酒吧服務(wù)員培訓(xùn)

1、精品服務(wù)部培訓(xùn)1、 十句禮貌用語：1. 晚上好，歡迎光臨2. 請(qǐng)問先生/小姐3. 請(qǐng)稍等4. 對(duì)不起，打擾一下5. 不好意思，讓您久等了6. 請(qǐng)慢用7. 請(qǐng)問還有什么需要8. 有什么需要，盡管吩咐9. 祝您玩的開心10. 多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨，請(qǐng)帶好自己的隨身物品2、 營業(yè)前：1. 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到開會(huì)，了解當(dāng)天訂臺(tái)情況，主推酒水，同時(shí)了解當(dāng)天的活動(dòng)安排2. 點(diǎn)到開會(huì)前，檢查好自己的儀容儀表，檢查自己的工作用具是否佩戴整齊。筆、酒水單、開瓶器、打火機(jī)、色子3. 仔細(xì)聆聽當(dāng)日班前會(huì)，了解工作中出現(xiàn)的問題、錯(cuò)誤和解決方法，并做好必要的記錄，改正不足之處，提高自身素質(zhì)和服務(wù)技能4. 做好責(zé)任區(qū)的清

2、潔衛(wèi)生工作，臺(tái)面不能有任何的酒漬和灰塵，然后開始擺臺(tái)，擺臺(tái)要統(tǒng)一、整潔、美觀，然后檢查杯具是否有破損、裂紋，并且用口布擦拭，并檢查區(qū)域的設(shè)備設(shè)施，備好所需可編輯物品，按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)站位，嚴(yán)禁拖崗、串崗、聚眾聊天3、 營業(yè)中：1. 迎接客人，當(dāng)客人來到時(shí)，當(dāng)區(qū)的服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)招呼客人，并面帶微笑的向客人問好，并主動(dòng)幫客人拉凳子，方便客人就座，先女士后男士2. 雙手遞送酒水單，先女士后男士，應(yīng)情況隨機(jī)應(yīng)變，遞酒水單時(shí)，應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人，如果客人在交談，應(yīng)稍等幾秒鐘，主動(dòng)對(duì)客人說，不好意思，打擾了，麻煩您看下酒水單3. 點(diǎn)酒水應(yīng)該由高價(jià)位往低價(jià)位推銷，或推銷公司主打酒水，主動(dòng)向客人推銷

3、果盤、小吃，要記住每一位熟客的名字和消費(fèi)喜好，點(diǎn)酒時(shí)要注意推銷的力度和技巧4. 買單時(shí)要重復(fù)客人所點(diǎn)酒水，禮貌的詢問是哪位買單，當(dāng)面點(diǎn)好錢，并重復(fù)所收錢款數(shù)目，并說請(qǐng)稍等，馬上送上5. 點(diǎn)單一定要快，準(zhǔn)確無誤，對(duì)應(yīng)臺(tái)號(hào)要輸入對(duì)應(yīng)的酒水品名和數(shù)量6. 出品，首先到收銀臺(tái)給錢，找零，然后到吧臺(tái)出品，在離開收銀臺(tái)時(shí)，必須注意收銀給的找零，出錯(cuò)自己負(fù)責(zé)7. 上酒水時(shí)，要說對(duì)不起，讓您久等了，輕拿輕放，并把找零給客人，找錢給客人時(shí)，要報(bào)所找金額8. 念酒、對(duì)酒、斟酒，然后對(duì)客人說祝您玩的開心9. 巡臺(tái)，五分鐘巡臺(tái)一次，巡視所負(fù)責(zé)的區(qū)域，隨時(shí)了解客人的消費(fèi)情況，眼觀四路，耳聽八方，要做到超前的服務(wù)意識(shí)，要

4、隨時(shí)了解客人的消費(fèi)時(shí)間和飲酒情況，隨時(shí)為客人斟調(diào)酒水，隨時(shí)整理臺(tái)面的衛(wèi)生，勤換煙缸，及時(shí)收走桌面的空瓶和杯具，并有技巧的進(jìn)行二次促銷。服務(wù)員在工作中，應(yīng)主動(dòng)的和客人溝通，為客人提供游戲的工具，營業(yè)中，發(fā)揚(yáng)同事之間相互幫忙團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)精神，為客人提供完美的服務(wù)，有新客人或管理人員上場時(shí)，應(yīng)及時(shí)上杯具10. 送客，當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束離開時(shí)，主動(dòng)為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，并真誠的說到，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨11. 清 臺(tái)，恢復(fù)營業(yè)狀態(tài)，速度清理臺(tái)面，迎接下一批客人四、 營業(yè)后：1. 打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，并歸類收拾好物品2. 檢查設(shè)備設(shè)施的使用狀態(tài)是否正常和本工作區(qū)域是否存在安全隱患3. 開班會(huì)，經(jīng)

5、過主管同意，方可下班服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：1 . 微笑禮貌，熱情迎賓，合理給客人安排位置2 . 注意點(diǎn)酒時(shí)，各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時(shí)必須重復(fù)點(diǎn)單，如果有找零，一定要給買單的客人，要讓客人明白消費(fèi)3 . 上酒的速度一定要快，分清輕重緩急，如果收銀臺(tái)忙，一定要自行排隊(duì)4 . 服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)給客人斟酒，第一杯酒必須由服務(wù)員倒5 . 注意臺(tái)面的擺放，保證臺(tái)面的整潔美觀（酒水、小吃、果盤、煙缸.）6 . 對(duì)于酒水和果盤的贈(zèng)送，一定要大聲的告訴客人（這是我們經(jīng)理/主管贈(zèng)送的，請(qǐng)慢用）7 . 一定要隨時(shí)注意煙缸、臺(tái)面的衛(wèi)生，主動(dòng)點(diǎn)煙、斟酒，做到超前服務(wù)，做到煙到火機(jī)到，身到謝謝到8 . 員工應(yīng)每五分鐘整理臺(tái)面一次

6、，隨時(shí)注意臺(tái)面衛(wèi)生，多余的酒杯和空瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得超過3 個(gè)煙頭9 . 如果管理人員和客人喝酒時(shí)，必須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意的時(shí)候，給管理人員倒飲料10 .在人多時(shí)，應(yīng)主動(dòng)側(cè)身讓客人先過，對(duì)客人點(diǎn)頭，微笑示意11 .對(duì) 存取酒或免單的客人，必須以最好的服務(wù)區(qū)服務(wù)客人，不能有不滿情緒，絕不能引起投訴12 .各個(gè)區(qū)域的轉(zhuǎn)臺(tái)，必須通知前臺(tái)，以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺(tái)，及時(shí)換單13 .服務(wù)員用空的時(shí)候可以詢問客人是否有好的建議，并及時(shí)上報(bào)14 .客人離開時(shí)，應(yīng)主動(dòng)提醒客人是否存酒，并遞上存酒卡，客人簽字確認(rèn)后，把客人聯(lián)交給客人，并說明存酒期限，提醒客人帶

7、好隨身物品，禮貌送客15 .客人走后速度清理臺(tái)面，按清臺(tái)不收臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)擺放，及時(shí)通知前臺(tái)迎接新的客人16 .收 臺(tái)時(shí)，盡量把帶有油漬的碟子和杯具分開，帶到洗杯間，方便清洗，同時(shí)做好臺(tái)面的清潔，杯子不能重疊超過3 個(gè)，空的洋酒瓶要統(tǒng)一回收到相應(yīng)的位置17 .收 果盤時(shí)，煙缸垃圾和桌面垃圾不能倒入果盤和小吃碟18 .清理臺(tái)面時(shí)，臺(tái)面的垃圾和酒水要往自己的方向抹，不能往客人的方向抹19 .當(dāng) 有醉酒的客人時(shí)，應(yīng)給予關(guān)心，并告訴他朋友注意他的行為，舉止，并隨時(shí)注意他，情節(jié)嚴(yán)重的通知保安和管理人員，一定要保護(hù)好公司財(cái)務(wù)20 .對(duì)于杯具和物品的賠償，首先詢問客人是否受傷，再及時(shí)清理打掃，然后委婉地叫客人賠償

8、，并開單。如果自己損壞，應(yīng)主動(dòng)上報(bào)主管，按成本價(jià)賠償21 .整個(gè)服務(wù)過程，客人所需的物品，服務(wù)員絕不能說沒有、不或者不知道22 .員 工餐時(shí)間應(yīng)該合理安排， 輪流吃飯， 每一輪 20 分鐘，做好服務(wù)工作交接，必須服從主管安排23 .下班前檢查衛(wèi)生，桌椅擺放是否整齊24 .每 天下班后，必須參加班后會(huì)，并由統(tǒng)一的員工通道進(jìn)出，出公司時(shí)，必須配合保安部的檢查25 .客人所剩的酒水以及沒開啟的飲料，應(yīng)及時(shí)回收，并填寫酒水核實(shí)單26 .在客人招呼服務(wù)員時(shí)，必須在5 秒內(nèi)回復(fù)27 .服務(wù)卡座客人，必須用半蹲式服務(wù)28 .扎 壺口不能正對(duì)客人服務(wù)員的崗位職責(zé)：1. 每天上班前，檢查好個(gè)人的儀容儀表是否整潔

9、，是否帶齊工作中所需要的物品，不能將現(xiàn)金和公司一樣的物品帶入營業(yè)場所2. 每天上班前，要在指定的時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議，不能遲到3. 服從管理層的工作安排，每天做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生和工作準(zhǔn)備4. 當(dāng)有客人到位時(shí)，要主動(dòng)上前詢問并提供服務(wù)5. 工作中要勤巡臺(tái)位，注意觀察每個(gè)臺(tái)的消費(fèi)情況及客人示意所需要的服務(wù)，及時(shí)收走卓親的空杯、臟杯、空酒瓶及小吃碟等物品，并隨時(shí)向客人提供二次促銷6. 見到客人爭吵或突發(fā)事件，要立即上報(bào)，在工作中禁止與客人爭吵、爭論，就算自己是對(duì)的，應(yīng)主動(dòng)找主管人員解決7. 下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯，杯具用品送入洗杯間，并檢查地面有無色子或其它物品，如有，應(yīng)主動(dòng)撿起來8. 下班前清點(diǎn)所有的物品，并檢查設(shè)備設(shè)施是否完好，并做好記錄9. 下班離開公司時(shí)，應(yīng)必須接受保安部的檢查，禁止私