試談食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)防范

1、 2008年第4期現(xiàn)代管理科學(xué)一、引言隨著社會分工進(jìn)一步細(xì)化和物流業(yè)的快速發(fā)展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐漸得到市場的認(rèn)可。所謂物流外包是指制造企業(yè)或銷售企業(yè)為集中資源和精力發(fā)展核心業(yè)務(wù),將其不擅長的物流業(yè)務(wù)部分或全部以合同方式委托給專業(yè)的物流公司運(yùn)作,第三方物流是物流外包的主要形式。對于食品企業(yè)例如食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)來說,食品質(zhì)量是企業(yè)的第一生命線。而食品具有易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,所以對于食品的要求非常嚴(yán)格?，F(xiàn)代生活中,食品消費(fèi)日益趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康,現(xiàn)代人的飲食變化主要有以下五種傾向:快速化、多樣化、休閑化、綠色化和保健化?？偟?/p>

2、來說,當(dāng)前食品形式趨于多樣化和復(fù)雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比以前更為復(fù)雜和布滿挑戰(zhàn)(陳藍(lán)蓀,2006)。同時,食品物流相對于其他行業(yè)物流而言,具有其突出的特點(diǎn):一是由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設(shè)備和工作人員有較高要求;二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期,食品物流對產(chǎn)品提前期有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn);三是生鮮冷凍食品在食品消費(fèi)中比重不斷增大,與食品物流相應(yīng)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資巨大;四是由于大部分食品屬生鮮農(nóng)副產(chǎn)品,在進(jìn)入家庭消費(fèi)之前,還需經(jīng)過分類、加工、包裝、整理等流通加工活動,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高

3、。因此,對于我國食品企業(yè)來說,食品物流的特點(diǎn)以及食品形式的多樣化和復(fù)雜化,使得食品企業(yè)自營物流變得力不從心,采用物流外包是一個發(fā)展的趨勢。然而,食品企業(yè)的物流外包是一柄“雙刃劍”,一方面,實(shí)施物流外包戰(zhàn)略可以降低食品企業(yè)物流成本,增強(qiáng)核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速組織重構(gòu);另一方面,如果物流外包決策不當(dāng),企業(yè)將面臨對物流供應(yīng)商失去控制、失去行業(yè)競爭優(yōu)勢以及帶來食品安全隱患等諸多風(fēng)險(xiǎn)。因此,食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分考慮到各種風(fēng)險(xiǎn)對企業(yè)造成的潛在影響,并結(jié)合企業(yè)自身的實(shí)際情況,采取相應(yīng)的措施防止風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。二、食品企業(yè)物流外包風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)形式食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個方面:1.來自外部市場的

4、風(fēng)險(xiǎn)。主要是由于第三方物流市場的不成熟,具體體現(xiàn)在:缺乏對產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)方式以及服務(wù)水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設(shè)起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠信度比較低,與之相關(guān)的法律、法規(guī)也不完善,當(dāng)物流外包中出現(xiàn)服務(wù)不能及時到位、質(zhì)量無法保證等問題時,在追究外包商責(zé)任方面缺乏合理依據(jù)(劉志學(xué),楊國軍,2007)。同時,市場風(fēng)險(xiǎn)也包含由于市場波動等外部環(huán)境造成的風(fēng)險(xiǎn),如原材料、勞動力價(jià)格、消費(fèi)者的需求波動,以及物流服務(wù)市場的波動所造成的風(fēng)險(xiǎn)等等。無論對于食品企業(yè)還是非食品企業(yè)來說,這種物流外包的市場風(fēng)險(xiǎn)都是存在的,而且在近期內(nèi)難以完全克服。對于食品企業(yè)來說,由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,這種市場

5、風(fēng)險(xiǎn)給企業(yè)帶來的危害更大。2.來自物流供應(yīng)商方面的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風(fēng)險(xiǎn)最為復(fù)雜,也最難控制。一是食品企業(yè)責(zé)任外移,企業(yè)對貨物存在潛在的控制風(fēng)險(xiǎn),降低甚至喪失對物流的控制能力。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應(yīng)商企業(yè)介入企業(yè)的采購、生產(chǎn)、銷售及顧客服務(wù)等各個環(huán)節(jié),成為客戶企業(yè)的物流管理者,必然風(fēng)險(xiǎn)。一是物流外包導(dǎo)致內(nèi)部員工抵制。企業(yè)物流外包往往需要進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)流程重組,這個過程很可能受到企業(yè)內(nèi)部員工的抵制而對企業(yè)食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)防范文曉巍達(dá)慶利摘要:對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低物流成本,增強(qiáng)核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構(gòu),同時也可能帶

6、來巨大的外包風(fēng)險(xiǎn)。文章針對物流外包的各種風(fēng)險(xiǎn)提出了幾種防范措施:科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍;嚴(yán)格遴選和正確評價(jià)物流供應(yīng)商;發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系;加強(qiáng)對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進(jìn)行規(guī)范的合同管理。關(guān)鍵詞:食品企業(yè);物流外包;風(fēng)險(xiǎn)防范;案例分析名家觀察-13-現(xiàn)代管理科學(xué)2008年第4期正常的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生負(fù)面影響。比如,職工擔(dān)心失去工作,進(jìn)而失去努力工作的動力,降低生產(chǎn)率和績效水平。二是長遠(yuǎn)來看,物流外包后食品企業(yè)更加依賴物流服務(wù)商,更關(guān)注費(fèi)用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應(yīng)商合作中處于被動局面。4.物流外包復(fù)雜性帶來的管理風(fēng)險(xiǎn)和食品安全隱患。物流外包業(yè)務(wù)自身有其復(fù)雜性,

7、增加了食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié),導(dǎo)致物流的不確定性增加,轉(zhuǎn)置管理成本上升。在食品企業(yè)與物流供應(yīng)商的合作方面,如果不能有效地溝通協(xié)商,不能對物流外包的階段性結(jié)果作出正確的評價(jià),沒有有效的服務(wù)績效測評,均會帶來相應(yīng)的管理難度和管理風(fēng)險(xiǎn)。對于食品企業(yè)來說,由于與食品物流相應(yīng)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資巨大,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高,食品形式趨于多樣化和復(fù)雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比其他行業(yè)物更加布滿挑戰(zhàn),由此物流外包表現(xiàn)形式更加復(fù)雜,例如往往通過物流聯(lián)盟和共同配送的方式解決資源優(yōu)化配置、物流運(yùn)輸和配送問題。同時,由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,食品物流有更加特殊和更加嚴(yán)格的要求,例如要求高

8、度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設(shè)備和工作人員有較高要求以及嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品提前期,一旦操作不當(dāng),極易導(dǎo)致重大的食品安全隱患。三、食品企業(yè)物流外包風(fēng)險(xiǎn)的防范食品企業(yè)可以從以下幾個方面來防范物流外包帶來的風(fēng)險(xiǎn)。1.科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍。物流外包決策中很重要的一個問題是外包范圍的大小。依照目前國內(nèi)的市場環(huán)境,顯然外部市場的風(fēng)險(xiǎn)在近期內(nèi)難以完全克服,食品企業(yè)的物流決策并不是完全外包為好。例如,對于食品企業(yè)來說,配送環(huán)節(jié)可以委托第三方物流企業(yè)來完成,采購環(huán)節(jié)和車間內(nèi)微觀物流則盡量自己解決?？偟膩碚f,食品企業(yè)要認(rèn)識和適應(yīng)當(dāng)前市場環(huán)境,規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。2.嚴(yán)格遴選和正確評價(jià)物流供應(yīng)商。食品企

9、業(yè)首先對潛在物流供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查、分析、評價(jià),調(diào)查物流供應(yīng)商的管理狀況、信譽(yù)度、戰(zhàn)略導(dǎo)向、信息技術(shù)支持能力、自身的可塑性和兼容性、行業(yè)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)等。對于食品企業(yè)來說,要特別注意物流供應(yīng)商冷鏈物流的解決能力和食品安全的相關(guān)記錄。其次對現(xiàn)有的物流供應(yīng)商要設(shè)立一套考核制度,不斷檢視供應(yīng)商的表現(xiàn),尤其是對于物流供應(yīng)商的承諾和報(bào)價(jià),企業(yè)務(wù)必認(rèn)真分析衡量,作為保留或淘汰的依據(jù)。3.發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系。食品企業(yè)不應(yīng)該以傳統(tǒng)的觀點(diǎn)看待與供應(yīng)商之間的關(guān)系,一方面不斷向供應(yīng)商滲透自己的文化理念和經(jīng)營觀點(diǎn),另一方面要樹立“雙贏”的合作觀念,發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系。在確保信息安全的前提下加強(qiáng)信息共享,確保利潤

10、分配的公平合理,設(shè)立更加有效的激勵機(jī)制,例如考察期滿后簽訂長期穩(wěn)定的供需合同。食品企業(yè)與物流供應(yīng)商之間的這種伙伴關(guān)系將杜絕或極大減少物流供應(yīng)商站在自己的立場考慮問題或消極對待,從而降低食品企業(yè)顧客服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象。4.加強(qiáng)對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制。一是建立規(guī)范的信息交流制度,加強(qiáng)與物流供應(yīng)商的信息交互。二是建立物流供應(yīng)商的競爭機(jī)制,同時重視食品企業(yè)物流管理人才的培養(yǎng),杜絕物流供應(yīng)商盲目自大,認(rèn)為企業(yè)缺乏專家技術(shù),進(jìn)而抬高物流服務(wù)的價(jià)格或降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),從而使企業(yè)蒙受損失的現(xiàn)象。三是利用RFID技術(shù)、溫控技術(shù)、GPS技術(shù)與移動通訊技術(shù)加強(qiáng)與供應(yīng)商的實(shí)時交流和對物流外包中的食品溫度控制,減少或者杜絕

11、食品安全隱患。5.進(jìn)行規(guī)范的合同管理。合同可以從法律上對食品企業(yè)和物流供應(yīng)商進(jìn)行約束和保護(hù)。規(guī)范的合同可以清楚地描述外包物流的解決方案、外包效績考核標(biāo)準(zhǔn)、糾紛的解決以及合同終止的條件。對于食品企業(yè)來說,一方面,要建立專職的合同管理隊(duì)伍和合同跟蹤管理制度,另一方面,要積極參與到合同設(shè)計(jì)和談判中。四、結(jié)束語對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低食品企業(yè)的物流成本,增強(qiáng)核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構(gòu),這在西方發(fā)達(dá)國家已經(jīng)得到驗(yàn)證。但是,物流外包帶來的風(fēng)險(xiǎn)同樣不可忽視。本文針對各種風(fēng)險(xiǎn)提出了幾種防范措施:科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍;嚴(yán)格遴選和正確評價(jià)物流供應(yīng)商;發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴

12、關(guān)系;加強(qiáng)對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進(jìn)行規(guī)范的合同管理。我國食品企業(yè)在物流外包過程中,要結(jié)合實(shí)際情況,采用有效的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。參考文獻(xiàn):1.陳藍(lán)蓀.我國食品物流外包的思考與探索.中國流通經(jīng)濟(jì),2006,2“魚”.廣州物流網(wǎng),2006-06-08.4.杜文.第三方物流.北京:機(jī)械工業(yè)出版社,2004.5.彭本紅,孫紹榮,谷曉君,第三方物流合作風(fēng)險(xiǎn)的評價(jià)研究.科技進(jìn)步與對策,2006:129-131.6.王夏陽,陳功玉,第三方物流企業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新研究.現(xiàn)代管理科學(xué),2007(2):5-6.基金項(xiàng)目:國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(70472033),廣東省哲學(xué)社會科學(xué)“十一五”規(guī)劃2007年度學(xué)科共建項(xiàng)目

13、(07GO08),廣東省教育廳學(xué)科建設(shè)專項(xiàng)資金項(xiàng)目(2007280)。作者簡介:達(dá)慶利,東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師;文曉巍,博士,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家觀察-14-2008年第4期現(xiàn)代管理科學(xué)一、引言隨著社會分工進(jìn)一步細(xì)化和物流業(yè)的快速發(fā)展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐漸得到市場的認(rèn)可。所謂物流外包是指制造企業(yè)或銷售企業(yè)為集中資源和精力發(fā)展核心業(yè)務(wù),將其不擅長的物流業(yè)務(wù)部分或全部以合同方式委托給專業(yè)的物流公司運(yùn)作,第三方物流是物流外包的主要形式。對于食品企業(yè)例如食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)來說,食品質(zhì)量是企業(yè)的第

14、一生命線。而食品具有易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,所以對于食品的要求非常嚴(yán)格?，F(xiàn)代生活中,食品消費(fèi)日益趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康,現(xiàn)代人的飲食變化主要有以下五種傾向:快速化、多樣化、休閑化、綠色化和保健化?？偟膩碚f,當(dāng)前食品形式趨于多樣化和復(fù)雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比以前更為復(fù)雜和布滿挑戰(zhàn)(陳藍(lán)蓀,2006)。同時,食品物流相對于其他行業(yè)物流而言,具有其突出的特點(diǎn):一是由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設(shè)備和工作人員有較高要求;二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期,食品物流對產(chǎn)品提前期有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn);三是生

15、鮮冷凍食品在食品消費(fèi)中比重不斷增大,與食品物流相應(yīng)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資巨大;四是由于大部分食品屬生鮮農(nóng)副產(chǎn)品,在進(jìn)入家庭消費(fèi)之前,還需經(jīng)過分類、加工、包裝、整理等流通加工活動,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高。因此,對于我國食品企業(yè)來說,食品物流的特點(diǎn)以及食品形式的多樣化和復(fù)雜化,使得食品企業(yè)自營物流變得力不從心,采用物流外包是一個發(fā)展的趨勢。然而,食品企業(yè)的物流外包是一柄“雙刃劍”場的風(fēng)險(xiǎn)。主要是由于第三方物流市場的不成熟,具體體現(xiàn)在:缺乏對產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)方式以及服務(wù)水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設(shè)起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠信度比較低,與之相關(guān)的法律、法規(guī)也不完善,當(dāng)物流外

16、包中出現(xiàn)服務(wù)不能及時到位、質(zhì)量無法保證等問題時,在追究外包商責(zé)任方面缺乏合理依據(jù)(劉志學(xué),楊國軍,2007)。同時,市場風(fēng)險(xiǎn)也包含由于市場波動等外部環(huán)境造成的風(fēng)險(xiǎn),如原材料、勞動力價(jià)格、消費(fèi)者的需求波動,以及物流服務(wù)市場的波動所造成的風(fēng)險(xiǎn)等等。無論對于食品企業(yè)還是非食品企業(yè)來說,這種物流外包的市場風(fēng)險(xiǎn)都是存在的,而且在近期內(nèi)難以完全克服。對于食品企業(yè)來說,由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,這種市場風(fēng)險(xiǎn)給企業(yè)帶來的危害更大。2.來自物流供應(yīng)商方面的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風(fēng)險(xiǎn)最為復(fù)雜,也最難控制。一是食品企業(yè)責(zé)任外移,企業(yè)對貨物存在潛在的控制風(fēng)險(xiǎn),降低甚至喪失對物流的控制能

17、力。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應(yīng)商企業(yè)介入企業(yè)的采購、生產(chǎn)、銷售及顧客服務(wù)等各個環(huán)節(jié),成為客戶企業(yè)的物流管理者,必然導(dǎo)致食品企業(yè)對物流控制能力的降低,而隨著物流供應(yīng)商在食品企業(yè)的物流業(yè)務(wù)上介入程度的加深,甚至可能出現(xiàn)物流失控的現(xiàn)象。二是由于部分物流供應(yīng)商的道德水平偏低帶來相應(yīng)的信任風(fēng)險(xiǎn),例如不能按期、保質(zhì)履約,甚至人為造成貨物丟失。三是信息共享中帶來的食品企業(yè)商業(yè)秘密泄露的風(fēng)險(xiǎn),食品企業(yè)物流外包對信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供應(yīng)商較容易得到客戶企業(yè)例如原材料供應(yīng)、生產(chǎn)流程、技術(shù)工藝、新產(chǎn)品上市以及銷售網(wǎng)絡(luò)等等相關(guān)信息,如果物流供應(yīng)商將企業(yè)的運(yùn)營情況泄露給食品企業(yè)的競爭對手,危害將

18、不可估量。3.來自食品企業(yè)自身的風(fēng)險(xiǎn)。一是物流外包導(dǎo)致內(nèi)部員工抵制。企業(yè)物流外包往往需要進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)流程重組,這個過程很可能受到企業(yè)內(nèi)部員工的抵制而對企業(yè)食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)防范文曉巍達(dá)慶利摘要:對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低物流成本,增強(qiáng)核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構(gòu),同時也可能帶來巨大的外包風(fēng)險(xiǎn)。文章針對物流外包的各種風(fēng)險(xiǎn)提出了幾種防范措施:科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍;嚴(yán)格遴選和正確評價(jià)物流供應(yīng)商;發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系;加強(qiáng)對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進(jìn)行規(guī)范的合同管理。關(guān)鍵詞:食品企業(yè);物流外包;風(fēng)險(xiǎn)防范;案例分析名家觀察-13-現(xiàn)代管理科學(xué)200

19、8年第4期正常的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生負(fù)面影響。比如,職工擔(dān)心失去工作,進(jìn)而失去努力工作的動力,降低生產(chǎn)率和績效水平。二是長遠(yuǎn)來看,物流外包后食品企業(yè)更加依賴物流服務(wù)商,更關(guān)注費(fèi)用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應(yīng)商合作中處于被動局面。4.物流外包復(fù)雜性帶來的管理風(fēng)險(xiǎn)和食品安全隱患。物流外包業(yè)務(wù)自身有其復(fù)雜性,增加了食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié),導(dǎo)致物流的不確定性增加,轉(zhuǎn)置管理成本上升。在食品企業(yè)與物流供應(yīng)商的合作方面,如果不能有效地溝通協(xié)商,不能對物流外包的階段性結(jié)果作出正確的評價(jià),沒有有效的服務(wù)績效測評,均會帶來相應(yīng)的管理難度和管理風(fēng)險(xiǎn)。對于食品企業(yè)來說,由于與食品物流相應(yīng)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資巨大,

20、食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高,食品形式趨于多樣化和復(fù)雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比其他行業(yè)物更加布滿挑戰(zhàn),由此物流外包表現(xiàn)形式更加復(fù)雜,例如往往通過物流聯(lián)盟和共同配送的方式解決資源優(yōu)化配置、物流運(yùn)輸和配送問題。同時,由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,食品物流有更加特殊和更加嚴(yán)格的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設(shè)備和工作人員有較高要求以及嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品提前期,一旦操作不當(dāng),極易導(dǎo)致重大的食品安全隱患。三、食品企業(yè)物流外包風(fēng)險(xiǎn)的防范食品企業(yè)可以從以下幾個方面來防范物流外包帶來的風(fēng)險(xiǎn)。1.科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍。物流外包決策中很重要的一個問題是外包范

21、圍的大小。依照目前國內(nèi)的市場環(huán)境,顯然外部市場的風(fēng)險(xiǎn)在近期內(nèi)難以完全克服,食品企業(yè)的物流決策并不是完全外包為好。例如,對于食品企業(yè)來說,配送環(huán)節(jié)可以委托第三方物流企業(yè)來完成,采購環(huán)節(jié)和車間內(nèi)微觀物流則盡量自己解決?？偟膩碚f,食品企業(yè)要認(rèn)識和適應(yīng)當(dāng)前市場環(huán)境,規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。2.嚴(yán)格遴選和正確評價(jià)物流供應(yīng)商。食品企業(yè)首先對潛在物流供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查、分析、評價(jià),調(diào)查物流供應(yīng)商的管理狀況、信譽(yù)度、戰(zhàn)略導(dǎo)向、信息技術(shù)支持能力、自身的可塑性和兼容性、行業(yè)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)等。對于食品企業(yè)來說,要特別注意物流供應(yīng)商冷鏈物流的解決能力和食品安全的相關(guān)記錄。其次對現(xiàn)有的物流供應(yīng)商要設(shè)立一套考核制度,不斷檢視供應(yīng)商的表現(xiàn),尤

22、其是對于物流供應(yīng)商的承諾和報(bào)價(jià),企業(yè)務(wù)必認(rèn)真分析衡量,作為保留或淘汰的依據(jù)。3.發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系。食品企業(yè)不應(yīng)該以傳統(tǒng)的觀點(diǎn)看待與供應(yīng)商之間的關(guān)系,一方面不斷向供應(yīng)商滲透自己的文化理念和經(jīng)營觀點(diǎn),另一方面要樹立“雙贏”的合作觀念,發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系。在確保信息安全的前提下加強(qiáng)信息共享,確保利潤分配的公平合理,設(shè)立更加有效的激勵機(jī)制,例如考察期滿后簽訂長期穩(wěn)定的供需合同。食品企業(yè)與物流供應(yīng)商之間的這種伙伴關(guān)系將杜絕或極大減少物流供應(yīng)商站在自己的立場考慮問題或消極對待,從而降低食品企業(yè)顧客服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象。4.加強(qiáng)對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制。一是建立規(guī)范的信息交流制度,加強(qiáng)與物流供

23、應(yīng)商的信息交互。二是建立物流供應(yīng)商的競爭機(jī)制,同時重視食品企業(yè)物流管理人才的培養(yǎng),杜絕物流供應(yīng)商盲目自大,認(rèn)為企業(yè)缺乏專家技術(shù),進(jìn)而抬高物流服務(wù)的價(jià)格或降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),從而使企業(yè)蒙受損失的現(xiàn)象。三是利用RFID技術(shù)、溫控技術(shù)、GPS技術(shù)與移動通訊技術(shù)加強(qiáng)與供應(yīng)商的實(shí)時交流和對物流外包中的食品溫度控制,減少或者杜絕食品安全隱患。5.進(jìn)行規(guī)范的合同管理。合同可以從法律上對食品企業(yè)和物流供應(yīng)商進(jìn)行約束和保護(hù)。規(guī)范的合同可以清楚地描述外包物流的解決方案、外包效績考核標(biāo)準(zhǔn)、糾紛的解決以及合同終止的條件。對于食品企業(yè)來說,一方面,要建立專職的合同管理隊(duì)伍和合同跟蹤管理制度,另一方面,要積極參與到合同設(shè)計(jì)和談

24、判中。四、結(jié)束語對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低食品企業(yè)的物流成本,增強(qiáng)核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構(gòu),這在西方發(fā)達(dá)國家已經(jīng)得到驗(yàn)證。但是,物流外包帶來的風(fēng)險(xiǎn)同樣不可忽視。本文針對各種風(fēng)險(xiǎn)提出了幾種防范措施:科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍;嚴(yán)格遴選和正確評價(jià)物流供應(yīng)商;發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系;加強(qiáng)對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進(jìn)行規(guī)范的合同管理。我國食品企業(yè)在物流外包過程中,要結(jié)合實(shí)際情況,采用有效的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。參考文獻(xiàn):1.陳藍(lán)蓀.我國食品物流外包的思考與探索.中國流通經(jīng)濟(jì),2006,20(9):12-15.2.劉志學(xué),楊國軍.企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)分析與控制.統(tǒng)計(jì)與決

25、策,2007,(1)“魚”.廣州物流網(wǎng),2006-06-08.4.杜文.第三方物流.北京:機(jī)械工業(yè)出版社,2004.5.彭本紅,孫紹榮,谷曉君,第三方物流合作風(fēng)險(xiǎn)的評價(jià)研究.科技進(jìn)步與對策,2006:129-131.6.王夏陽,陳功玉,第三方物流企業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新研究.現(xiàn)代管理科學(xué),2007(2):5-6.基金項(xiàng)目:國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(70472033),廣東省哲學(xué)社會科學(xué)“十一五”規(guī)劃2007年度學(xué)科共建項(xiàng)目(07GO08),廣東省教育廳學(xué)科建設(shè)專項(xiàng)資金項(xiàng)目(2007280)。作者簡介:達(dá)慶利,東南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師;文曉巍,博士,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授。收稿日期:200

26、8-03-04。名家觀察-14-二、食品企業(yè)物流外包風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)形式食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個方面:1.來自外部市場的風(fēng)險(xiǎn)。主要是由于第三方物流市場的不成熟,具體體現(xiàn)在:缺乏對產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)方式以及服務(wù)水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設(shè)起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠信度比較低,與之相關(guān)的法律、法規(guī)也不完善,當(dāng)物流外包中出現(xiàn)服務(wù)不能及時到位、質(zhì)量無法保證等問題時,在追究外包商責(zé)任方面缺乏合理依據(jù)(劉志學(xué),楊國軍,2007)。同時,市場風(fēng)險(xiǎn)也包含由于市場波動等外部環(huán)境造成的風(fēng)險(xiǎn),如原材料、勞動力價(jià)格、消費(fèi)者的需求波動,以及物流服務(wù)市場的波動所造成的風(fēng)險(xiǎn)等等。無論對于食品企業(yè)還是非食品

27、企業(yè)來說,這種物流外包的市場風(fēng)險(xiǎn)都是存在的,而且在近期內(nèi)難以完全克服。對于食品企業(yè)來說,由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,這種市場風(fēng)險(xiǎn)給企業(yè)帶來的危害更大。2.來自物流供應(yīng)商方面的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風(fēng)險(xiǎn)最為復(fù)雜,也最難控制。一是食品企業(yè)責(zé)任外移,企業(yè)對貨物存在潛在的控制風(fēng)險(xiǎn),降低甚至喪失對物流的控制能力。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應(yīng)商企業(yè)介入企業(yè)的采購、生產(chǎn)、銷售及顧客服務(wù)等各個環(huán)節(jié),成為客戶企業(yè)的物流管理者,必然導(dǎo)致食品企業(yè)對物流控制能力的降低,而隨著物流供應(yīng)商在食品企業(yè)的物流業(yè)務(wù)上介入程度的加深,甚至可能出現(xiàn)物流失控的現(xiàn)象。二是由于部分物流供應(yīng)商的道德水平偏

28、低帶來相應(yīng)的信任風(fēng)險(xiǎn),例如不能按期、保質(zhì)履約,甚至人為造成貨物丟失。三是信息共享中帶來的食品企業(yè)商業(yè)秘密泄露的風(fēng)險(xiǎn),食品企業(yè)物流外包對信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供應(yīng)商較容易得到客戶企業(yè)例如原材料供應(yīng)、生產(chǎn)流程、技術(shù)工藝、新產(chǎn)品上市以及銷售網(wǎng)絡(luò)等等相關(guān)信息,如果物流供應(yīng)商將企業(yè)的運(yùn)營情況泄露給食品企業(yè)的競爭對手,危害將不可估量。3.來自食品企業(yè)自身的風(fēng)險(xiǎn)。一是物流外包導(dǎo)致內(nèi)部員工抵制。企業(yè)物流外包往往需要進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部業(yè)務(wù)流程重組,這個過程很可能受到企業(yè)內(nèi)部員工的抵制而對企業(yè)食品企業(yè)物流外包的風(fēng)險(xiǎn)防范文曉巍達(dá)慶利摘要:對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低物流成本,增強(qiáng)核心競爭能力,優(yōu)

29、化資源配置,加速企業(yè)組織重構(gòu),同時也可能帶來巨大的外包風(fēng)險(xiǎn)。文章針對物流外包的各種風(fēng)險(xiǎn)提出了幾種防范措施:科學(xué)決策,有效設(shè)定物流外包范圍;嚴(yán)格遴選和正確評價(jià)物流供應(yīng)商;發(fā)展與供應(yīng)商之間的伙伴關(guān)系;加強(qiáng)對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進(jìn)行規(guī)范的合同管理。關(guān)鍵詞:食品企業(yè);物流外包;風(fēng)險(xiǎn)防范;案例分析名家觀察-13-現(xiàn)代管理科學(xué)2008年第4期正常的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生負(fù)面影響。比如,職工擔(dān)心失去工作,進(jìn)而失去努力工作的動力,降低生產(chǎn)率和績效水平。二是長遠(yuǎn)來看,物流外包后食品企業(yè)更加依賴物流服務(wù)商,更關(guān)注費(fèi)用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應(yīng)商合作中處于被動局面。4.物流外包復(fù)雜性帶來的管理風(fēng)險(xiǎn)和

30、食品安全隱患。物流外包業(yè)務(wù)自身有其復(fù)雜性,增加了食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié),導(dǎo)致物流的不確定性增加,轉(zhuǎn)置管理成本上升。在食品企業(yè)與物流供應(yīng)商的合作方面,如果不能有效地溝通協(xié)商,不能對物流外包的階段性結(jié)果作出正確的評價(jià),沒有有效的服務(wù)績效測評,均會帶來相應(yīng)的管理難度和管理風(fēng)險(xiǎn)。對于食品企業(yè)來說,由于與食品物流相應(yīng)的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資巨大,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高,食品形式趨于多樣化和復(fù)雜化,使食品的生產(chǎn)物流和銷售物流比其他行業(yè)物更加布滿挑戰(zhàn),由此物流外包表現(xiàn)形式更加復(fù)雜,例如往往通過物流聯(lián)盟和共同配送的方式解決資源優(yōu)化配置、物流運(yùn)輸和配送問題。同時,由于食品的易腐性、鮮活性和保質(zhì)性,食品物流有更加特殊和更加嚴(yán)格的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設(shè)備和工作人員有較高要求以及嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品