《星級(jí)飯店的劃分與評(píng)定》考試題

1、旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定考試題頁腳內(nèi)容所屬酒店_ 部門_ 姓名_一、填空題（沒空 1 分，共 80 分）1、2010 版的構(gòu)成為標(biāo)準(zhǔn)部分+三個(gè)附錄。其中三個(gè)附錄部分分別為必備項(xiàng)目檢查表、設(shè)施設(shè)備評(píng) 分表、飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表。I、 設(shè)施設(shè)備的要求總分 600 分；一星級(jí)、二星級(jí)飯店不作要求，三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)飯店規(guī)定最低得分線：三星級(jí) 220 分，四星級(jí) 320 分，五星級(jí)得分 420 分。3、 三星級(jí)必備項(xiàng)目檢查表一共有 3 個(gè)大項(xiàng)的要求，分別是：一般要求、設(shè)施、 服務(wù)。4、 2010 版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定主要規(guī)定了星級(jí)酒店的劃分條件、質(zhì)量服務(wù)、運(yùn)營(yíng)規(guī)范。5、新版標(biāo)準(zhǔn)在星級(jí)評(píng)

2、定過程中，按照“必備過關(guān)，硬件及格，軟件達(dá)標(biāo)”的原則逐項(xiàng)評(píng)定。&四星級(jí)必備項(xiàng)目檢查表一共有 7 個(gè)大項(xiàng)的要求，分別是：_飯店總體要求、前廳、客房、 餐廳及吧室、廚房、會(huì)議和康體設(shè)施、公共區(qū)域。7、新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)各種指示用和服務(wù)用文字的要求是： 至少用規(guī)范的 中英文同時(shí)表示，導(dǎo)向標(biāo)志清晰、實(shí)用、美觀8、在評(píng)價(jià)軟件表對(duì)于總體要求和有關(guān)服務(wù)項(xiàng)目評(píng)價(jià)時(shí)，完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求為優(yōu)，基本達(dá)到為良，部分達(dá)到為中，嚴(yán)重不足為差。9、旅游飯店是以 間（套）/夜 為時(shí)間單位出租客房，以住宿服務(wù)為主，并提供商務(wù)、會(huì)議、休閑、度假等相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣可能也被稱為賓館、酒店、旅館、賓舍、度假村、 俱樂部、大

3、廈、中心等。10、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表的修訂思路中，將功能定位調(diào)整為：前廳重視實(shí)用，客房強(qiáng)調(diào)舒適，餐廳體現(xiàn) 品質(zhì)，康體較之弱化。II、 飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表總分為 600 分，分星級(jí)規(guī)定了最低得分率：五星級(jí) 85%，四星級(jí) 80%，三星級(jí) 70%，一星級(jí)和二星級(jí)不作要求。12、2010 版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定對(duì)酒店的管理要求是指酒店按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)后臺(tái) 規(guī)范化管理的基本要求，在評(píng)定時(shí)要求飯店提供完整、規(guī)范、 有效的文件。13、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表中安全設(shè)施分別對(duì)客房安全設(shè)施，公共區(qū)域、食品安全三個(gè)部分做了要求.14、 新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于房間數(shù)的要求是：三星級(jí)不少于 30 間（套），四星級(jí)不少于 40 間（套）

4、，且四星級(jí)對(duì)于房間面積的要求是不少于 20 平方。旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定考試題頁腳內(nèi)容15、軟件表中對(duì)于前廳、客房、餐飲的維護(hù)保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生（包括公共、后臺(tái)區(qū)域）評(píng)價(jià)時(shí)，沒有 頁腳內(nèi)容問題為優(yōu)，出現(xiàn) 1 次問題為良，出現(xiàn) 2 次為中，出現(xiàn) 3 次以上為差。16、2010 版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定規(guī)范性引用文件包括旅游業(yè)基礎(chǔ)術(shù)語、 公共信息導(dǎo)向系統(tǒng) 、公共信息圖形符號(hào) 部分的要求17、在商務(wù)會(huì)議、度假特色類別中集中選項(xiàng)，得分率超過70%給予 3 分加分18、2010 版標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)非常顯著的特點(diǎn)，就是強(qiáng)調(diào)必備項(xiàng)目的剛性獨(dú)設(shè)立必備項(xiàng)目表，必備項(xiàng)目表中每項(xiàng)必備，逐項(xiàng)通過，缺項(xiàng)否決。19、 2

5、010 版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定對(duì)星級(jí)酒店的劃分綜合體現(xiàn)了該酒店建筑環(huán)境、功能環(huán)境、服務(wù)環(huán)境、管理環(huán)境方面的專業(yè)化水平。20 餐飲提供的菜單及酒水單用中文、英文及相應(yīng)外文印制，有獨(dú)立酒水單，裝幀精美，出菜率不 低于90 %。21、新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于行李寄存處得要求是： 應(yīng)專設(shè)行李寄存處，四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求配有飯店與賓客同時(shí)開 啟的貴重物品保險(xiǎn)箱。22、新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的要求是：定期維護(hù)保養(yǎng)，保持安全、整潔、衛(wèi)生、有效。23、2010 版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定對(duì)酒店安全管理方面評(píng)定時(shí)，要求飯店提供相關(guān)文件、運(yùn)行記錄、許可證、驗(yàn)收證明 材料正確的描述。24、新星標(biāo)“設(shè)施設(shè)備評(píng)分表

6、”體現(xiàn)出：對(duì)設(shè)施設(shè)備不僅強(qiáng)調(diào)其存在，而且強(qiáng)調(diào)其存在的效果差異。25 2010 版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定倡導(dǎo)酒店建立綠色環(huán)保理念，包括 綠色設(shè)計(jì) 清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費(fèi)內(nèi)容。二、問答題（共 20 分）1、設(shè)施設(shè)備評(píng)分表中對(duì)員工設(shè)施要求有哪些項(xiàng)目？ （7 分）答：有獨(dú)立的員工食堂；2有獨(dú)立的更衣間；3有員工浴室；4有倒班宿舍；5有員工專用培訓(xùn)教室，配置必要的教學(xué)儀器和設(shè)備；6有員工活動(dòng)室；7有員工電梯（或服務(wù)電梯）。2、軟件表中對(duì)員工素養(yǎng)有哪些要求（3 分）1、儀容儀表得體，著裝統(tǒng)一，體現(xiàn)崗位特色；工服整潔，熨燙平整，鞋襪整潔一致；佩戴名牌， 著裝效果好；2、訓(xùn)練有素、業(yè)務(wù)熟練、應(yīng)變能力強(qiáng)，及時(shí)滿足賓客合理要求；頁腳內(nèi)容3、各部門組織嚴(yán)密、溝通有效、富有團(tuán)隊(duì)精神3、客房的舒適度在設(shè)施設(shè)備評(píng)分表中有哪些要求，請(qǐng)至少說出四個(gè)方面？ （4 分）布草的紗支、重量、大??；床墊和枕頭；溫度和濕度；隔音和遮光；照明效果；方便實(shí)用；和諧匹配；音畫良好。4、2010