白露節(jié)氣的飲食建議及其養(yǎng)生要點

1、白 露 節(jié) 氣 的 飲 食 建 議 及 其 養(yǎng) 生 要 點節(jié)令至此，正當(dāng)仲秋季節(jié)，氣候一如春季，不僅花木依然茂盛，而且有的花的顏色較春天更艷，如 木芙蓉、秋海棠、紫茉莉、雞冠花、雁來紅，特別是田野里迎風(fēng)招展的荻花。古詩云“日照窗前竹， 露濕后園薇。夜蛩扶砌響，輕娥繞竹飛”。此時天高云淡。氣爽風(fēng)涼，可謂是一年之中最可人的時 節(jié)。但此時節(jié)，地球上的許多有生命的東西，會在蕭瑟秋風(fēng)中隨之由榮而衰。不過，萬物興衰皆自 然，天行有常，不以堯存，不以舜亡。俗話說：“白露秋分夜，一夜冷一夜。”這時夏季風(fēng)逐漸為冬季風(fēng)所代替，多吹偏北風(fēng)，冷空 氣南下逐漸頻繁，加上太陽直射地面的位置南移，北半球日照時間變短，日照強

2、度減弱，夜間常晴 朗少云，地面輻射散熱快，故溫度下降速度也逐漸加快?！鞍嗽卵汩T開，雁兒腳下帶霜來”，農(nóng)歷8月，正是公歷9月的“白露”節(jié)，這時節(jié)，對氣候最為敏感的候鳥，如黃雀、椋鳥、柳鶯、繡眼、沙錐、麥雞，特別是大雁，便發(fā)出集體遷徙的信息， 準(zhǔn)備向南飛遷。起程佳期多在仲秋的月明風(fēng)清之夜，好像給人傳書送信一一天氣冷了，要收割的莊 稼趕緊收吧，并備好寒衣，迎接“三秋”大忙季節(jié)的到來。白露的節(jié)氣習(xí)俗白露時斗指癸，太陽黃經(jīng)為165度，時值公歷9月7日前后。此時陰氣漸重，露凝為白，故名白露也。白露是個典型的秋天節(jié)氣，天氣漸涼，空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色 的露珠，諺語說“過了白露節(jié)，夜寒日

3、里熱”便是說白露時白天夜里的溫差很大。古語說：“白露 節(jié)氣勿露身，早晚要叮嚀?！币庠谔嵝讶藗兇藭r白天雖然溫和，但早晚已涼，打赤脯容易著涼。一 般習(xí)俗認(rèn)為白露節(jié)下雨，雨下在哪里，就苦在哪里。因此有句農(nóng)諺如此說“白露前是雨，白露后是Hzt ”鬼。福州“白露必吃龍眼”福州有個傳統(tǒng)叫作“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體 的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補，聽起來感覺太夸張了，哪有那么神奇，不過 相信還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾，養(yǎng)血安神，潤膚美容等多種功效，還可以治 療貧血，失眠，神經(jīng)衰弱等等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆，核小甜味口感

4、好，所以 白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補，有吃了就是補，所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng) 習(xí)俗。浙江溫州等地有過白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”（也有“三樣白”的說法），以煨烏骨白毛雞（或鴨子），據(jù)說食后可滋補身體，去風(fēng)氣（關(guān)節(jié)炎）。這 “十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應(yīng)。文成，民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會發(fā)胃酸，故舊時農(nóng)家在白露 節(jié)以吃番薯為習(xí)。白露茶老南京人都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時 期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀

5、味苦，而是有一種獨特甘醇清香味， 尤受老茶客喜愛。白露米酒蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗，舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到， 家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味， 故稱“白露米酒"。白露時節(jié)也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水 路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節(jié)，這里將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、 白露春秋兩祭的規(guī)模為，歷時一周。在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等?；顒悠陂g，打漁 殺家是必演的一臺戲，它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和

6、向往。白露節(jié)氣養(yǎng)生注意要點白露是典型的秋天節(jié)氣，天氣漸涼，空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠, 諺語說“過了白露節(jié)，夜寒日里熱?！笔钦f白露時白天夜里的溫差很大。古語說：“白露節(jié)氣勿露身，早晚要叮嚀。”意在提醒人們此時白天雖然溫和，但早晚已涼， 打赤脯容易著涼。白露時節(jié)，支氣管哮喘發(fā)病率很高，因此要做好預(yù)防工作。此時秋高氣爽，正是人們外岀旅游 的大好時光。但是，常有不少游客在旅游期間岀現(xiàn)類似“感冒”的癥狀，其實不一定是“感冒”， 可能是“花粉熱”?！盎ǚ蹮帷钡陌l(fā)病有兩個基本因素：一個是人體體質(zhì)的過敏，另一個是不止一 次地接觸和吸入外界的過敏原。此節(jié)氣的養(yǎng)生重點是加強身體鍛煉，注意

7、早晚不要受涼，對過敏性 疾病積極預(yù)防。白露時節(jié)要防止鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。特別是因體質(zhì)過敏而引發(fā)上述疾病的患 者，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重，平時要少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜和辛辣酸咸甘肥的食物。白露養(yǎng)生飲食要及時調(diào)整在白露一節(jié)氣中要預(yù)防秋燥，燥邪傷人，容易耗人津液，而岀現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大 便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀。預(yù)防秋燥的方法很多，可適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品，也可選用 一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參等，對緩解秋燥有良效。白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時一味地強調(diào)海鮮肉類等營養(yǎng)品的進(jìn) 補，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病，給自己和家人造成了機體

8、的損傷，影響了學(xué)習(xí)和工作，在此我要提 醒大家的是，在白露節(jié)氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。特別是對于那些因體質(zhì)過 敏而引發(fā)的上述疾病，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重。凡是因過敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人，平時應(yīng)少吃 或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類，韭菜花、 黃花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應(yīng)性；在很多地區(qū)內(nèi)，哮喘的發(fā)病率是與食 鹽的銷售量而成正比，這說明哮喘病人不宜吃得過咸。在食物的屬性中，不同的飲食有其不同的 “性”、“味”、“歸經(jīng)”“升降沉浮”及“補瀉”作用。不同的屬性，其作用不同，適

9、應(yīng)的人群 也不同，因此，每個人都要隨著節(jié)氣的變化而隨時調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)。推薦適合白露節(jié)氣的食譜白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時一味地強調(diào)“貼秋膘”，注重肉類 等營養(yǎng)品的進(jìn)補，其實食物的屬性中，不同的飲食有不同不同的屬性，其作用不同，適應(yīng)的人群也 不同，因此，每個人都要隨著節(jié)氣的變化而隨時調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)就推薦幾款適合白露節(jié)氣的食譜， 供大家參考。蓮子百合煲 配方 蓮子、百合各 30 克，精瘦肉 200 克。 做法 蓮子、百合清水浸泡 30 分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開 （用水焯一下） 撈出。鍋 內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)

10、味）。 功效 清潤肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。柚子雞：配料 柚子（越冬）一個，公雞一只，精鹽適量。 做法 公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟， 出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。 功效 補肺益氣，化痰止咳。銀杏雞丁 配料 銀杏（白果） 100 克，無骨嫩雞肉 250 克，蛋清 2 個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味 精、香油、食鹽、油、蔥各適量。 做法 白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1 厘米見方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油（量要多些），待油燒至六成熟時，將雞 丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油， 將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾 薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。 功效 補氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患 者之膳食香酥山藥： 配方 鮮山藥 500 克，白糖 125 克，豆粉 100