蛋怎么弄好吃

1、1。油煎荷包蛋 用料：雞蛋1粒，醬油少許 做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。 2。水煮蛋。 用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。 做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開(kāi)，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來(lái)，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。 煮的時(shí)間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。 六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。 十分鐘，蛋全熟。 3。水煮菏包蛋 用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。 做法：鹽加入水中煮滾，

2、加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，在把蛋的周?chē)拚R，再放入水中三分鐘撈起就行了。4。生煎荷包蛋 用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水 做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_(kāi)始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。 5.菜莆蛋 用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。 做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。 6。菜豆蛋 用料：長(zhǎng)豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。 做法：長(zhǎng)豆洗凈切細(xì)粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油

3、，略熱，用中火，下長(zhǎng)豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。 7。肉碎煎蛋 用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。 做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟加精鹽少許即可。8。蝦仁煎蛋 用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。 做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。 9。大蔥煎蛋 用料：大蔥2粒切細(xì)，雞蛋3粒打散。 做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。

4、10。臘腸煎蛋 用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。 做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。 炒臘腸是小心別炒焦，當(dāng)炒臘腸時(shí)，臘腸會(huì)釋放出油出來(lái)。 11。 江魚(yú)煎蛋 用料：江魚(yú)仔100g， 蛋3粒打散。 做法：江魚(yú)仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚(yú)仔炒，炒至江魚(yú)仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。 12。芙蓉蛋 用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。 做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用

5、力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。13。啦啦煎蛋 用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量 做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。 14。蠔煎蛋 用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。 做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了。 15。苦瓜煎蛋 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒， 調(diào)味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。 做法：將雞蛋和調(diào)味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，

6、再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。 16。豆腐煎蛋 用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。 調(diào)味料：少許胡椒粉和雞晶粉。 做法：雞蛋加調(diào)味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開(kāi)大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。 17。姜絲煎蛋 用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g 做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。 18。銀魚(yú)煎蛋 用料：煎蛋3個(gè)打散，小銀魚(yú)100g。 做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚(yú)仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金

7、黃，盛起去掉多余的有就行了。 19。煎散蛋 I 用料：雞蛋3粒打散至起泡 做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點(diǎn)金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。 20。煎散蛋 II 用料：雞蛋3粒打入碗中。 做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了！ 21。蒸水蛋 用料：雞蛋3粒， 水1碗。 調(diào)味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。 做法：水，雞蛋和調(diào)味料一起攪勻過(guò)篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。 22。肉碎蒸蛋。 用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青

8、蔥粒1大匙。 做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。 （蒸蛋時(shí)不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會(huì)光滑了。打雞蛋時(shí)要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會(huì)不光滑。） 23.大蝦蒸蛋 用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許. 做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開(kāi)蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然后倒入蒸

9、熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了. 24.梅菜蒸蛋 用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許. 做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘后,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開(kāi)蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟后灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。 26.扣肉蒸蛋 用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許. 做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了. 注:罐頭扣肉用古龍牌的會(huì)比較好吃,因?yàn)椴粫?huì)太肥. 27.姜絲蒸蛋

10、 I 用料:雞蛋2粒加兩碗水?dāng)嚭?姜絲50g. 做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤(pán),放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了. 28.姜絲蒸蛋 II 用料:2粒雞蛋加碗水?dāng)嚭?姜絲50g. 做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動(dòng).放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了. 29.撒樂(lè)蛋餅. 用料:雞蛋3粒, 蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用. 脆漿做法:自發(fā)面粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發(fā)面粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水

11、,就是說(shuō)混合后是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 撒樂(lè)蛋餅做法： 用一湯匙的水開(kāi)一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤(rùn),用小火煎出直徑15cm的蛋皮。 做好蛋皮后,用蛋皮來(lái)包蝦沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來(lái).包好后放進(jìn)冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉(zhuǎn)黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。 30. 芙容炒蛋. 用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲. 做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了. 31.蒸半熟蛋. 用料:蛋1

12、粒,小碗1個(gè). 做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了. 32.茄汁豆荷包蛋. 用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲. 做法:將雞蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾后,倒在荷包蛋是就行了. 33.酸甜蛋 用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角. 酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個(gè)小碗中備用. 做法:將煮熟的蛋剝殼,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盤(pán)上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然后下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水