2019年餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及市場前景分析報告

1、求11篇一： 年餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景趨勢展望調(diào)研分析年1月出版一、行業(yè)主管部門、 監(jiān)管體制及相關(guān)政策 .41、行業(yè)主管部門及監(jiān)管體制 . 42、 行 業(yè) 主 要 法 律 、 法 規(guī) 及 政二、行業(yè)基本情況 .71、行業(yè)所處的生命周期 . 72、行業(yè)市場規(guī)模及容量 . 8（1）市場模 . 8（2）市場量 . 101大眾餐飲成為流 .102新生群體成為重要消費群體 .103“電子商務(wù)刺激消費者需系 .三.、行業(yè)11與行業(yè)上游關(guān)析 .四、市. 12場價格影響分況 .五、行. 13業(yè)競爭情度 . 131、競爭程介 . 142、相關(guān)企業(yè)簡德 . 14(1)、全聚、人(2)、紫羅. 14飲 . 14

2、(3)、百富餐壘 . 15七、行業(yè)壁壘 . 151、品牌壁壘 . 162、管理壁壘 .3、人才壁16八、行業(yè)發(fā)展有利和不利因素 .17素 .1、行業(yè)發(fā)展的有利因. 17策 . 17(1)國家鼓勵政高 .(2)消費. 17群體支付能力提素 .2、行業(yè)發(fā)展的. 18主要風(fēng)險及不利因制 .(1)缺乏職. 18業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機患 . 18(2)食品安全的隱漲 .(3)勞動力價格上19一、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及相關(guān)政策1、行業(yè)主管部門及監(jiān)管體制行業(yè)的行業(yè)管理體制為政府職能部門的宏觀調(diào)控結(jié)合行業(yè)自律組織的協(xié)作規(guī)范。中華人 民共和國商務(wù)部(以下簡稱“商務(wù)部” )是本行業(yè)的主管部門，對餐飲行業(yè)實施宏觀管理。在

3、 具體的行業(yè)管理實踐中，商務(wù)部會同衛(wèi)生防疫部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門以及餐飲服務(wù)業(yè) 的全國性行業(yè)組織對餐飲業(yè)進(jìn)行具體管理。我國的餐飲業(yè)的全國性行業(yè)組織包括中國烹飪協(xié) 會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會等，協(xié)助“商務(wù)部” 、衛(wèi)生防疫部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān) 督管理部門對餐飲業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、市場準(zhǔn)入、從業(yè)資質(zhì)、服務(wù)準(zhǔn)則、衛(wèi)生管理、環(huán)保要求等 方面，制定相關(guān)法規(guī)、管理辦法和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對餐飲業(yè)進(jìn)行管理。篇二： 年度中國餐飲市場分析報告及 年市場前景預(yù)測報告年度中國餐飲市場分析和前景預(yù)測報告一 年全國餐飲業(yè)發(fā)展與市場運行特點1餐飲市場發(fā)展概況（1）整體市場穩(wěn)中回暖年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7

4、%，較上年加快了0.7個百分點， 終止了 年 以來連續(xù)三年增速下滑的頹勢。 而且， 餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅（12.0%）的差距也一改近三年來持續(xù)擴大的態(tài)勢， 由 年的4.1個百分點收窄至2.3個百分點， 餐飲收入 拉動社會消費品零售總額增長1.12%。限額以上餐飲收入止跌回升，全年收入8208億元，同比正增長2.2%，比上年大幅提升了4個百分點。縱觀全年， 年餐飲業(yè)理性發(fā)展，實現(xiàn)穩(wěn)中回升，限上餐飲企業(yè)也開始轉(zhuǎn)為“正能量” 。餐飲市場全年各月度的起伏走勢與社會消費品零售市場幾乎完全吻合，餐飲業(yè)將消費品 市場乃至國民經(jīng)濟“晴雨表”的功能發(fā)揮得淋漓盡致。分月度來看，餐飲市場一直處于不斷

5、 嘗試調(diào)整的過程中， 波動性貫穿全年。年伊始， 市場就以9.6%的增速高開， 并不斷上行，在5月至最高值11%，限上餐飲也達(dá)到峰值6.2%。而之后卻開始轉(zhuǎn)為下行，8月滑至小低谷， 限上餐飲更是再次跌為負(fù)增長。 隨后，整個餐飲市場運行呈現(xiàn)向好趨勢，11月、12月進(jìn)入沖 刺階段，最后以10.1%收官，限上餐飲也逐漸回升至正增長，并以3.8%結(jié)束全年。圖3年全國餐飲收入月度增長狀況：根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。?中國烹飪協(xié)會從各季度情況來看，相較上年，餐飲市場尤其是限上餐飲已總體上扭轉(zhuǎn)頹勢，雖然仍具 敏感性，但是正在逐步回暖。整體市場一波三折，餐飲收入、限上餐飲收入增速都在第二季 度處于峰值，第三季

6、度又落入低谷，第四季度則開始進(jìn)入企穩(wěn)回升階段。圖4年以來全國餐飲收入季度增長狀況：根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。?中國烹飪協(xié)會（2）區(qū)域市場大部好轉(zhuǎn)年福建省餐飲收入達(dá)到1039.7億元，餐飲收入過千億省市陣營又新增一名成員， 預(yù)計此陣營省區(qū)成員將達(dá)10個。從目 前已公布數(shù)據(jù)的省市來看，總體上各地區(qū)的餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r已明顯好轉(zhuǎn)。與上年相比，大 部分地區(qū)發(fā)展增速都有不同程度的加快，而且大多都超過了全國平均幅度（0.7個百分點），即便是增速仍比上年放緩的地區(qū)，降幅也有所收窄。同時，相較上年的嚴(yán)峻形勢，絕大部分地區(qū)限上餐飲收入已然止跌回升。不過也有少數(shù) 省市仍未走出困境。圖1全國餐飲收入及增速狀況（2年

7、）*注： 年起，國家統(tǒng)計局將統(tǒng)計口徑由住宿餐飲業(yè)零售額調(diào)整為餐飲 收入。：根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。?中國烹飪協(xié)會圖2全國社會消費品零售總額及餐飲收入增幅狀況（2年） ：根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。表1年主要省市餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r篇三： 年餐飲行業(yè)概況及發(fā)展趨勢展望分析報告年1月出版一、行業(yè)主管部門、 監(jiān)管體制及相關(guān)政策 .41、行業(yè)主管部制 . 4門及監(jiān)管體2、行業(yè)主要法律策 .法規(guī)及政行業(yè)基本情1、行業(yè)所處期 . 6的生命周2量 .行業(yè)市場規(guī)模及容4712(1)市場規(guī)模 . 7(2)市場容量 . 81大眾餐飲成為主流 . 82新生群體成為重要消費群體 .93“電子商務(wù)”刺激消費者需求 .9

8、系 .三、行業(yè). 10與行業(yè)上游關(guān)四、市場價格影響分析 . 10五、行業(yè)競爭情況 . 111、競爭程度 . 112、相關(guān)企業(yè)簡介 . 12(1)、全聚德 . 12(2)、紫羅、人（3）飲 . 12七、壘. 12 1、壘 . 132、壘 . 133、壘 . 13八、行業(yè)發(fā)展有利和不利因. 14素.1、行業(yè)發(fā)展的有利因. 14(1)國家鼓勵政策. 14(2)消費群體支付能力提高. 142、行業(yè)發(fā)展的主要風(fēng)險及不利因素. 15(1)缺乏職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機制. 15(2)食品安全的隱患.（3） 勞 動 力 價 格百富餐行業(yè)壁品牌壁管理壁人才壁15漲 . 15一、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及相關(guān)政策1、行業(yè)主管部門及監(jiān)管體制行業(yè)的行業(yè)管理體制為政府職能部門的宏觀調(diào)控結(jié)合行業(yè)自律組織的協(xié)作規(guī)范。中華人 民共和國商務(wù)部（以下簡稱“商務(wù)部” ）是本行業(yè)的主管部門，對餐飲行業(yè)實施宏觀管理。在 具體的行業(yè)管理實踐中，商務(wù)部會同衛(wèi)生防疫部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門以及餐飲服務(wù)業(yè) 的全國性行業(yè)組織對餐飲業(yè)進(jìn)行具體管理。我國的餐飲業(yè)的全國性行業(yè)組織包括中國烹飪協(xié) 會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)