10級發(fā)酵工程復(fù)習(xí)題答案

1、第一篇  微生物工業(yè)菌種與培養(yǎng)基 一、選擇題2實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是（A ）A牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B馬鈴薯培養(yǎng)基C高氏一號培養(yǎng)基D麥芽汁培養(yǎng)基3在實(shí)驗(yàn)中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種（ D ）培養(yǎng)基A基礎(chǔ)培養(yǎng)基B加富培養(yǎng)基C選擇培養(yǎng)基D鑒別培養(yǎng)基10.培養(yǎng)下列哪種微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、多肽類抗生素、氨基酸、維生素及丁二醇等產(chǎn)品。 AA 枯草芽孢桿菌 B 醋酸桿菌 C 鏈霉素 D 假絲酵母二、是非題1.根據(jù)透明圈的大小可以初步判斷菌株利用底物的能力(×)2.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制性基質(zhì)。（ ×

2、60;）3.在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長溫度。（ × ）4.液體石蠟覆蓋保藏菌種中的液體石蠟的作用是提供碳源(× ).5.種子的擴(kuò)大培養(yǎng)時種子罐的級數(shù)主要取決于菌種的性質(zhì)、菌體的生長速度、產(chǎn)物品種、生產(chǎn)規(guī)模等（）6.碳源對配制任何微生物的培養(yǎng)基都是必不可少的（  ）三、填空題1.菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是 提高菌種使用率，降低生產(chǎn)成本。2.進(jìn)行紫外線誘變時,要求菌懸液濃度:細(xì)菌約為 106個/mL ,放線菌為 ,霉菌為 106107個/mL .3.培養(yǎng)基應(yīng)具備微生物生長所需要的六大營養(yǎng)要素是碳源

3、_、_氮源_、_能源_、_水_、_無機(jī)鹽 _和_生長因子 _ 5.工業(yè)發(fā)酵常用的有機(jī)氮源主要有蛋白胨 _、_ 黃豆餅粉 _、_ 尿素_、_酵母粉 _、_玉米漿 等。7.常用的純種分離方法有劃線分離法，稀釋分離法，組織分離法三種.10.液體培養(yǎng)基中加入CaCO的目的通常是為了_中和微生物生長過程中不斷產(chǎn)生的酸_  _。11.在利用平板的生化反應(yīng)進(jìn)行分離時,生長圈法所用的工具菌是一些 營養(yǎng)缺陷型菌株 ,抑菌圈法所用的工具菌是一些抗生素 的敏感菌.13.分離放線菌時,可以在樣品的菌懸液中加幾滴10%的酚,以抑制 細(xì)菌 的生長,分離酵母菌時,可在培養(yǎng)基中添加一定

4、量的 抗生素 以抑制細(xì)菌的生長.14.培養(yǎng)基按用途分可分為孢子培養(yǎng)基、 種子培養(yǎng)基、 發(fā)酵培養(yǎng)基 和  補(bǔ)料培養(yǎng)  四種類型。15.制備淀粉水解糖的方法有 化學(xué)法 、酶解法、和生物發(fā)酵法。四、名詞解釋1.培養(yǎng)基 是供微生物、植物和動物組織生長和維持用的人工配制的養(yǎng)料，一般都含有碳水化合物、含氮物質(zhì)、無機(jī)鹽（包括微量元素）以及維生素和水等2.生理酸性物質(zhì) 經(jīng)微生物生理作用后能形成酸（堿）性物質(zhì)的無機(jī)氮源叫生理酸（堿）性物質(zhì)3.次級代謝產(chǎn)物 是指微生物生長到一定階段才產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜、對該生物無明顯生理功能，或并非是微生物

5、生長和繁殖所必需的物質(zhì)五、問答題1. 什么是前體？前體添加的方式？前體指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接彼微生物在生物合成過程中合成到產(chǎn)物物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高。前體使用時普遍采用流加的方法。2.簡述菌種保藏的基本原理和菌種保藏方法。 原理：菌種保藏的方法很多，其基本原理都是根據(jù)微生物的生理生化特性，人為的創(chuàng)造條件，是微生物處于代謝不活躍，生長繁殖受到抑制的休眠狀態(tài)，以減少菌種的變異。一般可以通過降低培養(yǎng)基營養(yǎng)成分、低溫、干燥和缺氧等方法，達(dá)到防止突變、保持純種的目的。方法：斜面保藏法 沙土管干燥保藏法 真空冷凍干燥保藏法 液氮保

6、藏法 懸液保藏法 低溫保藏法3. 微生物工業(yè)用的菌種有哪幾大類，能否舉出各類中常用的工業(yè)微生物名稱和其反應(yīng)產(chǎn)物。 類型：1細(xì)菌，乳酸桿菌，產(chǎn)生乳酸。2放線菌，紅霉素鏈霉菌，產(chǎn)生紅霉素。3霉菌，青霉，產(chǎn)生青霉素。酵母，啤酒酵母，產(chǎn)生啤酒。 6.依據(jù)不同的分類方法，培養(yǎng)基有哪幾種類型？培養(yǎng)基的類型有很多，按照組成成分，有合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基，按照培養(yǎng)基的狀態(tài)，可以分為固體，液體和半固體培養(yǎng)基，也可以按照用途分為孢子培養(yǎng)基，種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基。7、淀粉酶可以通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)，為了提高酶的產(chǎn)量，請你設(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)，利用誘變育種方法，獲得產(chǎn)生淀粉酶較多的菌株，（1）寫出主要實(shí)驗(yàn)步驟。（2）根據(jù)誘發(fā)

7、突變率和誘變不定向性的特點(diǎn)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。答案：（1）主要實(shí)驗(yàn)步驟：將培養(yǎng)好的菌株分兩組，一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理作對照。配制含淀粉的培養(yǎng)基。把誘變組的菌株接種于多個含淀粉的培養(yǎng)基上，同時接種對照組，相同條件培養(yǎng)。比較兩種菌株菌落大小，選出透明大的菌株。 預(yù)期實(shí)習(xí)結(jié)果：由于誘變率低，誘變組中大多數(shù)菌落周圍的透明圈大小與對照組相同。由于 誘變不定向性，誘變組中極少數(shù)菌落透明圈與對照組相比變大或變小。第二篇 發(fā)酵設(shè)備一 選擇題1.當(dāng)內(nèi)徑為500mm的發(fā)酵罐中的擋板寬度為50mm時,則滿足全擋板條件的擋板塊數(shù)為 DA 5 B 3 C 6 D 42、機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中的檔板寬度一般為 A

8、A 0.1-0.12D B 0.3-0.4D C 1-1.2D D 0.2-0.3D二.是非題1.對生物進(jìn)行液體深層培養(yǎng)的反應(yīng)器稱為發(fā)酵罐(× ).2.標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)酵罐的罐高與罐體直徑比為5.4.(× )3.嫌氣發(fā)酵罐在結(jié)構(gòu)上比需氧發(fā)酵罐簡單得多,但一般須安裝水力噴射洗滌裝置( )三.填空題1.常用的需氧發(fā)酵罐有 機(jī)械攪拌通風(fēng)式發(fā)酵罐 、 空氣帶升環(huán)流式發(fā)酵罐 、 高位塔式發(fā)酵罐 、 自吸式發(fā)酵罐 等,其中 機(jī)械攪拌通風(fēng)式發(fā)酵罐 作為通用式發(fā)酵罐而占據(jù)主導(dǎo)地位.2.發(fā)酵罐中的攪拌器按液流形式可分為 軸向流 和 徑向流 兩種,圓盤渦輪式攪拌器使用比較廣泛,圓盤上的攪拌葉一般有 箭

9、葉式 、 平葉式 、 彎葉式 三種.3.酒精發(fā)酵罐一般為 圓筒 形,底蓋和頂蓋為碟形或錐形,國內(nèi)外啤酒廠使用較多的是 圓筒體錐底 形發(fā)酵罐,3、填寫下圖空氣除菌設(shè)備流程圖中各部分的設(shè)備名稱： 1 粗過濾器 ，2 空氣壓縮機(jī) ，4 冷卻器 ，8 加熱器 9 空氣過濾器 4、下圖為標(biāo)準(zhǔn)通用式發(fā)酵罐的幾何尺寸比例圖，其中H/D= 1.7-4 ， d/D= 1/2-1/3 W/D= 1/8-1/12 , B/D= 0.8-1.0 . 四.名詞解釋機(jī)械攪拌發(fā)酵罐 也稱標(biāo)準(zhǔn)式或通用式發(fā)酵罐，它是利用機(jī)械攪拌器的作用，濕空氣和發(fā)酵液充分混合， 并溶解在發(fā)酵液中，以保證微生物的生長繁殖所需要的氧氣。氣升式發(fā)酵

10、罐 是應(yīng)用最廣泛的生物反應(yīng)設(shè)備。這類反應(yīng)器具有結(jié)構(gòu)簡單、不易染菌、溶氧效率高、能 耗低等優(yōu)點(diǎn)。 有多種類型，常見的有氣升環(huán)流式、鼓泡式、空氣噴射式等自吸式發(fā)酵罐 是一種不需要空氣壓縮機(jī)，在攪拌過程中自吸入空氣的發(fā)酵罐五.簡答題(見P85之146)1. 機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中，攪拌器的攪拌作用是什么？ 攪拌器作用：1.將空氣打碎成小泡，增加氣-液接觸界面，提高氧的傳質(zhì)速率。2.使發(fā)酵液充分混合，液體中的固形物質(zhì)保持懸浮狀態(tài)。2. 機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的基本結(jié)構(gòu)包括哪些部件？ 包括罐身、攪拌器、擋板、冷卻裝置、空氣分布裝置、軸封等3. 判斷下圖分別為何種生物反應(yīng)器？請簡述其操作原理。 外循環(huán)帯升式發(fā)酵罐：操作

11、原理：利用空氣噴嘴射出的高速空氣，將空氣泡分割成細(xì)泡，與上升管的發(fā)酵液 密切接觸，由于上升管的發(fā)酵液輕，加上壓縮空氣的噴流動能，因此使上升管的液體上升，罐內(nèi)液體下降而進(jìn)入上升管，形成反復(fù)的循環(huán)。 自吸式：利用帶有固定導(dǎo)輪的三棱空心葉輪的攪拌器，利用其葉輪向前旋轉(zhuǎn)時，葉片與三棱形平板內(nèi)空間的 液體被甩出去而形成局部真空，于是將罐外空氣通過攪拌器中心的吸入管而被吸入罐內(nèi)，并與高速流動的液體密切接觸，形成細(xì)小的氣泡分散在液體之中，氣液混合流體通過導(dǎo)輪即轉(zhuǎn)子流到發(fā)酵液主體4、簡述好氧發(fā)酵過程所需使用哪些設(shè)備?5、簡述通風(fēng)機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的基本結(jié)構(gòu)有哪些？罐體，攪拌器，擋板，冷卻裝置，空氣分布裝置，軸封，

12、變速裝置，消泡器第三篇  發(fā)酵工藝過程的控制              一、選擇題1微生物分批培養(yǎng)時，在延遲期（ B ） A  微生物的代謝機(jī)能非常不活躍      B 菌體體積增大 C  菌體體積不變             D  菌體體積減小2)一般情況下，利用酵母

13、菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒精階段需要的必要條件分別是( C )(A) 玉米粉和有氧 (B) 大豆粉和有氧 (C) 玉米粉和無氧 (D) 大豆粉和無氧3發(fā)酵過程中，不會直接引起pH變化的是（C）A營養(yǎng)物質(zhì)的消耗 B微生物呼出的COC微生物細(xì)胞數(shù)目的增加 D次級代謝產(chǎn)物的積累4、在好氧發(fā)酵過程中，影響供氧傳遞的主要阻力是（C） A氧膜阻力 B氣液界面阻力 C液膜阻力 D液流阻力5. )酵母菌培養(yǎng)過程中的生長曲線如圖所示：a、b、c、d分別表示不同的生長時期，其中適于作為生產(chǎn)用菌種的時期是（ B ）AaBb CcDd6在實(shí)際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（A）培養(yǎng)罐的大小 接種量的大小&

14、#160;   培養(yǎng)基的多少  代謝產(chǎn)物合成的多少A. B C D7通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（B）A.溫度 B. pH C.氧含量 D前三者的共同作用8. 工業(yè)上利用谷氨酸棒壯桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用（C ）。A加入葡萄糖的投放量 B加大菌種的密度C改變菌種細(xì)胞膜通透性 D改變培養(yǎng)基碳源很氮源的比例9、溫度對發(fā)酵的影響,不正確的是 BA.溫度過高,發(fā)酵周期縮短,產(chǎn)量降低. B 溫度不影響生物合成的途徑C 溫度能影響菌種對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收. D 菌體生長和產(chǎn)物合成所需的最適溫度不一定相同10、下列關(guān)于微生物對氧的需求敘述正確的是 CA

15、產(chǎn)甲烷桿菌屬于厭氧呼吸，但氧的存在不影響其生存。B 鏈球菌進(jìn)行厭氧呼吸，不能接觸空氣C 黃色短桿菌在空氣充足時才能產(chǎn)生谷氨酸D 谷氨酸棒狀桿菌是厭氧呼吸二、是非題1. 分批培養(yǎng)時，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不增加。（  × ）2. 最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。（ × ）3. 最低溫度是指微生物能生長的溫度下限。最高溫度是指微生物能生長的溫度上限。（  ）4、連續(xù)培養(yǎng)達(dá)到恒定時，比生長速率等于稀釋率，即=D。()5. 發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)

16、物的形成都與攪拌速度有關(guān)。()6、機(jī)械攪拌是提高溶氧系數(shù)行之有效的普遍采用的方法三、填空題1. 一條典型的生長曲線至少可分為_  延遲期 _、_對數(shù)期_、_穩(wěn)定期 _和_ 死亡期 _四個生長時期。4. 按投料方式分,發(fā)酵過程可分為 分批發(fā)酵 ，分批發(fā)酵 , 連續(xù)發(fā)酵 三種類型,按菌體生長與產(chǎn)物形成關(guān)系分為 生長相關(guān)型 , 部分相關(guān)型 , 生長不關(guān)型 三種類型.5影響pH值變化的因素有 培養(yǎng)基的成分和微生物的代謝 7.  連續(xù)培養(yǎng)與單批培養(yǎng)相比，其優(yōu)點(diǎn)有_ 提高設(shè)備利用率 、 提高產(chǎn)量 _、 便于自動控制 和 便于分期控制；而

17、缺點(diǎn)主要是_ 菌種退化_  _，其次是_  易遭雜菌污染  _。10.  通常，放線菌最適pH值的范圍為_        _，酵母菌的最適pH范圍為_          _，霉菌的最適pH范圍是_         _。四、名詞解釋1. 分批培養(yǎng) 一次投料，一次接種，一次收獲的間歇培養(yǎng)方式2

18、. 連續(xù)培養(yǎng) 在培養(yǎng)過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐仲加入培養(yǎng)基，同時以相同流速從發(fā)酵罐中排除含有產(chǎn)品的培養(yǎng)基3. 微生物的臨界氧濃度 各種微生物的呼吸強(qiáng)度是不同的，并且呼吸強(qiáng)度是隨著培養(yǎng)基中的溶解氧濃度的增加而加強(qiáng)的，直至達(dá)到一個臨界值，而這個臨界值稱為，微生物的臨界氧濃度5. 發(fā)酵熱 即發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量，他是由產(chǎn)熱因素和散熱因素兩方面決定的6、氧傳質(zhì)方程 氧分子從氣體主體擴(kuò)散到液體主體的傳遞速率即氧傳質(zhì)方程五、簡答題1. 影響微生物需氧的因素有哪些？如何調(diào)節(jié)通氣攪拌發(fā)酵罐的供氧水平？ 因素：細(xì)胞濃度直接影響培養(yǎng)液的攝氧率，在分批發(fā)酵中攝氧率變化很大，不同生長階段

19、需氧不同，對數(shù)生長后期達(dá)最大值。培養(yǎng)基的成分和濃度顯著影響微生物的攝氧率，碳源種類對細(xì)胞的需氧量有很大影響，一般葡萄糖的利用速度比其他的糖要快。如何調(diào)節(jié)：一般認(rèn)為，發(fā)酵初期較大的通風(fēng)和攪拌而產(chǎn)生過大的剪切力，對菌體的生長有時會產(chǎn)生不利的影響，所以有時發(fā)酵初期采用小通風(fēng)，停攪拌，不但有利于降低能耗，而且在工藝上也是必須的。但是通氣增大的時間一定要把握好。2. 泡沫對發(fā)酵有哪些有益之處，哪些有害之處？ 益處：氣體分散，增加氣液接觸面積。 壞處：引起逃液，造成損失；發(fā)酵液體積減少影響收率；增加雜菌污染機(jī)會；使菌體量減少；妨礙菌體呼吸，造成代謝異常，導(dǎo)致菌體提前自溶。3. 與分批發(fā)酵相比，連

20、續(xù)培養(yǎng)有何優(yōu)缺點(diǎn)？4. 發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據(jù)？ （1）根據(jù)菌種種類和生長階段選擇；（2）根據(jù)培養(yǎng)條件選擇；（3）菌生長快，維持在較高溫時間要短些，菌生長慢，維持在較高溫時間可以長些。5. 發(fā)酵中泡沫形成的原因是什么？常用的消泡劑有哪幾類？ 原因：（1）由外界引起的氣流被機(jī)械地分散形式；（2）發(fā)酵過程中微生物代謝及培養(yǎng)基的成分產(chǎn)生的氣體集結(jié)而成的。分類：天然油脂，高級醇類，脂肪酸和脂類，聚醚類，硅酮類。6. 發(fā)酵操作方式可分為分批、流加和連續(xù)三種，試述三種方法的優(yōu)缺點(diǎn)。 一、分批發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)：操作簡單，周期短，染菌機(jī)會減少和生產(chǎn)過程，產(chǎn)品質(zhì)量易于控制。缺點(diǎn)：產(chǎn)率低，存在基質(zhì)抑制問題，出現(xiàn)二次

21、生長現(xiàn)象，對基質(zhì)敏感的產(chǎn)物，或者次級代謝產(chǎn)物，抗生素，不適宜用分批發(fā)酵。二、流加發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)：1能維持適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵條件2減緩代謝有害物的不利影響3避免快速利用碳源的阻遏效應(yīng)。缺點(diǎn)：沒有物料取出，產(chǎn)物的積累最終導(dǎo)致比生長率的下降，有物料的加入，增加了染菌的機(jī)會。三、連續(xù)發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備利用率高，單位時間產(chǎn)量高，容易控制，可及時排除發(fā)酵過程中的有害物質(zhì)。缺點(diǎn)：由于長時間不斷向發(fā)酵系統(tǒng)加入物料，增加染菌幾率，連續(xù)發(fā)酵時間長，容易產(chǎn)生菌種突變。7. Monod方程中，Ks的意義是什么？ Ks為稱作飽和常數(shù)的系統(tǒng)常數(shù)（g基質(zhì)/L），其值為此系統(tǒng)可達(dá)到的最大比生長速率值的半數(shù)（即1/2max值）。9.

22、某菌株的比生長速率為0.15h-1，試求該微生物的倍增時間。10. 氧從氣相傳遞到細(xì)胞內(nèi)要克服哪些阻力，其中最大阻力是哪一個。 氣膜傳遞阻力；氣液界面?zhèn)鬟f阻力；氣液界面通過液膜的傳遞阻力；液相主體的傳遞阻力；細(xì)胞表面的傳遞阻力；固液界面的傳遞阻力；細(xì)胞內(nèi)的傳遞阻力；細(xì)胞壁的阻力；反應(yīng)阻力。其中最大最大阻力是氣液界面的傳遞阻力。11. 描述供氧與耗氧平衡方程式。 CcQo2=KLa（C*-CL）12.簡述溫度對微生物生長和發(fā)酵的影響。 任何微生物的生長溫度均在一定范圍內(nèi)，可用最高溫度,最適溫度和最低生長溫度進(jìn)行描述。溫度影響微生物生長的機(jī)理：(1)影響酶活性；(2)影響細(xì)胞膜的流動性；(3)影響

23、物質(zhì)的溶解度。溫度對發(fā)酵的影響：(1)影響產(chǎn)物生成速度；(2)影響發(fā)酵液性質(zhì)；(3)影響產(chǎn)物種類：a.改變體內(nèi)酶系中間產(chǎn)物種類產(chǎn)物種類；b.使代謝比例失調(diào)。13.簡述pH值對菌體生長和代謝產(chǎn)物形成的影響。 pH表示溶液氫離子濃度的負(fù)對數(shù)，純水的H+濃度是10-7mol/L，因此pH為7；pH>7呈堿性，pH=5.0時，易染細(xì)菌；pH=7.5時，穩(wěn)定性下降，半衰期縮短，發(fā)酵單位也下降。青霉素在堿性條件下發(fā)酵單位低，也與青霉素的穩(wěn)定性有關(guān)。14. 什么叫做發(fā)酵熱，發(fā)酵熱由哪幾部分組成； 發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量，它是由產(chǎn)熱因素和散熱因素兩方面決定的。由生物熱，攪拌熱，蒸發(fā)熱和輻射熱組成。1

24、5.簡述發(fā)酵過程中pH值的調(diào)節(jié)及控制方法。 基礎(chǔ)培養(yǎng)基調(diào)節(jié)pH；在基礎(chǔ)料中加入維持pH的物質(zhì)；通過補(bǔ)料調(diào)節(jié)pH；當(dāng)補(bǔ)料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時，加酸堿調(diào)pH；選擇合適的pH調(diào)節(jié)劑；發(fā)酵的不同階段采取不同的pH值。六、計(jì)算題(本科)1、在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，得如下數(shù)據(jù)：S(mg/l) 6 33 64 153 221(h-1) 0.06 0.24 0.43 0.66 0.70求在該培養(yǎng)條件下，求大腸桿菌的max，Ks和td?將數(shù)據(jù)整理：S/ 100 137.5 192.5 231.8 311.3 S 6 33 64 153 221max，1.11 (h-1); Ks97.6 mg/L tdln2/

25、max0.64 h2、某細(xì)菌培養(yǎng)至對數(shù)生長期。當(dāng)細(xì)胞數(shù)目為105細(xì)胞/毫升時，開始計(jì)時。一個半小時后細(xì)胞數(shù)目為8×105細(xì)胞/毫升。試問再經(jīng)過多久，細(xì)胞數(shù)目會達(dá)到6.4×106細(xì)胞/毫升.(本科)3. 指出下列分批發(fā)酵中的產(chǎn)物合成各屬于哪種動力學(xué)模型，并簡述之。生物量 代謝物生長相關(guān)型：菌體生長，碳源利用和產(chǎn)物形成幾乎都在相同時間出現(xiàn)高峰。生長不相關(guān)型：產(chǎn)物形成一般在菌體生長接近或達(dá)到最高生長時期，即穩(wěn)定期。部分生長相關(guān)型：這類生長類型，產(chǎn)物不是碳源的直接氧化，而是菌體代謝的主流產(chǎn)物，所以一般產(chǎn)量較高呈部分相關(guān)。 第四篇 滅菌 一、選擇題1.

26、4.實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（ C ）A  135140，515秒 B72、15秒 C121，30分鐘  D100，5小時2.化學(xué)消毒劑（ D）是能損傷細(xì)菌外膜的陽離子表面活性劑 A  福爾馬林     B  結(jié)晶紫       C  漂白粉        D  新潔而滅  3. 6.出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是( 

27、0;C   )。 A  除去病原微生物   B 降低微生物的數(shù)量 C  消滅所有的生物   D  只消滅體表的微生物 4.實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（ C  ）A  135140，515秒 B72、15秒 C121，30分鐘  D100，5小時5. 10.紫外線輻射主要作用于微生物的( B   )。 A 糖類 B 酶類 C 核酸 D 細(xì)胞壁 6.出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是(  C  

28、 )。 A  除去病原微生物   B 降低微生物的數(shù)量 C  消滅所有的生物   D  只消滅體表的微生物 11、培養(yǎng)基滅菌時間的計(jì)算可根據(jù)（A）計(jì)算。A.對數(shù)殘留定律B阿累尼烏斯方程 C莫諾方程 D氣體傳質(zhì)方程12、高壓蒸汽滅菌的原理是 BA 高壓使微生物DNA變性，B 高壓使微生物蛋白質(zhì)凝固變性C 高溫可燙死微生物 D 高溫使微生物DNA變性14.青霉素族的抗生素主要用于抗(   C    )。 A 病毒 B 真菌 C 革蘭氏陰性菌 D 革蘭

29、氏陽性菌 15.利用冷藏進(jìn)行保存的一個缺點(diǎn)是(  A   )。  A 冷藏不能殺死微生物        B 冷藏不能降低微生物的代謝  C 冷藏能殺死可能存在的芽孢 D 冷藏降低微生物酶的活性二、是非題1.谷氨酸發(fā)酵最怕染噬菌體( )2.消毒指的是消除所有生物包括微生物的孢子。（× ） 5.干熱較濕熱滅菌效果好，因?yàn)楦蔁徇m用于滅菌的物質(zhì)如粉料物質(zhì)、玻璃制品、設(shè)備和油料物質(zhì)。（ ）7.巴斯德消毒法是一種防腐的方法，如牛奶、啤酒和果汁，但沒有滅菌效果。（） 1

30、4.巴斯德消毒法能殺死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。（× ）15.將食品在沸水中浸3060分鐘，芽孢通常被破壞。（× ）16.熱致死時間是在給定溫度下破壞微生物所需的時間。（× ）三、填空題3. 2.進(jìn)行濕熱滅菌的方法有_           _、_             _、_     

31、60;        _、_          _和_            _。10.煮沸法是一種抑制微生物的方法，但細(xì)菌的_ 芽孢 _能在煮沸的水中存活2小時以上。 13.在100煮沸3060分鐘能破壞細(xì)菌的_ 營養(yǎng)_細(xì)胞，但對芽孢沒有影響。15.按過濾除菌機(jī)制不同，可分為  絕對過濾 

32、0;和    深層過濾   兩種類型。16.空氣介質(zhì)過濾除菌的作用機(jī)制包括 慣性沖擊滯留作用 、 攔截滯留作用 、 布朗擴(kuò)散作用 、  重力沉降作用  、 靜電吸引作用    。四、名詞解釋 6.熱致死時間 即在一定溫度下殺死所有某一濃度微生物所需要的時間7.致死溫度 殺死微生物的極限溫度8、對數(shù)殘留定律 在滅菌過程中,微生物的受熱死亡遵循分子反應(yīng)速度的理論。微生物數(shù)量由于受到溫度的影響而隨著時間的增加逐漸減少。也即菌的減少速率(即微生物的受熱死

33、亡速率)與任何一瞬間殘存的菌數(shù)成正比,這就是對數(shù)殘留定律。五、問答題2. 空氣除菌的主要方法有哪些？加熱除菌，靜電除菌，介質(zhì)過濾除菌7.常用滅菌方法有哪些？各有何特點(diǎn)？化學(xué)試劑除菌，一些化學(xué)藥劑能與微生物發(fā)生反應(yīng)而具有殺菌作用；射線除菌，利用紫外線，高能電磁波或放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子進(jìn)行滅菌；干熱除菌，常利用火焰或者熱空氣進(jìn)行滅菌；濕熱除菌，利用飽和蒸汽進(jìn)行滅菌；過濾除菌，利用過濾方法阻留微生物，達(dá)到除菌的目的。六、計(jì)算題有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121 溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細(xì)菌芽孢，121度時滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。求滅菌失敗機(jī)率為0.0

34、01時所需要的滅菌時間。解： N0=40× 106× 2× 105=8× 1012（個）、 Nt=0.001（個） K= 1.8min-1第五篇 發(fā)酵工程應(yīng)用實(shí)例 一、選擇題1青霉素生產(chǎn)菌主要是 AA 產(chǎn)黃青霉 B 畢赤酵母 C 短桿菌 D 黑曲霉二、是非題1.青霉素發(fā)酵的最適PH是7.5( ×)2.谷氨酸發(fā)酵是厭氧發(fā)酵（× ）三、填空題1.a-淀粉酶的生產(chǎn)菌種主要是某些 細(xì)菌 和 曲霉 ， 酵母 是我國產(chǎn)量最大用途最廣的液化型淀粉酶菌種。2.酒精生產(chǎn)的碳源原料主要有 、 、 三大類。3.與酒精發(fā)酵有關(guān)的微生物有 糖化菌 和

35、 酒精發(fā)酵 微生物 兩大類，其中屬于前者的微生物有 霉，根霉，毛霉 .屬于后者的微生物是 酵母 5.灑精發(fā)酵工藝一般有 間歇式發(fā)酵 ,和 半連續(xù)發(fā)酵 兩種方法.四、名詞解釋抗生素 是由微生物（包括細(xì)菌，真菌，放線菌屬）或高等動植物在生活過程中所產(chǎn)生的具體有抗病原體或其他活性的一類次級代謝產(chǎn)物，能干擾其他生活細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)次生代謝產(chǎn)物五、問答題1.簡述抗生素的分類和青霉素生產(chǎn)的一般工藝.2.簡述谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的工藝控制要點(diǎn)合理控制通風(fēng)和攪拌速度；合理控制溫度；合理控制PH；合理控制磷酸鹽濃度.3酒精發(fā)酵有何特點(diǎn)？第六章 微生物的代謝調(diào)節(jié)和代謝工程一、名詞解釋代謝工程 通過基因工程的方法改

36、變細(xì)胞的代謝途徑的工程。誘導(dǎo)酶 又稱適應(yīng)性酶，是依賴于某種底物或底物的結(jié)構(gòu)類似的存在而合成的酶。組成酶 不依賴于酶底物或底物的結(jié)構(gòu)類似物的存在而合成的酶。二、簡答題1簡述微生物自我調(diào)節(jié)部位從哪三方面進(jìn)行？ 細(xì)胞膜對大多數(shù)親水分子起一種屏障作用，但又存在某些輸送系統(tǒng)即通道；在原核生物有兩種控制通量的方法，即調(diào)節(jié)現(xiàn)有酶量和改變酶分子活性；限制基質(zhì)的有形接近。2、根據(jù)代謝理論，人們可以從哪些方面進(jìn)行代謝調(diào)控，以達(dá)到過量產(chǎn)生所需產(chǎn)物的目的？ （1）發(fā)酵條件的控制 （2）.改變細(xì)胞透性 （3）菌種遺傳特性的改變?nèi)?、填空題1、代謝調(diào)節(jié)是指在代謝途徑水平上 酶活性 和 酶的合成 的調(diào)節(jié)。酶活性調(diào)節(jié)包括 酶的

37、激活 和 酶的抑制 兩方面。酶合成調(diào)節(jié)包括酶的誘導(dǎo)合成 和 酶的阻遏 作用兩方面。2、普遍被接受的酶活性調(diào)節(jié)機(jī)制理論有 變構(gòu)調(diào)節(jié)理論 和化 學(xué)修飾調(diào)節(jié) 理論。綜合測試題（一） 一、選擇題1用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果是菌體，則進(jìn)行分離提純可采用的方法是（B）A蒸餾過濾C過濾沉淀C萃取離子D沉淀萃取4以下發(fā)酵產(chǎn)品中不屬于微生物代謝產(chǎn)物的是（C） A味精B啤酒C“人造肉”D人生長激素5利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件是（C）A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和無氧D大豆粉和無氧7對谷氨酸發(fā)酵的敘述正確的是（D ） A菌體是異養(yǎng)厭氧型微生物B

38、培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基 C谷氨酸的形成與攪拌速度無關(guān) D產(chǎn)物可用離子交換法提取8用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是（ D）A氨基酸 B堿基 C核苷酸 D生物素9關(guān)于菌種的選育不正確的是（ C） A自然選育的菌種不經(jīng)過人工處理 B誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變 C通過有性雜交可形成工程細(xì)胞 D采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌 10谷氨酸棒狀桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)時，培養(yǎng)基應(yīng)該是（A ） AC：N為4：1         BC：N為3：1 C隔絕空氣       

39、  D加大氮源、碳源的比例 11滅菌的目的是（B ） A殺滅細(xì)菌 B殺滅雜菌 C殺滅所有微生物 D殺滅芽孢12能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是（D ） A微生物分解有機(jī)物釋放的能量   B機(jī)械攪拌 C發(fā)酵罐散熱及水分蒸發(fā)  DB、C都對 13在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（B ） A微生物可直接利用空氣中的氧 B微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧 C溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多 D需向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充空氣并不斷地?cái)嚢?14當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時，應(yīng)該（C ） A加酸 B加堿 C加緩沖液 D加培養(yǎng)基15大量生產(chǎn)酵母菌時，不正確的措施是（ A） A隔絕空氣

40、B在對數(shù)期獲得菌種 C過濾沉淀進(jìn)行分離 D使菌體生長長期處于穩(wěn)定期19不能作為異養(yǎng)微生物碳源的是（D ） A牛肉膏B含碳有機(jī)物 C石油D含碳無機(jī)物29可用于微生物分離鑒定的培養(yǎng)基是（B ） A固體、天然、選擇培養(yǎng)基 B固體、化學(xué)、鑒別培養(yǎng)基 C半固體、天然、鑒別培養(yǎng)基 D半固體、天然、選擇培養(yǎng)基30下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時含有碳源、氮源和生長因子的是（C ） A牛肉膏 B蛋白胨 C生物素 D酵母粉31鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)在培養(yǎng)基中加入一些物質(zhì)配制而成，這些物質(zhì)是（A ） A指示劑或化學(xué)藥品 B青霉素或瓊脂 C高濃度食鹽 D維生素或指示劑50.常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該

41、是代謝旺盛、個體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的（B）A  遲滯期  B 對數(shù)期  C 穩(wěn)定期  D 衰亡期51.某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（ B ）A初級代謝產(chǎn)物    B次級代謝產(chǎn)物    C代謝中間產(chǎn)物   D 代謝廢物53.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是（C）A發(fā)酵工程的產(chǎn)品是指微生物的代謝產(chǎn)物和菌體本身B通過人工誘變選育新品種C培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌D環(huán)境條件的變化，不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響菌體代謝產(chǎn)物的形成57發(fā)酵是

42、利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式，通常說的乳酸發(fā)酵屬于（ A）A.厭氧發(fā)酵B氨基酸發(fā)酵 C液體發(fā)酵 D需氧發(fā)酵59某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是（D ）A溫度控制不適 B通氣量過多 C. pH呈酸性 D.溶氧不足60下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是（C ）A.谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌B鏈球菌、大腸桿菌C.谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌D大腸桿菌、乳酸菌61發(fā)酵過程中，不會直接引起pH變化的是（C ）A營養(yǎng)物質(zhì)的消耗B微生物呼出的COC微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D次級代謝產(chǎn)物的積累62關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是（ B）A滅菌是指殺滅環(huán)

43、境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的C接種環(huán)用燒灼法滅菌D常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法69在發(fā)酵工程中，(  B     ) 是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。    A 無目標(biāo)微生物    B 無目標(biāo)微生物以外的微生物    C 無菌    D 無氧70(     D    )是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

44、A 細(xì)胞工程和基因工程     B 細(xì)胞工程和酶工程     C 基因工程和酶工程       D 酶工程和發(fā)酵工程三、判斷題3.發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度有關(guān)。()5.消毒就是把被處理物表面和內(nèi)部的全部微生物殺死。(×)7.精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量已知的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。(×)8.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制基質(zhì)。（  ）9. 碳源對配制任何微生物

45、的培養(yǎng)基都是必不可少的（ ×  ）四、填空題3.培養(yǎng)基按用途分為    孢子        ，    種子        ，     發(fā)酵培養(yǎng)基        。7.發(fā)酵工程的主要內(nèi)容包括_、_、_、_、_和_等。8.根據(jù)微生物與

46、氧的關(guān)系，發(fā)酵可分為_需氧發(fā)酵_和_厭氧發(fā)酵_兩大類。17.在無氧條件下能將丙酮酸分子轉(zhuǎn)變成乙醇分子的微生物是_酵母_。 28.誘發(fā)突變的方法分為物理方法和化學(xué)方法，物理方法主要是 _紫外線_ ， _X射線_ ， _B射線_ 和 _激光_ ；化學(xué)誘變劑包括 _堿基類似物_ ， _烷化劑_ 和 _吖啶色素_ 。 29.消毒和滅菌的區(qū)別在于前者是殺死或除去 病原微生物營養(yǎng)體細(xì)胞  ，而后者則指殺死 包括芽孢在內(nèi)的所有微生物  。 33.紫外線照射能使 DNA 產(chǎn)生  胸腺嘧啶二聚體   ，從而導(dǎo)致 DNA 復(fù)制產(chǎn)生錯誤

47、；用紫外線誘變微生物應(yīng)在 紅燈   條件下進(jìn)行，以防止   光復(fù)活效應(yīng)    現(xiàn)象的產(chǎn)生。 35.巴斯德效應(yīng)的本質(zhì)是  能荷調(diào)節(jié)   ，表現(xiàn)為呼吸抑制發(fā)酵。 五、綜合填空題2如下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，請回答：成分含量NaNO33 gK2HPO41 gKCl0.5 gMgSO4·7H2O0.5 gFeSO40.01 g(CH2O)30 gH2O1 000 ml青霉素0.1萬單位  1) 依物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基屬于 液體&#

48、160; 培養(yǎng)基。依用途劃分，則屬于 選擇  培養(yǎng)基。2) 依培養(yǎng)基原料，所培養(yǎng)微生物的代謝類型是異養(yǎng)型 因?yàn)橛校–H2O），培養(yǎng)的微生物可能是酵母或霉菌。3) 該培養(yǎng)基中的碳源是（CH2O），生長因子是無。六、名詞解釋2.巴斯德效應(yīng) 有氧氧化抑制糖的無氧酵解的作用。是有氧氧化產(chǎn)生了較多的ATP抑制了糖酵解的一些酶所致，有利于能源物質(zhì)的經(jīng)濟(jì)利用。5.臨界溶氧值 指不影響菌的呼吸所允許的最低氧濃度9.次級代謝產(chǎn)物 指微生物生長到一定階段才產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜，對該生物無明顯生理功能，或并非是微生物生長和繁殖所必須的物質(zhì)七、問答題3.在發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液的pH為什么會發(fā)生變化

49、？應(yīng)當(dāng)怎樣調(diào)節(jié)和控制培養(yǎng)液的pH？ 由于微生物自身的代謝特性，培養(yǎng)基的成分，通氣條件的變化，菌體自溶或雜菌污染，所以引起pH變化4.哪些因素會影響發(fā)酵過程中的溫度？ 發(fā)酵熱，包括 生物熱，攪拌熱，蒸發(fā)熱和輻射熱8.按物理性質(zhì)可將培養(yǎng)基分為哪幾類？各有何用途？ 固體培養(yǎng)基：用于菌種的培養(yǎng)和保存，廣泛用于產(chǎn)生子實(shí)體真菌的生產(chǎn)半固體培養(yǎng)基：用于菌種鑒定，細(xì)菌運(yùn)動型鑒定和噬菌體的效價鑒定液體培養(yǎng)基：利于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，因?yàn)樗欣谘鹾瓦碇膫鬟f9.按化學(xué)成分可將培養(yǎng)基分為哪幾類？各有何用途？合成培養(yǎng)基：多用于研究和育種天然培養(yǎng)基：適于工業(yè)生產(chǎn)10.按用途可將培養(yǎng)基分為哪幾類？孢子培養(yǎng)基，種子培養(yǎng)基和發(fā)

50、酵培養(yǎng)基19.細(xì)菌群體從開始生長到死亡分為哪四個時期？延遲期，對數(shù)期，穩(wěn)定期和衰亡期38簡述發(fā)酵熱產(chǎn)生的原因（答：提示：微生物分解有機(jī)物釋放的能量，一部分用于合成ATP，另一部分散發(fā)到培養(yǎng)基中時，會引起發(fā)酵溫度升高；機(jī)械攪拌也會產(chǎn)生一部分熱量引起溫度升高。此外，發(fā)酵罐壁散熱，水分蒸發(fā)會帶走部分熱量，使發(fā)酵溫度降低。 八、分析應(yīng)用題3.在發(fā)酵過程中，如何保證菌種生長和代謝的正常進(jìn)行。答：首先，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)全面，缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，會影響菌種的生長繁殖及正常的代謝活動。如生物素是谷氨酸棒狀桿菌的生長因子，缺乏生物素，谷氨酸的合成就會受到影響。其次，各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例和濃度會影響菌種的代

51、謝途徑等。如在碳源和氮源的比為31時，谷氨酸棒狀桿菌會大量合成谷氨酸，但當(dāng)碳源和氮源的比為41時，谷氨酸棒狀桿菌只生長而不合成谷氨酸。第三，當(dāng)pH下降，呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺。在發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液的pH發(fā)生變化的主要原因是培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分的利用和代謝產(chǎn)物的積累。如當(dāng)谷氨酸棒狀桿菌利用糖類物質(zhì)不斷生成谷氨酸時，培養(yǎng)液的pH就會下降。而堿性物質(zhì)的消耗和氨的生成等則會導(dǎo)致培養(yǎng)液的pH上升。調(diào)節(jié)和控制培養(yǎng)液pH的方法有：在培養(yǎng)基中添加緩沖液，在發(fā)酵過程中加酸或堿。   綜合測試題（二） 一、選擇題 5作為生產(chǎn)用和科研材料用的菌種，常選（C）A.穩(wěn)定期

52、B衰亡期 C對數(shù)期 D.調(diào)整期13在實(shí)際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（A）培養(yǎng)罐的大小 接種量的大小    培養(yǎng)基的多少  代謝產(chǎn)物合成的多少A. B C D16下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是（C ）A.谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌B鏈球菌、大腸桿菌C.谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌D大腸桿菌、乳酸菌23.初級代謝產(chǎn)物產(chǎn)生的最佳時期是               ( B )A、對數(shù)期  

53、60;  B、穩(wěn)定期     C、調(diào)整期     D、衰亡期24.根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)，劃分的發(fā)酵種類是            ( D )A抗生素發(fā)酵    B、維生素發(fā)酵      C、氨基酸發(fā)酵     D、液體發(fā)酵26在微生物生長的過程中，細(xì)胞產(chǎn)生的毒素和細(xì)胞的形

54、態(tài)最多的時期分別是  （C ）A.對數(shù)期、穩(wěn)定期             B.衰亡期、穩(wěn)定期C.穩(wěn)定期、衰亡期              D.衰亡期、對數(shù)期27發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說的谷氨酸發(fā)酵又屬于            

55、                        （ A）A. 液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵          B液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵    C固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵        

56、60; D固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵29某細(xì)菌培養(yǎng)至對數(shù)生長期。當(dāng)細(xì)胞數(shù)目為105細(xì)胞/毫升時，開始計(jì)時。一個半小時后細(xì)胞數(shù)目為8×105細(xì)胞/毫升。試問再經(jīng)過多久，細(xì)胞數(shù)目會達(dá)到6.4×106細(xì)胞/毫升     （ A ）   A30分鐘       B 45分鐘             C一小時     

57、;    D一個半小時31微生物分批培養(yǎng)時，在延遲期（  A    ） A 微生物的代謝機(jī)能非常不活躍   B 菌體體積增大 C 菌體體積不變                 D 菌體體積減小 38在化學(xué)消毒劑中，通過凝固蛋白作用殺菌的是（  C    ） A 新潔爾滅  

58、60;  B 乙醇     C 甲醛      D 拮抗 44工業(yè)生產(chǎn)用的菌種，在下列哪個時期選取最佳（  B    ）   A 調(diào)整期     B 對數(shù)期       C 穩(wěn)定期       D 衰亡期二、判斷題1. 微生物的次生代謝產(chǎn)物是主代謝不暢通時，由

59、支路代謝產(chǎn)生的。（×  ） 4. 微生物生長量的大小取決于限制性底物的濃度。（× ） 5. 菌種退化主要由培養(yǎng)或菌種保藏條件引起的。（  ） 三、填空題2. 根據(jù)不同的分類原則，工業(yè)發(fā)酵可分為若干類型。如按發(fā)酵形式來區(qū)分，有（傳統(tǒng)工藝發(fā)酵）和（現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵）；按發(fā)酵培養(yǎng)基的物理性狀來區(qū)分，有（固態(tài)發(fā)酵）、（半固態(tài)發(fā)酵）和（液態(tài)發(fā)酵）；按發(fā)酵工藝流程來區(qū)分，有（分批式發(fā)酵）、（連續(xù)式發(fā)酵）和（流加式發(fā)酵）；按發(fā)酵過程中對氧的不同需求來區(qū)分，有（厭氧發(fā)酵）和（需氧發(fā)酵）。3. 發(fā)酵工業(yè)上常用的微生物有細(xì)菌（如枯草芽孢桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、乳酸菌

60、、狀芽孢桿菌）、酵母菌、霉菌（如根霉、曲霉）和放線菌四大類群。4. 微生物群體的生長過程，大致可劃分為個階段：（延滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期）。5. 微生物生長所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)有（碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長因子和水分）。6. 發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的碳源主要是（糖類）和（淀粉），如（葡萄糖、玉米、大米、大麥、高梁、麩皮）等。氮源主要是（玉米漿、花生餅粉）等有機(jī)氮源，也有（尿素、硫酸銨、硝酸銨）等無機(jī)氮液。7. 篩選新菌種的具體步驟大體可分為（采樣、增殖培養(yǎng)、純種分離、發(fā)酵試驗(yàn)、性能測定）等。8. 菌種的選育方法常用的有（新菌種的分離與篩選）、（誘變育種）和（基因重組育種）。9. 常見的菌種保藏方法有：（斜面轉(zhuǎn)接保藏法）、（液體石蠟保藏法）、（砂土管保藏法）、（冷凍干燥保藏法）和（液氮保藏法）。10.培養(yǎng)基的種類繁多，一般可根據(jù)其營養(yǎng)物質(zhì)的不同來源分為（合成培養(yǎng)基）、（天然培養(yǎng)基）和（半合成培養(yǎng)基），根據(jù)培養(yǎng)基的不同用途分為（基礎(chǔ)培養(yǎng)基）、（增殖培養(yǎng)基）、（鑒別培養(yǎng)基）和（選擇培養(yǎng)基）；根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)的不同分為（固體培養(yǎng)基）、（半固體培養(yǎng)基）和（液體培養(yǎng)基）。在工業(yè)發(fā)酵中，依據(jù)生產(chǎn)流程和作用的不同分為（斜面培養(yǎng)基）、（種子培養(yǎng)基）以及（發(fā)酵培養(yǎng)基）。11