碘量法測定維生素C

1、維生素C制劑及果蔬中抗壞血酸含量的直接碘量法測定一、實(shí)驗?zāi)康?. 掌握碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)運(yùn)方i去弋2. 了解直接碘量法測定抗壞血酸的原理和方法。二、實(shí)驗原理維生素C（Vc）又稱抗壞血酸，分子式為C6HQ。Vc具有還原性，可被丨2定量氧化， 因而可用12標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定。其滴定反應(yīng)式為：GHG6+I 2=GHO+2HI。用直接碘量法可測定藥片、注射液、飲料、蔬菜、水果等中的Vc含量。由于Vc的還原性很強(qiáng)，較易被溶液和空氣中的氧氧化，在堿性介質(zhì)中這種氧化作用更強(qiáng)，因此滴定宜在酸性介質(zhì)中進(jìn)行，以減少副反應(yīng)的發(fā)生?？紤]到I-在強(qiáng)酸性溶液中也易被氧化，故一般選在pH=A 4的弱酸性溶液中進(jìn)行滴定。三、

2、主翌試劑-11. I 2溶液（約0.05mol 匚）：稱取3.3g I 2和5g KI，置于研缽中，加少量水，在通風(fēng)櫥中研磨。待12全部溶解后，將溶液轉(zhuǎn)入棕色試劑瓶中，加水稀釋至250mL充分搖勻，放陪處保存口12. Na 2SO標(biāo)準(zhǔn)溶液（約 O.OImol L ）3. 淀粉溶液（0.2%）-14. HAc（2mol L ）5. 固體Vc樣品（維生素C片制）6. K 262Q標(biāo)準(zhǔn)溶液（約 0.020mol L-1）7. KIO 3標(biāo)準(zhǔn)溶液（約 0.002mol L ）8. 果蔬樣品（如西紅柿、橙子、草莓等）9. KI溶液（約25%）四、實(shí)驗步麋1. I 2溶液的標(biāo)定用移液管移取 25.00mL

3、 NSQ標(biāo)準(zhǔn)溶液于250mL錐形瓶中，加50mL蒸餾水，5mL0.2% 淀粉溶液，然后用丨2溶液滴定至溶液呈淺藍(lán)色，30s內(nèi)不褪色即為終點(diǎn)。平行標(biāo)定三份，計算丨2溶液的濃度。2. 維生素C片劑中V含量的測定準(zhǔn)確稱取約0.2g研碎了的維生素 C藥片，置于250mL錐形瓶中，加入100mL新煮 沸過并冷卻的蒸餾水，10mL 2mol L-1 HAc溶液和5mL 0.2%淀粉溶液，立即用 丨2標(biāo)準(zhǔn) 溶液滴定至出現(xiàn)穩(wěn)定的淺藍(lán)色， 且在30s內(nèi)不褪色即為終點(diǎn)， 記下消耗的丨2溶液體積。 平行滴定三份，計算試樣屮抗壞血酸的質(zhì)雖分?jǐn)?shù)。3. 果蔬樣品中 V含量的測定用100mL干燥小燒杯準(zhǔn)確稱取 50g左右絞碎了的果蔬樣品（如草莓，用絞碎機(jī)打成 糊狀），將其轉(zhuǎn)入 250mL錐形瓶中，用水沖洗小燒杯12次。向錐形瓶中加入 10mL2mol L-1 HAc , 20mL 25% KI溶液和5mL 1%淀粉溶液，然后用 KIO3標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至試 液由