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文檔簡介

1、、紅燒雞翅原料：雞翅一袋翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分開.雞翅用水焯一下.調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角.還可以加蒜.做法：把所有調(diào)味料除蔥以外掰碎,放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中.油鍋內(nèi)放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí),放入洗干凈的雞翅.中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色放入一些熱水,千萬不要放涼水,由于已經(jīng)受熱的肉塊忽然受冷,肉皮會(huì)收縮,不容易熟也不容易入味 .水量 到淹沒雞翅就行. 放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽.不用放太多的醬油,由于炒的糖色已經(jīng)足夠了,而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃,

2、以不干鍋為準(zhǔn).、孜然雞翅用料:雞翅中段、孜然粉、香菜做法:1 .雞翅洗凈,用刀尖劃開約兩厘米的口子深度及雞肉,以便入味及快熟.2 .適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻,腌半小時(shí)左右.3 .切姜絲、香菜末參加雞翅拌勻.4 .每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn),保證兩面都能充分入味.5 .油倒入鍋中燒熱,姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉.6 .火調(diào)小,將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃,翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃.7 .灑入幾滴酒,隨即蓋上鍋蓋捂幾秒.8 .參加水和剛剛倒入腌過雞翅的汁液淹過雞翅一半即可,灑少量香菜末,加蓋.燒開后文火嫻.9 .大約5分鐘后收汁后上碟.1 0 .在雞翅上灑少許孜然粉,放幾片香菜葉裝飾,完成.三、

3、熏烤薄荷雞翅原料：雞翅腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜 1勺、辣椒2勺做法：雞翅用腌料腌制一夜,準(zhǔn)備一個(gè)鍋,里面鋪錫紙,放米、茶葉、糖和薄荷,架上烤架,碼上腌好的雞翅,開 大火,直到糖開始變紅并冒煙,然后調(diào)小火,蓋上蓋子,大約5 0分鐘,煙熏至肉色紅亮為好.中間需要把雞翅翻面的.另用一塊錫紙折成四方形,放入熏好的雞翅,腌料汁也倒進(jìn)去,烤箱預(yù)熱,200度烤15分鐘,取出翻面,再烤15分鐘就好了豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能.據(jù)測定,一般10 0克豆腐含鈣量為140毫克-1 6 0毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比擬高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等.因此,常吃豆腐可以保護(hù)肝

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