)箱等要專箱專用.2、食品接觸器具、設(shè)備外表被廢水、污水等污染時或 者碰到了地"其他不衛(wèi)生物品時,必須立即活洗和消 蠹.已活洗過的設(shè)備和器具應(yīng)放置離地 30厘米以上, 預(yù)防再受污染.每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時糾正每日衛(wèi)生檢查記錄品管科長審核每日衛(wèi)生記錄3.5有毒化學(xué)物的限制1、目的：限制有蠹化學(xué)物質(zhì)的正確標(biāo)志、儲存和使用,預(yù)防外來物引入危害,影響食品平安2、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有人員、場所.工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記 錄驗證word專業(yè)資料車間使用

11、的消蠹劑化學(xué)性：不當(dāng)使用造成產(chǎn)品藥劑殘留車間1、辛對劑單獨存放,應(yīng)放到帶鎖的柜子里.2、記錄每次配比時稱取的量、水量及配制的濃度等內(nèi)容.3、取用時注意防護(hù).每日質(zhì)檢員對消 蠹劑的使用情況 進(jìn)行檢查.發(fā)現(xiàn)不正當(dāng)?shù)?使用方法,應(yīng) 立即停止使 用,并進(jìn)行糾 正.消毒劑領(lǐng)用、配置記錄每日衛(wèi)生檢查記錄生產(chǎn)科長審核消毒劑領(lǐng)用、配置記錄；化驗員定期對消毒液濃度進(jìn)行抽檢實驗室使用的藥品化學(xué)性：不當(dāng)治理造成產(chǎn)品藥劑殘留、污染實驗室1、建業(yè)頭驗室菊品活單.2、劇E品單獨存放,應(yīng)放到帶鎖的柜子里,取用記錄.3、標(biāo)準(zhǔn)液的配制應(yīng)保存配制記錄.負(fù)責(zé)人定期核對化學(xué)品的使用情 況.發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行追查.實驗化學(xué)品臺帳 標(biāo)準(zhǔn)液配制

12、記錄 劇族藥品使用記 錄品管科長審核 相應(yīng)記錄,定 期檢查劇蠹物 品保管情況潤滑油活潔劑化學(xué)性：不當(dāng)使用造成產(chǎn)品車間1、有可能接觸到食品的設(shè)備使用食用級的潤滑油.如食用油等2、潤滑油與活潔劑應(yīng)放在專用柜里,標(biāo)識品管科定期檢查發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行糾正.食品平安小組定期驗證word專業(yè)資料藥劑殘留沽楚.3.6產(chǎn)品接觸面的清潔和消毒1、目的：限制與食品接觸面的衛(wèi)生,預(yù)防通過接觸面引入危害,影響食品平安2、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與所有與食品直接接觸的外表包括工器具、設(shè)備、手套和工作服工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記 錄驗證工器具生物性：微生物污染車間1、屠宰車間刀具用82 C熱水一頭一消毒；分割車間刀具、案

13、板等每隔60分鐘使用流程消毒車100ppm 二氧化氯進(jìn)行消毒.2、每日生產(chǎn)結(jié)束后,所有周轉(zhuǎn)筐、掛鉤、刀具等工器質(zhì)檢員每日生產(chǎn)前中后進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)小符合的情況要求重新進(jìn)行洗消1、每日衛(wèi)生檢查記錄2、消毒液配置、活洗消毒記錄1、生廣科長每日審核消毒記錄2、化驗員定期對工器具進(jìn)行微生word專業(yè)資料具用二氧化氯消毒液或者用82 C熱水徹底活洗消毒.物檢測設(shè)備生物性：微生物污染車間1、生產(chǎn)前用200ppm二氧化氯消毒液進(jìn)行消毒后用活水沖洗.2、生產(chǎn)結(jié)束后徹底活理、消毒前方可離開現(xiàn)場.質(zhì)檢員每日生產(chǎn)前后進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)小符合的情況要求重新進(jìn)行活洗消毒1、每日衛(wèi)生檢查記錄2、消毒液配置、活洗消毒記錄1、生廣科長

14、每日審核消毒記錄2、化驗員定期對設(shè)備進(jìn)行微生物檢測工作環(huán)境生物性：微生物污染車間1、每日生廣結(jié)束后用1-2%燒保者200ppm 一氧化氯溶液對車間的墻壁、地面進(jìn)行活理、消毒.2、定期對天花板、門、窗等進(jìn)行衛(wèi)生清掃.質(zhì)檢員每日生產(chǎn)前后進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)小符合的情況要求重新進(jìn)行活洗消毒每日衛(wèi)生檢查記錄生產(chǎn)科長每日審核消毒記錄空氣生物性：微生物污染車間每次生產(chǎn)結(jié)束后,車間用臭氧或者紫外線對車間消蠹質(zhì)檢員每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)違規(guī)及時糾正紫外線/臭氧消每記錄生產(chǎn)科長每日審核消毒記錄word專業(yè)資料工作服生物性：微生物污染車間1、進(jìn)車間的員工的工作服應(yīng)保持潔凈, 無污漬、異物.2、車間員工的工作服集中活洗、消毒20

15、0ppm二氧 化氯溶液、烘干.員每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)工作服不符合要求的應(yīng)要求立即更換每日衛(wèi)生檢查 記錄；微生物檢 驗報告每周進(jìn)行微生物驗證3.7手的清洗消毒設(shè)施以及衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù)1、目的：限制員工手的的衛(wèi)生和衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù),預(yù)防引入危害,影響食品平安2、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)所有直接與食品接觸員工以及廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記錄驗證衛(wèi)生設(shè)施生物性:微車間1、保持洗手、消毒設(shè)施、更衣室、衛(wèi)生間的設(shè)施處 丁良好狀態(tài).2、每日對衛(wèi)生設(shè)施用活潔劑進(jìn)行洗刷、沖洗.保持 地面枯燥,整體活潔.質(zhì)檢班長每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)不符合的情況要求重新進(jìn)行洗消每日衛(wèi)生檢查記錄品管科長每日審核活洗消蠹記錄

16、word專業(yè)資料生物污染3、衛(wèi)生問通風(fēng)良好,防蚊蠅設(shè)施完好.4、進(jìn)入廁所前要脫卜工作服和換鞋.5、更衣室、廁所每日用紫外線消毒 30分鐘.員工洗手生物性:微生物污染車間1、員工進(jìn)入車間前必須經(jīng)洗手、辛對,洗手流程為：涓水皂液涓水 涓廿液50-100ppm 一軍化氯30秒一活水一烘干2、加工過程中手接觸不衛(wèi)生物品后應(yīng)按上述要求洗手.3、生產(chǎn)中每隔60分鐘使用流程消毒車50-100ppm二氧化氯進(jìn)行消逐.4、員工入廁方便之后要進(jìn)行洗手和消毒.1、質(zhì)檢員對每個進(jìn)車間的人員進(jìn)行檢查2、化驗員每日對員工手部取樣,作微生物檢測發(fā)現(xiàn)不符合要求的人員要求返回重新洗手g.1、每日衛(wèi)生檢查記錄2、微生物化驗3、員

17、工衛(wèi)生消每記錄品管科長每日審核相應(yīng)記錄word專業(yè)資料3.8外來污染物的限制1、目的：通過對外來物的限制,預(yù)防引入危害,影響食品平安2、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有場所.工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記 錄驗證物理性外來雜質(zhì)物理性：外來雜質(zhì)生物性微生物污染車間1、車間內(nèi)天化板、墻壁使用耐腐蝕、易活洗、不易脫落的材料2、生產(chǎn)線上方的燈具應(yīng)裝有防護(hù)罩3、加工器具、設(shè)備、操作臺使用耐腐蝕、易活洗、不易脫落的材料4、禁用竹木器具食品平安小組定期檢查發(fā)現(xiàn)、符合開具糾正措施單前提方案驗證記錄糾正預(yù)防舉措單食品平安小組定期驗證冷凝水生物性微生物污染車間車間注意通風(fēng)及氣流的限制,有冷凝水及時處

18、 理.每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時活理每日衛(wèi)生檢查記錄品管科長審核每日衛(wèi)生記錄包材限制生物性微輔料庫1、倉庫需防塵、通風(fēng)、枯燥、防霉、防鼠每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題即每日衛(wèi)生檢查品管科長審核word專業(yè)資料生物污染2、內(nèi)外包裝材料分開存放,不允許直接接觸地面,放置在離地面30厘米以上.3、內(nèi)包材需密封保存,并定期用紫外線消毒.使糾正記錄每日衛(wèi)生記錄半成品、產(chǎn)品儲存生物性微生物污染倉庫1、廣叩在偵冷、速凍、凍藏過程中,局儲存丁專用庫內(nèi),廣品不允許直接接觸地面,定期清潔消毒.2、貯藏庫需防塵、通風(fēng)、防霉、防鼠.每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)問題即使糾正每日衛(wèi)生檢查記錄消毒記錄品管科長審核每日衛(wèi)生記錄產(chǎn)品的運輸生物性微生物

19、污染物流科裝運前對運輸車輛進(jìn)行衛(wèi)生活潔和消毒.每次對運輸車輛檢查衛(wèi)生不合格的應(yīng)活理后裝箱.車輛活洗消毒記錄質(zhì)檢員對車輛活洗消毒情況進(jìn)行驗證word專業(yè)資料3.9蟲害預(yù)防1、目的：通過害蟲的限制防蟲、滅蟲、防鼠、滅鼠,預(yù)防通過蟲害引入危害,影響食品平安2、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有場所工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記錄驗證老鼠的防治生物性:微生物污染倉庫、企管辦總務(wù)1、繪制防鼠圖,明確防鼠設(shè)施的放置位 置.2、在適宜的地方放置適宜的防鼠、捕鼠 設(shè)施.3、每周對防鼠點巡查,及時收放滅鼠設(shè) 施,做好滅鼠記錄每周對防鼠設(shè)施進(jìn)行檢查.發(fā)現(xiàn)老鼠無害化處理.捕鼠檢查記錄1、企管辦總務(wù)負(fù)責(zé)人

20、審核捕鼠記錄2、品管科長定期檢查各捕鼠點火鼠設(shè)施情況word專業(yè)資料蚊蟲的防治生物性:微生物污染車間1、在車間的出入曰安裝火蠅燈,有蚊蟲 的季節(jié)開啟.2、車間的各通氣口安裝防護(hù)網(wǎng),預(yù)防蚊 蟲進(jìn)入.3、滅蠅燈每天及時活理.每日進(jìn)行檢查.發(fā)現(xiàn)問題及時活理.每日衛(wèi)生檢查記錄1、質(zhì)檢員每日檢查滅蠅燈2、品管科長定期審核每日衛(wèi)生檢查記錄word專業(yè)資料3.10廢棄物、污水排放治理1、目的：通過廢棄物、污水排放治理,預(yù)防通過外來物引入危害,影響食品平安2、范圍：適用丁企業(yè)內(nèi)與食品生產(chǎn)相關(guān)的所有場所.工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記錄驗證廢弁物生物性：微生物污染車間1、生廣中的廢棄物應(yīng)放入指定的封閉

21、的容器中,容器應(yīng)有明顯標(biāo)識.2、每日將廢弁物活理出廠,并對盛裝 的容器進(jìn)行活洗消毒.質(zhì)檢班長每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)有廢棄物未及時活理的應(yīng)立即活理,發(fā)現(xiàn)容器或區(qū)域衛(wèi)生不好的應(yīng)立即進(jìn)行處理.每日衛(wèi)生檢查記錄品管科長定期驗證廢弁物的治理洗滌污水排放車間1、設(shè)專用工器具活洗問,遠(yuǎn)離加工線或操作臺.2、車間內(nèi)沒有產(chǎn)品時才能沖洗臺面、地面.質(zhì)檢班長每日進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)排放違規(guī)導(dǎo)致食品污染,要對受污染的食品返工,對違規(guī)行為制止.不合格品處理單品管科長驗證不合格品處理結(jié)果word專業(yè)資料生物性：微生物污染3、車間產(chǎn)品遠(yuǎn)離洗手、消毒池,預(yù)防 污水濺到食品上.4、車間臺面、池子中的水不能直接排 到地面,應(yīng)排進(jìn)管道并引入下水

22、道.3.11金屬異物的防治1、目的：預(yù)防加工過程中金屆異物進(jìn)入豬肉體內(nèi).2、范圍：本規(guī)程適用丁加工過程中金屆異物的防治.工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求監(jiān)視糾偏記錄驗證word專業(yè)資料刀具治理物理性：金屆雜質(zhì)生產(chǎn)科/車間1、生產(chǎn)科建立刀具治理臺帳,領(lǐng) 取、分發(fā)、治理,做到以舊 換新.2、刀具的使用人員經(jīng)常檢查刀口是否 有破損.3、加工過程中生產(chǎn)主管或品檢人員應(yīng) 增強檢查,發(fā)現(xiàn)異常情況及時予以處 理.4、所有含金屆的物件不得帶入車間,以預(yù)防金屆物混入豬肉產(chǎn)品.生產(chǎn)科長不定期進(jìn)行檢查車間主任每日進(jìn)行檢查1、發(fā)現(xiàn)破損跡象,及時更 換刀具,并立即報告生廣主管.2、車間主任應(yīng)立即查找破 損碎片.3、如果破損

23、碎片無法查找, 品管科應(yīng)判定本批豬為潛在 不平安產(chǎn)品,并根據(jù)潛在不 平安產(chǎn)品進(jìn)行處置.每日衛(wèi)生檢查記錄金屆探測儀使用記錄使用金屆探測儀檢驗潛在不平安產(chǎn)品.1、發(fā)現(xiàn)零部件破損情況,1設(shè)備維修人員應(yīng)經(jīng)常檢查設(shè)備運行1、工程科長不設(shè)備狀況.立即更換,并將破損部件帶2設(shè)備維修時,維修人員應(yīng)及時將更換定期進(jìn)行檢查設(shè)備維修檢生產(chǎn)科長驗運行與物理性：工程科的零部件、配件帶出車間,交維修班出車間,交維修班長保長保管.2、維修班長每查記錄證維修情況維修金屆雜質(zhì)、3嚴(yán)禁維修人員將維修工具、零部件、管.配件遺落車1日,包拈破損件.日進(jìn)行檢查零件、2、發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況,及時予word專業(yè)資料油污等以處理.必要時,通報品管科.3.12產(chǎn)品貯存的治理1、目的：預(yù)防在產(chǎn)品貯存過程中微生物的引入和繁殖2、范圍：本規(guī)程適用丁貯存過程中微生物的防治.工程限制危害負(fù)責(zé)部門限制要求檢查糾偏記 錄驗證溫度管理生物性：微倉儲科凍結(jié)庫溫度