茶藝師模擬題庫(kù)全考點(diǎn)[一遍過(guò)]

1、茶藝師（初級(jí)）1、【判斷題】原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi) 有專(zhuān)用茶具。（V ）2、【判斷題】沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐 具。（X ）3、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。（x ）4、【判斷題】經(jīng)營(yíng)單位取得"衛(wèi)生許可證"后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記,辦理 營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（x ）5、【判斷題】沖泡綠茶一般以100°C左右為宜。（x ）6、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時(shí),用茶承，它分上下兩層,上層是個(gè)有孔的盤(pán), 下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的廢水。（V ）7、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,烏龍茶成品茶屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（x

2、 ）&【判斷題】灌木型茶樹(shù)的基本特征,沒(méi)有明顯主干,葉大而密，樹(shù)冠短小。（x ） 9、【判斷題】茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。（x ）10、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶,斟茶時(shí)，在圓形排開(kāi)的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿(mǎn)。（X ）11、【判斷題】今人泡茶用軟水,因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高,故茶味 濃。（V ）12、【判斷題】公道杯也稱(chēng)茶盅,用來(lái)保溫茶湯。（x ）13、【判斷題】時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為"壺藝泰斗"。（x ）14、【判斷題】茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。（V ）15、判斷題茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水

3、分含量超過(guò)3%時(shí),就會(huì)加 速茶葉的變質(zhì)。（x ）16、【判斷題】宋代"豆子茶"的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（x ）17、【判斷題】花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次,再多次仍 有余香。（X ）【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求看裝，保持潔凈、整齊。（V ）19、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿(mǎn)為止。（V ）20、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入1/3杯 的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。（V ）21、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí),可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化 其感官印象。(V )22、【

4、判斷題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí),腦力勞動(dòng)者則以飲紅茶、烏龍茶 為優(yōu)。(X )23、【單選題】白茶沖泡時(shí)，沖入少量開(kāi)水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)()左右。(C )A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘24、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是()。(B )A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀25、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。(A )A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化26、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇,般來(lái)說(shuō)飲用花茶為了保持香氣可用() 泡茶。(A )A、壺B、盅C、碗D、杯27、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。(B )A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化2&am

5、p;【單選題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí),有效爭(zhēng)取顧客,要做到()。(D )A、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門(mén)時(shí),盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤,即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)29、【單選題】青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A ）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木30、【單選題】烏龍茶屬青茶類(lèi),為半發(fā)酵茶,其茶葉呈（）或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。（A ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠31、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：（）、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（C ）A、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理B、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理C、抓貨源管理D、抓茶單

6、的帳務(wù)管理32、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，用70°C左右的開(kāi)水沖泡后的君山銀針，往往(), 這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。(B )A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半湃沉D、茶芽掛在水面下33、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的()。(C )A、1/2B、1/3C、1/4D、1/534、【單選題】"茶醉"時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。(C )A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡35、【單選題】瓷器茶具按色溼不同可分為()茶具等。(D )A、玉瓷、青瓷和黑瓷B 工歡 土次壬形歡x 土亙、冃瓦和衫豆C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷36、【單選題】下列()不屬于中

7、國(guó)"五大名泉"之一。(D )A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無(wú)錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉37、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。(B )A、金屬茶具qp Q 中x 器歲用C、木制茶具D、石制茶具 3&【單選題】宋代飲茶的主要方法是()。(A )A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶39、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,()的氧化及茶黃素,茶紅素的 氧化聚合都和氧氣有關(guān)。(B )A、維生素BB、維生素CC、纟錘素AD、維生素D40、【單選題】95°C以上的水溫適宜沖泡()茶葉。(A )A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰41、【單選題】清飲紅茶用壺泡法

8、時(shí),置茶要根據(jù)壺的大小,每60毫升左右水 容量需要干茶()。(D )A、4克B、3克C、2克D、1克42、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。(B )A、自來(lái)水B、純凈水C、冰水D、河水43、【單選題】宋徽宗趙佶寫(xiě)有一茶書(shū)，名為()。(A )A、大觀茶論B、品茗要錄C、茶經(jīng)D、茶譜44、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。(D )A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船45、【單選題】白茶沖泡的全部器具有()。(A )A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙46、【單選題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有()清香。(C )A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花47、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。（A ）A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐48、單選題審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類(lèi)都比較注 重（）兩因子。（B ）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、夕卜形與滋味D、色滓與香氣49、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶