企業(yè)一體化管理體系

1、XXX漁業(yè)一體化管理體系xxxx全體人員:一體化管理體系是xxxx的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)公司建立、實(shí)施和改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化管理的綱領(lǐng)和行動(dòng)準(zhǔn)則，實(shí)施一體化管理旨在指導(dǎo)公司全體人員規(guī)范化實(shí)施管理和工作，提高 全員工作效率，協(xié)調(diào)全員工作關(guān)系，改善全員工作方法，不斷提升全員工作能力，增加顧 客滿意，提高會(huì)館和全員經(jīng)濟(jì)效益。本體系根據(jù)會(huì)館發(fā)展現(xiàn)狀會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。本體系適用于公司全體人員，公司全體人員必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。本體系自簽發(fā)之日起生效并頒布實(shí)施。青島 xxxxxxxx 有 限公司簽發(fā)日期：2011年6月7日任 命 書xxxx全體員工：為加強(qiáng)對(duì)公司一體化管理體系運(yùn)作的監(jiān)督與指導(dǎo),特指定xxxx人事行政部負(fù)責(zé)

2、人為我 公司一體化管理體系的管理代表。其職責(zé)是：1、確保一體化管理體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持；2、向總經(jīng)理報(bào)告一體化管理體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求；3、確保在整個(gè)公司內(nèi)提高滿足客戶需求的意識(shí);4、代表公司就一體化管理體系有關(guān)事宜對(duì)外聯(lián)絡(luò)公司名稱：青島xxxxxxxx有限公司總經(jīng)理：楊 昆日 期：一體化目標(biāo)xxxx 全體員工：為貫徹落實(shí)公司一體化管理體系的各項(xiàng)要求，實(shí)現(xiàn)社會(huì)利益，員工利益，顧客利益，公司利益的公司文化理念，特制定公司及各部門的質(zhì)量目標(biāo)、服務(wù)目標(biāo)、職業(yè)健康安全目標(biāo)，做為衡量各項(xiàng)工作結(jié)果的依據(jù)。希望每一位員工能以完成各項(xiàng)目標(biāo)為已任，推動(dòng)公司發(fā)展，樹立公司形象，增強(qiáng)集體榮譽(yù)感，

3、實(shí)現(xiàn)公司的社會(huì)責(zé)任。質(zhì)量目標(biāo)公 司：?jiǎn)T工滿意率100%，顧客滿意率100%；合作伙伴滿意率100%廚房部：菜品滿意率不低于95%，非正常原因退菜率達(dá)到0%；前廳部：客戶滿意率達(dá)到 95%信息傳遞及時(shí)率100%，資產(chǎn)保存率100%銷售部：投訴回訪率100%； VIP 客戶滿意率達(dá)95%物業(yè)安保：突發(fā)事件處置率100%設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃執(zhí)行率100%維修及時(shí)率100%、返修率不高于1%責(zé)任內(nèi)消防設(shè)施完好率100%財(cái)務(wù)部：經(jīng)營(yíng)核算準(zhǔn)確率100%，資金安全率100%，資產(chǎn)保存率100%公司應(yīng)收應(yīng)付準(zhǔn)確率100%采購(gòu)部：原材物料采購(gòu)及時(shí)率達(dá)100%，原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉標(biāo)準(zhǔn)達(dá)100%人事行政部：人員在崗率85%

4、監(jiān)督一體化管理體系實(shí)施100%策劃部：營(yíng)銷活動(dòng)提升經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到 20%營(yíng)銷活動(dòng)提升品牌效應(yīng)達(dá)到 100%劇 社：節(jié)目新穎率不斷提升，培養(yǎng)各類新生力量節(jié)約目標(biāo)公司：節(jié)約能源，降低成本，合理聘用人力資源廚房部：節(jié)約水、電、氣，合理應(yīng)用原材物料前廳部 ：節(jié)約用水、用電，合理配置人力資源，低值易耗品的合理用量。物業(yè)部：合理規(guī)劃，節(jié)約用電、水等能耗管道、閥門無跑冒滴漏現(xiàn)象廢舊物料回收率100%人事行政部：節(jié)約用電、用紙廢棄辦公用品回收率100%職業(yè)健康安全目標(biāo)公 司：無安全事故發(fā)生廚房部：無工傷事故發(fā)生；安全培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施率100%前廳部：無顧客傷害事故發(fā)生；無員工工傷事故發(fā)生安全教育培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施率100

5、%物業(yè)部：無重大設(shè)備事故無人員傷亡事故發(fā)生安全培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施率100%火災(zāi)事故撲救及時(shí)率100%人事行政部：辦公用車按時(shí)保養(yǎng)辦公用車按時(shí)保養(yǎng)公司簡(jiǎn)介:xxxx全稱青島xxxxxxxx有限公司，于2008年12月31日試營(yíng)業(yè)，于2009年4月10日正式開業(yè)。會(huì)館坐落于具有百年歷史的劈柴院內(nèi)的鮑島路10號(hào)和鮑島路2號(hào)，會(huì)館大院始建于1902年，距今已有百年歷史，是青島最早的民俗大院之一。xxxx營(yíng)業(yè)面積4000多平方米，同時(shí)可容納700多位顧客同時(shí)用餐。xxxx由兩個(gè)傳統(tǒng) 四合大院組成，建筑風(fēng)格古樸典雅，裝修古香古色，原汁原味的保留劈柴院百年老院的風(fēng) 格，xxxx所處大院在青島歷史和現(xiàn)在具有傳奇般的

6、故事，歷史上曾經(jīng)有馬三立、侯寶林、梅蘭芳、新鳳霞、高元鈞、劉泰濤等老一輩的藝術(shù)大師在此摞地賣藝。xxxx自開業(yè)來，先后接待過吳官正、李建國(guó)、董建華、何魯麗等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及馮鞏、葛優(yōu)、劉蘭芳、趙連甲、鞏漢林、趙寶樂、李金斗、郭德綱、周立波等文藝界名人。xxxx蘊(yùn)含豐富的青島本土歷史文化資源和曲藝文化資源。一 xxxx是青島最具民俗文化特色的酒樓2011年5月xxxx在歷時(shí)兩年的品牌積累后，旗下又創(chuàng)造性的塑造了一個(gè)新的餐飲 品牌“鮑島碼頭”，立足挖掘老青島（大鮑島）的碼頭文化，為青島餐飲再添一個(gè)嶄新的文 化品牌?！皒xxx”和“鮑島碼頭”經(jīng)營(yíng)的菜品有青島地道海鮮、魯菜、淮揚(yáng)菜和劈柴院特色小吃，菜品口

7、味正宗，屢次被評(píng)定為青島文化餐飲名店等稱號(hào)。（注：劈柴院因賣劈柴成市而得名）二、會(huì)館企業(yè)文化：我們的使命一一傳承民俗文化，發(fā)揚(yáng)餐飲文化注釋：中華民俗文化是青島人屹立于世界的根基，是中華文明得以源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的基礎(chǔ), 身為老青島民俗文化代表的劈柴院，要承載傳承青島民俗文化的重任，作為劈柴院的典范 企業(yè)一一xxxx 一定要把民俗文化和餐飲文化做好做精。我們的愿景一一打造具有地域文化特色的餐飲企業(yè)注釋：在青島，劈柴院是最具民俗代表性的建筑群落，這里是青島里院建筑文化的代 表、這里是青島曲藝文化的發(fā)源地、這里是老青島民俗文化的根，這里承載了老青島幾代 人的情感、這里是歷史留給我們的活字典、這里承載傳承歷史的

8、責(zé)任。我們不僅要把餐飲 文化做足更要全面的展示青島的地域文化。xxxx要打造成為青島最具特色的餐飲酒樓、演出經(jīng)紀(jì)公司、民俗文化組織、設(shè)計(jì)工 程公司、餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。我們的核心價(jià)值觀一一創(chuàng)造歡樂、追求快樂、不斷提升注釋：人生因不斷創(chuàng)造而快樂，因不斷堅(jiān)持自己的夢(mèng)想而奮進(jìn)，踏踏實(shí)實(shí)的實(shí)現(xiàn)自己 的理想。xxxx就是一所不斷讓我們創(chuàng)造快樂、追求快樂，從而能不斷提升自己，達(dá)到自己 人生目標(biāo)的學(xué)校。我們的經(jīng)營(yíng)理念一一以人為本，建立員工、企業(yè)、顧客、社會(huì)的利益共同體注釋：始終堅(jiān)持以人為本，只有員工好了，企業(yè)才能進(jìn)步發(fā)展；在企業(yè)不斷提高的同 時(shí)，加強(qiáng)服務(wù)技能，提高服務(wù)水平，顧客才會(huì)對(duì)會(huì)館有種歸屬感，從而我們也實(shí)現(xiàn)

9、了對(duì)社 會(huì)的創(chuàng)造和貢獻(xiàn)。我們的服務(wù)理念一一想到客人前面，做到客人心里注釋：最優(yōu)秀的服務(wù)就是想客人之所想，做客人之所做?！白岊櫩蜐M意就是我們堅(jiān) 持不懈的追求，就是我們工作的價(jià)值所在”我們團(tuán)隊(duì)名稱xxxx注釋：xxxx, 一個(gè)團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、積極向上的團(tuán)隊(duì)。我們團(tuán)隊(duì)口號(hào)一一凝心聚力，誠(chéng)信專業(yè)注釋：一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)是需要具備好的凝聚力和向心力的, 團(tuán)結(jié)，我們是一個(gè)相親相愛的大家庭。我們團(tuán)隊(duì)之歌一一真心英雄在我心中 曾經(jīng)有一個(gè)夢(mèng)燦爛星空 誰(shuí)是真的英雄再?zèng)]有恨 也沒有了痛用我們的歌換你真心笑容把握生命里的每一分鐘不經(jīng)歷風(fēng)雨 怎么見彩虹把握生命里每一次感動(dòng)讓真心的話和開心的淚我們誠(chéng)信、專業(yè)，我們自信要用歌聲讓你忘

10、了所有的痛平凡的人們給我最多感動(dòng)但愿人問處處都有愛的影蹤祝福你的人生從此與眾不同全力以赴我們心中的夢(mèng)沒有人能隨隨便便成功和心愛的朋友熱情相擁在你我的心底流動(dòng)xxxx全力打造成一個(gè)員工能實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的地方。永相信，夢(mèng)會(huì)一直在那里等著我們，等著我們攜注釋：每個(gè)人心里都有自己的夢(mèng)， 只要我們堅(jiān)持，只要我們肯干，不服輸, 手走向美好的明天各部門崗位職責(zé)備崗位工作人員需要具備以下任職要求：1、熟悉掌握餐飲服務(wù)業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，并不斷領(lǐng)悟和提升；2、能夠深刻理解和遵守會(huì)館的企業(yè)文化和行為規(guī)范；3、有強(qiáng)烈的工作上進(jìn)心、學(xué)習(xí)力、執(zhí)行力、服從性；4、有強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；5、自愿遵守會(huì)館的各種規(guī)章制度并

11、按期完成公司交辦的工作任務(wù)；6、能勝任所從事崗位的工作要求；7、有強(qiáng)烈的自我開拓能力，能根據(jù)工作要求的提高不斷改善工作方法;8、根據(jù)工作要求不斷改善本屬部門的流程、制度和方法。9、對(duì)企業(yè)和職業(yè)有高度的忠誠(chéng)和熱愛；管理崗位人員需要具備以下任職要求：1、包含以上任職要求；2、較強(qiáng)的部門組織能力；3、具備指導(dǎo)和培養(yǎng)部門員工工作的專業(yè)能力； 4、部門與公司的上下銜接和協(xié)調(diào)能力;5、有對(duì)公司積極的向心力和忠誠(chéng)力;6、能熟練使用辦公軟件和公司 OA管理軟件；7、能根據(jù)部門工作的提高不斷修訂本部門的管理制度、流程和方法?？偨?jīng)理職責(zé)部門總經(jīng)理辦公室部門負(fù)責(zé)人總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)董事會(huì)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡(jiǎn)述企業(yè)運(yùn)營(yíng)

12、規(guī)劃、實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)、構(gòu)建企業(yè)文化、提升企業(yè)品牌、構(gòu)建組織機(jī)構(gòu)、全面負(fù)責(zé)各部門管理工作、完善管理體系貫徹實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，落實(shí)垂直領(lǐng)導(dǎo)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，分級(jí)管理的領(lǐng)導(dǎo)體制。研究 制定各級(jí)管理人員的職責(zé)規(guī)范，確定崗位責(zé)任，制定考核標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)職權(quán)分配， 建立和完善會(huì)館內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制和各項(xiàng)規(guī)章制度。調(diào)動(dòng)各級(jí)人員的主動(dòng)積極性，保 證會(huì)館各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利開展。兀成董事會(huì)下達(dá)工作指標(biāo)參加董事會(huì)會(huì)議，每月向董事會(huì)匯報(bào)工作，執(zhí)行董事會(huì)各項(xiàng)決議完成董事會(huì)下達(dá) 工作指標(biāo)一一利潤(rùn)指標(biāo)、品牌提升指標(biāo)、安全生產(chǎn)指標(biāo)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)指標(biāo)、企業(yè) 文化健全和提升指標(biāo)，組織會(huì)館全向，作。制定合理的經(jīng)營(yíng)方案根據(jù)餐飲業(yè)的動(dòng)向、特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)和市

13、場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，研究制定會(huì)館經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng) 策略、投資改造、新增服務(wù)項(xiàng)目等方案。人事任命研究和制定會(huì)館組織機(jī)構(gòu)設(shè)立、調(diào)整方案，確定各部門負(fù)責(zé)人，組建或調(diào)整會(huì)館 內(nèi)部機(jī)構(gòu)。保障安全定期召開質(zhì)量與衛(wèi)生管理、設(shè)備維護(hù)與后勤保障等方面的例會(huì)和專題會(huì)議。完善會(huì)館工作流程研究、審批廚房部、餐飲部、營(yíng)銷策劃部、米供等有關(guān)部門和專項(xiàng)工作的管理制度、工作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢查評(píng)比方案、VIP客人的接待方案及投訴處理辦法等。完善各部門工作力殺研究、審批和簽發(fā)財(cái)務(wù)、策劃部、廚房、餐飲部等負(fù)責(zé)人員提出的工作方案、相 關(guān)制度、協(xié)議、合同、請(qǐng)示報(bào)告等，形成正常的秩序和運(yùn)行機(jī)制。及時(shí)督查工作進(jìn)展對(duì)日常工作日程。經(jīng)常保持上午、下午和晚

14、間按照日程檢查廚房、前廳、庫(kù)房、 大院等部門及人員的工作。及時(shí)處理存在問題，保證經(jīng)營(yíng)工作正常開展。財(cái)務(wù)管理會(huì)同財(cái)務(wù)部研究制定企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度、財(cái)產(chǎn)管理、會(huì)計(jì)核算、成本費(fèi)用控制等 肩關(guān)制度，督導(dǎo)每日、每周、每月必須完成的各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表和核算報(bào)表。營(yíng)小i劃會(huì)同營(yíng)銷策劃部研究制定營(yíng)銷策劃案、美陳設(shè)計(jì)、劇社演出，不斷提高會(huì)館美譽(yù) 度。團(tuán)隊(duì)和企業(yè)文化建設(shè)會(huì)同人事行政部研究會(huì)館選聘、培訓(xùn)、考核等制度，為會(huì)館甄選優(yōu)秀人員。打造 積極的企業(yè)文化和管理團(tuán)隊(duì)。任職資格具有對(duì)會(huì)館的高度忠誠(chéng)和對(duì)職業(yè)的高度敬業(yè)，對(duì)會(huì)館的經(jīng)營(yíng)與管理充滿信心，有 強(qiáng)烈的使命感和責(zé)任感；具有廣闊的視野，善于運(yùn)用經(jīng)濟(jì)、政治、市場(chǎng)的眼光去組織會(huì)館

15、的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；具有整體控制與協(xié)調(diào)能力，能夠組織各部門負(fù)責(zé)人順利開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；能夠正確貫徹董事會(huì)決策，忠實(shí)執(zhí)行公司章程。餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)部門總經(jīng)理辦公室部門負(fù)責(zé)人餐飲總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)總經(jīng)理職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡(jiǎn)述提升盈利、開發(fā)維護(hù)VIP客戶、督導(dǎo)菜品質(zhì)量和開發(fā)、所轄部門人崗匹配、控制成本、提升服務(wù)質(zhì)量經(jīng)營(yíng)指標(biāo)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)公司餐飲工作，順利完成公E達(dá)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、 利潤(rùn)指標(biāo)。直轄部門前廳部、銷售部、廚房部、物業(yè)部。質(zhì)量保證對(duì)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量，飲食服務(wù)、銷售、日常管理和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)監(jiān)督 責(zé)任，力爭(zhēng)達(dá)到客戶零投訴。規(guī)章制度完善各項(xiàng)規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，對(duì)不完善的管理范疇與總經(jīng)理及時(shí)溝通，

16、及時(shí)修 訂管理疏漏，改善管理方法。督察與指導(dǎo)對(duì)前廳部服務(wù)、衛(wèi)生、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、員工培訓(xùn)等進(jìn)行督導(dǎo)與檢查；對(duì)廚房部菜品、衛(wèi)生、食品安全、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、員工培訓(xùn)等進(jìn)行督導(dǎo)與檢查；對(duì)銷售部VIP客戶的開發(fā)與維護(hù)、宴會(huì)、營(yíng)銷策略、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、員工培訓(xùn)等進(jìn)行 指導(dǎo)與檢查；對(duì)物業(yè)部就能耗、工程設(shè)備的建檔與維護(hù)、公司員工與財(cái)產(chǎn)安全、顧客人身與財(cái) 產(chǎn)安全等進(jìn)行指導(dǎo)與檢查。經(jīng)營(yíng)管理負(fù)責(zé)餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)的擬定，審閱每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表；客觀全面地分析經(jīng)營(yíng)狀況，每周每月做出分析報(bào)告，對(duì)客流量、客單價(jià)、菜品滿 意度、各區(qū)域消費(fèi)等情況做到及時(shí)掌握，并及時(shí)向總經(jīng)理反饋與溝通。對(duì)客服務(wù)組織、帶動(dòng)前廳部、廚房部、客戶部工作人員

17、為客戶提供良好的餐中服務(wù)工作；監(jiān)督、指導(dǎo)客戶部工作人員第二天及時(shí)回訪客戶，了解客戶對(duì)會(huì)館的建議，及時(shí) 改善并予以回復(fù)。做到每餐收集到客戶建議和意見，并及時(shí)指導(dǎo)部門工作人員改 進(jìn)；妥善解決客戶投訴。成本控制嚴(yán)抓各部門原材物料和水電能耗等的控制；做好會(huì)館固定資產(chǎn)的保全工作，并將其嚴(yán)格分配給下屬各營(yíng)業(yè)部門進(jìn)行管理。市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析研究市場(chǎng)狀況和變化趨勢(shì)，制定并調(diào)整階段性經(jīng)營(yíng)管理策略，根據(jù)會(huì)館客源 狀況和市場(chǎng)變化，制定全年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)計(jì)劃，保證會(huì)館年 度餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的協(xié)調(diào)開展。組織例會(huì)主持廚房、前廳每日例會(huì)，完成上傳下達(dá)任務(wù)，并及時(shí)協(xié)調(diào)與其他各部門和下屬 各分部之間的聯(lián)絡(luò)與配合。培訓(xùn)

18、指導(dǎo)督導(dǎo)各部門各種培訓(xùn)的有效開展，以期達(dá)到全面提高員工素質(zhì)的目的；每周至少一次小培訓(xùn)，每月至少組織一次大型培訓(xùn)。招聘員工積極外聯(lián)肩美部門與人事行政部共同招聘員工。員工績(jī)效定期或不定期對(duì)各級(jí)管理人員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職條件愛崗敬業(yè)，忠于企業(yè)，能履行崗位職責(zé)，執(zhí)行力強(qiáng)。精通會(huì)館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有較強(qiáng)的組織管理能力和培訓(xùn)能力。身體健康，精力充沛，能適應(yīng)加班。熟悉掌握本店菜品知識(shí)，對(duì)客點(diǎn)菜營(yíng)養(yǎng)搭配要有專項(xiàng)研究具有良好的對(duì)客和行業(yè)內(nèi)人際關(guān)系。廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)餐飲總監(jiān)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡(jiǎn)述提升盈利、菜品開發(fā)與質(zhì)量保證、

19、團(tuán)隊(duì)管理、部門協(xié)調(diào)、流程設(shè)計(jì)及 管理廚房日常運(yùn)營(yíng)管理執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)、工作計(jì)劃；全面負(fù)責(zé)廚房組織領(lǐng)導(dǎo)工作，擬定廚房人員編制，提出廚房主管人選，組織制定廚房管理制度、工作程序，督導(dǎo)各層級(jí)貫徹執(zhí)行；每月推出更新創(chuàng)新菜品；認(rèn)真審核各部門上報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃；準(zhǔn)時(shí)參加總經(jīng)理召開的例會(huì)，掌握在酒店用餐的客人對(duì)菜品的建議及相關(guān)信息；制定廚房工作計(jì)劃，并組織開展生產(chǎn)工作和每周的員工培訓(xùn)。廚房菜品生產(chǎn)管理負(fù)責(zé)安排廚房的菜品生產(chǎn)并監(jiān)督、檢查菜品出品的質(zhì)量；督導(dǎo)砧板、初加工、節(jié)荷、冷菜、爐灶、面點(diǎn)、鮑翅等操作人員按照 工作規(guī)范開展菜品加工和生產(chǎn)工作；督導(dǎo)大型宴會(huì)廚房提前準(zhǔn)備工作；巡查廚房各操作點(diǎn)，監(jiān)督廚師的

20、用料和技術(shù)操作，滿足客人對(duì)菜品的 要求。廚房成本核算督導(dǎo)各廚房廚師，正確使用廚房的設(shè)備、設(shè)施；和控制審核砧板、打荷、爐灶等各操作廚師遞交的用料單和計(jì)劃書；巡視廚房、監(jiān)督廚師的用料量，嚴(yán)格控制廚房的成本費(fèi)用。環(huán)境衛(wèi)生和食品安全督導(dǎo)廚房環(huán)境衛(wèi)生和清潔工作，保證廚房各操作間衛(wèi)生符合國(guó)家衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)及酒店的衛(wèi)生管理規(guī)范；認(rèn)真檢查采購(gòu)供應(yīng)商提供的各種原料的質(zhì)量并經(jīng)常巡視，嚴(yán)把菜品原 料質(zhì)量關(guān)，保證食品的安全。人員管理負(fù)責(zé)制定廚房各操作廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施，不斷提高廚 師的業(yè)務(wù)和技術(shù)水平；做好新員工的入職輔導(dǎo)匕帶教工作；制定獎(jiǎng)罰制度，對(duì)廚房各操作點(diǎn)的工作進(jìn)行考核并提出獎(jiǎng)懲建議，提 交總經(jīng)理審批后，

21、呈交人事行政部實(shí)施獎(jiǎng)懲；考核指標(biāo)新菜品、特色菜的出新率、菜品質(zhì)量合格率、菜品的點(diǎn)菜率、客人滿 意度、經(jīng)營(yíng)成本節(jié)約率。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求府對(duì)企業(yè)高度的忠誠(chéng)和誠(chéng)信；府較強(qiáng)的事業(yè)心，責(zé)任感和良好的個(gè)人素養(yǎng)；熟悉廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握菜肴生產(chǎn)技能；有較強(qiáng)的組織能力口全面的掌控能力。廚房炒鍋廚師崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人 廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)炒鍋主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)菜品的加工烹制負(fù)責(zé)調(diào)制所有熟菜品的調(diào)味料，確?？谖秳?wù)督促打荷廚師備齊各 類用具；負(fù)責(zé)經(jīng)過加工處理的原材料焯水、過油等初步熟處理；認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，按規(guī)程烹調(diào)菜品，做到投料準(zhǔn)確適時(shí)、勾熒上料 適度、保證菜品色、香、

22、味、形；檢查爐灶烹制出品的菜肴質(zhì)量，檢查盤飾效果，妥善處理和糾正質(zhì)量 方面的問題。清潔衛(wèi)生及爐灶設(shè)備清潔保養(yǎng)負(fù)責(zé)所有爐灶等設(shè)備清潔、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)工程部維修；保證爐灶烹制出品質(zhì)量，檢查盤飾效果，妥善處理和糾正質(zhì)量方面的 問題?？己酥笜?biāo)客人滿意、菜品質(zhì)量客人投訴率、菜品成本合理節(jié)約率、各項(xiàng)工作衛(wèi) 生達(dá)標(biāo)率。其他事項(xiàng)絕對(duì)嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料；完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求有較強(qiáng)的責(zé)任感和良好的個(gè)人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握炒鍋技能。廚房鮑翅組崗位職責(zé)部門廚房祁部門負(fù)責(zé)人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)鮑翅主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)開發(fā)新品能制作經(jīng)營(yíng)各種風(fēng)味的零點(diǎn)

23、和宴會(huì)使用的燕鮑翅參菜式，掌握菜肴的銷售價(jià)格并不斷開發(fā)新的菜品。加工鮑翅能熟練運(yùn)用/、同的裝盤技藝，能根據(jù)/、同的菜肴要求進(jìn)行裝盤處理， 按規(guī)定的 操作程序和工藝流程進(jìn)行菜肴的烹制， 餐前對(duì)各種燕鮑翅參進(jìn)行漲發(fā)，直至可 現(xiàn)場(chǎng)使用，并進(jìn)行餐前的準(zhǔn)備。開餐時(shí)，按菜單的要求，仔細(xì)認(rèn)真的進(jìn)行操作， 嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并及時(shí)上菜。餐后按要求進(jìn)行各項(xiàng)收尾工作，并對(duì)各種高檔 的原材料進(jìn)行分類收藏。設(shè)備維護(hù)負(fù)責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。衛(wèi)生清潔負(fù)責(zé)檢查本部區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。確保工作間達(dá)到手術(shù)室一樣的無菌化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求熟練掌握燕鮑翅參的原材料特性及漲發(fā)工

24、藝，掌握濃湯煲制； 工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有f的烹飪知識(shí)和食品美學(xué)知識(shí)； 具有中專以上文化程度，身體健康，精力充沛。廚房砧板組崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)砧板主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)配置標(biāo)準(zhǔn)單、零點(diǎn)等菜品的半成 品熟悉各種食材與調(diào)料的特性；根據(jù)廚師長(zhǎng)下達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)單和零點(diǎn)單，提前將原料加，配置好；根據(jù)零點(diǎn)菜單的先后順序，按先到菜單先配置的原則配置原料；對(duì)肉類、禽類、海產(chǎn)品等進(jìn)行冉至飪前日勺切片、切絲、改刀等刀工 處理，分類存放于冷柜中；負(fù)責(zé)腌制各種肉類、禽類、水產(chǎn)品原料。領(lǐng)取原料并進(jìn)行初加工根據(jù)每日客流量提前制定計(jì)劃單，貴重原料的計(jì)劃單必須經(jīng)廚師長(zhǎng) 簽字批準(zhǔn)；按規(guī)格要求對(duì)原料進(jìn)行切配

25、，按加工規(guī)格要求對(duì)各種蔬菜進(jìn)行摘、洗、浸泡；掌握對(duì)各種葷素食品原料的切配制作技術(shù)，懂得干貨浸發(fā)要點(diǎn)，掌 握廚師長(zhǎng)下達(dá)的任務(wù)，做好原料準(zhǔn)備，準(zhǔn)確及時(shí)做好加工制作工作；嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質(zhì)量要求，選料、用料注意節(jié)約，做到整 料整用、次料次用、邊角料綜合利用，切配制作注意規(guī)格，做到切 絲長(zhǎng)短、粗細(xì)一樣，切片長(zhǎng)短一樣，切塊大小一樣，切制數(shù)量注意 定料，做到成本核算準(zhǔn)確。保管及傳送原料妥善保管每日剩余的原料，對(duì)有保鮮、冷凍要求的原料要及時(shí)送至 冷柜保存；及時(shí)將經(jīng)過初加工的原料送至相應(yīng)的操作部門，經(jīng)過初加工的蔬菜送至切配問及相關(guān)操作點(diǎn)；定期檢查冰柜、冰庫(kù)和庫(kù)房的原料及庫(kù)存、質(zhì)量，及時(shí)處理多余的 積壓。

26、清理衛(wèi)生及其他工 作負(fù)責(zé)將用過的刀、墩、案等工具洗凈收好并清潔負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生； 開餐結(jié)束后，妥善保存肉類、禽類、水產(chǎn)品原料的收檔工作； 清潔多用刀具和負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生及冰箱。節(jié)能減耗合理使用原材物料，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)； 將原材物料合理存放于冰柜冷庫(kù)； 對(duì)冰箱及冰柜進(jìn)行定期維護(hù)。考核指標(biāo)刀工處理合格率、刀具清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率、原料保存變質(zhì)率。其他事項(xiàng)對(duì)所進(jìn)原材料做好索證及公示工作；絕對(duì)嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料；完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求有較強(qiáng)的責(zé)任感和良好的個(gè)人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握砧板技能。廚房打荷組崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)捫何士官職

27、責(zé)描述主要工作任務(wù)弗荷準(zhǔn)備清潔調(diào)味品缸、湯壺、油壺等工具，備足調(diào)味、調(diào)料、醬料、油料及 其他用具并隨時(shí)予以補(bǔ)充；提前做好菜品裝飾準(zhǔn)備工作，備好圍邊、伴邊裝飾花草及備料盒、盤 器；備好二湯并按爐頭區(qū)域放置。完成打荷工作根據(jù)菜單內(nèi)容認(rèn)真檢查所有搭配的原料是否恰當(dāng)，出現(xiàn)問題及時(shí)向切 配崗位負(fù)責(zé)人反映；根據(jù)各爐灶廚師特長(zhǎng)，合理時(shí)卜各類菜品的烹飪，以確?？谖兜募冋?天;根據(jù)菜譜內(nèi)容跟料，必須提前或預(yù)先制作好菜品交給爐灶廚師制作；根據(jù)菜品的特點(diǎn)進(jìn)行上粉、上漿及用、包、釀、拍等工作；按圍邊點(diǎn)綴、造型圖案要求為各種菜品的圍邊點(diǎn)綴、整理并出菜，保 證菜品及容器的整潔和造型符合要求；根據(jù)菜品的特定風(fēng)味及特點(diǎn)，派配

28、相應(yīng)的醬料和容器；對(duì)所出的菜品根據(jù)菜單進(jìn)行劃單，避免重復(fù)出菜或上錯(cuò)菜。打荷臺(tái)及周圍環(huán)境衛(wèi)生清潔按衛(wèi)生要求和各項(xiàng)衛(wèi)生制度，做好本崗使用的冰箱、打荷臺(tái)、所有用 具、盛器、調(diào)料柜、臺(tái)面及周圍環(huán)境的衛(wèi)生清潔工作；負(fù)責(zé)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后對(duì)日常使用的抹布集中洗滌，什浸泡并清潔，保 證營(yíng)業(yè)期間抹布的使用；負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)各種設(shè)備及用具的日常保管與維護(hù)工作?？己酥笜?biāo)準(zhǔn)備工作充分性、各種物品及用具齊備性、圍邊工作合格率、出菜劃 單、工作出錯(cuò)單、書荷臺(tái)，周圍環(huán)境的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率。其他事項(xiàng)絕對(duì)嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料。完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求有較強(qiáng)的責(zé)任感和良好的個(gè)人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流

29、程，全面掌握打荷技能。廚房涼菜組崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé) 人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)涼菜主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)冷菜制作負(fù)責(zé)冷菜制作所需小菜、青菜、調(diào)料等提前準(zhǔn)備工作；負(fù)責(zé)宴會(huì)、零點(diǎn)的各類冷菜、水果盤的加工、烹制、裝盤工作，保證其 出品質(zhì)量；在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，不斷推出冷菜新品，適時(shí)建議調(diào)換冷菜的供應(yīng)品種， 合理搭配宴會(huì)的冷熱案品種；嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)制作冷菜，準(zhǔn)確控制冷菜的制作成本；冷菜菜品保管定期檢查、整理冰箱，分開存放食品；每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量，做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴(yán)格控制成本的剩余量。清潔衛(wèi)生及設(shè)備保養(yǎng)每天對(duì)本崗位用到的菜墩、刀具及周圍環(huán)境消毒；檢查冷裁剪的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)

30、問題及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)以便對(duì)卜維修；確保涼菜間達(dá)到手術(shù)室一樣的無菌化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。考核制度原料的領(lǐng)取延誤率，出品色、香、味、形等的合格率，冷菜刀具及操作 間的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率。其他事項(xiàng)絕對(duì)嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料。完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求有較強(qiáng)的責(zé)任感和良好的個(gè)人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握冷菜的制作技廚房面點(diǎn)組崗位職責(zé)部門廚房部部門徊r人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)面點(diǎn)主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)領(lǐng)取面點(diǎn)原料并加工根據(jù)每日的客情填寫領(lǐng)料單領(lǐng)取原料，檢查面點(diǎn)原料的質(zhì)量；必須按要求和面并發(fā)酵；負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品。制作面點(diǎn)并保 存嚴(yán)格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝制作標(biāo)準(zhǔn)單

31、和零點(diǎn)單所需要的面點(diǎn)；為零點(diǎn)、大型婚宴、標(biāo)準(zhǔn)單等提供數(shù)量充足的面點(diǎn)并確保其質(zhì)量；妥善保存面點(diǎn)剩余原料、半成品、成品。設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)制作面點(diǎn)所需的設(shè)備、設(shè)施；生清潔工作負(fù)責(zé)清洗、消毒制作面點(diǎn)所需的工具、用具；負(fù)責(zé)清潔區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生?？己酥笜?biāo)客人滿意度、面點(diǎn)的供應(yīng)充足率、衛(wèi)生合格率。其他事項(xiàng)完成上紈下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。絕對(duì)嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料。任職要求有較強(qiáng)的責(zé)任感和良好的個(gè)人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握面點(diǎn)制作技廚房海鮮組崗位職責(zé)部門廚房部部門徊f人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)海鮮主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)甄選原料甄選新鮮的原料進(jìn)行加工生產(chǎn)，烹制鮮美海鮮保證顧客的

32、滿意率制作海鮮并保 存嚴(yán)格按照海鮮生產(chǎn)工藝制作標(biāo)準(zhǔn)單；合理保管海鮮避免浪費(fèi)。設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔工作負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)制作海鮮所需的設(shè)備、設(shè)施； 負(fù)責(zé)清洗、消毒制作海鮮所需的工具、用具； 負(fù)責(zé)清潔區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生。考核指標(biāo)客人滿意度、海鮮的供應(yīng)充足率、衛(wèi)生合格率。其他事項(xiàng)完成上紈下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。絕對(duì)嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用的各種有害添加劑和過期原料及調(diào)料。任職要求有較強(qiáng)的責(zé)任感和良好的個(gè)人素養(yǎng)。熟悉本崗廚房生產(chǎn)工藝流程，全面掌握面點(diǎn)制作技洗碗工崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)捫何士官職責(zé)描述主要工作任務(wù)洗碗在打荷主管指導(dǎo)下，完成餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程，嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等

33、的清潔衛(wèi)生；做好衛(wèi)生五四制中的四過關(guān)：一洗、二涮、三沖、四消毒（用蒸汽或消毒液）。減少損耗洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗。歸類整理做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放。管理規(guī)范做好消毒記錄，遵守各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。衛(wèi)生清潔保持個(gè)人和場(chǎng)所良好的衛(wèi)生狀態(tài)。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求1、掌握餐廳廚房部服務(wù)工作的程序及要求標(biāo)準(zhǔn)，了解餐具洗滌管理知識(shí)。2、掌握餐廳設(shè)施設(shè)備及各種餐具的使用和保養(yǎng)知識(shí)。3、身體健康，精力充沛初加工崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)砧板主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)加工原料了解客情和菜單，負(fù)責(zé)加工原料。負(fù)責(zé)按規(guī)格要求對(duì)原料進(jìn)行

34、切配，按加工規(guī)格要求對(duì)各種蔬菜進(jìn)行摘、洗、浸 泡。成本控制與各料點(diǎn)密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時(shí)適量，不斷改進(jìn)加工工 品率，杜絕浪費(fèi)。芝，提高出衛(wèi)生清潔合理使用和維護(hù)好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具，保持本崗位的衛(wèi)生整潔， 及時(shí)清運(yùn)垃圾。及時(shí)妥善保藏未加工好的原料，負(fù)責(zé)把潔凈蔬菜送至切配問。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。2、熟悉各類原料的加工及保藏方法，有嫻熟的刀工切配技巧。3、身體健康，精力充沛。養(yǎng)魚工崗位職責(zé)部門廚房部部門負(fù)責(zé)人廚師長(zhǎng)直接領(lǐng)導(dǎo)海鮮主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)加工海鮮和魚類本崗位在海鮮主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)水產(chǎn)品原料的初加工；對(duì)每天所

35、需的水產(chǎn)品原料進(jìn)行去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈；根據(jù)菜肴要求對(duì)原料進(jìn)行規(guī)范化加工，加工好的原料及時(shí)送下道工序或入冰庫(kù)保 鮮。養(yǎng)魚保持養(yǎng)魚池內(nèi)水質(zhì)的清新和水溫；負(fù)責(zé)魚池中海鮮的養(yǎng)護(hù)，及時(shí)處理即將死亡和已經(jīng)死亡的海鮮。設(shè)備保養(yǎng)負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng)。衛(wèi)生清潔隨時(shí)保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。熟悉各類海鮮的加工及保藏方法。身體健康，精力充沛。前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)部門前廳部部門負(fù)責(zé)人前廳部經(jīng)理直接上級(jí)餐飲總監(jiān)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡(jiǎn)述對(duì)客服務(wù)、團(tuán)隊(duì)管理、流程管理、部門間協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)具體負(fù)責(zé)樓面的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作， 保證以舒適的就餐

36、環(huán)境、良好的服務(wù)來吸引客源； 通過向客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來猶取最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)美譽(yù)度，使客戶到會(huì) 館后到家的感覺；及時(shí)掌握分析餐飲狀況，并適時(shí)提出合理化的改善方案。團(tuán)隊(duì)管理合理分配人員以達(dá)到人力資源最佳配置；團(tuán)結(jié)部門員工，愛護(hù)員工，注重員工的感受，使員工有家的感覺?？蛻艄芾砻坎褪占腿藢?duì)出品及服務(wù)的意見，作為出品及樓面改進(jìn)的依據(jù)之一；d建立健全客人消費(fèi)資料庫(kù)，及時(shí)記錄客人特征愛好等內(nèi)容，以此進(jìn)一步搞好營(yíng)銷及售 后服務(wù)工作；每天開餐前與廚房部及時(shí)安排好推銷菜品、重點(diǎn)服務(wù)客戶及注意事項(xiàng)，并在餐前會(huì)鼓 勵(lì)部門成員的干勁。培訓(xùn)管理積極參與專業(yè)技能培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平；負(fù)責(zé)服務(wù)員的培訓(xùn)，督導(dǎo)

37、其按服務(wù)操作規(guī)范做好營(yíng)銷工作，根據(jù)工作中所出現(xiàn)的突出問 題組織集中培訓(xùn)徹底解決，保證每周至少組織一次有效小型培訓(xùn)，每月組織一次大型培 訓(xùn)，發(fā)動(dòng)部門成員踴躍參與培訓(xùn)；負(fù)責(zé)新員工上崗前的培訓(xùn)并安排好培訓(xùn)輔導(dǎo)員。財(cái)務(wù)管理制定各種預(yù)算，控制費(fèi)用開支及成本消耗，掌握物品報(bào)批、領(lǐng)用、保管、維修等環(huán)節(jié)， 配合公司財(cái)務(wù)對(duì)店內(nèi)的賬目定期進(jìn)行核查，每月定期對(duì)餐廳的財(cái)務(wù)進(jìn)行盤點(diǎn)，并將數(shù)據(jù) 報(bào)給公司財(cái)務(wù)部門；督導(dǎo)前臺(tái)的收銀管理工作。人員招聘密切協(xié)調(diào)配合人事行政部門共同挑選、招聘、面試員工。成本控制協(xié)助餐飲總監(jiān)與廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的特別推介菜單，并結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，制定售價(jià)，所售菜式價(jià)錢更改及時(shí)通知各相關(guān)部門。

38、規(guī)章制度嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己，起帶頭表率作用。設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)經(jīng)常檢查店內(nèi)設(shè)備的狀況，定期做好維護(hù)和保養(yǎng)，教會(huì)員工合理正確地使用各項(xiàng)設(shè)備， 做好店內(nèi)的安全和防火工作。危機(jī)管理妥善處理客戶投訴，如無權(quán)解決，則第一時(shí)間請(qǐng)示餐飲總監(jiān)；處理各類突發(fā)事件。其他事項(xiàng)完成上紈下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職條件熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)；精通會(huì)館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具肩較強(qiáng)的組織管理能力；熟悉掌握本店菜品知識(shí)，對(duì)客點(diǎn)菜營(yíng)養(yǎng)搭配要有專項(xiàng)研究；具有良好的對(duì)客和行業(yè)內(nèi)人際關(guān)系。前廳部主管崗位職責(zé)部門前廳部部門負(fù)責(zé)人前廳部經(jīng)理直接上級(jí)前廳部經(jīng)理職責(zé)描述主要工作任務(wù)人事管理負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施

39、及服務(wù)員的儀容儀表；具體負(fù)責(zé)安排服務(wù)人員的工作班次,協(xié)助前廳經(jīng)理做好服務(wù)員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考核工作；加強(qiáng)同員工的溝通及對(duì)新員工的培訓(xùn)輔導(dǎo)工作；做好經(jīng)理和員工之間的有效溝通。服務(wù)管理在開餐時(shí)間里參與服務(wù)工作并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的 服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。營(yíng)銷管理¥青楚明了當(dāng)市的沽泊情況，可供菜品、酒水、特別介紹、訂餐動(dòng)態(tài)、服務(wù)人 員到崗情況、氣候、特別日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息，并做出妥善安排。成本控制協(xié)助餐飲總監(jiān)與廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的特別推介菜單，并結(jié)合 市場(chǎng)實(shí)際，制定售價(jià)，所售菜式價(jià)錢更改及時(shí)通知各相關(guān)部門。規(guī)章制度嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)

40、于律己，起帶頭表率作用，對(duì)前廳進(jìn)行管 理，認(rèn)真督檢前廳服務(wù)員各項(xiàng)業(yè)務(wù)操作，對(duì)違紀(jì)員工有權(quán)根據(jù)員工手冊(cè) 按章處理，對(duì)工作表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向前廳經(jīng)理建議給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)， 并認(rèn)真記錄。設(shè)備的保養(yǎng) 和維護(hù)熟悉餐廳各區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的配備情況，并關(guān)心其運(yùn)作情況，負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè) 備的維修、保養(yǎng)、清潔?？蛻艄芾砹私?、掌握每天的預(yù)定狀況、宴請(qǐng)和各項(xiàng)重要活動(dòng)安排，建立重要客人客史 檔案、熟悉和了解餐廳回頭客的姓名、性格特點(diǎn)，向客人推廣餐廳近期對(duì)外 宣傳活動(dòng)。積極融洽餐廳與客人的關(guān)系。危機(jī)管理處理權(quán)限內(nèi)各類突發(fā)事件。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)?？己酥笜?biāo)客戶滿意率、員工滿意率、衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)、員工輔導(dǎo)合格率、

41、員工離職率。任職條件熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。精通會(huì)館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具肩較強(qiáng)的組織管理能力。前廳部服務(wù)員崗位職責(zé)部門前廳部部門負(fù)責(zé)人前廳部經(jīng)理直接上級(jí)前廳部主 管職責(zé)描述主要工作任務(wù)清潔衛(wèi)生準(zhǔn)時(shí)到崗，服從上級(jí)安排，做好充分的餐前準(zhǔn)備工作，按規(guī)格要求擺臺(tái)、調(diào) 整座椅、補(bǔ)充餐具、準(zhǔn)備茶葉、開水，搞好衛(wèi)生等；負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家私、 飾物、電器、臺(tái)面、地面等的整潔和清潔衛(wèi)生工作。培訓(xùn)工作積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧。服務(wù)工作在服務(wù)過程中，要保持微笑，主動(dòng)認(rèn)識(shí)客人，多與客人溝通。營(yíng)銷工作熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、潔泊等），做好服務(wù)式營(yíng)銷。規(guī)章制度按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)為客

42、人服務(wù)，主動(dòng)預(yù)測(cè)并解決客人需求，力求把服務(wù)做到 在客人開口之前。設(shè)備物品的保養(yǎng)和維護(hù)開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、 燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等）；收市后檢查餐柜內(nèi)餐具擺放情況，檢查好 窗、門、電開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作?？蛻舴?wù)注意控制好上菜的速度，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候主動(dòng)征詢客人對(duì)菜串口服務(wù)的意見，遇 到客人投訴要認(rèn)真聆聽，并表示歉意，然后馬上請(qǐng)前廳主管處理。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職條件熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。精通會(huì)館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有f的組織管理能力。前廳部傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱前廳部傳菜員部門負(fù)責(zé)人前廳部經(jīng)理直接

43、上級(jí)傳菜主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)工作內(nèi)容做好各項(xiàng)傳菜準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)確、迅速的做好配料和用具的準(zhǔn)備工作，及時(shí)完成傳菜任務(wù)。準(zhǔn)備工作開餐前做好充分的傳菜準(zhǔn)備工作，備好各種配料、開胃食品、刀、叉、匙、菜 蓋、托盤、卡式爐等用具，搞好傳菜部的衛(wèi)生工作。培訓(xùn)工作積極參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提高服務(wù)水平。服務(wù)工作傳菜及時(shí)、準(zhǔn)確，按規(guī)定配好每道菜的配料，上桌時(shí)報(bào)菜名，并及時(shí)蓋代號(hào)章；主動(dòng)為客人介紹點(diǎn)心及明檔食品種類。出品工作把好質(zhì)量關(guān)，如從視覺上發(fā)現(xiàn)菜肴不符合標(biāo)準(zhǔn)要及時(shí)處理。規(guī)章制度遵守店內(nèi)的規(guī)章制度和傳菜員的衛(wèi)生清潔制度。團(tuán)隊(duì)合作協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐、菜碟等，確保客人就餐環(huán)境整潔。其他事項(xiàng)完成上紈

44、r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職條件熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。精通會(huì)館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有f的組織協(xié)調(diào)能力。銷售部經(jīng)理崗位職責(zé)部門銷售部部門負(fù)責(zé)人銷售部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)餐飲總監(jiān)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡(jiǎn)述客戶開發(fā)與維護(hù)、客戶意見反饋、服務(wù)督導(dǎo)、宴會(huì)開發(fā)、銷售策劃、VIP客戶服務(wù)市場(chǎng)開發(fā)在餐飲總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)會(huì)館市場(chǎng)開發(fā)、客源組織和產(chǎn)品銷售等方面的工作。定期 組織市場(chǎng)調(diào)研，收集市場(chǎng)信息，分析市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì).制定市場(chǎng)銷售策略，確定 主要目標(biāo)市場(chǎng)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和銷售方案，并在報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。客戶維護(hù)協(xié)調(diào)與各經(jīng)濟(jì)組織的關(guān)系，經(jīng)常保持同上級(jí)旅游管理部門、各大旅行社、辦事機(jī)構(gòu)、政府外事部門以及重大客戶

45、的密切聯(lián)系,建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系。主動(dòng)與團(tuán)隊(duì)客戶及婚宴客戶聯(lián)系，掌握客戶意向和需求，簽訂銷售合同、并制定銷售計(jì)劃 和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。銷售管理定期檢查銷售計(jì)劃實(shí)施結(jié)果，定期提出銷售計(jì)劃調(diào)整方案，報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施；定期走訪客戶，記錄客戶對(duì)會(huì)館意見，改進(jìn)存在問題，追求客戶滿意度?？蛻魴n案錄入、整理客戶檔案，及時(shí)更新客戶資料，定期與客戶保持聯(lián)系；負(fù)責(zé)CRMJC件的維護(hù)工作0財(cái)務(wù)分析參加會(huì)館收款分析會(huì)議，掌握客戶拖欠款情況，分析原因，負(fù)責(zé)客戶拖欠的催收工作， 盡量避免長(zhǎng)期拖欠。開餐開餐時(shí)間要尋訪每個(gè)房間客戶用餐情況、上菜情況，督導(dǎo)服務(wù)工作。服務(wù)重要客戶和大型宴會(huì)要參與餐中服務(wù)工作。其他工作及時(shí)完成

46、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。點(diǎn)菜員崗位職責(zé)部門銷售部部門負(fù)責(zé)人 銷售部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)銷售部客服經(jīng)理職責(zé)描述主要工作任務(wù)推介菜品掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷各種菜肴及灑水?？蛻艄芾韰f(xié)助客服經(jīng)理做好VIP客戶檔案匕營(yíng)銷管理工作；適時(shí)掌握客戶口味需求。推廣銷售服從客服經(jīng)理的工作安若卜，掌握每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌時(shí)卜及當(dāng)日特色 菜點(diǎn)情況；進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣銷售。其他工作及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。前廳部迎賓員崗位職責(zé)部門銷售部部門負(fù)責(zé)人銷售部經(jīng)理直接上級(jí)銷售部迎賓主 管職責(zé)描述主要工作任務(wù)迎賓接待代表餐廳的第一形象，在第一時(shí)間內(nèi)接觸到客人，具有敏銳的觀察力口良好的溝 通能力，及時(shí)將客人

47、的意見和建議反饋給主管。準(zhǔn)備工作了解每餐的訂座情況及主客的身份，及時(shí)準(zhǔn)確地迎接每一位客人，引導(dǎo)客人到預(yù) 定房間或適當(dāng)?shù)牟妥琅?，及時(shí)為客人拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名、習(xí)慣、 喜好，在迎送時(shí)要稱呼客人的姓氏，使顧客有賓至如歸的感覺。服務(wù)工作客人參觀廳堂時(shí)要主動(dòng)上前介紹，將本店的特色介紹給客人，向客人介紹會(huì)館的 歷史文化、特色菜等，吸引客人就餐；在餐廳客滿時(shí)，要運(yùn)用語(yǔ)言技巧，審L貌的安排客人等位，并盡快為其安排好位置。培訓(xùn)工作積極參加部門和公司組織的各種培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)水平。引導(dǎo)工作自客戶進(jìn)入劈柴院區(qū)域，做好客戶停;車、導(dǎo)引、介紹、領(lǐng)位工作。衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)引導(dǎo)區(qū)域、停二車區(qū)的衛(wèi)生。設(shè)備負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)導(dǎo)

48、引指示用品的安全與維護(hù)。保潔員崗位職責(zé)部門前廳部部門負(fù)責(zé)人前廳部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)前廳部客服經(jīng)理職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡(jiǎn)述衛(wèi)生區(qū)域清潔、衛(wèi)生間清潔、花鳥魚蟲養(yǎng)護(hù)衛(wèi)生清潔負(fù)責(zé)會(huì)館公共區(qū)域、衛(wèi)生間的清潔衛(wèi)生保潔工作?；B魚蟲養(yǎng)護(hù)做好會(huì)館花、鳥、魚、蟲養(yǎng)護(hù)與清潔工作?？蛻艚哟齾f(xié)助前廳做好客戶接待和講解工作。樓體清潔聯(lián)合物業(yè)管理公司做好院區(qū)樓體和天花吊頂?shù)那鍧嵐ぷ?。清潔用品保管保管好垃圾桶等清潔用品。其他事?xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求掌握會(huì)館保潔服務(wù)工作的程序及要求標(biāo)準(zhǔn)，了解保潔知識(shí)。掌握和喜歡花、鳥、魚、蟲的養(yǎng)護(hù)工作。掌握會(huì)館設(shè)施設(shè)備及各種用具的使用和保養(yǎng)知識(shí)。物業(yè)部主管崗位職責(zé)部門物業(yè)部部門負(fù)責(zé)

49、人物業(yè)部主管直接領(lǐng)導(dǎo)餐飲總監(jiān)職責(zé)描述主要工作任務(wù)簡(jiǎn)述能耗計(jì)算和控制、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)、建立工程資料檔案能耗控制負(fù)責(zé)會(huì)館用能供應(yīng)和維修費(fèi)用的預(yù)算管理，制訂全店能源消耗計(jì)劃、節(jié)能措施，用能制 度和技改規(guī)劃,并負(fù)責(zé)組織和督導(dǎo)各用能部門落實(shí)各項(xiàng)計(jì)劃和制度，做好能耗控制和統(tǒng)計(jì)分析工作，抓好能源節(jié)約的考核與獎(jiǎng)懲工作。設(shè)備養(yǎng)護(hù)與維護(hù)組織與協(xié)調(diào)各部門落實(shí)設(shè)備設(shè)施管理和維修保養(yǎng)制度及技術(shù)培訓(xùn)工作。審核設(shè)備檢修計(jì)劃、設(shè)備更新改造計(jì)劃、設(shè)備考核指標(biāo)、新增設(shè)備和報(bào)廢設(shè)備等申請(qǐng)報(bào) 告，并加強(qiáng)本部門的財(cái)產(chǎn)物資管理。工程資料保管做好會(huì)館所有設(shè)施和設(shè)備的資料保管和標(biāo)識(shí)工作。工程裝飾組織和協(xié)調(diào)施工單位做好會(huì)館的工程裝飾工作。安全

50、與消防組織安保員做好消防設(shè)備安全及會(huì)館人、財(cái)、物的安全保衛(wèi)工作。停車導(dǎo)引組織部門安保人員協(xié)助迎賓員對(duì)停;車場(chǎng)進(jìn)行管理和導(dǎo)車服務(wù)。協(xié)助客服協(xié)助前廳做好客戶接待與講解工作。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。維修工程師崗位職責(zé)部門物業(yè)部部門負(fù)責(zé)人物業(yè)部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)物業(yè)部經(jīng)理職責(zé)描述主要工作任務(wù)設(shè)備保養(yǎng)根據(jù)設(shè)備維修周期搞好機(jī)器設(shè)備的保養(yǎng)檢修工作，做到隨叫隨到；定期對(duì)設(shè)備維護(hù)、檢修；對(duì)主要設(shè)備實(shí)行計(jì)劃性檢修，定期編制年、季、月的大、中、小修理計(jì)劃。使用設(shè)備對(duì)自己負(fù)責(zé)的設(shè)備做到四懂（懂原理、懂結(jié)構(gòu)、懂用途、懂性能），三會(huì)（會(huì)使用、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除故障）；要做到T多能。維修記錄負(fù)責(zé)全公司設(shè)備維修、保養(yǎng)、

51、事故處理，做好大修記錄。組織培訓(xùn)定期組織全組人員的技術(shù)培訓(xùn)、安全教育工作，提高技術(shù)專業(yè)技能。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。任職要求熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。中專文化程度或同等學(xué)歷，兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)。身體健康，精力充沛。有電工上崗證書。保安員崗位職責(zé)部門物業(yè)部部門負(fù)責(zé)人餐飲總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)保安主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)安全保衛(wèi)負(fù)責(zé)會(huì)館內(nèi)日常安全檢查、消防、保衛(wèi)工作，維護(hù)會(huì)館治安和秩序；負(fù)責(zé)會(huì)館內(nèi)重大外事活動(dòng)、會(huì)議等的警衛(wèi)與協(xié)調(diào)工作；負(fù)責(zé)會(huì)館要害部位的重點(diǎn)檢查及安全管理。督導(dǎo)各部門安全工作負(fù)責(zé)督促會(huì)館各部門貫徹執(zhí)行會(huì)館的安全管理制度，保障會(huì)館安全。開展安全培訓(xùn)負(fù)責(zé)協(xié)助會(huì)館對(duì)內(nèi)部員工開展安全

52、（防火、防盜、保密）教育。編制預(yù)案負(fù)責(zé)編制火災(zāi)、搶劫等突發(fā)、緊急情況應(yīng)對(duì)方案并組織培訓(xùn)與演習(xí)。突發(fā)事件處理負(fù)責(zé)突發(fā)、緊急事件處理，做好善后工作。協(xié)助調(diào)查負(fù)責(zé)協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行案件調(diào)查與偵破工作。停車導(dǎo)引組織部門安保人員協(xié)助迎賓員對(duì)停;車場(chǎng)進(jìn)行管理和導(dǎo)車服務(wù)。其他事項(xiàng)完成上紈r達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。策劃部主管崗位職責(zé)部門策劃部部門負(fù)責(zé)人策劃部主管直接領(lǐng)導(dǎo)總經(jīng)理職責(zé)描述主要工作任務(wù)宣傳推廣根據(jù)會(huì)館經(jīng)營(yíng)的要求和經(jīng)營(yíng)銷售目標(biāo)，制定全年廣告及各種宣傳推廣活動(dòng)計(jì)劃， 策劃、組織會(huì)館會(huì)員制及會(huì)員活動(dòng)，利用各種宣傳媒體和公關(guān)渠道迅速樹立起會(huì) 館的形象，并逐步提高會(huì)館的知名度和美譽(yù)度。策劃活動(dòng)廣泛了解和收集各種市場(chǎng)信

53、息，做好各個(gè)時(shí)期的宣傳重點(diǎn)和策略；根據(jù)市場(chǎng)的要求，策劃全年各重大節(jié)日的活動(dòng)內(nèi)容并組織實(shí)施。？?？宣傳渠道維護(hù)維護(hù)好網(wǎng)站、微博、現(xiàn)場(chǎng)LED現(xiàn)場(chǎng)建筑、海報(bào)區(qū)等宣傳渠道與工具。對(duì)外聯(lián)系與各界人士、旅行社、政府機(jī)關(guān)、新聞單位、各大媒體建立并保持良好的關(guān)系，適時(shí)做好會(huì)館的形象宣傳。媒體接觸定期向新聞媒體發(fā)布消息，介紹會(huì)館最新服務(wù)項(xiàng)目和管理新動(dòng)向等。聯(lián)系協(xié)作單位聯(lián)系寫真、噴繪、印刷、裝飾等協(xié)作單位，進(jìn)行核價(jià)、下單、驗(yàn)收等工作。安排日常工作主持策劃部日常工作，率領(lǐng)并督促下屬準(zhǔn)確按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。制定計(jì)劃制定策劃部工作計(jì)劃、管理制度、工作程序以確保上述任務(wù)的完成。其他工作及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。美工崗位職責(zé)部門策劃部部門負(fù)責(zé)人策劃部主管直接領(lǐng)導(dǎo)策劃部主管職責(zé)描述主要工作任務(wù)美陳協(xié)助策劃部經(jīng)理做好