廣西地方標(biāo)準(zhǔn)樣本

1、資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系改正或者刪除。廣西地方標(biāo)準(zhǔn)DB/319-米粉質(zhì)量安全要求本標(biāo)準(zhǔn)4.3中表1的水分、酸度為推薦性指標(biāo)，其余條文為強(qiáng)制性的條 文。本標(biāo)準(zhǔn)代替 DB 45/ 19 米粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、DB 45/T 20 米粉制 品開業(yè)生產(chǎn)條件和技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)與DB 45/ 19 和DB 45/T 20 一 相比主要變化如下： 按照GB/T 1.1 -對標(biāo)準(zhǔn)文本的格式進(jìn)行了修改； 將DB 45/ 19 、DB 45/T 20 一 等兩個標(biāo)準(zhǔn)合并為本標(biāo)準(zhǔn)； 對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和判定規(guī)則進(jìn)行了修改，增加了凈含量、食品添加 劑、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求； 參照食品質(zhì)量安全市

2、場準(zhǔn)入審查通則，對米粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)必備的 生產(chǎn)條件進(jìn)行修改； 增加了黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、硼砂指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院共同提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡振洲、易唐玲、周志權(quán)、徐強(qiáng)、干寧軍。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： DB 45/ 19 一; DB 45/T 20 。米粉質(zhì)量安全要求1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米粉質(zhì)量安全要求的術(shù)語和定義、原輔料要求、技術(shù)要求、食品添加劑、試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)簽、 包裝、 運(yùn)輸、貯存、 生產(chǎn)企 業(yè)必備的生產(chǎn)條件資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，

3、請聯(lián)系改正或者刪除。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮、成型、冷卻等生產(chǎn) 工序加工，未經(jīng)干燥的鮮濕切粉、榨粉的質(zhì)量安全要求。2規(guī)范性引用文件卜列文件中的條款經(jīng)過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo) 準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版 本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 1354大米GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB/

4、T 4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.3食品中水分的測定GB/T 5009.11食品中總種及無機(jī)種的測定GB/T 5009.12食品中鉛的測定GB/T 5009.22食品中黃曲霉毒素B?1的測定GB/T 5009.29食品中山梨酸、 苯甲酸的測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.53淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 10146食用動物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 148

5、81食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系改正或者刪除。JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75號 年5月頒布）3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮、成型、冷卻等生產(chǎn)工序加工，未 經(jīng)干燥的鮮濕切粉、榨粉。3.2 米粉生產(chǎn)企業(yè)以大米為原料，經(jīng)過生產(chǎn)設(shè)備加工，向社會提供米粉的單位和個人。4原輔料要求4.1 大米具有正常大米的色澤及氣味，不得有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，符合GB 1354、GB 2715的要求。4.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749要求。4.3 生產(chǎn)

6、用食用油應(yīng)符合GB 2716或GB 10146要求。5技術(shù)要求5.1 感官5.1.1 色澤具有本品種正常色澤。5.1.2 氣味氣味正常，無酸味、便味、霉味及其它異味。資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系改正或者刪除。5.1.3 形態(tài)形態(tài)完整,表面光滑。5.1.4 口感不本牙，不夾生。5.1.5 雜質(zhì)不得有肉眼可見異物。5.1.6 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/( %)<72酸度/( ° T)切粉<1.5榨粉<2.0總神(以 As 計)/( mg/kg) < 0.5鉛(以 Pb 計)/( mg/kg) < 1.0黃

7、曲霉毒素 B1/( g/kg)m.0二氧化硫殘留量 不得檢出硼砂不得檢出5.1.7 物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2微生物指標(biāo)項(xiàng)目出 廠零資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系改正或者刪除。切粉榨粉切粉榨粉菌落總數(shù)/（ cfu/g） <20 000 <30 000 <35 000 <45 000表2（續(xù)）項(xiàng)目出 廠零 售切粉榨粉切粉榨粉大腸菌群/（ MPN/100 g） <30 <30 <30 <30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出不得檢出不得 檢出不得檢出6食品添加劑6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有

8、關(guān)規(guī)定。6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760的規(guī)定，不得使用如甲醛 次硫酸氫鈉（吊白塊）、硼砂、硫酸鋁鉀（鉀明磯）、硫酸鋁錢（錢明磯）、 漂白劑等添加劑。7試驗(yàn)方法7.1 感官取適量樣品用目視法、鼻嗅法、口嘗法檢查。7.2 水分按GB/T 5009.3規(guī)定的方法測定。7.3 酸度按GB/T 5009.53規(guī)定的方法測定。7.4 總種按GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測定。7.5 鉛按GB/T 5009.12 規(guī)定的方法測定。資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系改正或者刪除。7.6 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定的方法測定。7.7 二氧化硫殘留量按

9、GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。7.8 硼砂按GB/T 5009.29規(guī)定的方法測定。7.9 菌落總數(shù)按GB/T 4789.2規(guī)定的方法測定。7.10 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法測定。7.11 沙門氏菌按GB/T 4789.4規(guī)定的方法測定。7.12 志賀氏菌按GB/T 4789.5規(guī)定的方法測定。7.13 黃色葡萄球菌按GB/T 4789.10規(guī)定的方法測定。7.14 食品添加劑按相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行測定。7.15 凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法測定。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一批原料、同一班次、同一生產(chǎn)線的同規(guī)格產(chǎn)品為一批。8.2 出廠檢驗(yàn)8.2.1 每批產(chǎn)

10、品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。8.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、酸度、菌落總數(shù)、大腸菌群資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系改正或者刪除。8.3 型式檢驗(yàn)8.3.1 型式檢驗(yàn)每季度進(jìn)行一次。有下列情況之一時亦應(yīng)進(jìn)行：更改關(guān)鍵工藝時；停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時。8.3.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章的全部要求。8.4 抽樣同一批產(chǎn)品隨機(jī)抽取500 g用于感官和理化指標(biāo)檢測，以無菌操作隨機(jī)取 200 g用于微生物檢測。微生物指標(biāo)應(yīng)在采樣4 h內(nèi)檢測。8.5 判定規(guī)則8.5.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格品。感官、酸度如不符 合本標(biāo)準(zhǔn)時，對不合格項(xiàng)目加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，如復(fù)驗(yàn)結(jié)果還有不合格項(xiàng)，則判定 該批產(chǎn)品為不合格品。菌落總數(shù)、大腸菌群不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，不得復(fù)驗(yàn)，判定該批產(chǎn)品為不合格品。8.5.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定產(chǎn)品合格。如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定產(chǎn)品不合格。9